NORMAS DE C ALIDAD
DEL AGUA EN ESTABLECIMIENTOES
© CIS 2019, publicado en Reino Unido
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utilizarse, en parte o en su totalidad, de ninguna forma o medio, ya sea electrónico o mecánico, incluidas fotocopias, ni se
puede publicar en Internet o una intranet, sin obtener permiso previo por escrito. El permiso se puede solicitar a Cristal
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PREÁMBULO
Cristal International Standards es líder a nivel mundial en sistemas y servicios para el aseguramiento de marca y estándares
de calidad en gestión de riesgos.
Ayudamos a nuestros clientes no solo a proteger su marca mediante sistemas y normas de gestión proactivos, sino también
permitiéndoles descubrir los beneficios financieros asociados con los aumentos de eficiencia, calidad y productividad.
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la calidad en todos sus establecimientos internacionales. Cristal International Standards pone la tranquilidad, la calidad y la
confianza del cliente en el centro de sus actividades. Ademas, contamos con uno de los mayores grupos de expertos en
estándares, higiene y calidad en todo el mundo y con una experiencia de más de dos décadas en este campo.
Cualquier nombre comercial que se utilice en este documento es información que se proporciona para la comodidad de
los usuarios y no constituye ninguna aprobación.
Este documento ha sido elaborado por el Comité Técnico de Cristal Standards.
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INTRODUCCIÓN
El módulo de AquaCheck es un programa reconocido a nivel internacional que garantiza que el sistema de gestión de la
calidad del agua y las medidas exigidas por los establecimientos para proteger a sus huéspedes, clientes, al personal y la
continuidad del negocio sea implementada y funcione de manera efectiva.
Los estándares de AquaCheck no obligan a los establecimientos al nivel máximo del cumplimiento de las medidas de calidad
del agua. No obstante, se espera un nivel mínimo acorde con los resultados de una evaluación de riesgos formalizada por
parte de una persona competente.
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1. A L C A N C E
Este estándar internacional especifica los requisitos necesarios para un aseguramiento y sistema de gestión de riesgos del
agua y requiere que el establecimiento demuestre su capacidad para prevenir o gestionar.
adecuadamente los riesgos de calidad del agua con el fin de garantizar que los huéspedes, el personal, la propiedad y los
terceros relevantes estén protegidos frente a enfermedades relacionadas con el agua.
Es aplicable a todos los establecimientos, independientemente de su tamaño, que ofrecen servicios de agua y bebidas a sus
huéspedes y que desean implementar un sistema formalizado de gestión de la calidad del agua. Los medios para cumplir
con los requisitos de este estándar internacional se pueden alcanzar mediante la utilización de recursos internos y/o externos.
Este estándar internacional permite al establecimiento:
a) Planificar, implementar, gestionar, mantener y actualizar un sistema de gestión de la calidad del agua destinado a
garantizar que se eviten o gestionen todos los riesgos relacionados con la calidad del agua.
b) Evaluar el nivel de riesgo dentro de las operaciones de calidad del agua del establecimiento.
c) Demostrar a terceros interesados (por ejemplo, operadores turísticos o compradores comerciales) que se han
implementado las medidas de calidad del agua oportunas y que funcionan eficazmente.
d) Responder dinámicamente a cualquier cambio en las operaciones del establecimiento e implementar planes de
acción adecuados para gestionar cualquier nuevo nivel de riesgo.
e) Comunicar de manera efectiva la información sobre la calidad del agua a todas las partes interesadas pertinentes,
tanto internas como externas.
f) Garantizar el funcionamiento continuo del sistema de gestión de la calidad del agua, y cuando se produzcan cambios
en la propiedad, las operaciones o el entorno, garantizar que estas se revisen y que el sistema se adapte en
consecuencia.
g) Obtener una verificación externa de su sistema de gestión de la calidad del agua o realizar una autoevaluación o
una autodeclaración de conformidad con este estándar internacional.
Todos los requisitos de este estándar internacional son genéricos y se han concebido para su aplicación en todo tipo de
propiedades, independientemente de su tamaño y complejidad.
