Nutr Clín Diet Hosp.

2024; 44(2):137-144
Artículo Original DOI: 10.12873/442vidal

Estado nutricional y consumo de alimentos ultraprocesados

en adultos de Lima – Perú
Nutritional status and consumption of ultra-processed foods in adults
in Lima – Peru

Roosbelth Alexander HUERTA ALVAREZ, Sandy Raquel VILLALOBOS VIVANCO, Florentina Gabriela VIDAL HUAMÁN,
Luis Pavel PALOMINO QUISPE, Yuliana Yessy GOMEZ RUTTI
Universidad Privada Del Norte, Perú.

Recibido: 7/enero/2024. Aceptado: 30/marzo/2024.

RESUMEN mientras que todos los adultos de 50-59 años obtuvieron un

consumo bajo. Existe relación entre el consumo de alimentos
Introducción: El creciente aumento de casos de enfer-
ultraprocesados con la edad (p=0.001, Rho=-0.39) los adul-
medades crónicas no transmisibles en el mundo está aso-
tos que tienen más edad presentaron menos consumo. Así
ciado a la malnutrición, un problema de salud pública que es
mismo, los adultos que presentaron un menor consumo de
influenciado por los conocimientos deficientes en educación
alimentos ultraprocesados obtuvieron un IMC (p=0.048,
alimentaria y nutrición y el marketing publicitario. En la ac-
Rho=-0.23) y perímetro abdominal incrementado a diferencia
tualidad el aumento de la ingesta de alimentos ultraproce-
de los que tienen consumo regular (p=0.027, Rho=-0.19).
sados, las prácticas no saludables en la alimentación y la
poca actividad física influyen de manera negativa en el es- Conclusiones: Existe relación inversa entre el consumo de
tado nutricional. alimentos ultraprocesados y el estado nutricional. Los adultos
que presentaron un menor consumo de alimentos ultraproce-
Objetivo: Identificar la relación entre el estado nutricional
sados obtuvieron un IMC y perímetro abdominal incremen-
y el consumo de alimentos ultraprocesados en adultos bene-
tado a diferencia de los que tienen consumo regular. Existen
ficiarios de las ollas comunes de Lima - Perú.
otros factores que influyen como la ingesta de carbohidratos
Material y métodos: El estudio es de corte transversal, y grasas por encima del requerimiento (proveniente de los ce-
con una muestra de 158 adultos varones y mujeres benefi- reales, tubérculos y aceites), los estilos de vida, conocimien-
ciarios de las ollas comunes, se diseñó y aplicó un cuestiona- tos preventivos y nivel de actividad física.
rio para identificar el consumo de alimentos ultraprocesados
que consta de cinco dimensiones: snacks (4 ítems), galletas y PALABRAS CLAVE
productos de pastelería (6 ítems), bebidas (4 ítems), variados
(7 ítems) y comida rápida (3 ítems). El análisis estadístico fue Alimentos ultraprocesados; Índice de masa corporal;
el Rho de Spearman. Perímetro abdominal; Adultos.

Resultados: El 63.2% de los adultos de 18-29 años evi- ABSTRACT

denciaron un regular consumo de alimentos ultraprocesados,
Introduction: The increasing number of cases of chronic
non-communicable diseases in the world is associated with
malnutrition, a public health problem that is influenced by
poor knowledge in food and nutrition education and advertis-
Correspondencia: ing marketing. Currently, the increase in the intake of ultra-
Florentina Gabriela Vidal Huamán processed foods, unhealthy eating practices and little physical
[email protected] activity have a negative influence on nutritional status.

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ESTADO NUTRICIONAL Y CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS EN ADULTOS DE LIMA – PERÚ

