ARTÍCULO ORIGINAL

© 2024 Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Zaragoza.

Este es un artículo Open Access bajo la licencia CC BY-NC-ND ([Link]
TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 27: 1-11, 2024.
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Propiedades físicas y mecánicas de las semillas de marañón (Anacardium

occidentale) cultivadas en la Cuenca del Papaloapan, Veracruz, México

Adolfo Amador-Mendoza1, Jesús Rodríguez-Miranda2,

Keila Castellanos-Miravete3 y Humberto Rafael Bravo Delgado4*
Universidad del Papaloapan, Laboratorio Químico-Biológico, Ciudad Universitaria, Av. Ferrocarril s/n, Loma Bonita,
1

68400, Oaxaca, México. 2Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Calzada Dr. Víctor Bravo
Ahúja No. 561, Col. Predio el Paraíso, Tuxtepec, 68350, Oaxaca, México. 3Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Juan Rodríguez Clara, Carretera a Nopalapan, Col. Las Bodegas, Km. 1. Juan Rodríguez
Clara, 95670, Veracruz, México. 4Universidad Tecnológica de Tehuacán, Laboratorio de Fitopatología, Prolongación de
1 sur 1101, San Pablo Tepetzingo, Tehuacán, 75859, Puebla, México. E-mail: *[Link]@[Link]

Resumen
Al árbol Anacardium occidentale, se le conoce como marañón y al fruto como la nuez de anacardo o castaña de cajú, que es a su
vez la semilla y está cubierta por una cáscara dura. Es originario principalmente de Brasil y Venezuela; sin embargo, en México
crece en el sureste por el tipo de clima tropical adaptable para su cultivo. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades
físicas y mecánicas de las semillas al considerar: longitud (l), ancho (b), grosor (t), masa (Ms), volumen (V), diámetro geométrico
(Dg), diámetro aritmético (Da), forma geométrica (Sφ), porosidad (ε), área de superficie (Sa), superficie específica (Ss), hidratación
(Hc), índice de hidratación (Hi), hinchamiento (Sc), índice de hinchamiento (Hi), densidad del sólido(ps), densidad aparente (pb),
ángulo de reposo (∅), coeficiente de fricción (μ) y fuerza de ruptura (Rf). Los valores obtenidos fueron: longitud (l), 25.599 mm
(rango 10.515-37.084); ancho (b), 12.249 mm (rango 7.416-23.926) y grosor (t), 11.851 mm (rango 7.13-19.812). Los diámetros
aritmético y geométrico y el volumen correspondieron a 1.656 cm, 1.245 cm y 0.015 cm³ respectivamente. Los resultados de este
estudio proporcionan una base de información útil para el diseño de equipo industrial necesario en la manipulación, el almacenaje
y el transporte de la nuez.
Palabras clave: Cuenca del Papaloapan, propiedades físicas y mecánicas, semillas de marañón.

Physical and mechanical properties of cashew seeds (Anacardium occidentale)

cultivated in the Cuenca del Papaloapan, Veracruz, México

Abstract
The Anacardium occidentale tree is known as cashew and the fruit as cashew nut or cashew nut, which is in turn the seed and is
inside a hard shell is native mainly from Brazil and Venezuela. However, in Mexico it grows in the southeast due to the type of
tropical climate adaptable for its cultivation. The objective of this work was to determine the physical and mechanical properties of
the seeds by considering: length (l), width (b), thickness (t), mass (Ms), volume (V), geometric diameter (Dg), arithmetic diameter
(Da), geometric shape (Sφ), porosity (ε), surface area (Sa), specific surface area (Ss), hydration (Hc), hydration index (Hi), swelling
(Sc), swelling index (Hi), solid density(ps), bulk density (pb), angle of repose (∅), coefficient of friction (μ) and rupture force (Rf).
The values obtained were: length (l), 25.599 mm (range 10.515-37.084); width (b), 12.249 mm (range 7.416-23.926) and thickness
(t), 11.851 mm (range 7.13-19.812). The arithmetic diameter, geometric diameter and volume corresponded to 1.656 cm, 1.245
cm and 0.015 cm³ respectively. The results of this study provide a useful information base for the design of industrial equipment
necessary for the handling, storage and transportation of walnuts.
Keywords: Cashew seeds, Cuenca del Papaloapan, physical and mechanical properties.