2. R E F E R E N C I A S N O R M A T I V AS
Las siguientes referencias se mencionan en el texto de tal manera que parte o todo su contenido constituye requisitos de
este documento. En el caso de las referencias con fecha, únicamente se aplica la edición citada. En las referencias sin fecha,
se aplica la última edición del documento referenciado (y sus modificaciones).
CIS, Sistemas de Gestión de Calidad – Principios básicos y vocabulario.
3. S I S T E M A DE G E S T I Ó N DE LA C A L I D AD D E L A G U A
3.1 Requisitos generales
El establecimiento deberá establecer, documentar, implementar y mantener un sistema de gestión de la calidad del agua
eficaz y actualizarlo siempre que sea necesario de conformidad con los requisitos de este estándar internacional.
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La propiedad deberá:
a) Garantizar que los riesgos y la calidad del agua que se puedan esperar de manera razonable en relación con su
funcionamiento se identifiquen, evalúen y controlen de tal manera que la posibilidad de pérdida o daño se minimice
a un nivel razonablemente viable.
b) Garantizar la comunicación con todas las partes interesadas, tanto internas como externas, con el nivel adecuado
de información para garantizar que las medidas de calidad del agua sean lo más efectivas posible.
c) Comunicar información sobre el desarrollo, la implementación y la actualización del sistema de gestión de la calidad
del agua en todas las operaciones del establecimiento, en la medida que sea necesario para garantizar el nivel de
calidad del agua requerido por este estándar internacional.
d) Evaluar periódicamente, y actualizar cuando sea necesario, el sistema de gestión de la calidad del agua para
garantizar que el sistema refleje las actividades de la organización.
e) En el momento en que un establecimiento elija externalizar cualquier proceso que pueda afectar la calidad del
agua, la organización deberá garantizar su control. El control de procesos subcontratados deberá identificarse y
documentarse dentro del sistema de gestión de la calidad del agua.
3.2 Documentación necesaria
3.2.1 General
La documentación del Sistema de gestión de la calidad del agua incluirá:
a) Declaración documentada de la Política de calidad del agua.
b) Manual de calidad del agua documentado, incluidos todos los procedimientos y registros exigidos por este estándar
internacional.
c) Los documentos que necesite el establecimiento para garantizar un desarrollo, implementación y actualización
efectivos del sistema de gestión de la calidad del agua.
3.2.2 Control de documentos
Los documentos requeridos por el sistema de gestión de la calidad del agua deberán controlarse. Los registros son un tipo
especial de documento y se deberán controlar de acuerdo con los requisitos indicados en el punto 4.2.3.
Los controles deberán garantizar que todos los cambios propuestos se revisen antes de la implementación con el fin de
determinar sus efectos en la calidad del agua y su impacto en el sistema de gestión de la calidad del agua.
Se establecerá un procedimiento documentado para definir los controles necesarios para:
a) Aprobar los documentos con relación a su adecuación antes de que se publiquen.
b) Revisar y actualizar los documentos según sea necesario y volver a aprobarlos.
c) Garantizar que se identifiquen los cambios y el estado actual de revisión de los documentos.
d) Garantizar que las versiones pertinentes de los documentos aplicables estén disponibles en los puntos de uso,
e) Garantizar que los documentos sigan siendo legibles y fáciles de identificar.
f) Garantizar que se identifiquen los documentos relevantes de origen externo y se controle su distribución.
g) Evitar el uso accidental de documentos obsoletos y garantizar que se identifiquen debidamente como tales si se
conservan por cualquier motivo.
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3.2.3 Control de registros
Se deberán elaborar y mantener registros para proporcionar pruebas de conformidad con los requisitos y demostrar el
funcionamiento efectivo del sistema de gestión de calidad del agua. Los registros deberán ser legibles, fácilmente identificables
y recuperables. Se establecerá un procedimiento documentado para definir los controles necesarios para la identificación,
almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y eliminación de los registros.