Objective: To identify the relationship between nutritional los alimentos nutritivos y se les percibe como saludables debido
status and consumption of ultra-processed foods in adult ben- a la publicidad no regulada y comercialización masiva, además
eficiaries of the communal cooking pots in Lima, Peru. los hábitos poco saludables y las dietas desequilibradas son con-
secuencias del consumo de alimentos ultraprocesados lo cual
Material and methods: The study is cross-sectional,
genera el envejecimiento a edades tempranas y genera proce-
with a sample of 158 adult men and women beneficiaries of
sos fisiológicos degradativos1, hallándose según la investigación
the common pots, a questionnaire was designed and ap-
de Córdova et al.2, que un mayor consumo de alimentos ultra-
plied to identify the consumption of ultra-processed foods
procesados aumenta el riesgo de cáncer y multimorbilidad.
that consists of five dimensions: snacks (4 items), cookies
and pastry products (6 items), drinks (4 items), various En los últimos años se ha visto un incremento de la venta
items (7 items) and fast food (3 items). The statistical de un 26.7% en 13 países latinoamericanos, desde el 2000 a
analysis was Spearman’s Rho. 20133. El avance de la industrialización y tecnología alimenta-
ria, en las últimas décadas, ha facilitado la entrada acelerada
Results: 63.2% of adults aged 18-29 years showed regular
de alimentos ultraprocesados a los hogares, los cuales han
consumption of ultra-processed foods, while all adults aged
dejado de lado preparaciones habituales con alimentos natu-
50-59 had low consumption. There is a relationship between
rales o frescos o mínimamente procesados están siendo re-
the consumption of ultra-processed foods with age (p=0.001,
emplazados por porciones altas de alimentos ultraprocesados
Rho=-0.39), older adults had less consumption. Likewise,
en la dieta4, lo que genera preocupación sobre sus efectos a
adults who had a lower consumption of ultra-processed foods
largo plazo en la salud5.
obtained an increased BMI (p=0.048, Rho=-0.23) and ab-
dominal circumference compared to those who had regular En el 2019, la obesidad en adultos se ha triplicado en la re-
consumption (p=0.027, Rho=-0.19). gión de América latina y cuadruplicado en el caribe de un 6%
en 1975 a 25%, es decir de 760.000 a 6.6 millones de perso-
Conclusions: There is an inverse relationship between the
nas. Según informes se sabe que cada año mueren 600.000
consumption of ultra-processed foods and nutritional status.
mil personas debido a enfermedades crónicas no transmisi-
Adults who had a lower consumption of ultra-processed foods
bles relacionadas con obesidad, diabetes, hipertensión, enfer-
obtained an increased BMI and abdominal circumference com-
medades cardiovasculares y malnutrición6,7.
pared to those who had regular consumption. There are other
factors that influence such as the intake of carbohydrates and En el 2021 el Instituto Nacional de Estadística e Informática
fats above the requirement (from cereals, tubers and oils), (INEI) reportó que el 4.5% hombres y el 5.4% en mujeres ya
lifestyles, preventive knowledge and level of physical activity. están con comorbilidades8. Existe el crecimiento acelerado de
las enfermedades crónicas no transmisibles los cual está en des-
KEY WORDS control a nivel nacional y mundial9-11. En el año 2022, el Perú
presentó un 37.5% de sobrepeso y un 25.6 % de obesidad en
Ultra-processed foods; Body mass index; Abdominal cir-
personas mayores de 15 años, se registró mayor porcentaje de
cumference; Adults.
sobrepeso y obesidad en la zona urbana con un 38.5% y 27. 8%
y en la zona rural con un 32.8% y 16.2% respectivamente. En
LISTA DE ABREVIATURAS cuanto a Lima Metropolitana 39.3% tiene sobrepeso y coincide
OMS: Organización Mundial de la Salud. con el rango de edad de la investigación de 18 a 59 años12.

OPS: Organización Panamericana de la Salud. Existe una deficiente información científica en la base de
datos que existe a nivel mundial. Por lo que, es importante di-
INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática.
fundir la problemática nutricional para mejorar la conducta
IMC: Índice de masa corporal. alimentaria en el contexto social y psicológico. Por ello, el ob-
jetivo fue identificar la relación entre el estado nutricional y el
MINSA: Ministerio de Salud.
consumo de alimentos ultraprocesados en adultos beneficia-
CENAN: Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. rios de las ollas comunes de Lima - Perú.

PAB: Perímetro abdominal.

MATERIALES Y MÉTODOS
INTRODUCCIÓN Métodos
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Es una investigación observacional de corte transversal fue
Panamericana de la Salud (OPS) han publicado artículos, infor- desarrollado en el año 2023 en los meses de mayo a julio. La
mes y guías sobre el impacto negativo en todo grupo etario por muestra estuvo conformada por 158 adultos beneficiarios de
el consumo frecuente de productos ultraprocesados. Son pro- las ollas comunes de Lima. Asimismo, el muestreo empleado
ductos de mala calidad nutricional, aditivos, sabrosos, imitan a fue por conveniencia no probabilística13.

