Anatomía y Fisiología del Tracto
Digestivo de los Cerdos
Diferentes estructuras anatómicas
del tracto digestivo de los cerdos
Esófago.
Estómago
Estructura interna del intestino
Aumenta la
capacidad de
absorción de
nutrientes
Actividad fermentativa
por comunidad
microbial.
Producción de AGV
CURVA DE LACTANCIA Y REQUERIMIENTOS DE
LECHONES
Aspectos Nutricionales de lechones
en Lactancia .
Consumo de calostro durante las primeras
24 h vida.
• Factores de crecimiento naturales (factor de
crecimiento inmunoinsulínico 1 y 2.
• Provee anticuerpos (inmunoglobulinas
(IgG).
• Fuente vital de energía.
Actividad de la Lactosa en cerdos
lactantes:
• Disacárido presente en la leche y es la principal fuente de
carbohidratos para los mamíferos lactantes.
• La lactosa es digerida por la lactasa en glucosa y galactosa
en el intestino delgado, lo que proporciona energía fácilmente
absorbible.
• Una porción de lactosa dietética es fermentada por bacterias,
como Lactobacillus, en el estómago, produciendo ácido
láctico y cantidades mínimas de acetato cuales mantienen la
acidez gástrica en lechones lactantes.
• Cierta cantidad de lactosa puede llegar al intestino
grueso del cerdo y ser un sustrato para la fermentación
microbiana para producir ácido láctico y ácidos grasos
volátiles (AGV), cuales son benéficos para la salud
intestinal y el metabolismo del huésped.
• Los lechones nacen con una alta actividad de lactasa
intestinal y generalmente son capaces de digerir
completamente la lactosa de la dieta.
• La lactasa pertenece a un grupo de disacaridasas
intestinales ubicadas en el borde del cepillo del intestino
delgado.
Cambios en la síntesis de enzimas
digestivas en el cerdo
Utiización de la proteína láctea
por lechones lactantes
La quimosina o rennina es una enzima proteasa
que coagula las moléculas de proteína par mejorar
la absorción y utilización en cerdos lactantes.
La quimosina disminuye rápidamente durante
los primeros 10 días de vida del lechón.
La quimosina es compensada por la aparición de la
pepsina la cual posee el 72% del poder coagulante
de la quimosina, pero la capacidad proteolítica es
mayor al 98%.
Cambios dietéticos en cerdos al destete.
Implicaciones:
• Estrés jerárquico.
• Nuevo entorno de vivienda.
• Cambios abruptos de características físicas de la dieta.
✓ Reducido consumo de alimento.
✓ Mayor suceptibilidad a enfermedades.
✓ Impacto negativo en el Desarrollo intestinal,
microflora digestiva.
Digestibilidad
Nutrientes no
utilizados
Sistema
inmunitario
Lactobacillus • Clostridium spp.
Group • Prevotella spp.
• Proteobacteriaceae.
• y E. coli.
Estratégias Nutricionales para mejorar la salud y
maximizar la producción en cerdos destetados.
• Optimizar la formulación del alimento.
• Utilizar una dieta baja en proteínas en el período posterior
al destete.
• Mejorar el procesamiento y la fabricación del alimento.
• Suplementar diferentes aditivos alimentarios.
Tienen como objetivo:
• Mejorar de la digestión y absorción de nutrientes.
• Regular la microbiota intestinal para especies bacterianas
más favorables.
• Modular el sistema inmune para mejorar la resistencia a
enfermedades de los lechones destetados.
Importancia de aminoácidos en
dietas para cerdos destetados
• El Desarrollo muscular y la funcionalidad de muchos
procesos bioquímicos requieren de aminoácidos, cuales
son bloques necesarios dentro de la constitución de
enzimas y tejido muscular.
• Formulando dietas con los niveles recomendados de
amino acidos podría disminuir los niveles de inclusión
de proteina cruda.
• Mejora en tèrminos economicos la rentabilidad de la
producción.
• Disminuye la excreción de proteina no-digestible.
• Reduce los niveles de amonia en instalaciones.