4. R E S P O N S A B I L I D AD DE LA D I R E C C I Ó N
4.1 Compromiso de la dirección y recursos
La directiva del establecimiento deberá proporcionar pruebas de su compromiso con el desarrollo e implementación del
sistema de gestión de la calidad del agua y mejorar continuamente su efectividad mediante:
a) Demostración de que la gestión de la calidad del agua está respaldada por los objetivos empresariales del
establecimiento.
b) Comunicación a todas las partes interesadas de la importancia de cumplir con los requisitos de este estándar, los
requisitos legales y reglamentarios, así como los requisitos del cliente relacionados con la calidad del agua.
c) Establecimiento de la política de calidad del agua.
d) Realización de revisiones del sistema de gestión de la calidad del agua y su funcionamiento por parte de la dirección.
e) Aseguramiento de la disponibilidad de recursos.
4.2 Política de calidad del agua
La directiva del establecimiento deberá definir, documentar y comunicar su Política de calidad del agua.
La directiva del establecimiento deberá garantizar que la política de calidad del agua:
a) Sea adecuada para el establecimiento.
b) Cumpla con los requisitos legales y reglamentarios existentes.
c) Se comunique, implemente y mantenga a todos los niveles dentro del establecimiento.
d) Se revise para ofrecer una idoneidad continua.
e) Aborde adecuadamente la comunicación.
f) Esté respaldada por objetivos medibles.
4.3 Plan de calidad del agua
La directiva del establecimiento deberá garantizar que:
a) La planificación del sistema de gestión de la calidad del agua se lleve a cabo para cumplir los requisitos establecidos
en el punto 4.1, así como los objetivos del establecimiento que respaldan la calidad del agua.
b) La integridad del sistema de gestión de la calidad del agua se mantenga cuando se planifiquen e implementen
cambios en el sistema de gestión de la calidad.
c) El plan de calidad del agua se documente formalmente y se mantenga de conformidad con el punto 4.2.
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4.4 Responsabilidad y competencia
La directiva del establecimiento deberá garantizar que las responsabilidades y competencias se definan y se comuniquen
internamente en el establecimiento para garantizar el funcionamiento y mantenimiento efectivos del sistema de gestión de
la calidad del agua.
Todo el personal tendrá la responsabilidad de notificar los problemas con el sistema de gestión de la calidad del agua a la(s)
persona(s) designada(s). El personal designado deberá contar con la responsabilidad y competencia definidas para iniciar y
registrar acciones.
4.5 Gerente de calidad del agua
La directiva del establecimiento deberá nombrar un Gerente de calidad del agua quien, independientemente de otras
responsabilidades, tendrá la responsabilidad y competencia para:
a) Gestionar el equipo de calidad/mantenimiento del agua y organizar su trabajo.
b) Garantizar la formación y educación pertinente de los miembros del equipo de calidad/mantenimiento del agua.
c) Garantizar que el sistema de gestión de la calidad del agua se establezca, implemente, mantenga y actualice.
d) Informar a la directiva del establecimiento sobre la eficacia y la idoneidad del sistema de gestión de la calidad del
agua.
e) Se deberá nombrar un sustituto para ayudar al gerente de calidad del agua con la responsabilidad general de la
gestión de los sistemas de agua/legionela. Siempre que sea necesario, esta persona deberá asumir el cargo del
gerente de calidad del agua cuando este último se ausente.
4.6 Comunicación
4.6.1 Comunicación externa
Para garantizar que haya suficiente información sobre temas relacionados con la calidad del agua disponible, el
establecimiento deberá establecer, implementar y mantener mecanismos efectivos para comunicarse con:
a) Organizaciones de higiene y calidad del agua.
b) Proveedores y contratistas.
c) Propiedades vecinas y organizaciones locales.
d) Clientes y huéspedes.
e) Operadores turísticos y agentes de reservas.
f) Otras organizaciones que influyan o que se vean afectadas por la efectividad o actualización del sistema de gestión
de la calidad del agua.
