UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
Facultad de Ciencias de la Salud
Carrera de Nutrición y Dietética
DIETAS DE TRANSICIÓN
202520
Mg. Carmen R. Yncio C.
Mg. José Luis Guzmán Mallqui
Mg. Vilma Vásquez Goicochea
LOGRO DE LA SESIÓN
• Al finalizar la sesión, el estudiante conoce las características de las diferentes
dietas de transición y su utilidad en las diversas patologías.
COMPETENCIA A DESARROLLAR
CE Práctica Clínica: Diseña actividades de promoción de la salud y prevención
de la enfermedad, determina el estado nutricional de la persona y aplica
planes de intervención a la persona sana o con patología de manera
integrada en diferentes contextos y ámbitos de atención
CONTENIDO
A. Líquida
B. Líquida completa
C. Blanda severa
D. Blanda quirúrgica
DIETAS DE TRANSICIÓN
* Cuando el órgano afectado y el tipo de cirugía comprometen la función
absortiva.
A. DIETAS DE LÍQUIDOS CLAROS
Pre y post operatorio
LR S/L-F
LA S/L-F
A. DIETAS LIQUIDAS
Descripción
➢ Dieta para probar tolerancia.
➢ Por lo general a base de líquidos translúcidos.
➢ Nutricionalmente inadecuada.
➢ Períodos cortos (veinticuatro a cuarenta y ocho horas).
➢ Resulta de fácil digestión.
➢ Contiene fibra en muy pequeñas cantidades.
➢ Libre de condimentos, leche o derivados.
➢ Fraccionada en cinco a siete porciones por día.
Adaptado de LINEAMIENTOS TÉCNICOS PARA LA PRESCRIPCIÓN DE DIETAS EN HOSPITALES DE LA RIISS -San Salvador, marzo de 2014
a) Líquida Restringida sin lácteos sin flatulentos – LR S/L -F
500 a 900 ml -100 a 300 kCal
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
b) Líquida Amplia sin lácteos sin flatulentos – LA S/L-F
B. DIETA LICUADA, DIETAS LÍQUIDA COMPLETA Ó ATRAUMATICA
Adaptado de LINEAMIENTOS TÉCNICOS PARA LA PRESCRIPCIÓN DE DIETAS EN HOSPITALES DE LA RIISS -San Salvador, marzo de 2014
B. DIETAS DE LÍQUIDA COMPLETA
1500 a 1800 kcal
Proteínas 10-15%
•Grasa 30-35%
•CHO 50-55%.
Adaptado de LINEAMIENTOS TÉCNICOS PARA LA PRESCRIPCIÓN DE
DIETAS EN HOSPITALES DE LA RIISS -San Salvador, marzo de 2014
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
C. DIETAS BLANDA SEVERA
Descripción
➢ Transición entre dieta líquida amplia y blanda.
➢ No tiene condimentos
➢ Contenido de fibra escasa cantidad
➢ Incluye alimentos de consistencia blandos, suaves y tiernos para su
fácil masticación.
➢ Muy bajo en grasas e irritantes.
➢ Comidas de pequeño volumen hasta que se establece la tolerancia
del paciente al alimento sólido.
Adaptado de LINEAMIENTOS TÉCNICOS PARA LA PRESCRIPCIÓN DE DIETAS EN HOSPITALES DE LA RIISS -San Salvador, marzo de 2014
C. DIETAS BLANDA SEVERA
1000 a 1200 kCal-Proteínas 20 % -Grasa 10 % -CHO 70 %
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
C. DIETAS BLANDA SEVERA
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
D. DIETAS BLANDA QUIRURGÍCA
1200 a 1500 kCal -Proteínas 17% -Grasa 15 % -CHO 62 %
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
D. DIETAS BLANDA QUIRURGÍCA
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
CUADRO DE RESUMEN
Modelo Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins -EsSalud
1ANu0159 Nutrición en el Adulto
Muchas gracias