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Tabla 1. Cuestionario del Consumo de Alimentos Ultraprocesados

ITEMS PREGUNTAS

Dimensión: SNACKS

01 ¿Con qué frecuencia consume papas en hojuelas o al hilo u otros similares y/o Pringles?

02 ¿Con qué frecuencia consume chifles o camotes fritos?

03 ¿Con qué frecuencia consume piqueo snax o doritos o cheese tris?

04 ¿Con qué frecuencia consume cereales azucarados como Ángel o similares?

Dimensión: GALLETAS Y PRODUCTOS DE PASTELERÍA

05 ¿Con qué frecuencia consume galletas soda?

06 ¿Con qué frecuencia consume galletas dulces Margarita o vainilla o similares?

07 ¿Con qué frecuencia consume galletas saladas como Ritz o similares?

08 ¿Con qué frecuencia consume bocaditos salados (rollitos de hot dog o empanadas, etc.)

09 ¿Con qué frecuencia consume bocaditos dulces de panadería (niditos de amor, empanadas de boda, alfajores)?

10 ¿Con qué frecuencia consume wafer?

Dimensión: BEBIDAS

11 ¿Con qué frecuencia consume gaseosas?

12 ¿Con qué frecuencia consume jugos o néctares de frutas como frugos del valle, Watts, pulp o tampico?

13 ¿Con qué frecuencia consume bebidas energizantes como volt o similares?

14 ¿Con qué frecuencia consume yogurt saborizado como Gloria, Laive o similares?

Dimensión: VARIADOS

15 ¿Con qué frecuencia consume helados de crema?

16 ¿Con qué frecuencia consume mayonesa?

17 ¿Con qué frecuencia consume sopa instantánea Ajinomen o similares?

18 ¿Con qué frecuencia consume mermeladas?

19 ¿Con qué frecuencia consume embutidos como hotdog, jamonada, o similares?

20 ¿Con qué frecuencia consume margarina?

21 ¿Con qué frecuencia consume pan blanco de molde?

Dimensión: COMIDA RÁPIDA

22 ¿Con qué frecuencia consume hamburguesas?

23 ¿Con qué frecuencia consume nuggets?

24 ¿Con qué frecuencia consume pizza?

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ESTADO NUTRICIONAL Y CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS EN ADULTOS DE LIMA – PERÚ

Se incluyeron en la muestra 120 mujeres y 38 varones adul- los aspectos de la investigación, responsabilidad en la ejecu-
tos, de 18 a 59 años beneficiarios de las ollas comunes de ción de la investigación, cortesía profesional e imparcialidad
Lima y con la aceptación de participar en la investigación me- en las relaciones con los participantes. También se consideró
diante el consentimiento informado, y como criterio de inclu- el Código de Nuremberg16 cuyo principio básico indica que el
sión se tuvo en cuenta a los beneficiarios de las ollas comu- consentimiento voluntario del sujeto humano es absoluta-
nes de Lima, mientras que los criterios de exclusión fueron las mente esencial por lo tanto se aplicó el consentimiento infor-
personas con enfermedad o estado clínico descompensado mado a los participantes informando sobre los objetivos de la
(cáncer, diabetes, hipertensión). investigación y voluntariamente aceptaron participar porque
no existió riesgos físicos o psicológicos.
Para el proceso de recolección de la información, se diseñó
un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos ultra- Se empleó el software IBM – SPSS versión 29 para el aná-
procesados que contaba con 5 dimensiones (snack, galletas y lisis descriptivo de los datos. Se realizó un análisis descriptivo
productos de pastelería, bebidas, variados y comida rápida) de los datos. Las variables de la investigación son de tipo or-
este instrumento fue validado por 3 jueces nutricionistas quie- dinal y cuantitativo en consecuencia se utilizó la prueba esta-
nes dieron como resultado excelente al instrumento con 100% dística de Rho de Spearman, para relacionar las variables es-
de aplicabilidad y para la confiabilidad se realizó un prueba pi- tado nutricional (IMC, perímetro abdominal) y consumo de
loto en 25 adultos, el cual resultó con un valor de (alfa de alimentos ultraprocesados de los adultos y se estableció como
Cronbach >0.8). nivel de significancia p<0.05.

