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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
TEMA: La Importancia De La Alimentación Y Nutrición Saludable De Los
Estudiantes De Enfermería Instituto superior tecnológico universitario llibertad De
Segundo A Cuarto Semestre En El Periodo 2025
AUTORES: Silva C., Quinga K., Grefa D., Salazar E.
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO UNIVERSITARIO LIBERTAD
TECNICO SUPERIOR EN ENFERMERIA
M_EPM11_33_A
PROFESOR: Msc. Lorena Vinueza
FECHA:
QUITO-ECUADOR
2025
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TABLA DE CONTENIDO
Tabla de Contenido
Dedicatoria ...............................................................................................................................… 3
Capítulo I ...............................................................................................................................… 5
1. Problema de Investigación ..............................................................................................… 6
1.1. Planteamiento del Problema ..................................................................................… 6
1.2. Formulación del Problema ...................................................................................… 6
1.3. Justificación ........................................................................................................… 7
1.4. Objetivos .........................................................................................................… 7
1.4.1. General. ......................................................................................................… 7
1.4.2. Específicos. ................................................................................................… 8
1.5. Preguntas de Investigación ...................................................................................… 8
Capítulo II ...............................................................................................................................9
2. Marco teorico.............................................................................................… 6
2.1. Marco conceptual..................................................................................…
2.2. Marco contextual ..................................................................................… 6
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2.3. Marco legal ...................................................................................… 6
2.4. Marco Etico........................................................................................................… 7
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Dedicatoria
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Tema
La Importancia De La Alimentación Y Nutrición Saludable De Los Estudiantes De
Enfermería Instituto superior tecnológico universitario libertad De Segundo A Cuarto
Semestre En El Periodo 2025
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CAPÍTULO I
1. Problema de Investigación
1.1 Planteamiento del Problema
La alimentación y nutrición saludable son factores determinantes en el
rendimiento académico, la salud física y el bienestar integral de los estudiantes
universitarios (Rodríguez & Pérez, 2021) (Resalta la relación entre nutrición y
desempeño académico); (OMS, 2024) (Señala que la alimentación saludable es
clave para el bienestar integral de los estudiantes). En el caso de los estudiantes de
Enfermería, mantener adecuados hábitos alimenticios resulta aún más importante, ya
que su formación está directamente relacionada con la promoción y prevención de la
salud en la comunidad (FAO, 2023) (Destaca la relevancia para futuros
profesionales de la salud).
Sin embargo, se observa que muchos estudiantes presentan prácticas
inadecuadas de alimentación debido a la carga académica, la falta de tiempo, el
consumo frecuente de comida rápida y el desconocimiento de planes nutricionales
apropiados (Martínez, 2020) (Muestra cómo la carga académica afecta los hábitos
alimenticios); (López & Torres, 2021) (Indica que la falta de conocimiento y
consumo de comida rápida influye negativamente en la nutrición). Estos hábitos
pueden generar consecuencias como fatiga, bajo rendimiento académico, problemas
gastrointestinales, sobrepeso u otras alteraciones que afectan su calidad de vida
(OMS, 2021) (Señala efectos negativos de la mala alimentación); (González &
Ramírez, 2022) (Refuerza que los hábitos alimenticios impactan directamente en la
calidad de vida).
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2024) (Destaca la
importancia de la dieta balanceada para prevenir enfermedades), una dieta
balanceada es esencial para prevenir enfermedades no transmisibles como diabetes,
hipertensión y obesidad, que suelen iniciar en etapas tempranas de la vida
universitaria (FAO, 2020) (Resalta la prevención temprana de enfermedades);
(UNICEF, 2021) (Apoya la importancia de la nutrición en jóvenes). Ante este
panorama, se vuelve necesario investigar la importancia de la alimentación y
nutrición saludable en los estudiantes de Enfermería del Instituto Superior
Tecnológico Universitario Libertad, con el fin de identificar los factores que influyen
en sus hábitos alimenticios y proponer estrategias de mejora (Romero, 2020)
(Subraya la necesidad de identificar factores que afectan la alimentación); (Vinueza
& Herrera, 2021) (Resalta la importancia de proponer estrategias de mejora).
1.2 Formulación del Problema
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¿Cuál es la importancia de la alimentación y nutrición saludable en los
estudiantes de Enfermería del Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad,
de segundo a cuarto semestre, en el periodo 2025?
1.3 Justificación
La presente investigación es de gran relevancia porque busca analizar cómo
los hábitos de alimentación influyen en la salud y el rendimiento académico de los
estudiantes de Enfermería (Sánchez & Delgado, 2021) (Muestra cómo la nutrición
impacta la salud y desempeño académico); (García & Álvarez, 2022) (Refuerza la
conexión entre alimentación y rendimiento académico). Su importancia radica en que
estos futuros profesionales de la salud deben ser ejemplo y promotores de prácticas
saludables (OPS, 2022) (Indica que deben ser ejemplo de hábitos saludables);
(OMS, 2019) (Resalta la promoción de la salud como responsabilidad profesional).