Artículo recibido el 06 de febrero del 2023.

Artículo aceptado el 14 de octubre del 2024.
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2 TIP [Link]í[Link]. Vol. 27

Introducción control de los datos derivados de la investigación. Se les tomaron

E
l marañón (Anacardium occidentale L.) es un las medidas físicas principales: longitud (l), ancho (b) y grosor
árbol nativo de América tropical, originario de (t); como base para evaluar mediante expresiones algebraicas
la zona central de Brasil. Su estado natural es (los diámetros aritmético y geométrico, el volumen, la forma
silvestre en las sabanas de Colombia, Venezuela geométrica, la porosidad, las densidades aparente y sólida, el
y las Guayanas. Se cultiva en la mayoría de las regiones área de superficie, la superficie específica, las capacidades e
tropicales de América, África, Asia y Australia (Food and índices de hidratación y de hinchamiento). La herramienta de
Agriculture Organization, 2021), así como en el sureste de medición fue un calibrador Vernier digital (modelo No: STD Y
México, principalmente en los estados de Chiapas, Veracruz, MM 14388, precisión ± 0.1 mm) (Niveditha & Sridhar, 2012a;
Yucatán y Oaxaca, debido a su clima tropical adaptable Altuntas & Yildiz, 2007; Haciseferogullari, Gezer, Bahtiyarca
para su cultivo. En el sur de la Cuenca del Papaloapan, en & Menges, 2003).
el estado de Veracruz, específicamente en los municipios de
Ciudad Isla y Juan Rodríguez Clara, se cosecha la nuez de Dimensiones y peso
anacardo o castaña de cajú, a la que se le atribuyen propiedades Se registró el peso de cada una de las semillas de la muestra
medicinales. Esto se debe a su composición química, que seleccionada, con una balanza analítica digital (Ohaus Scout pro
consiste en un 8.61 % de agua, 18.28 % de proteína, 41.9 % sp4001 portable benchtop 4000 gram scale electronic balance,
de extracto etéreo, 0.48 % de fibra cruda, 2.4 % de ceniza, USA) y se determinaron tres dimensiones físicas: longitud (l),
28.86 % de carbohidratos, 0.51 % de fósforo, 0.69 % de grosor (t) y ancho (b).
potasio, 0.20 % de magnesio, 588 mg/kg de calcio, 65 mg/kg
de hierro y 66 mg/kg de zinc (Coto, 2003; Díaz, 2009). Por Diámetro
esto se han convertido en una industria a la que es probable Mediante las ecuaciones 1 y 2, se calcularon los diámetros
que se incorporen nuevas materias primas, extraídas de las el aritmético “Da” y el geométrico “Dg” y con base en las
semillas de A. occidentale, lo que promueve el interés de su dimensiones físicas, las dimensiones ortogonales: longitud (l),
explotación en México. Sin embargo, es necesario estudiar las grosor (t) y ancho (b) tomadas de cada una de las semillas, las
propiedades físico-mecánicas con el fin de mejorar el diseño cuales fueron medidas con un calibrador Vernier digital (modelo
y la construcción de equipo y estructuras para el manejo, la No: STD Y MM 14388, precisión ± 0.1 mm), (Niveditha, Sridhar
recolección, el transporte, el almacenamiento, la limpieza, la & Balasubramanian, 2013; Altuntas & Yildiz, 2007; Bahnasawy,
clasificación y el procesamiento agroindustrial. Por lo que el 2007; Haciseferogullari, Gezer, Bahtiyarca & Menges, 2003).
objetivo de este trabajo fue el análisis de estas propiedades con
el fin de obtener información para la formulación de propuestas l+b+t
que reduzcan los costos y las pérdidas actuales. Da (cm) = –––––––– (1)
3
Materiales y métodos
Dg (cm) = (l.b.t)1/3 (2)
Recopilación de la muestra
Las muestras utilizadas fueron las nueces de A. occidentale,
recolectadas en los cultivos del Tecnológico Nacional de Volumen
México Campus Juan Rodríguez Clara, Veracruz, México; en El volumen por unidad se obtuvo con la ecuación 3:
las coordenadas geográficas de los paralelos 17° 45’ y 18° 12’
de latitud norte, y los meridianos 95° 11’ y 95° 32’ de longitud
Vu (cm3) = [⅘ π. (l.b.t)]
–––––––– (3)
oeste, a una altitud entre 10 y 200 m. El desarrollo de la presente 1000
investigación se realizó con un equipo para medir propiedades
mecánicas y en colaboración con la Universidad del Papaloapan, Donde “Vu” es el volumen por unidad, “l” es la longitud, “b”
Campus Loma Bonita, y el Tecnológico Nacional de México, es el ancho y “t” es el grosor de la semilla como se muestra en
Campus Tuxtepec, Oaxaca. la Figura 1 (Mohsenin, 1986).