El cuestionario de 24 preguntas sobre consumo de alimen-

RESULTADOS
tos ultraprocesados tuvo las siguientes opciones para marcar
y puntuaciones: Diario (5 puntos), 2 - 6 veces a la semana (3 El 75.9% (n=120) de los adultos fueron mujeres (n=38) y
puntos), 1 vez a la semana (2 puntos), 1 a 3 veces al mes el 24.1% fueron varones. El 56.3% de adultos presentaron
(1.5 puntos), No consume (0 puntos). edades entre 30 a 49 años (n=89) y el 27.8% son de las eda-
des de 18-20 años (n=44) mientras que el 15.8% fueron de
Para la valoración del estado nutricional se tomaron una se- 50 a 59 años (n=25).
rie de medidas antropométricas directas, como son el peso
(Kg), la estatura (cm) y el perímetro abdominal (cm). Para El 63.2% de los adultos de 18-29 años evidenciaron un re-
ello, se emplearon instrumentos estandarizados y validados gular consumo de alimentos ultraprocesados, mientras que la
como una balanza mecánica marca SECA, con capacidad de mayoría de los adultos de 30-49 años tuvieron un consumo
150 kilogramos, un tallímetro portátil de 3 piezas (altura de bajo, además todos los adultos de 50-59 años obtuvieron un
198 centímetros), una cinta métrica inextensible marca SECA consumo bajo de alimentos ultraprocesados (Figura 1). Por
(rango de medición de 205 centímetros). Se consideró la guía otro lado, existe menor consumo de alimentos ultraprocesa-
técnica para la valoración nutricional antropométrica del dos en cuanto se incrementa la edad (p=0.001, Rho=-0.39).
adulto según el MINSA, 201514 y el CENAN (Centro Nacional
Los adultos que tienen bajo consumo de alimentos ultra-
de Alimentación y Nutrición)15. A partir de estas medidas se
procesados es el 7.6% y presentaron un IMC normal, el
desarrolló la fórmula de Quetelet para determinar el Índice de
57.6% sobrepeso, el 28,3% obesidad tipo I, el 5.4% obesidad
masa corporal (peso(Kg)/Talla(m)2) y los resultados se com-
II y el 1.1% obesidad III. Los adultos que tienen regular con-
pararon con la clasificación del IMC para adultos: Delgadez
sumo de alimentos ultraprocesados el 9.1% e IMC normal, el
grado III (< 16 kg/m2), Delgadez grado II (16 a < 17 kg/m2),
57.6% presentó sobrepeso, el 30.3% obesidad tipo I, el 3%
Delgadez grado I (17 a < 18,5 kg/m2), Normal (18.5 a
obesidad II.
< 25 kg/m2), Sobrepeso (Preobeso) (25 a < 30 kg/m2),
Obesidad grado I (30 a < 35 kg/m2), Obesidad grado II (35 El consumo de alimentos ultraprocesados tiene relación
a < 40 kg/m2), Obesidad grado III (≥ a 40 kg/m2). Para pe- baja negativa con el estado nutricional según el IMC en adul-
rímetro abdominal se consideraron los siguientes rangos: en tos beneficiarios de las ollas comunes de Lima (p=0.048,
Varones ‹ 94 cm (bajo riesgo), ≥ 94 cm (alto riesgo), Rho= -0.23), es decir los que tienen menor consumo de ali-
≥ 102 cm (muy alto riesgo) y en Mujeres ‹ 80 cm (bajo mentos ultraprocesados tienen mayor IMC que los que tienen
riesgo), ≥ 80 cm (alto riesgo), ≥ 88 cm (muy alto riesgo), consumo regular (Figura 2).
cabe señalar que la determinación del perímetro abdominal
(PAB) se utiliza para identificar el riesgo de enfermar, por Respecto al perímetro abdominal, el 75.3% de los adultos
ejemplo, de diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, en- presentaron riesgo muy alto cardiovascular, el 63.9% con-
fermedades cardiovasculares, entre otras. sumo bajo de alimentos ultraprocesados y el 36.1% un con-
sumo regular, así mismo, el 20.3% de los adultos que pre-
El presente estudio consideró la Declaración de Singapur16 sentan elevado riesgo cardiovascular, el 37.5% obtuvo un
como una guía global para la conducta responsable en la in- bajo consumo mientras que el 62.5% un consumo regular.
vestigación, basado en los principios de honestidad en todos Finalmente, el 4.4% de los adultos que presentaron riesgo

