ESTUDIO DE MERCADO PARA CAFETERÍA HONNEY

Ubicación propuesta: Independencia 723, Centro de Guadalajara, Jalisco

Fecha de apertura prevista: 1 semana posterior a la validación del estudio
Elaborado por: Liantori SAPI de CV

1. OBJETIVO DEL ESTUDIO

Determinar la viabilidad comercial de abrir una cafetería con panadería y venta de bebidas en el Centro de
Guadalajara, sin cocina pesada, a través del análisis de competencia, entorno urbano, patrones de consumo y
posicionamiento potencial.

2. Ubicación y Entorno
Dirección del local: Independencia 723, Zona Centro, Guadalajara, Jalisco
Características de la zona:
- Alta afluencia peatonal y vehicular
- Proximidad a hospitales, oficinas de gobierno, hoteles, zonas turísticas, tren ligero, universidades y oficinas
privadas
- Alta densidad de negocios del giro cafeterías, desayunadores, panaderías ligeras

3. Metodología del Estudio

Análisis de 42 cafeterías dentro de un radio de 8 a 10 cuadras. Clasificación por zona (A o B), giro, horario, venta
de alimentos, nivel de precios y número de reseñas en Google. Observación de patrones de comportamiento del
mercado local, detección de diferenciales y revisión de mapas de densidad y agrupamiento comercial.

4. Resultados Clave
a) Zonas y competencia
La zona A tiene mayor concentración de cafeterías y mayor flujo de clientes. Se identifican agrupaciones de
cafeterías en esquinas o cuadras, lo que indica la existencia de clústeres comerciales. Muchas cafeterías de antaño
no representan competencia directa por pertenecer a otro público.
b) Giro y ticket promedio
c) Antigüedad vs. Éxito
Las cafeterías con más de 1000 reseñas en Google suelen tener mejor posicionamiento. Sin embargo, algunas
cafeterías nuevas logran alto impacto con diseño atractivo, atención personalizada y oferta visualmente atractiva.

5. Observaciones Estratégicas
1. La alta densidad de cafeterías en la zona no indica saturación, sino una concentración de consumidores
activos que buscan opciones variadas y accesibles.
2. El modelo de cafetería con panadería ligera reduce costos operativos, permitiendo mantener un ticket bajo
sin comprometer la rentabilidad.
3. Se observa un efecto de “agrupamiento” (clúster comercial), donde varios establecimientos del mismo giro
prosperan en la misma cuadra o esquina, atraen tráfico mutuo.
4. La zona mantiene una afluencia constante de personas gracias a la combinación de turismo, servicios
médicos, oficinas y transporte público.
5. Las cafeterías de “antaño” sin actualización de su propuesta representan poca competencia directa, pero
validan la existencia de un mercado estable.

6. Perfil de Clientes Potenciales

Tipo de Cliente Características Clave

Oficinistas Consumo recurrente de café, pan y snacks en horarios laborales.

Adultos jóvenes Buscan espacios cómodos, con identidad visual fuerte y oferta diferente.

Turistas y expats Prefieren lugares instagrameables, con opciones en inglés y productos distintivos.

Estudiantes y freelancers Valoran WiFi, enchufes, buena música y precios accesibles.

Vecinos residentes Suelen buscar desayuno ligero o café para llevar, especialmente en fines de semana.
7. Diferenciadores Detectados en la Competencia
Durante la revisión de los 42 establecimientos, se identificaron los siguientes elementos exitosos de diferenciación:
 Temática clara: decoración basada en conceptos únicos (e.g. místicos, retro, arte, monocromático).
 Menú atractivo visualmente: productos que “invitan a tomarse una foto”, como cafés decorados, pan de
autor, coloridos bowls.
 Experiencia y servicio: atención personalizada, staff bilingüe, promociones interactivas (tarjetas, juegos,
lectura de tarot).
 Espacios multifuncionales: lugares cómodos para quedarse a trabajar, leer o jugar juegos de mesa.
 Oferta de valor no tradicional: opciones veganas, sin gluten, superfoods, panadería saludable o artesanal.

8. Conclusiones
 La propuesta de abrir una cafetería con enfoque en panadería y bebidas calientes/frías es viable dentro del
polígono analizado.
 Existe una demanda activa y constante para el giro, incluso sin necesidad de ofrecer alimentos preparados
en cocina.
 Las condiciones del entorno permiten una rápida incorporación del establecimiento al ecosistema
comercial de la zona.
 Se requiere una propuesta clara de diferenciación, acompañada de buena ambientación y estrategia
visual.
 La proyección financiera muestra un margen saludable si se logran al menos 60 clientes diarios con ticket
promedio de $150.