El estudio permitirá visibilizar las principales dificultades que enfrentan los
estudiantes respecto a su nutrición y, a su vez, fomentará la creación de estrategias
educativas y de concienciación (MSP, 2022) (Sugiere que identificar problemas
permite diseñar estrategias efectivas); (FAO, 2020) (Apoya la implementación de
programas de orientación alimentaria). También aportará información valiosa para
que la institución implemente programas de orientación alimentaria que fortalezcan
la salud y el bienestar de los estudiantes (OMS, 2021) (Señala que programas
institucionales mejoran la salud estudiantil); (UNICEF, 2021) (Refuerza la
importancia de la nutrición en la formación integral).
Además, esta investigación tiene un impacto social y académico, ya que
contribuye a mejorar la calidad de vida estudiantil y refuerza la formación integral de
profesionales en Enfermería (Constitución del Ecuador, 2008) (Resalta el derecho a
la salud y nutrición como base legal); (Ley Orgánica de Salud, 2006) (Obliga al
Estado a promover hábitos saludables).
1.4 Objetivos
1.4.1 General
Analizar la importancia de la alimentación y nutrición saludable en los
estudiantes de Enfermería del Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad,
de segundo a cuarto semestre, en el periodo 2025.
1.4.2 Específicos
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Identificar los hábitos alimenticios más frecuentes de los estudiantes de
Enfermería.
Determinar los factores que influyen en la adopción de una alimentación no
saludable.
Evaluar la relación entre los hábitos de nutrición y el rendimiento académico.
Proponer estrategias de promoción de la alimentación saludable en la
institución.
1.5 Preguntas de Investigación
¿Cuáles son los hábitos alimenticios más comunes entre los estudiantes de
segundo a cuarto semestre de Enfermería?
¿Qué factores influyen en que los estudiantes adopten prácticas alimenticias
poco saludables?
¿De qué manera impactan los hábitos de alimentación en el rendimiento
académico?
¿Qué estrategias pueden aplicarse para fomentar una adecuada alimentación
en los estudiantes universitarios?
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CAPÍTULO II
2. Marco Teórico
2.1 Marco Contextual
La etapa universitaria representa un periodo de transición donde los
estudiantes enfrentan nuevas responsabilidades académicas, sociales y personales
(González & Ramírez, 2022) (Señala que la universidad implica cambios
importantes en hábitos y responsabilidades); (OMS, 2021) (Refuerza que los
estudiantes están expuestos a riesgos alimentarios). Los estudiantes de Enfermería
del Instituto Superior Tecnológico Universitario Libertad, en Quito, no son la
excepción: deben cumplir con prácticas clínicas, largas horas de estudio y exigencias
que muchas veces afectan su alimentación (Rodríguez & Pérez, 2021) (Apunta que
la carga académica influye en hábitos alimenticios); (Romero, 2020) (Muestra que
las prácticas y estudios afectan la nutrición). Esto sugiere que una buena
alimentación no es un privilegio ni únicamente un tema de imagen, sino una
estrategia para prevenir y mejorar el rendimiento.
En este contexto, es común que los estudiantes recurran a alimentos
ultraprocesados, comida rápida o salten comidas debido a la falta de tiempo o
recursos económicos (López & Torres, 2021) (Indica que tiempo y dinero influyen
en elecciones alimenticias); (Martínez, 2020) (Refuerza la relación entre malos
hábitos y falta de energía/concentración). Esto impacta negativamente en su energía
diaria, concentración y salud física (OMS, 2024) (Señala efectos negativos de la
mala alimentación); (OPS, 2022) (Recomienda que instituciones promuevan hábitos
saludables). La institución, al ser formadora de futuros profesionales de la salud,
debe promover prácticas alimentarias saludables que contribuyan al bienestar integral
de sus estudiantes (García & Álvarez, 2022) (Refuerza la relación entre
alimentación y bienestar integral).
2.2 Marco Conceptual
Alimentación saludable: Consumo equilibrado de alimentos que aporten los
nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo (FAO, 2023)
(Define alimentación saludable); (OMS, 2024) (Refuerza importancia de dieta
balanceada).
Nutrición: Proceso biológico mediante el cual el organismo transforma y
utiliza los nutrientes de los alimentos para mantener la vida y la salud (OMS, 2019)
(Define nutrición como proceso vital); (MSP, 2022) (Señala que la nutrición
previene enfermedades y mantiene la vida).
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Hábitos alimenticios: Conjunto de costumbres o prácticas repetidas en la
elección, preparación y consumo de alimentos (Rodríguez & Pérez, 2021) (Define
hábitos alimenticios); (UNICEF, 2021) (Refuerza la constancia de los hábitos y su
impacto).
Estudiantes universitarios: Grupo poblacional que enfrenta factores de
riesgo alimentario por carga de estudios y estilos de vida (Sánchez & Delgado, 2021)
(Indica riesgos alimentarios de estudiantes); (Romero, 2020) (Destaca influencia de
estilo de vida y estudios en la nutrición).