Extracción y selección de la semilla Forma geométrica

El retiro de la cáscara de la nuez se hizo, a través del método Se obtuvo mediante la ecuación 4:
de cocción a una temperatura de 60 °C durante 30 min en una
parrilla de agitación magnética (Corning PC-420D, Reino
Unido), para la posterior extracción de las semillas enteras. Dg (4)
Sj = –––
l
Medición de los parámetros físicos
Se eligieron 200 semillas, las de mejor tamaño, forma y el menor Donde “Sj” es la forma geométrica, “Dg” es el diámetro
daño en su estructura física, se les asignó un número para el geométrico y “l” es la longitud (Mohsenin, 1986).
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2024 Amador-Mendoza, A. et al.: Propiedades físicas y mecánicas de las semillas de marañón 3

Determinada por la relación de la masa de la muestra “Ms” y

su volumen “V”.

Densidad
Se determinó por el método de desplazamiento del agua, que
consistió en introducir una semilla en una probeta diferente
con 50 mL de agua destilada. La relación entre la masa “Ms”
y el volumen “V” dio el valor de la densidad “ρs”, utilizando
la ecuación 9 (Singh & Goswami,1996):

Ms (9)
ρs (kg/m3) = –––
V

Índice de Carr (%)

Se obtuvo con la ecuación 10:

ρs – ρb (10)
Índice de Carr (%) = ––––– x 100
ρs
Figura 1. Características físicas de las semillas (nuez) de
Anacardium occidentale (l: longitud, b: ancho y t: grosor).
Índice de Hausner

Porosidad Se obtuvo con la ecuación 11:

La porosidad fue determinada por la ecuación 5:
ρs
[ ]
Índice de Hausner (%) = –– x 100 (11)
ρb (5) ρb
ε (%) = 1– –– . 100
ρs
Ángulo de reposo
Donde, “Ɛ” es la porosidad de la semilla, “ρb” (g/cm3) es
la densidad aparente y “ρs” (g/cm3) es la densidad sólida Para establecer el ángulo de reposo se utilizó un cilindro sin
(Mohsenin, 1986). fondo de plástico de 10 cm de diámetro y 20 cm de altura, de
manera manual el cilindro se llenó con una muestra de 200 g
Área de superficie de semillas; colocándolo sobre distintas superficies planas, se
levantó el tubo a una velocidad constante, de manera que el
Se utilizó la ecuación 6 para calcular el Área de superficie total de las semillas fluyeran formando un montículo; midiendo
(McCabe, Smith & Harriot, 1986). su altura y el diámetro del montículo, en las superficies (acero,
plástico, caucho, lámina galvanizada, madera y cristal), que en
Sa (mm2) = π. (Dg)2 (6) general se utilizan como material de transporte en el proceso
agroindustrial del producto.
Superficie específica
Se obtuvo mediante la ecuación 7: El ángulo de reposo “φ”, se obtuvo al utilizar la siguiente ecuación
12 (Faruk, Ebubekir & Engin, 2005; Garnayak, Pradhan, Naik
Sa.ρb (7) & Bhatnagar, 2008).
Ss (cm2/cm3) = –––––
M1