9. Recomendaciones para el Lanzamiento

1. Definir una identidad visual sólida: desde la decoración hasta la papelería y menú (marca un estilo:
vintage, witchy, moderno, botánico...).
2. Lanzar campaña de expectativa en redes sociales, Google Business y con aliados estratégicos (hostales,
oficinas, consultorios).
3. Ofrecer combos que incentiven el ticket promedio y ventas cruzadas (pan + café / bebida fría + galleta).
4. Implementar promociones semanales o dinámicas para fidelizar clientes en los primeros 90 días.
5. Capacitar al personal en experiencia de atención, fotografía de producto y ventas sugeridas.
6. Asegurar conectividad WiFi estable, enchufes accesibles y una atmósfera acogedora para atraer al público
“de permanencia”.
11. Proyección Financiera Básica
Supuestos base:
- Ticket promedio: $150 MXN
- Clientes promedio por día: 60
- Días operativos por mes: 30
- Costos fijos aproximados: $45,000 MXN/mes
- Margen de utilidad neta: 25%

Ingresos mensuales estimados: $270,000.00 MXN

Costos fijos estimados: $45,000.00 MXN
Utilidad neta estimada: $56,250.00 MXN

12. Mapa de Densidad Comercial

El siguiente mapa simulado representa la densidad de cafeterías en la zona cercana a Independencia 723. Se
observa cómo se concentran en ciertas manzanas, lo cual refleja el fenómeno de clúster comercial mencionado
anteriormente. Este patrón es común en zonas de alta afluencia, y beneficia el proyecto al atraer consumidores de
forma colectiva.
13. Anexos
A. Tabla de Competencia (Establecimientos analizados)

Nombre Zo na (co mpetencia) Giro Nicho Ubicación venta alimentos reseñas google (medir antiguiedad) $$$ HORARIO
La prisa mata café A Café especialidad joven Prisciliano sanchez 694 si NO SE ENCONTRO N/D L-V 12 ___S 4 edad
roxy A cerveceria Adulto joven Mezquitan 80 si NO SE ENCONTRO N/D N/D joven Menos de 30
rin tin tin A comida mixto juan manuel 1168 si 257.00 100-200 L-V 10___S-D 6 Adulto joven Mas de 30
bonetto B pan y caffe joven justo sierra 2117 no 774.00 100-200 L-V 12___S-D 7 adulto mas de 38
membrillo B platos desayuno mixto libertad 1760 si 2447.00 200-300 L-D 24hrs
lluvia café B 1/3 es comida Adulto joven libertad 1748 si 1549.00 100-200 L-D 12 venden alimentos
nuve negra A desayunos adulto pedro losa 316 si 217.00 100-200 L-Ma y J-V 7___S-D 7
se refiere a cosas que no sean panaderia
pochtecas A postres y bebidas aduto coronilla 20 no 60.00 N/D Ma-S 7 Muchos se
Hera coffe B mixto Adulto joven libertad 1654 si 1324.00 200-300 L-D 7
black soul B mixto N/D manuel m dieguez 97 si 621.00 200-300 L-D 6
prisma A café y postres N/D la paz 1163 no 116.00 1-100 L-V 11___S 6 el nicho
restaurant café el gato café A café y postres adulto fransisco i madero 833 si 2757.00 200-300 Ma-D 8 se define
tertulia cafe y vino A mixto adulto Prisciliano sanchez 875 si 560.00 200-300 ma-D 7
cachemira B desayunos joven nuño de guzman 322 si 471.00 100-200 L-D 8
la cafeteria (casa fuera de casa) B mixto mixto libertad 1700 si 6436.00 100-200 L-D 12 Zona
vivarium café B comida Adulto joven argentina 367 si 417.00 200-300 J - S 13___D 7 A Cercana a Muy cercana
starbucks A pan y caffe joven degollado 10 no 3402.00 100-200 L-D 14 B distancia media (max 30m caminando)
black coffe B pan y caffe Adulto joven chapultepec sur 460 no 2467.00 1-100 L-D 15
luna café A mixto Adulto joven enrique diaz 313 si 658.00 100-200 L-V 13___S10__D4 todas las horas fueron redondeadas
garabato café A desayunos y café N/D gonzales ortega 411 si 75.00 100-200 L-S 7
piloncillo B comida y café adulto alcalde 600 si 260.00 100-200 L-V 11___S 6 Promnt
antiguo café reforma A mixto mixto reforma 318 si 82.00 100-200 L-S 8 encuentra
café de carmen espresso bar A café y pan mixto colon 180 no 153.00 1-100 L-S 12
terrible juan B mixto mixto colonias 440 si 4214.00 100-200 L-S 14
luziernaga café B mixto mixto colonias 369 si 337.00 100-200 L-M 9 ___ J-S 11:30
café rozita A café y pan joven penitenciaria 334 no 457.00 100-200 L-S 13 N/D se refiere a NO DATA
long black clafe A café mixto hidalgo 632 no 23.00 1-100 L-S 7
casa taller la rueda librería y cafeteria A café adulto mezquitan 120 N/D 144.00 N/D Ma - D 10
pretty wich café magico A mixto mixto puebla 22 si 372.00 100-200 Ma - V 6 S - D 8
leonela café bistro B desayunos joven robles gil 247 si 2991.00 200-300 L - D 12
alcatraz cafeteria A mixto mixto reforma 547 si 23.00 1-100 L-S 9 ___ D 6
vida café A mixto Adulto joven juarez 604 si 1009.00 100-200 L-D7
garabato café A café y desayunos Adulto joven jesus gonzles ort 411 no 73.00 100-200 Ma - D 7
cup café B mixto Adulto joven andres teran 9 no 211.00 1-100 L-S9
café d val A mixto adulto pedro moreno 688 si 689.00 100-200 L - S 13 ___ D 6
café diamante A café joven penitenciaria 414 no 124.00 100-200 L - Ma 8 ___ Mi - S 12
thomas café A café y pan joven francisco i madero 633 no 113.00 1-100 L-S6
café benito sala juarez A mixto Adulto joven juarez 451 si 3450.00 100-200 D - J 13 ___ V - S 14
café land A mixto Adulto joven sta monica 284 si 192.00 1-100 L-S8
restaurant café madrid A mixto adulto juarez 264 si 2288.00 100-200 L - D 15
café madoka A mixto adulto enrique gzl 78 si 3124.00 100-200 L - D 13
indefinido café B mixto joven Mexicaltzingo 1931 si 234.00 100-200 Mi - L 10

