RECURSOS AE.
Analiza el aporte calórico de diferentes tipos de alimentos y utiliza los resultados de su análisis para
evaluar su dieta personal y la de su familia.
Observa el video titulado “¿Cómo debe ser la alimentación en un adolescente?”
[Link]
Después de escuchar la entrevista, responderán lo siguiente en sus cuadernos.
¿Cómo es tu alimentación? Explica
¿Es tan variada como la que se comenta en el video? Argumenta
¿Qué tan nutritiva es?
Copia en tu cuaderno siete veces la siguiente tabla, una fila por cada día de la semana.
Deberán escribir en cada espacio lo que comen a lo largo del día, incluyendo el lunes y lo que beben para
hidratarse.
Desayuno del primer día (lunes) Hora:
Alimentos entre el desayuno y la comida del
primer día Hora:
Comida del primer día Hora:
Alimentos entre la comida y la cena del primer
día Hora:
Cena o merienda del primer día Hora:
Guarda tus cuadros y las respuestas para que al final del proyecto regreses a ellas y revises si las consideras
igual de acertadas o si debes hacer alguna corrección.
Elabora un menú para un día; debes considerar alimentos para el desayuno, la comida y la cena. Una vez
hecho, responde las preguntas.
¿Consideras que el menú elaborado es “saludable”? ¿Por qué?
¿Existen alimentos que ayuden a mantener la salud?, ¿cuáles son?
¿Existen alimentos que dañen la salud?, ¿cuáles?
Observa el video “¿Qué función cumplen los nutrientes en nuestro organismo?”
[Link]
Enseguida escribe el nombre de los nutrientes donde corresponda. Después, responde lo que se plantea.
Carbohidratos Proteínas Grasas Fibra Minerales Vitaminas
¿Cuáles alimentos consideras más nutritivos? Argumenta tu respuesta.
¿De cuáles alimentos pueden obtener más energía? Explica por qué.
Agrupa los alimentos de tu región que contengan carbohidratos, lípidos y proteínas.
carbohidratos lípidos proteínas
¿Qué nutrientes aportan una bolsa de papas fritas y un refresco? Explica por qué este tipo de alimentos y
bebidas no forman parte de una dieta correcta.
¿En qué unidades se expresa la cantidad de energía? ______________________________________
Escribe qué entiendes por cada uno de los conceptos de la siguiente tabla y palomea el tipo de nutrimentos
que posee cada alimento (sigue el ejemplo).
Nutrimento Proteínas Grasas Azúcares Vitaminas Fibra Minerales
Definición
Pollo
Pescado
Zanahorias
Leche
Huevos
Naranjas
Espinacas
Analiza la siguiente información y escribe lo que opinas al respecto.
La Secretaría de Salud presenta en la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, que la alimentación
correcta debe tener las siguientes características:
Completa. Debe incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida.
Equilibrada. Los alimentos deben contener las proporciones nutritivas recomendadas para crecer,
desarrollarse y mantenerse sano.
Higiénica. Los alimentos se deben preparar con la limpieza necesaria para no enfermarse.
Suficiente. En cada comida se debe consumir la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las
necesidades nutricionales.
Variada. Debe ser al gusto, costumbres, disponibilidad y accesibilidad de las personas.
Observa el video “Densidad energética para elegir mejores alimentos”. [Link]
v=2Zj3UMkCKaU
Enseguida lee la siguiente situación Y RESPOPNDE
Entre el centro de salud de la comunidad y la escuela van a realizar una campaña sobre alimentación
equilibrada. Por ello, tienen las siguientes tareas:
Identificar el tipo de actividad de algunos jóvenes de tu edad.
Estimar sus requerimientos energéticos por día, de acuerdo con el tipo de actividad que realizan.
Definir un menú nutritivo para estas personas, que incluya las tres principales comidas de un día y que
les proporcione la energía necesaria para realizar sus actividades adecuadamente.
¿De dónde proviene la energía que necesita tu organismo?
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¿Qué se mide con una caloría?
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¿Qué nutrimentos necesita el organismo para su funcionamiento adecuado?
__________________________________________________________________________________________
De estos nutrimentos, ¿cuáles aportan mayor cantidad de energía?
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Observa el video “¿Cómo calcular mi índice de masa corporal (IMC)?” [Link]
v=51BPlhjvYiw
Enseguida identifica tu estado nutricional con base en índices relacionados con medidas corporales que
dependen de tus características personales (sexo y edad). Anota lo que se pide.
Investiga con personal de salud (médicos, nutriólogos) o en material bibliográfico sobre nutrición lo siguiente:
¿Qué es el índice de masa corporal (IMC)?