Donde “Ss” es la superficie específica, “Sa” es el área de [ ]

2Hp
Ø = tan–1 –––
Dp
(12)

superficie, “pb” es la densidad aparente y “M1” es unidad

de masa de semilla (Sirisomboon, Kitchaiya, Pholpho & Donde “Hp” es la altura de la pila (cm), “Dp” es el diámetro
Mahuttanyavanitch, 2007). de la pila (cm) y “tan-1” es la tangente inversa en relación con
la altura y el diámetro.
Densidad aparente
La densidad aparente se obtuvo mediante la ecuación 8: Hidratación

Ms (8) Para determinar la capacidad de hidratación, se tomó una

ρb (kg/m3) = –––
V muestra con un peso de 100 g y un total de 37 semillas, estas
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se colocaron en un recipiente con agua destilada de medición Coeficiente de fricción

dejándolas reposar durante 15-20 h a temperatura ambiente. Una
vez drenado y secado el exceso de agua, las semillas hidratadas La determinación de esta propiedad se obtuvo al adaptar una
se separaron y pesaron. sonda de fricción ASTM D 1894-90 en el equipo universal
texturómetro (TA, XTPlus, Stable Micro System UK), y
La capacidad de hidratación “Hc” se calculó con la ecuación colocar una muestra determinada de semillas dentro de una
13 (Adebowale, Adeyemi & Oshodi, 2005; Akaaimo & Raji, caja de madera sin fondo, con dimensiones de 100 mm3 y
2006). levantándola 5 mm aproximadamente, de manera que solo las
semillas tuvieran contacto con la superficie. Una vez instalado
Ma – Mb este sistema de montaje con la muestra, se ejerció una fuerza
Hc (g/semilla o grano) = –––––– (13)
N horizontal necesaria para desplazar la muestra sobre cada una
de las 6 diferentes superficies a medir. La fuerza requerida
Donde “Ma” es el peso después de hidratar la semilla, “Mb” es el para el desplazamiento fue registrada por el texturómetro y un
peso antes de hidratar la semilla y “N” es el número de muestras. total de 15 repeticiones por superficie. Una vez obtenidos los
datos se calculó el coeficiente de fricción con la ecuación 17
Índice de hidratación (Balasubramanian, 2001).

Se determinó con la ecuación 14: F (17)