Formato secundario:
Nombre Zona Giro Nich Ubicació vent reseñas $$ HORA
(com o n a google $ RIO
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cia) ento antiguieda
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eria to n 80 ENCONT D os
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0
membrillo B platos mixt libertad si 2447.00 20 L-D
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0
lluvia café B 1/3 es Adul libertad si 1549.00 10 L-D 12 venden
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starbucks A pan y jove degollad no 3402.00 10 L-D 14 B distancia media (max 30m
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black coffe B pan y Adul chapulte no 2467.00 1- L-D 15
caffe to pec sur 10
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café rozita A café y jove penitenci no 457.00 10 L-S 13 N/D se refiere
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long black A café mixt hidalgo no 23.00 1- L-S 7
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vida café A mixto Adul juarez si 1009.00 10 L-D7
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garabato A café y Adul jesus no 73.00 10 Ma - D
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café d val A mixto adult pedro si 689.00 10 L - S 13
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thomas café A café y jove francisco no 113.00 1- L-S6
pan n i madero 10
633 0
café benito A mixto Adul juarez si 3450.00 10 D - J 13
sala juarez to 451 0- ___ V -
jove 20 S 14
n 0
café land A mixto Adul sta si 192.00 1- L-S8
to monica 10
jove 284 0
n
restaurant A mixto adult juarez si 2288.00 10 L-D
café madrid o 264 0- 15
20
0
café A mixto adult enrique si 3124.00 10 L-D
madoka o gzl 78 0- 13
20
0
indefinido B mixto jove Mexicalt si 234.00 10 Mi - L
café n zingo 0- 10
1931 20
0

Se presenta una tabla con los 42 establecimientos evaluados dentro del radio de hasta 18 cuadras de Independencia 723. La
información incluye zona, giro, ticket promedio, reseñas, nicho, venta de alimentos y horarios. Este levantamiento permite
identificar patrones clave para la estrategia del proyecto.

B. Mapas de entorno y flujo

A continuación se integran los mapas elaborados para identificar zonas estratégicas, flujo de personas y
agrupación de competencia en el área de influencia.
1. Mapa de densidad de cafeterías (generado en el estudio)
 2. Mapa de puntos de interés cercanos

<

Zonas de Hospitales y clínicas

Notarias, Oficinas privadas y de gobierno
Hoteles
Zonas turisticas
Universidades, Centros comerciales y tiendas ancla
Estacionamientos públicos
Tren ligero
Declaración técnica del estudio de mercado
El presente estudio fue elaborado por el equipo de trabajo de Liantori S.A.P.I. de C.V., como parte del proceso de
análisis y planeación interna previo a la posible apertura de una cafetería con panadería ligera en el inmueble ubicado
en Independencia 723, Zona Centro, Guadalajara, Jalisco.
Su contenido se basa en levantamientos de campo, observación directa, información pública disponible en
plataformas digitales (Google Maps, reseñas, horarios, precios), así como en datos contextuales del entorno urbano
inmediato. El objetivo principal es sustentar la viabilidad comercial del proyecto desde un punto de vista
estratégico, operativo y de mercado, en coordinación con los socios y participantes involucrados.
Se firma para constancia y como parte del expediente interno generado durante la fase de evaluación previa a la
apertura del establecimiento.

Atentamente,

Tlahuimitl Rodríguez Tiznado

Representante Legal
Liantori S.A.P.I. de C.V.
Fecha: 31/07/2025
Tel.: +52 33 1270 8567
Correo: [email protected]