Dicha comunicación incluirá información sobre los aspectos de calidad del agua utilizada en el establecimiento que puedan
ser relevantes para otras organizaciones o información que pueda proporcionar ayuda o datos adicionales para la
organización de la calidad del agua en el establecimiento. Se mantendrán registros de comunicación.
El personal designado tendrá la responsabilidad y competencias definidas para comunicar externamente cualquier
información relacionada con la calidad del agua. La información obtenida a través de la comunicación externa se incluirá
como una aportación para la actualización del sistema y la revisión de la gestión.
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4.6.2 Comunicación interna
El establecimiento deberá establecer, implementar y mantener mecanismos efectivos para comunicarse con el personal
sobre asuntos que repercutan en la calidad del agua.
Para mantener la efectividad del sistema de gestión de la calidad del agua, el establecimiento deberá garantizar que el equipo
de calidad/mantenimiento del agua esté informado de manera oportuna sobre los cambios, que incluyen, entre otros, los
siguientes:
a) Nuevos problemas/riesgos de calidad del agua.
b) Cambios operativos que afecten los mecanismos de calidad del agua.
c) Enfermedades relacionadas con el agua/brotes.
d) Cambios de personal, incluidas calificaciones, niveles de autorización y responsabilidades.
e) Otras condiciones/mecanismos que afecten a la calidad del agua.
El equipo de calidad/mantenimiento del agua deberá garantizar que esta información se incluya en la actualización del sistema
de gestión de la calidad del agua. La directiva del establecimiento deberá garantizar que la información pertinente se incluya
como una aportación para la revisión de la gestión del sistema.
4.7 Revisión de la gestión
4.7.1 General
La directiva del establecimiento deberá revisar el sistema de gestión de la calidad del agua del establecimiento a intervalos
planificados para garantizar su conveniencia, adecuación y continua eficacia. Esta revisión incluirá una evaluación de las
oportunidades de mejora y la necesidad de cambiar el sistema de gestión de la calidad del agua, además de la Política de
calidad del agua. Se mantendrán registros del monitoreo de la directiva del establecimiento.
4.7.2 Aportaciones en la revision
Las aportaciones en la revisión del sistema de gestión deberán incluir, entre otros detalles, información sobre:
a) Acciones de seguimiento de revisiones de gestión anteriores.
b) Análisis de los resultados de las actividades de verificación.
c) Cambios de circunstancias que puedan afectar la calidad del agua.
d) Situaciones de emergencia, incidentes, accidentes, brotes y riesgos.
e) Revisiones de los resultados de las actividades de actualización del sistema.
f) Revisiones de las actividades de comunicación.
g) Auditorías o inspecciones externas.
h) Los datos deberán presentarse de tal forma que permitan a la directiva del establecimiento relacionar la información
con los objetivos establecidos del sistema de gestión de la calidad del agua.
4.7.3 Resultados de la revision
Los resultados de la revisión de la gestión incluirán decisiones y acciones relacionadas con:
a) La garantía del estándar de calidad efectivo del agua.
b) La mejora de la efectividad del sistema de gestión de la calidad del agua.
c) Las necesidades de recursos.
d) Las revisiones de la política de calidad del agua del establecimiento y objetivos relacionados.
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4.8 Gestión de recursos
4.8.1 Provisión de recursos
El establecimiento deberá proporcionar los recursos adecuados para el establecimiento, implementación, mantenimiento y
actualización del sistema de gestión de la calidad del agua.
4.9 Recursos humanos
4.9.1 General
El equipo de calidad/mantenimiento del agua y demás personal que realice actividades que afecten a la calidad del agua
deberán ser competentes y contar con la educación, formación, habilidades y experiencia pertinentes.
Cuando se requiera la ayuda de expertos externos para el desarrollo, implementación, funcionamiento o evaluación del
sistema de gestión de la calidad del agua, los registros de acuerdos o contratos que definan la responsabilidad y la
competencia de los expertos externos deberán estar disponibles.