μ = –––
Nf
H (14)
Hi = –––c
Mb Donde el coeficiente de fricción estático “µ” es la relación
existente entre la fuerza “F” máxima requerida para mover las
Donde el índice de hidratación “Hi” es la relación de hidratación semillas y su peso “Nf”.
por semilla “Hc” a la del peso de una semilla “Mb” (g agua/g
semilla). Fuerza de ruptura
La fuerza de ruptura se determinó con las muestras en una
Hinchamiento superficie plana, se usó el texturómetro y un plato de compresión
de 75 mm, al ejercer la fuerza se rompió la muestra, se realizaron
Para determinar la capacidad de hinchamiento “Sc” de la semilla 15 repeticiones con la semilla/nuez sin cáscara y 5 con la semilla
se utilizó la ecuación 15: con cáscara; los datos quedaron registrados en el equipo (Karaj
& Müller, 2010).
Va – Vb (15)
Sc (semilla o grano) = ––––– Análisis
N
Se llevó a cabo una comparación de medias agrupadas con un
Donde “Vb”, es el volumen de semilla antes de hidratar; “Va” análisis de varianza (ANDEVA) y una comparación con la prueba
el volumen de semillas después de hidratar y “N” número de de Tukey para verificar si las diferencias eran estadísticamente
semillas de la muestra utilizada. significativas (P≤ 0.05), se usó el programa MINITAB® versión
21.0 (2021).
Índice de hinchamiento
Resultados
Relación de la capacidad de hinchamiento de la semilla a la Características físicas de las semillas
del volumen. Para determinar el índice de hinchamiento “Si”
se utilizó la ecuación 16: En la Tabla I se presentan las características físicas de las
semillas de A. occidentale. Las dimensiones físicas (media
Sc (16) aritmética) correspondieron a la masa (2.15 ± 0.410 g) de un
Si = –––
Vb rango de 0.8-3.2 g; incrementándose en un 40 a 45 % al ser
hidratadas, la longitud (l), 2.559 ± 2.867 cm (rango 1.051-3.708
Donde “Sc” es la capacidad de hinchamiento y “Vb”, el volumen cm); el ancho (b), 1.224 ± 0.192 cm (rango 0.741-2.392 cm)
de la semilla antes de empapar (Adebowale et al., 2005). y el grosor (t), 1.185 ± 0.182 cm (rango 0.713-1.981 cm). En
la Figura 2 se presenta el comparativo de los valores de estas
tres características.
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Tabla I. Parámetros físicos de la semilla de A. occidentale. Los resultados muestran que los diámetros, el aritmético y el
geométrico, así como, el volumen de las semillas de marañón
Media ± Desviación fueron de 1.656 ± 0.146 cm, 1.245 ± 0.329 cm y 0.15 ±
Característica Física
Estándar 0.004 cm³ respectivamente. Estos parámetros son cruciales,
Masa (g) 2.15 ± 0.410 al proporcionar información sobre su tamaño, la forma y el
Longitud (cm) 2.559 ± 2.867 volumen, además de fundamentales para el diseño de equipos de
clasificación y control de calidad, así como para las operaciones
Ancho (cm) 1.224 ± 1.921
de manipulación y procesamiento a granel de las semillas (Eke,
Grosor (cm) 1.185 ± 1.824 Asoegwu & Nwandikom, 2007). Es importante destacar que
Diámetro Aritmético (cm) 1.656 ± 0.146 se observó una variación en sus dimensiones ortogonales al
Diámetro geométrico (cm) 1.245 ± 0.329 hidratarlas, lo que resultó en un aumento de aproximadamente
Volumen (cm3) 0.015 ± 0.004 un 10-15 % de los valores en una muestra de 37 semillas (Tabla
II). Este hallazgo resalta la importancia de considerar su estado
Forma geométrica (cm) 0.482 ± 0.101 de hidratación al llevar a cabo mediciones y análisis físicos. En
Densidad aparente (g/cm³) 143.571 ± 35.584 cuanto a su forma geométrica, se observó que las más cercanas a
Densidad sólida (g/cm³) 324.21 ± 0.524 1.0 ruedan con más facilidad alrededor de cualquiera de los ejes,
Porosidad (%) 88.150 ± 4.458 lo que podría aumentar la velocidad en la molienda, igual sería
la relación del espesor y el ancho más cercano a 1.0 para una
Área de superficie (cm²) 5.211 ± 2.945
mayor tendencia a girar alrededor del eje principal (Niveditha
Superficie Específica (cm²/cm³) 311. 275 ± 82.391 & Sridhar, 2012a). Respecto a la densidad, los datos mostraron
Capacidad de Hidratación 0.035 ± 0.0098 una densidad aparente de 14.357 ± 0.581 g/cm³ y una densidad
(g/semilla) sólida de 15.421 ± 0.524 g/cm³. Estos valores son importantes
Índice de Hidratación 0.003 ± 0.0066 para comprender la compactación y el comportamiento de las
Capacidad de Hinchamiento 11.5427 ± 24.598 semillas durante el almacenamiento y su proceso. En resumen, los
(g/semilla) resultados obtenidos proporcionan una comprensión detallada
Índice de Hinchamiento 0.759 ± 1.490
de sus características físicas para manipularlas.
Índice de Carr (%) 6.9 ± 0.911 Por otra parte, en la Figura 3 se observan los resultados del
Índice de Hausner 1.074 ± 0.002 ángulo de reposo de las semillas de A. occidentale en distintas
*Se registra la media aritmética del total de las muestras ± desviación superficies; en caucho el valor fue mayor de (21.752 ± 3.058°)
estándar. n = 200. seguido de la lámina galvanizada de (21.673 ± 2.751°), el cristal

Figura 2. Gráfica con las dimensiones del total de muestras de semillas (nuez) seleccionadas (200 unidades) de A. occidentale.
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Tabla II. Comparativo de las dimensiones principales antes y después de hidratar las semillas, a una humedad de 45 % y otra a 68 %
respectivamente.