Principales Ingredientes para la
formulación de dietas para cerdos
• Maíz • Melaza
• DDGS • Premezclas minerales
• Pulidura de arroz • Premezclas vitamínicas
• Afrecho de trigo • Biofos
• Harina de Soya • Calcita
• Harina de Pescado • Capturador de
• Harina de Carne micotoxcínas
• Grasa Animal • Aminoácidos sintéticos
• Sal
Aditivos no Nutricionales de
Importancia en Nutrición Porcina
Enzimas:
Carbohidrasas,
proteasas, fitasas
Óxido de Zinc Antibióticos
Ácidos
Orgánicos Probióticos
Extractos de
Plantas
Enzimas
• Las enzimas son catalizadores orgánicos que pueden
desencadenar o acelerar reacciones bioquímicas en
el organismo.
• Actúan en condiciones especificas de temperatura, pH
y humedad.
• Actúan sobre un sustrato específico.
• La mayoría son producidas por microorganismos:
(hongos, levaduras y bacterias): origen animal: lipasa o
proteasa pancreática; origen vegetal: papaína (proteasa
obtenida de la papaya).
Principales enzimas utilizadas en la
producción porcina son las siguientes:
• Carbohidrasas: liberan Carbohidratos no almidonosos
(PNA)
• Proteasas: liberan proteínas y aminoácidos.
• Fitasas: liberan fósforo de los cereales.
Enzima: Endo-1,4-beta-xylanase
Dosis recomendada: 200-400 gramos/ Ton alimento
Proteasas
Beneficios, que incluyen:
• Mayor digestibilidad de las proteínas.
• Mejor utilización de proteínas por parte del animal.
• Disminución de la dependencia de costosas fuentes de
proteínas.
• Reducción de la excreción de nitrógeno de su ganado
• La proteína es uno de los componentes más costosos de
cualquier dieta de ganado. Las proteasas le permiten
reducir la cantidad de proteína necesaria por animal para
reducir sus costos generales de alimentación.
Fitasas
Los cerdos utilizan el fosforo de los alimentos vegetales en pequeñas
cantidades, esto se debe a que los dos tercios del contenido total de
fósforo se encuentra unido a los fitatos en forma de ácido fítico
(mioinisitol hexafosforico).
Tiene la capacidad de quelar proteínas y minerales.
Ronozyme HiPhos 2700, DSM
200 g/TM
Acidos
Orgánicos
• Marcado efecto antimicrobiano.
• No son antibióticos, son capaces de inhibir e impedir el
crecimiento y la proliferación de bacterias patógenas, así
como de hongos y levaduras no deseados.
• Ayudan a reducer el pH en el estómago de cerdos al
destete, mejorando la digestión de las proteinas.
Algunos Acidificantes:
Acido Benozico 0.5% inclusion
Butirato de sodio. 0.1 % inclusion
Oxido de Zinc
Suplementación en dosis farmacológicas (2,000-3,000 ppm)
ayuda a disminuir la incidencia de las diarreas post-destete.
Desarrolla una mejor capacidad de resistencia a
enfermedades.
Reduce la susceptibilidad de los cerdos a la infección por E.
coli.
El zinc es crucial para el desarrollo normal y la función de
las células que median la inmunidad no específica, como los
neutrófilos y las células asesinas naturales.
Fácil obtención a bajo costo.
probiótico
• Un probiótico es un “microorganismo vivo que cuando
se administra en la cantidad adecuada, le genera un
efecto benéfico al huésped”.
• Lactobacillus ha mostrado generar cambios positivos en
el tracto digestivo de los cerdos.
• Los probiótico controlan la proliferación de bacterias
no beneficas tales como la E. coli
Baja inclusion: 0.10- 0.20 %
Antibiótico
Controla enfermedades tipo bacteriana.
Amoxixilina Premix 20%: Salmonela y Pasteurela.
Tiamulina Premix 20% :
Disenteria hemorrágica porcina causadas por Brachyspira
hyodysenteriae.
Neumonía enzootica causada por cepas de M.
hyopneuminiae.
Dosis varia según recomendación de compañia.