4.9.2 Competencia, concienciación y formación
4.9.3 El establecimiento deberá:
a) Identificar las competencias necesarias para el personal cuyas actividades afectan a la calidad del agua.
b) Proporcionar formación o adoptar otras medidas para garantizar que el personal disponga de las competencias
necesarias.
c) Garantizar que el personal responsable del control, las correcciones y las acciones correctivas del sistema de gestión
de la calidad del agua esté formado.
d) Evaluar la implementación y efectividad de los puntos a), b) y c).
e) Garantizar que el personal sea consciente de la relevancia e importancia de sus actividades individuales y cómo
contribuyen a la calidad del agua.
f) Garantizar que todos los empleados cuyas actividades afecten la calidad del agua comprendan el requisito de una
comunicación efectiva.
g) Mantener registros apropiados de formación y acciones descritas en los puntos b) y c).
4.10 Infraestructura
El establecimiento deberá proporcionar los recursos para la creación y mantenimiento de las infraestructuras necesarias para
implementar los requisitos de este estándar internacional.
4.11 Entorno laboral
El establecimiento deberá proporcionar los recursos para la creación, gestión y mantenimiento del entorno laboral necesario
para implementar los requisitos de este estándar internacional.
5. R E Q U I S I T OS DE C A L I D AD D E L AG U A
5.1 Diseño general
La red de distribución de agua potable de la propiedad y su suministro deberán fabricarse con materiales adecuados para la
circulación del agua potable.
Todas las instalaciones de distribución de agua deberán diseñarse de tal modo que reduzcan, minimicen o, idealmente,
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eliminen los puntos de fuga o tramos [Link]én deberán instalarse válvulas de drenaje operativas y en buen estado
en los puntos más bajos de los depósitos de almacenamiento.
Todas las instalaciones de agua caliente deberán conectarse a una red de retorno que evite el estancamiento del agua y esta
se enfríe.
Todas las instalaciones deberán diseñarse de modo que garanticen que se pueda realizar una limpieza, inspección y muestreo
efectivos.
5.2 Documentación general
El establecimiento deberá elaborar un manual que cubra los sistemas y mecanismos específicos necesarios para garantizar
la calidad del agua y la prevención de la enfermedad del legionario.
El manual de calidad del agua deberá revisarse y actualizarse periódicamente para garantizar que refleje las instalaciones y el
entorno operativo.
El manual deberá incluir todas las instalaciones y equipos reflejando el riesgo asociado al manejo y calidad del agua..
El manual deberá incluir los detalles de un programa de mantenimiento preventivo que incluya todas las instalaciones
relacionadas con la red de agua. Este programa deberá implementarse en el establecimiento en su totalidad.
Deberá haber un programa detallado de tratamiento de agua en vigor que se revise y actualice periódicamente.
Deberá incluir la información técnica asociada con todos los aditivos químicos y procesos aplicados durante el tratamiento
del agua.
El manual deberá incluir planos, diseños y diagramas detallados de todas las instalaciones que deberán actualizarse y
mantenerse según sea necesario para garantizar que se pueda identificar todos los puntos críticos y equipamiento.
El manual deberá incluir descripciones detalladas de las tareas para cada función y personal que participe en la gestión de la
calidad del agua y los protocolos de prevención de la enfermedad del legionario.
5.3 Agua Potable: diseño
El agua potable utilizada por el establecimiento deberá ser apta para el consumo humano y de una calidad asociada con las
normas y la legislación apropiadas.
Si el agua se obtiene a través de un pozo o mediante métodos como la desalinización, deberá cumplir con la
legislación/normas apropiadas.
La entrada al depósito/suministro de agua principal deberá estar protegida por un sistema de filtración que cumpla con la
legislación/normas vigentes.
El acceso a los depósitos de agua, las aberturas para la ventilación y todas las posibles tuberías de entrada deberán protegerse
para evitar la posibilidad de contaminación externa.
