Planteamiento del problema:
¿Por qué la col morada no es color verde?, ¿tendrá clorofila? ¿y participará la
fotosíntesis?
Hipótesis:
La col morada si tiene y por lo tanto si participa la fotosíntesis
Objetivo de la investigación:
Obtener el pigmento verde que contiene la col morada
Relacionarlo con los pasos del método científico
Indagar si la col morada posee pigmentos que sirvan como tinción
Hacer uso de la cromatografía para identificar si la col morada posee
pigmentos colorantes
Generalidades:
Investigación sobre la Col morada, composición de las plantas al color verde, la
Cromatografica
La col morada o roja, como también se le conoce, es fuente de nutrientes y
minerales que ayudan a disminuir las enfermedades del corazón. Este vegetal
aporta sales minerales y vitaminas, con mejores resultados cuando se consume
cruda.
La col morada aporta una mezcla de vitaminas A, C, K y B6, minerales como:
folato, manganeso, calcio y potasio, además contiene pequeñas cantidades de
otros microcomponentes como el hierro y riboflavina. Es fuente de
antioxidantes como las antocianinas, que ayudan a la salud cardiovascular.
Posee fitoquímicos, incluido el sulforafano, que protege al cuerpo contra ciertos
tipos de cáncer, ayudando a metabolizar los estrógenos.
la clorofila capta la radiación luminosa para la fotosíntesis, los pigmentos
vistosos que se encuentran en flores y frutos actúan como atrayentes de
polinizadores, protegen del exceso de irradiación
La clorofila es el pigmento más abundante en las plantas superiores, Los
pigmentos nacen en estas plantas, produciendo una gama de colores a través
del espectro. Los productos químicos como carotenoide o antocianina son los
que producen los pigmentos que producen un color rojo y amarillo o naranja y
la antocianina es la responsable de producir ese color rosa, azul, purpura y rojo
como en la col morada.
Materiales:
Trozos de col morada – 1/2
Alcohol – 10ml
Un molcajete
Papel filtro
Recipientes para solución
Embudo para la filtración
Reloj de 12hrs
Procedimiento:
Trituraremos la col morada en el molcajete haciendo que
queden trozos pequeños
Después introducirla en el recipiente
Verter los aprox. 10ml de alcohol
Dejar reposar de 7-12 horas
Filtrar con el papel filtro, en un recipiente
Guardar la sustancia obtenida
Manchar o batir algunas tiras con el pigmento que
obtuvimos
Confirmar si el color del pigmento que esperábamos es el
que obtuvimos
Resultados:
La col morada contiene un colorante que se llama
antocianina, que le da el color morado. Este reaccionó de
manera rápida con ácidos bases, por eso el líquido hizo que
cambiara de color. Así mismo se obtuvieron las tiras del color
verde debido a la cromatografía que se aplico
Experimentación:
Experimentamos para ver la variación del pH en la solución y
saber si es ácida, básica o neutra utilizando como indicador
un vegetal (col morada o roja). El indicador se utiliza para ver
visualmente el nivel o cantidad de pH en una solución
Confrontación de los resultados con hipótesis:
La col morada contiene colorantes que provoca que cambien
de color en función de la acidez. Se extrajeron esos colores
con el alcohol y se obtuvo el color verde que esperábamos
Conclusión o generalización de los datos
A la col morada la antocianina la protege de la radiación. Ya
mencionado antes la antocianina en la col se encarga de darle el color
morado o rojo. Por las características mencionadas antes podemos
afirmar que la col morada se puede utilizar como indicador