Dimensiones Ortogonales(mm) Antes de Hidratar Después de Hidratar

Longitud 27.033±0.713a 30.25±0.551b
Ancho 12.95±0.224a 14.57±0.273b
Grosor 11.35±0.929a 13.01±0.852b
*Se registra la media aritmética del total de las muestras ± desviación estándar.
*Letras iguales en la misma línea indican que no hay diferencia significativa (p > 0.05).

Figura 3. Ángulo de reposo de las semillas (nuez) sin cáscara de A. occidentale en diversas superficies.

de (19.749 ± 3.235°), la madera de (18.988 ± 2.821°), el acero fricción se aprecian en la Figura 5, donde se pudo determinar
inoxidable de (18.421 ± 2.9546°) y el PVC de (16.132 ± 4.670°) el grado de fricción en cada una de las superficies; con mayor
respectivamente. El índice de Carr o índice de compresión se resistencia en el caucho y menor en el cristal, esto se debe a
relaciona con la resistencia y estabilidad de los enlaces entre la textura rugosa de la semilla con cáscara. Al igual que en el
las partículas del sólido y el de Hausner con una medida de la ángulo de reposo, el coeficiente de fricción estático de las semillas
fricción entre partículas (Shah, Tawakkul & Khan, 2008). Los con cáscara, tuvieron una mínima variación incrementándose
resultados del índice de Carr y Hausner fueron de 6.9 ± 0.911 su valor al observar en las superficies mayor y menor valor de
y 1.074 ± 0.002 respectivamente, estos valores permitieron resistencia como se muestra en la Figura 6. El conocimiento
clasificar a las semillas con un tipo de flujo y fluidez “excelente” de la fuerza de ruptura de una semilla provee información para
y “muy bueno” respectivamente (Farmacopea, 2016), ver la diseñar equipos para su procesamiento; la fuerza requerida
Tabla III. Las pruebas realizadas en las semillas con cáscara para fracturarlas (Figura 7) fue de 48.44 ± 15.6371 N. De
mostraron valores menores que los obtenidos con la semilla sin acuerdo con los resultados obtenidos las semillas con cáscara
cáscara en un rango de 12.51°-16.51°; por lo que el caucho y presentaron una mayor resistencia al ser fracturadas, con una
el acero inoxidable presentan mayor y menor ángulo de reposo fuerza de 354.88 N ± 16.5343; esto debido a la dureza que las
respectivamente (Figura 4). Los resultados del coeficiente de caracteriza (Figura 8).
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Figura 4. Ángulo de reposo (∅) de las semillas (nuez) con cáscara de A. occidentale en diversas superficies.

Figura 5. Coeficiente de fricción de las semillas (nuez) sin cáscara de A. occidentale.

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Figura 6. Coeficiente de fricción de las semillas (nuez) con cáscara de A. occidentale.

Figura 7. Fuerza de ruptura (N) de las semillas (nuez) sin cáscara de A. occidentale.
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Figura 8. Fuerza de ruptura (N) de las semillas (nuez) con cáscara de A. occidentale.