Las tuberías de entrada y salida en los depósitos de agua deberán diseñarse de modo que minimicen el estancamiento o,
cuando sea necesario, utilicen una bomba de recirculación. La ubicación de las tuberías de entrada y salida deberá estar a
una distancia adecuada y a diferentes niveles para garantizar que los puntos de estancamiento estén en un mínimo absoluto.
Los depósitos de agua deberán tener una forma y diseño que evite el estancamiento.
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Cuando se utilice un equipo de ósmosis inversa, se deberá garantizar que el agua desechada no se use para el consumo
humano.
El agua potable deberá protegerse de la contaminación cruzada con agua no potable u otras sustancias nocivas. Deberán
utilizarse válvulas antirretorno para evitar la mezcla de agua potable con agua no potable. Estas válvulas antirretorno deberán
recibir el mantenimiento adecuado y se deberá comprobar su funcionamiento correcto en las ubicaciones adecuadas dentro
de la red de agua.
5.4 Agua potable: desinfección
El agua potable deberá protegerse con un sistema de desinfección automático que garantice su idoneidad para el consumo
humano.
El nivel de biocida al final del circuito de agua deberá estar entre 0,5 mg/l y 1,5 mg/l de cloro residual libre. Si la concentración
es demasiado baja, existe el riesgo de que el agua contenga contaminantes biológicos por encima de los niveles seguros. Si
la concentración de cloro es demasiado alta, existe la posibilidad de que el nivel de desinfectante pueda ser dañino para
quienes utilizan el agua.
La temperatura del agua potable fría deberá ser inferior a 25°C y, tal vez se necesite aislamiento térmico en las tuberías de
agua para mantener esta temperatura.
5.5 Agua caliente: construcción
El sistema de agua deberá construirse con materiales de baja corrosión que no favorezcan el crecimiento de
microorganismos y que sean aptos para su uso en sistemas de agua.
En caso de utilizar válvulas mezcladoras termostáticas, deberán colocarse lo más cerca posible del punto de uso para
garantizar que el agua caliente no se estanque. Estas válvulas también deberán comprobarse al menos una vez al mes para
garantizar que funcionen de manera efectiva y que mantengan el rango de temperatura correcto.
Los depósitos de agua caliente deberán estar equipados con sistemas de prevención de corrosión (como, por ejemplo,
protección catódica) para garantizar que no haya sales de óxido/hierro que proporcionen nutrientes que favorezcan el
desarrollo de Legionella pneumophilla y la multiplicación de bacterias.
5.6 Agua caliente: diseño
Los depósitos de agua caliente deberán tener puntos de acceso para la inspección, limpieza y muestreo adecuados.
Los depósitos deberán estar colocados en vertical para minimizar la estratificación térmica.
La red de agua caliente no deberá tener depósitos de óxido ni corrosión (especialmente en codos, juntas y conexiones).
Las válvulas de drenaje deberán instalarse en los depósitos de agua caliente, colocarse en la parte inferior del depósito y se
deberá poder acceder fácilmente a ellas. Los depósitos deberán drenarse con regularidad para evitar la acumulación de
sedimentos.
El sistema de retorno de agua caliente deberá protegerse con bombas que funcionen continuamente para evitar que el agua
se estanque a temperaturas de riesgo.
Los intercambiadores de calor deberán funcionar correctamente y cumplir con las normas requeridas.
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5.7 Agua caliente: temperatura
La temperatura del agua caliente al final del circuito (puntos terminales) deberá cumplir con el requisito de temperatura
mínima: 50°C después de fluir durante 2 minutos.
El último depósito de agua caliente del sistema antes del uso deberá cumplir con la temperatura de umbral de calidad de
60°C.
La temperatura del agua dentro de la red de retorno de agua caliente deberá ser superior a 50°C.
5.8 Torre de refrigeración: construcción
Cuando así lo exija la legislación/normas locales, las instalaciones de las torres de refrigeración deberán notificarse/registrarse
con las autoridades correspondientes.
Las torres de refrigeración deberán ubicarse en una posición protegida de los vientos dominantes y lejos de zonas ocupadas,
el aire acondicionado, las entradas de ventilación y ventanas abiertas.