Rendimiento académico: Nivel de logro de los estudiantes en sus
actividades de aprendizaje, afectado por la calidad de su alimentación (García &
Álvarez, 2022) (Relaciona alimentación con desempeño académico); (Vinueza &
Herrera, 2021) (Refuerza impacto de hábitos saludables en logros educativos).
2.3 Marco Legal
La alimentación y nutrición saludable tienen respaldo en normativas nacionales e
internacionales:
Constitución de la República del Ecuador (2008): Reconoce el derecho a
una alimentación sana, suficiente y nutritiva (art. 13) (Base legal para
políticas nutricionales).
Ley Orgánica de Salud (2006): Establece la obligación del Estado de
promover hábitos saludables (Obliga al Estado a fomentar salud y nutrición).
OMS (2021): Recomienda dietas balanceadas en instituciones educativas
(Guía internacional de nutrición).
OPS (2022): Sugiere políticas universitarias que promuevan entornos
saludables (Promueve acciones institucionales para hábitos correctos).
2.4 Marco Ético
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El desarrollo de esta investigación se regirá bajo principios de ética académica y
respeto hacia los participantes (Hernández, Fernández & Baptista, 2020)
(Fundamenta la investigación en ética y respeto):
Consentimiento informado: Los estudiantes deberán aceptar voluntariamente
responder encuestas.
Confidencialidad: Los datos serán anónimos.
Beneficencia: El estudio busca promover beneficios en la salud.
No maleficencia: No se causará ningún daño físico o psicológico.
Respeto: Se valorará la cultura y decisiones de cada estudiante.
3. Bibliografía
Constitución de la República del Ecuador. (2008). Constitución de la
República del Ecuador. Registro Oficial. Recuperado de
[Link]
FAO. (2020). Guía sobre alimentación saludable en jóvenes.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura. Recuperado
[Link]
FAO. (2023). Nutrición y educación en instituciones educativas.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura. Recuperado
[Link]
42f232fc624d
García, L., & Álvarez, M. (2022). Impacto de la nutrición en el
rendimiento académico de estudiantes universitarios. Revista de
Educación y Salud, 10(2), 45-56.
González, P., & Ramírez, J. (2022). Hábitos alimenticios en
estudiantes universitarios: Un estudio en Quito. Revista Andina de
Nutrición, 15(1), 23-34.
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Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2020). Metodología de
la investigación (7a ed.). McGraw-Hill.
López, F., & Torres, A. (2021). Alimentación y vida universitaria:
Comportamientos y riesgos. Revista Latinoamericana de Nutrición,
12(3), 78-89.
Martínez, S. (2020). Hábitos alimenticios y rendimiento académico en
estudiantes de enfermería. Editorial Universitaria.
Ministerio de Salud Pública del Ecuador [MSP]. (2022). Políticas de
promoción de hábitos saludables en estudiantes. Quito: MSP.
OMS. (2019). Nutrición para la salud de los jóvenes. Organización
Mundial de la Salud. Recuperado [Link]
room/fact-sheets/detail/healthy-diet
OMS. (2021). Guías de alimentación saludable en instituciones
educativas. Organización Mundial de la Salud.
OMS. (2024). Estado mundial de la nutrición y salud de estudiantes
universitarios. Organización Mundial de la Salud.
OPS. (2022). Políticas de promoción de entornos saludables en
universidades. Organización Panamericana de la Salud.
Romero, V. (2020). Factores que influyen en la alimentación de
estudiantes universitarios. Revista Científica de Enfermería, 8(1), 55-
65.
Rodríguez, M., & Pérez, J. (2021). Alimentación y hábitos de salud en
estudiantes universitarios. Revista de Ciencias de la Salud, 14(2), 33-
44.
Sánchez, R., & Delgado, P. (2021). Influencia de la nutrición en el
rendimiento académico. Revista de Investigación Educativa, 9(2), 12-
22.
UNICEF. (2021). Nutrición y desarrollo integral en adolescentes y
jóvenes. Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia.
Vinueza, L., & Herrera, C. (2021). Estrategias para fomentar
alimentación saludable en universidades. Revista Andina de
Educación, 6(3), 40-50.
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CAPÍTULO III
1. Metodología
1.1. Tipo de Investigación
1.2. Diseño
1.3. Localización y ubicación del estudio
1.4. Población y Muestra
1.5. Análisis de datos
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CAPÍTULO IV
2. Marco Administrativo
2.1. Talento Humano
● NOMBRE DEL ESTUDIANTE
2.2. Recursos para movilización
Detalle Valor
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2.3. Recursos
técnicos y tecnológicos
Detalle Valor
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2.4. Material de Oficina
Detalle Valor
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2.5. Presupuesto
Detalle Valor
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2.6. Cronograma
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CAPÍTULO V
5. Resultados de la Investigación
Conclusiones y recomendaciones
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BIBLIOGRAFÍA
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ANEXOS