Discusión semillas (Isik & Unal, 2007; Niveditha, Sridhar & Chatra,
Los resultados de medir la estructura física de las semillas 2012b; Rico & Salas-Salvadó, 2015). La porosidad mostró un
de A. occidentale, son relevantes para realizar los procesos alto porcentaje, información también importante en decisiones de
de separación, clasificación y control de calidad posterior al almacenamiento con sistemas de aireación. Es decir, entre mayor
descascarado y previo a la extracción. Su estructura geométrica sea la porosidad, mejor es la aireación y la difusión del vapor
con características entre una elipse y una esfera. La forma casi de de agua durante el secado profundo del lecho. Por otra parte,
una esfera define su capacidad de rodar durante su procesamiento se demostró que el caucho obtuvo un valor mayor de ángulo de
(Arapa & Padron, 2014); cuyas medidas fueron de 0.482 ± reposo seguido de la lámina galvanizada, el cristal, la madera,
0.101 cm. Bande, Adam, Azmi & Jamarie (2012) mencionan que el acero inoxidable y el PVC respectivamente. Esto se debe, a
un valor de 0.7 a 0.8 es considerado esférico para una semilla. que el caucho contiene excelentes propiedades mecánicas, de
La densidad aparente y sólida brinda información útil para el carga de rotura, alargamiento, abrasión y desgarro. De acuerdo
diseño de máquinas de limpieza y separación de semillas. De con Barbosa, Ortega. Juliano & Yan (2005) ellos mencionan
igual manera, el área superficial es importante para determinar que un ángulo de reposo cercano a 35° indica libre fluidez, de
cómo se proyecta la semilla al moverse en una corriente de aire 35° a 45° flujo algo cohesivo, de 45° a 55° flujo cohesivo (poca
turbulenta, lo que permite generar datos valiosos para el diseño fluidez) y mayores de 55° el flujo es limitado. Por tal motivo,
de equipos transportadores y separadores de semillas Niveditha, se determina que la semilla tiene una libre fluidez en cualquiera
Sridhar & Balasubramanian, 2013). La porosidad determina la de las superficies probadas, debido a que los ángulos obtenidos
pérdida de carga que debe vencer el aire en los procesos de secado están en un rango menor a 35°. El coeficiente de fricción estático
y aireación. A. occidentale demostró un alto grado de capacidad es útil para el diseño de sistemas de transporte en los procesos
de hidratación e hinchamiento (0.035 ± 0.009 g/semilla y 11.542 de industrialización. En Rojas (2011), los sistemas de transporte
± 24.598 g/semilla) suavidad y alta permeabilidad. Esto se neumático o el sistema de transporte por gravedad, utilizan
reflejó notoriamente al incrementarse las medidas ortogonales, materiales con coeficientes de fricción bajos y en uno por bandas
tomadas después de la hidratación. Estas características ayudan transportadoras coeficientes de fricción altos, en este último caso
a procesar las semillas en remojo, germinación, esparcimiento los materiales más adecuados serían el caucho y el PVC. Es
y fermentación para la extracción de los principios activos o importante mencionar que esta resistencia a los materiales crece
para eliminar componentes anti nutricionales. También sirve con el contenido de humedad; de acuerdo con investigaciones
de referencia para el almacenamiento y el transporte de las realizadas en otras semillas por Bart-Plange, Dzisi, Darko &
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Winful, 2003; Dursun & Dursun, 2005; Coskuner & Karababa, (Vicia faba L.) grains. Journal of Food Engineering, 78,
2007; Garnayak et al. 2008; Mirdavardoosti, Kashaninejad & 174–183. DOI: 10.1016/[Link].2005.09.013
Soltani, 2009; Putri, Yahya, Adam & Aziz, 2015; determinaron Arapa, C. P. & Padrón, P. C. A. (2014). Determinación de
que el coeficiente de fricción estático es mayor en las semillas características físicas en semillas de quinoa (Chenopodium
con contenidos de humedad altos porque el agua presente en quinoa Willd) mediante procesamiento digital de
ellas ejerce una fuerza de adhesión sobre cada superficie de imágenes. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de
contacto. Las propiedades mecánicas como fuerza y deformación Alimentos, 5(2), 148-165. [Link]
para lograr la ruptura de la cáscara, brindan información para publication/274428734
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Conclusiones 3758.1136
Se evidenció una gran variación en las dimensiones de las Balasubramanian, D. (2001). Physical properties of raw cashew
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Además, se demostró que tienen una fluidez libre, con un [Link]
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términos de sus propiedades mecánicas, se observó una mayor Barbosa G., Ortega, E., Juliano, P. & Yan, H. (2005). Food
resistencia en el caucho en comparación con el cristal, ya que powders, physical properties, processing and functionality.
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este estudio proporciona información complementaria sobre las Moisture Effects on Selected Physical Properties of Category
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