Los materiales de construcción de las torres de refrigeración deberán ser impermeables y fáciles de limpiar y desinfectar.
Los eliminadores de rocío deberán instalarse y colocarse correctamente para controlar la liberación de pequeñas gotas de
agua.
Las superficies de la torre de refrigeración no deberán tener limo, algas, incrustaciones ni corrosión.
5.9 Torre de refrigeración: desinfección
El agua de las torres de refrigeración deberá tratarse correctamente con biocidas autorizados en las concentraciones
correctas. Se deberán utilizar sistemas de desinfección automática para garantizar que se mantienen las concentraciones
correctas en todo momento.
Se deberán mantener registros correctos de los tratamientos con biocidas y otros aditivos químicos.
La desinfección regular de las torres de refrigeración deberá realizarse según sea necesario y deberá registrarse para
proporcionar un registro para cumplir los requisitos legales.
5.10 Torre de refrigeración: muestreo
Se deberá realizar un muestreo del laboratorio al menos cada 3 meses para detectar Legionella pneumophilla en puntos
representativos.
Además del análisis de Legionella, se deberá controlar la composición química del agua dentro del sistema con regularidad.
Este análisis deberá incluir aquellos parámetros que se consideran importantes para la calidad del agua en el área donde se
encuentre el establecimiento. Cuando se incumpla el límite de calidad de cualquier característica química concreta, se
deberán implementar sistemas para garantizar que se adopten y registren las medidas correctivas adecuadas.
5.11 Torre de refrigeración: control
Se deberán realizar comprobaciones diarias de las torres de refrigeración para garantizar que las torres y los sistemas
asociados funcionen de acuerdo con el manual de operaciones. Los controles diarios deberán incluir un control visual de la
limpieza del agua para garantizar que la persona responsable identifique e investigue cualquier problema.
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Se deberán realizar y registrar las comprobaciones semanales del estado físico del sistema. Si se identifi can problemas, se
deberán investigar y notificar a la persona responsable inmediatamente.
5.12 Spas, jacuzzis y otras instalaciones de riesgo
Se deberán incluir los spas, jacuzzis y otras instalaciones de riesgo en el sistema de gestión de la calidad del agua/ prevención
de legionela y en el manual.
Se deberá tratar el agua en los spas, jacuzzis y otras instalaciones de riesgo, incluida la dosificación automática de aditivos
químicos. Los niveles de biocida, pH y otras mediciones deberán mantenerse dentro de las normas exigidas.
La renovación de agua deberá ser adecuada según el equipo de medición presente para controlarla.
Se deberá realizar una limpieza y desinfección correctas de los spas, el jacuzzi y el circuito de agua asociado. Las instalaciones
interiores deberán contar con una ventilación adecuada.
5.13 Instalaciones de bajo riesgo
La red de extinción de incendios deberá estar completamente aislada del agua potable mediante válvulas antirretorno
correctamente colocadas para evitar la contaminación.
La red de riego por aspersores se deberá comprobar, descalcificar y desinfectar. Los mecanismos de mantenimiento deberán
ser correctos, apropiados, controlarse y registrarse.
Los circuitos de agua de fuentes ornamentales deberán tratarse y desinfectarse adecuadamente.
Todas las instalaciones de «bajo riesgo» deberán registrarse y documentarse dentro del sistema de gestión de la calidad del
agua.
Las instalaciones de aire acondicionado deberán estar bien mantenidas y las bandejas del fancoil/rejillas de ventilación
desinfectadas. No deberán tener acumulación de biopelículas y deberán contar con procedimientos y registros de
mantenimiento correctos.
5.14 Formación
Todo el personal que realice tareas de mantenimiento deberá tener los conocimientos y la formación necesarios (autorizado
donde sea necesario) para la correcta aplicación de sus habilidades. Esta formación deberá incluir conocimientos sobre
cómo utilizar el equipo de medición de manera adecuada.
