Scribd
Cargar
27 vistas1 página

Nina Juane

La receta de Nina Juane incluye la preparación de arroz con cúrcuma y un relleno de gallina o pollo, huevos duros, cebolla, ajo y especias. Los juanes se arman con hojas de bijao, se envuelven y se cocinan al vapor durante 45 minutos a 1 hora. Se sirven calientes o a temperatura ambiente después de reposar.

Cargado por

Brandon Gn
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
27 vistas1 página

Nina Juane

La receta de Nina Juane incluye la preparación de arroz con cúrcuma y un relleno de gallina o pollo, huevos duros, cebolla, ajo y especias. Los juanes se arman con hojas de bijao, se envuelven y se cocinan al vapor durante 45 minutos a 1 hora. Se sirven calientes o a temperatura ambiente después de reposar.

Cargado por

Brandon Gn
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

NINA JUANE

Ingredientes:
Para el arroz:
- 5 tazas de arroz
- 1 cucharada colmada de palillo (cúrcuma)
- Sal al gusto
- 10 tazas de agua

Para el relleno:
- 10 presas pequeñas de gallina o pollo sancochado
- 5 huevos duros (cortados por mitades)
- 4 huevos crudos
- 2 cebollas rojas grandes (picadas finamente)
- 5 dientes de ajo molidos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)v

Para envolver:
- 20 hojas de bijao (pasadas por agua caliente o al fuego para ablandar)
- Pabilo o hilo de cocina
Materiales necesarios:
- Olla grande
- Sartén
- Cuchara de palo
- Recipiente grande para mezclar
- Rejilla o base para cocinar al vapor
- Hilo o pabilo para amarrar
- Tabla de picar y cuchillo
Preparación:
[Link] el arroz: Hierve las 10 tazas de agua con sal y cúrcuma. Agrega el arroz y
cocina hasta que esté graneado. Deja enfriar.
2. Sancocha la gallina o pollo: Cocina las presas con sal hasta que estén bien cocidas.
Reserva.
3. Prepara el aderezo: Sofríe en una sartén la cebolla, ajo, comino, pimienta y sal
hasta que doren ysuelten aroma.
4. Incorpora el aderezo al arroz: Mezcla el arroz cocido con el aderezo y los 4 huevos
crudos. Remueve bien hasta formar una masa compacta.
5. Arma los juanes: Coloca dos hojas de bijao en cruz. En el centro, pon una porción
de arroz, una presa de carne y medio huevo duro. Cubre con más arroz.
6. Envuelve los juanes: Forma paquetes con las hojas, asegurándote de que estén
bien cerrados. Amarra con pabilo.
7. Cocina al vapor: Coloca los juanes sobre una rejilla en una olla con un poco de
agua. Tapa y cocina al vapor durante 45 minutos a 1 hora.
8. Deja reposar y sirve: Retira del fuego, deja enfriar un poco y sirve caliente o a
temperatura ambiente.

También podría gustarte