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 NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA HOSPITALARIA

Figura 1. Consumo de alimentos ultraprocesados relacionado a la edad en adultos beneficiarios de ollas comunes de Lima

Figura 2. Consumo de alimentos ultraprocesados e IMC en adultos beneficiarios de las ollas comunes de Lima

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cardiovascular el 57.1% tuvo un bajo consumo y el 42.9% un factores que puedan influir en la conducta alimentaria de la
consumo regular de alimentos ultraprocesados. muestra en el estado nutricional. En la investigación el con-
sumo de alimentos ultraprocesados de nivel bajo se relaciona
Por otro lado, un consumo de alimentos ultraprocesados
con el sobrepeso en un 57.6%, estos datos difieren con el es-
presenta una relación baja negativa con el perímetro abdomi-
tudio de Pan en China17 donde halló un 33% lo cual aumentó
nal (p=0.027, Rho=-0.19), es decir los que tienen menor con-
en un 10% en el último trimestre del año y el consumo de ali-
sumo de alimentos ultraprocesados tienen mayor PAB a dife-
mentos ultra procesados fue mayor, esto en las ciudades pe-
rencia de los que tienen consumo regular (Figura 3).
queñas y medianas. Esta diferencia entre las investigaciones
puede deberse a que el estudio desarrollado corresponde a
DISCUSIÓN una muestra extraída de una ciudad grande, donde los adul-
Actualmente el consumo de alimentos ultraprocesados ge- tos no consumen niveles altos de alimentos ultraprocesados
nera preocupación por los casos de aumento del sobrepeso y porque son de nivel socioeconómico bajo y por ello son bene-
obesidad en dicha población debido a que estas personas en ficiarios de las ollas comunes, pero, si existen otros factores
su gran mayoría son vulnerables al adoptar hábitos alimenta- externos que conducen a ese elevado porcentaje de sobre-
rios o actitudes perjudiciales para su salud. Esto se debe al peso como puede ser el consumo elevado de carbohidratos en
estar influenciado por factores tales como, la edad, estrés, la dieta por ser de bajo valor adquisitivo.
cambios físicos, psicológicos, sociales, globalización.
En el estudio se halló un nivel regular de consumo de ali-
Cabe señalar, que el resultado no generó impacto directo en mentos ultraprocesados y obesidad tipo I 30.3%, obesidad
el estado nutricional en base a los resultados obtenidos en tipo II 3.0%. Así mismo la investigación demostró una relación
esta investigación, por lo que se debe estar asociado a varios entre el consumo de alimentos ultraprocesados con el estado

Figura 3. Consumo de alimentos ultraprocesados y PAB en adultos beneficiarios de las ollas comunes de Lima

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 NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA HOSPITALARIA