El personal que realice las tareas de mantenimiento deberá conocer los procedimientos y la frecuencia de los diferentes
Protocolos de prevención de enfermedades del legionario (temperatura, concentraciones de cloro, etc.).
5.15 Registros
La desinfección anual deberá documentarse y deberá estar disponible para su inspección siempre que sea necesario.
Las concentraciones de biocidas deberán registrarse y las medidas adecuadas deberán adoptarse si no están dentro de los
estándares requeridos.
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Las temperaturas de la red de agua caliente deberán registrarse y las medidas adecuadas deberán adoptarse si no están
dentro de los estándares requeridos.
Todos los elementos de riesgo deberán inspeccionarse con precisión y registrarse correctamente.
Todos los registros deberán estar lo suficientemente completos, con el nivel de detalle adecuado para proporcionar pruebas
adecuadas de la diligencia debida.
5.16 Actividades de verifi cación: muestreo de laboratorio
Se deberá disponer de un procedimiento para el muestreo de laboratorio con el fin de detectar la presencia de Legionella
pneumophilla en puntos críticos de riesgo y cumplir con las normas/legislación vigentes. El uso del muestreo tiene como
finalidad proporcionar verificación de la efectividad del sistema de gestión de la calidad del agua/prevención de legionela.
Los laboratorios utilizados para el muestreo deberán estar correctamente acreditados.
Se deberá disponer de protocolos de acción correctiva específicos y registrarse para la diligencia debida cuando se notifiquen
resultados positivos de legionela.
Cuando el establecimiento genere y procese su propia agua, se deberá realizar un análisis apropiado y un muestreo de
laboratorio para garantizar que sea compatible con el consumo humano.
5.17 Protocolos específicos para la prevención de la enfermedad del legionario
En caso de que se detecte Legionella pneumophilla, se deberán implementar protocolos específicos con el fin de evitar
cualquier riesgo de proliferación o dispersión de bacterias.
La red de agua deberá limpiarse y desinfectarse adecuadamente, con una frecuencia mínima de una vez al año (obligatorio),
con desinfección química o equivalente.
Se deberán comprobar todas las instalaciones y equipos para verificar que estén funcionando correctamente y que se
mantenga el nivel y la regularidad correctos de limpieza y desinfección.
Se deberá descalcificar y desinfectar todos los cabezales de ducha y filtros con una frecuencia adecuada para evitar el
desarrollo de depósitos de calcio.
Las zonas de uso poco frecuente se deberán drenar semanalmente con el fin de minimizar la proliferación de
bacterias/biopelícula.
Los depósitos de agua caliente se deberán drenar al menos una vez a la semana (preferiblemente cada día) con el fin de
evitar la acumulación de nutrientes en la parte inferior que puedan favorecer el crecimiento bacteriano.
Los depósitos de agua caliente se deberán tratar térmicamente (aumentar la temperatura a 70°C) como mínimo una vez
cada 2 semanas.
Todos los depósitos de agua caliente y fría se deberán inspeccionar y registrar cada semana para garantizar la calidad del
agua potable.
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5.18 Contratistas
Las funciones y responsabilidades de todos los contratistas externos que participan en el sistema de prevención de legionela
están claramente definidas por escrito. Esto se realiza con el fin de garantizar que haya una clara demarcación entre el
contratista y la dirección del establecimiento.
Se deberá evaluar a todos los contratistas para garantizar que son competentes para realizar las tareas de las que son
responsables. Esta evaluación deberá incluir preguntas sobre la experiencia y las calificaciones, la formación recibida y si es
miembro de alguna organización comercial/profesional relevante. Se deberán mantener registros de la evaluación y, cuando
sea necesario, se deberán adoptar las medidas necesarias para abordar cualquier deficiencia.
5.19 Cuestiones de calidad
Se deberán considerar todos los aspectos de salud y calidad relacionados con el programa de prevención de la calidad del
agua/legionela. Esto incluirá las precauciones adecuadas con respecto al uso y almacenamiento de productos químicos, así
como cualquier problema relacionado con los trabajos en altura, espacios confinados y calidad eléctrica.
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