Melocotón en almíbar Dulce de castañas Jalea de leche
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:
● 1 kg de melocotones ● 2 kg de castañas ● 1litro de leche entera
● 500 gr de azúcar
● 500 gr de azúcar ● 1.5 kg de azúcar
● Una vaina de vainilla de 6 centímetros
● 1 l de agua ● 2 vasos de agua
Poner la leche en una cazuela de fondo grueso añadir el azúcar y
Pela los melocotones, córtalos por la mitad y quítales el hueso. ● 1 vaina de vainilla la vainilla, llevar a ebullición y cocer removiendo con frecuencia
Ponlos en una cazuela y reserva. Pon a calentar el agua con el Haz un corte circular en la parte superior de cada castaña. Pon de , bajar el fuego al mínimo y cocer muy moderadamente
durante unas dos horas en este punto la mezcla empezará a
azúcar y cuando rompa a hervir, viértelo sobre los melocotones. las castañas en una cazuela y cubre de agua fría. Pon a hervir
espesar seguir removiendo para evitar que se pegue al fondo de la
Deja reposar 3 horas. de 7 a 8 minutos. Escurre y pela todas las castañas. cazuela estará en su punto cuando adquiera un color de caramelo
Introduce los melocotones escurridos en los botes y pon a hervir Una vez peladas, vuelve a cocer las castañas en agua templada rubio retirar la vainilla y poner el dulce de leche muy caliente en
de nuevo el almíbar durante 3 minutos. Después, viértelo sobre durante 5 minutos. La castaña está cocida cuando se puede frascos.
los melocotones, dentro de los botes. aplastar con facilidad.
Jalea de naranja
Tritura las castañas con la batidora, robot o pasapurés hasta Ingredientes:
Dulce de membrillo
obtener un puré fino. ● 1kilo y medio de naranjas
Ingredientes:
● Una cucharadita de zumo de limón
● 2 kg de membrillos ● 1 kg de azúcar
En una cazuela grande, pon el azúcar, los dos vasos de agua y la
● 800 gr de azúcar ● Espesante
vaina de vainilla abierta para obtener un sirope espeso de
● 2 l. de agua Lavar las naranjas con agua caliente y quitar la piel de dos de
azúcar. Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos. ellas sin la parte blanca, cortar las naranjas en rodajas finas,
● el zumo de medio limón
Añade el puré de castañas al sirope y mezcla fuertemente. Sigue escaldar la piel durante unos minutos en agua hirviendo y
Pon los 2 litros de agua a hervir en una cazuela. Pela los
cociendo a fuego lento durante 10-15 minutos removiendo a escurrirla, triturar la pulpa y pasarla por el chino. En una
membrillos y pártelos en pequeños trozos, retirando el corazón y cazuela para confituras poner el zumo de las naranjas. el zumo
menudo. La crema de castañas se espesará y oscurecerá. Para
las pepitas. Colócalos en una fuente con el zumo del limón y pon del limón, el azúcar y el espesante, llevar a ebullición y cocer
comprobar el espesor de la crema de castañas, coge una removiendo. Verificar la consistencia espumar al final de la
a hervir durante 25-30 minutos.
cucharada de crema y vuélcala. Si la crema de castaña no se cocción y añadir la piel, poner la jalea muy caliente en frascos
Cuando esté cocido, tritúralo con la batidora hasta que quede
mueve, está lista. Apaga el fuego y llena los botes de cristal con
un puré fino. Añádele el azúcar y pon a cocer en la cazuela.
la crema de castañas.
Dejarlo 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que
no se pegue. Cuando haya espesado y cambiado de color, estará
[Link] el dulce de membrillo sobre un molde y deja enfriar.
