Químicos de la vida
Biomoléculas
La célula está constituida por dos tipos de biomoléculas: las
inorgánicas y las orgánicas. Dentro del primer grupo tenemos al
agua, las sales minerales y los gases, mientras que en el segundo
encontramos a los glúcidos, los lípidos, los ácidos nucleicos y las
proteínas.
Sales minerales
Inorgánicas Agua
Gases
Biomolécula
s Glúcidos
Lípidos
Orgánicas
Proteínas
Ácidos nucleicos
Glúcidos
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una
propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas
de carbono, a las cuales se le suman átomos de hidrógeno y oxigeno.
Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos, los que responden a la
formula general:
(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monómeros, los que se unen para dar
formas mas complejas como son los polímeros
Según el numero de carbonos que presente el monómero tendremos
Triosas: C 3H 6O 3 Ej.: Gliceraldeido
Tetrosas: C 4H 8O 4 Ej.: Xilulosa
Pentosas: C5H10O5 Ej.: Ribosa y Desoxirribosa
Hexosas: C6H12O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Triosas: C3H6O3 (Ej.: Gliceraldeido)
Tetrosas: C4H8O4 (Ej.: Xilulosa)
Pentosas: C5H10O5 (Ej.: Ribosa)
Hexosas: C6H12O6 (Ej.: Glucosa)
Los glúcidos presentan la propiedad de dejar de ser
cadenas lineales para convertirse en compuestos cíclicos
gracias a la liberación de hidrógenos de los grupos -OH
A B C
Molécula de Glucosa que ha Molécula de glucosa
glucosa con unido un átomo de representada de
todos sus átomos oxígeno con un forma cíclica
átomo de carbono
Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos gracias a un enlace
glucosídico con liberación de una molécula de agua
Según los monosacáridos implicados en la formación del disacárido
tendremos:
Lactosa: Glucosa + Galactosa
Maltosa: Glucosa +
Glucosa
Sacarosa: Glucosa +
Fructosa
El ultimo grupo de los glúcidos son los polisacáridos, los que resultan de la
unión de muchos monosacáridos (mas de 1000). Entre los más estudiados
tenemos:
Almidón: Cadena de glucosas que se emplea como
reserva energética en las células vegetales.
Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea
como reserva energética en las células animales.
Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina.
Los carbohidratos se pueden unir a lípidos
formando glicolipidos o a proteínas dando
glicoproteínas, este último tipo se presenta en la
superficie de las células sanguíneas y se le
conoce también como antígeno
Lípidos
Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados
químicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la
característica común a todos ellos es la solubilidad en compuestos no
polares (éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y
solventes acuosos.
Ceras
Simples Ácidos grasos
Acilgliceridos
Fosfolípidos
Lípidos Asociados Glucolípidos y esfingolípidos
Lipoproteínas y proteolípidos
Prostaglandinas
Complejos
Terpenos
Esteroides
En términos generales se puede decir que los lípidos son estructuras
formadas por la unión entre la glicerina con ácidos grasos.
Cuando el glicerol ( A ) se
encuentra con tres cadenas de
ácidos grasos ( B ), se une con
ellas formando un triglicérido
(C)
A B
La lecitina es un tipo de
fosfolípido.
C Este tipo de compuestos se
encuentra en las membranas
biológicas
POLISACARIDOS:
Almidón, Glucógeno y
Celulosa
Almidón
Formación del enlace α-glucosídico
Digestión de los carbohidratos
Función estructural
-Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y
bacterias.
-Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la biósfera.
-Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos.
-Forman parte de la matriz extracelular.
Estructura
• Glucosa y fructosa unidas
por enlace O-glucosídico
• Es dextrógira o
dextrorrotatoria, gira a la
derecha +66,5° el plano de
la luz polarizada.
• No contiene ningún átomo
de carbono anomérico libre
• No es reductor y no presenta
mutarrotación.
POLISACARIDO:celulosa
LIPIDOS
Lípido (del griego lipos = grasa)
Los lípidos son un grupo heterogéneo de
compuestos de origen biológico.
Son relativamente insolubles en agua y solubles en
solventes orgánicos como éter, cloroformo y
benceno.
Los lípidos son constituyentes importante de la
alimentación no sólo por su elevado valor
energético, sino también por las vitaminas
liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos
en la grasa de los alimentos naturales.
CLASIFICACION
Lípidos Grasas: ácidos grasos + glicerol.
simples Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol
Fosfolípidos (fosfato)
Lípidos complejos
Glucolípidos (azúcares)
Contienen otros grupos
químicos además de un glicerol
y ácidos grasos
ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)
saturado insaturado
El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la
cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua:
característica anfipática.
Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la
cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
GRASAS Y ACEITES (LIPIDOS)
Son un extenso grupo de biomoléculas
cuya característica principal es su
insolubilidad en agua y solubilidad en
solventes orgánicos. Son fuentes
concentradas de energía y vehículo de
vitaminas liposolubles. Constituyen fuente
de los ácidos grasos esenciales, que no
pueden ser formados en nuestro cuerpo,
pero están presentes como parte de las
grasas insaturadas en los aceites
vegetales.
Fuente importante de lípidos tenemos las frutas secas,
leche entera y sus derivados, aceites y carnes.
Aminoácidos y proteínas
-Las proteínas están compuestas por secuencias específicas de
aminoácidos.
-Todos los aminoácidos tienen una estructura básica común.
-Los aminoácidos se pueden unir formando proteínas mediante un
enlace covalente denominado enlace peptídico.
Proteínas C -H- O - N -S
• Las proteínas construyen,
mantienen y reparan el organismo.
• son largas hebras de aminoácidos
que se combinan entre sí según
diversas secuencias, siendo
imprescindibles en la dieta.
Proteínas:
cadenas de 10 o más de 1.000
aminoácidos, en distinta secuencia
según la proteína.
aminoácido
Enlace peptídico
-Enlace peptídico se forma por una reacción de condensación.
-Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos.
Aminoácidos, son las unidades básicas que
constituyen las proteínas.
Existen sólo 20 tipos de aminoácidos y estos pueden
formar miles de proteínas diferentes
NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
Estructura primaria de proteínas
NH2- -COOH
-La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia
aminoacídica de éstas.
Estructura secundaria de proteínas
HELICE
-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las
cadenas polipeptídicas.
Estructura terciaria de proteínas
-La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes
intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofóbicas e hidrofílicas
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA
Función biológica de las proteínas
-Hormonal
-Enzimática.
-Transporte.
Nucleótidos y ácidos nucleicos
MONOSACARIDOS de 5 carbonos,
Pentosas
Pentosa = 5 átomos
de carbono
Desoxirribos
a
ribosa
Nucleótidos
C -H - O - N - P
nucleótidos
Ácidos
ATP
nucleicos
ARN ADN
Ribosa y desoxiribosa
Enlace fosfodiester
Hebras de DNA se aparean en forma
antiparalela
3´ 3´
5´ 5´
