Introducción
El siguiente trabajo de investigación damos a
conocer que es el amaranto, su valor nutricional, su
procedencia, la forma de consumirlo, alimentos que
reemplaza y las enfermedades que ayuda a
prevenir y combatir. Así también explicamos con
ejemplos la manera de prepararlo.
AMARANTO
1. Procedencia del Amaranto:
El amaranto proviene de México y Centroamérica, se cultiva
en climas templados y tropicales.
2. Valor Nutricional:
El amaranto es una fuente de aminoácidos. Su aporte de
calcio es superior al de cualquier otro cereal y también
aporta magnesio. Asimismo, es una gran fuente de zinc,
selenio y hierro, superior incluso a las espinacas. Por cada
100 gramos de amaranto se obtiene: Calorías: 371
Kcal. Proteínas: 14 gr. Grasas: 7 gr. Hidratos de Carbono:
65 gr.
Se trata de una planta con hojas anchas y abundantes de
color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y
doradas. Aunque es considerado por algunos como un
cereal, propiamente dicho es en realidad una fruta, y que ha
servido como uno de los alimentos básicos y más nutritivos
de los indígenas.
3. Alimentos que pueden ser reemplazados por el
amaranto:
El amaranto puede sustituir el ojoche, el trigo, el trigo
sarraceno, el arroz, la totora, la cañahua (similar a la quínoa
y también de cultivo incaico); o el huazontle de
Norteamérica.
4. Enfermedades que previene:
Ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Debido a su alto contenido de fibra, está recomendado
para las personas que buscan mantenerse en forma.
Ayuda a controlar las enfermedades gastrointestinales.
Coayudante en enfermedades como: Osteoporosis,
Diabetes, Obesidad, Estreñimiento, Insuficiencia
Renal.
Debido a su alto contenido de triptófano, se
recomienda su consumo personas que sufren de
depresión, ansiedad, ataques de pánico, esquizofrenia,
Asperger y autismo.
5. Formas de preparar el amaranto:
Puedes consumirlo en forma de germinado, harina,
hinchado, tostado o hervido. Puedes incorporarlo a sopas,
guisos de legumbres, verduras rellenas o salsas de tomate.
Las semillas se cuecen unos 20 minutos. Por algunos es
considerado un cereal. El amaranto puede ser consumido de
diferentes maneras. Puede usarse el grano para ser
cocinado y preparado en sopas, ensaladas y demás; se
puede usar la harina para empanizar, elaborar cremas,
salsas y acompañantes.
Explicación de la parte
práctica
RECETA # 1: Ensalada de amaranto y aguacate
Esta es una ensalada deliciosa y saludable que combina el sabor
a aguacate, tomate y perejil, con la textura crujiente de las
semillas de amaranto:
Ingredientes
1 taza de semillas de amaranto cocidas
2 aguacates maduros, pelados y cortados en cubos
1 taza de tomates, cortados en trozos.
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Cómo hacer ensalada de amaranto y aguacate
1. Cocinar las semillas de amaranto en agua hasta que estén
suaves y hayan absorbido toda el agua, aproximadamente
15 minutos. Dejar enfriar.
2. En un tazón grande, mezclar las semillas de amaranto
cocidas con los cubos de aguacate y los trozos de tomate.
3. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta
al tazón y mezclar hasta que estén uniformemente
combinados.
4. Agregar el perejil picado y mezclar bien.
5. Servir la ensalada en platos individuales y disfrutar.
Receta # 2: Obleas de amaranto
Ingredientes para hacer Obleas de amaranto:
60 gramos de harina de amaranto
½ taza de agua (120 mililitros)
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla o saborizante
(opcional)
Prensa para tortilla de metal
1 chorro de aceite para engrasar
Papel para hornear (opcional)
Como hacer obleas de amaranto
1. Alista la harina de amaranto.
2. Agrega poco a poco la harina de amaranto y mezcla con un
tenedor o batidor,
3. Añade una cucharadita de aceite,
4. A la par, corta dos círculos de papel para hornear del tamaño
de la prensa. Cuando la prensa se haya calentado, coloca uno de
los círculos de papel y engrásalo con aceite. Luego, coloca
enseguida una cucharada de la mezcla de harina de amaranto,
pon el otro circulo de papel encima (también engrasado), cierra la
prensa con cuidado sin presionar demasiado y deja cocinar
durante un minuto y medio. La temperatura debe ser constante y
no debe pasar de la media para que no se quemen las obleas de
amaranto.
5. Pasado el tiempo, abre la prensa con ayuda de un guante
térmico, retira el papel y la oblea cocinada. Repite el proceso
hasta terminar con tu mezcla, eso sí, cada vez que repitas
recuerda engrasar el papel.
Si no tienes prensa para tortillas, puedes hacer obleas de
amaranto en una sartén utilizando el mismo truco del papel.
6.Para dar mejor forma a tus obleas de amaranto, córtalas con
ayuda de un cortador de galletas o algo circular que te ayude a
marcar el círculo y cortar con tijeras de cocina.
Conclusiones
1. El amaranto es una diminuta semilla muy utilizada en
la cocina y que posee múltiples propiedades saludables:
aporta energía, proteínas de gran calidad y abundantes
minerales y vitaminas del grupo B.
2. El amaranto proviene de México y Centroamérica, se
cultiva en climas templados y tropicales.
3. El consumo del amaranto es muy beneficioso para
nuestra salud, porque nos ayuda a prevenir y combatir
enfermedades.
4. Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares,
y es libre de gluten.
5. Puede ser consumido de diferentes maneras, puede
prepararse para recetas dulces y saladas.
6. El amaranto debido a su alto valor nutritivo puede ser
incluido en su alimentación habitual.
Bibliografía
XINHUA Español
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#:~:text=Se%20trata%20de%20una%20planta,m%C3%A1s
%20nutritivos%20de%20los%20ind%C3%ADgenas.
Amati: https://www.amatifoods.com/que-es-el-amaranto-y-
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%20Enfermedad%20Cel%C3%ADaca.
Ensalada de aguacate con amaranto Pequerecetas:
https://www.pequerecetas.com/receta/recetas-con-
amaranto/#Ensalada_de_amaranto_y_aguacate
Amaranto cocido MejorconSalud:
https://mejorconsalud.as.com/3-recetas-usar-amaranto-
cocina/
#NutriciónEnTuVidaDiaria
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604348518/1312571798923354/?type=3&theater