nutricional en adultos (p=0.048, Rho= -0.23), es decir los que en cuanto se incrementa la edad (p=0.001, Rho=-0.39). Este
tienen menor consumo de alimentos ultraprocesados tienen resultado coincide con la investigación de Monteles et al.23, quie-
mayor IMC que los que tienen consumo regular. Al respecto nes hallaron un mayor consumo de alimentos ultraprocesados
un estudio realizado en Francia mostró que los alimentos pro- en adultos jóvenes y además disminuye la masa muscular in-
cesados se asocian con un aumento del IMC en los partici- crementándose el tejido adiposo.
pantes18, y otro estudio en Brasil encontró que el consumo de
También, Costa et al.24, demostraron que, en la población de
estos alimentos se asocia con el aumento de peso19. Estos re-
27 capitales brasileras, la frecuencia del consumo de alimentos
sultados diferentes pueden ser por el comportamiento alimen-
ultraprocesados disminuyó linealmente con la edad. Esta evi-
tario debido a varios factores entre ellas una alta frecuencia de
dencia puede deberse a la mayor preocupación de los adultos
consumo de alimentos alto en carbohidratos como cereales
mayores por la salud además podrían ser menos susceptibles a
como el arroz, pan que son parte de una dieta muy común en
estrategias de marketing que atraigan a la generación más jo-
la dieta peruana, además de tubérculos y fideos. Los adultos
ven y que la mayoría de ellos tengan hábitos de alimentación y
al pertenecer a la organización de ollas comunes caracterizado
técnicas culinarias convencionales más saludables. Sin em-
por personas de bajos recursos económicos, los alimentos que
bargo, los hábitos alimentarios en los adultos jóvenes pueden
consumen son alimentos de bajo costo y energéticos pobre en
ser menos estables y estar más dispuestos a probar estos pro-
proteínas. Las cantidades de carbohidratos superiores al re-
ductos a diferencia de los adultos mayores25.
querimiento pueden explicar el incremento de peso y no ne-
cesariamente al consumo de alimentos ultraprocesados. Las limitaciones del estudio fue que no se realizaron fre-
cuencia de consumo de los demás grupos de alimentos, prue-
Un 75.3% presentó muy alto riesgo cardiovascular, seguido
bas bioquímicas y clínicos, lo que puede limitar la solidez en
de 20.3% que tenía elevado riesgo y un 4.4% bajo riesgo en
los resultados, no existen muchos estudios que relacionen las
el perímetro abdominal, esto puede deberse a que la mayor
variables de investigación en adultos de una comunidad y la
parte de los participantes mantienen un consumo frecuente
mayoría de los participantes tienen conocimiento sobre el
de alimentos altos en carbohidratos o alimentos procesados
riesgo de los productos ultraprocesados, debido a las activida-
como los de pastelería y galletas similar a la investigación de
des educativas en salud que desarrolla el personal que labora
Barboza, et al. donde encontró que las mujeres tienen prefe-
en los establecimientos de salud del primer nivel en Lima.
rencias por las galletas dulces (16,5%) y galletas saladas
(26%), así como una práctica de hábitos alimentarios no sa-
ludables20 y además su acceso a los alimentos se ha visto in- CONCLUSIÓN
fluenciado por el proceso de globalización21. Existe relación inversa entre el consumo de alimentos ul-
traprocesados y el estado nutricional. Los adultos que pre-
Nouri22, en su investigación halló una relación positiva signi-
sentaron un menor consumo de alimentos ultraprocesados
ficativa entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el perí-
obtuvieron un IMC y perímetro abdominal incrementado a di-
metro abdominal (p= 0,001), lo cual no coincide con esta in-
ferencia de los que tienen consumo regular. Existen otros fac-
vestigación donde el consumo de alimentos ultraprocesados se
tores que influyen como la ingesta de carbohidratos y grasas
relaciona con el perímetro abdominal lo cual se evidencia con
por encima del requerimiento (proveniente de los cereales,
un valor de p=0.027, Rho=-0.19, es decir los que tienen me-
tubérculos y aceites), los estilos de vida, conocimientos pre-
nor consumo de alimentos ultraprocesados tienen mayor PAB a
ventivos y nivel de actividad física. Es importante desarrollar
diferencia de los que tienen consumo regular. Esto puede ser
actividades de educación alimentaria para la prevención del
explicado debido a la frecuencia de consumo de los alimentos
sobrepeso y obesidad y sobre las consecuencias en la salud
energéticos como los carbohidratos (cereales, tubérculos, azú-
lo cual puede desencadenar enfermedades crónicas transmi-
cares) y grasas como la margarina, manteca o preparaciones
sibles al consumir alimentos altos en calorías.
frecuentes a base de frituras. Cuando el consumo de carbohi-
dratos excede los requerimientos, estos se convierten en gra-
sas y la mayor parte se acumula en la parte intraabdominal y AGRADECIMIENTOS
es más sensible a los estímulos lipolíticos y a incrementos en Agradecemos a los participantes que voluntariamente con-
los ácidos grasos libres en la circulación portal, por ello el perí- tribuyeron con esta investigación y a la Universidad Privada
metro abdominal es un indicador indirecto. El exceso de grasa del Norte que nos brindó aprendizajes en las competencias in-
intraabdominal produce alteraciones metabólicas que incre- vestigativas para el logro de esta investigación.
mentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Con respecto a la edad, el 63.2% de los adultos de 18-29 años REFERENCIAS

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otro lado, existe menor consumo de alimentos ultraprocesados nu15163591

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