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¿Cómo se calcula?
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El perímetro de cintura normal en hombres y en mujeres, así como el nivel de riesgo asociado.
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Con base en la información obtenida, determina:
El IMC que te corresponde. ____________________________
La medida del perímetro de tu cintura. ____________________________
La clasificación que corresponda a tu IMC. ______________________________
El riesgo de salud asociado a los dos datos anteriores.
__________________________________________________________________________________________
Ahora, responde:
¿Qué relación tienen los hábitos alimentarios de una persona con el índice de masa corporal y el perímetro de
su cintura?
¿Por qué es importante atender los índices de masa corporal que están fuera del rango normal?
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Analiza la tabla de requerimientos energéticos diarios por edad y género. Después, realiza lo que se pide.
Requerimientos energéticos diarios (en kilocalorías) por edad y género
Hombres Mujeres
Edad (años) Actividad ligera* Actividad pesada** Actividad ligera* Actividad pesada**
9 a 13 1 675 a 2 175 2 275 a 2 925 1 575 a 1 925 2 125 a 2 625
14 a 18 2 550 a 2 900 3 450 a 3 925 2 075 a 2 125 2 825 a 2 875
19 a 30 2 100 a 2 950 2 750 a 4 200 1 650 a 2 550 2 200 a 3 600
* Actividades cotidianas que no alteran la respiración ni el ritmo cardiaco.
** Actividad física que altera la respiración y el ritmo cardiaco de manera que es difícil sostener una conversación sin perder el aliento.
Fuente: M. E. Valencia, en Anabelle Bonvecchio Arenas et al., eds., Guías alimentarias y de actividad física en contexto de
sobrepeso y obesidad en la población mexicana. Documento de postura.
Identifica el consumo energético, en kcal y kJ, que te corresponde diariamente de acuerdo con tu edad,
género y tipo de actividad física.
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¿Por qué algunas personas tienen mayores requerimientos energéticos que otras? Argumenta tu respuesta.
Determina cuánta energía aportan los alimentos que consumes individualmente al día. Consideren lo
siguiente:
Supón que en alguna de tus comidas incluyes una porción de enfrijoladas.
¿A qué porcentaje de tu requerimiento energético diario corresponde una porción? ________________
Anota los alimentos que consumes en todas las comidas de un día incluyendo el contenido de azúcar de las
bebidas. Determina las masas y los aportes energéticos de estos alimentos.
Contrasta el conteo que obtuviste de tus comidas de un día contra los valores establecidos en la tabla según
tus requerimientos energéticos. ¿Qué considerarías modificar en tu consumo diario de alimentos, si el
resultado de tu consumo energético es menor o mayor que el indicado para tu edad y actividad física? Explica
para cada caso.
Observa el video “5 alimentos que son peligrosos para la salud”. [Link]
v=gl0G5EIEfew
Después, lee el siguiente artículo publicado en una importante revista nacional especializada en la
divulgación de la ciencia y responde lo que se plantea.
REFRESCOS: EL CABALLO DE TROYA
En 1926 llegó al país una de las bebidas más arraigadas en la dieta del mexicano: el refresco de
cola. En 2007 los mexicanos consumimos entre el 11% y el 12% de la producción mundial de este
oscuro refresco. Con esta bebida, y las otras marcas de refresco de la misma empresa,
consumimos más del 20% del azúcar que produce el país. En promedio cada mexicano consume
160 litros de refresco al año; el promedio mundial es de 77 litros al año por habitante.
Una lata de refresco de 360 mililitros contiene entre 40 y 50 gramos de azúcar, lo que implica que para endulzarla
habría que ponerle unas cinco o seis cucharadas cafeteras (ver figura). Si hoy decides tomar diariamente una lata de
refresco a mediodía sin variar ni tu dieta ni tu actividad física, al cabo de un año habrás incrementado tu masa corporal
en casi siete kilogramos por el exceso de energía acumulado. Otra forma de verlo es ésta: para caminar un kilómetro y
medio un adulto requiere unas 100 kilocalorías y
un refresco aporta como mínimo 150 kilocalorías, así que si decides tomar refrescos: ¡a caminar o a engordar!
Del total del consumo energético diario que requieres, calcula el porcentaje que representa tomar uno y dos
refrescos por día.
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Si cada refresco lo acompañas con una bolsa de papas fritas o cualquier otra golosina, ¿cuál sería tu consumo
energético adicional al día?
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Revisa la etiqueta de estas golosinas para realizar tus cálculos. También puedes hacer el cálculo para jugos y
otras bebidas azucaradas.
Observa la nota en video “Las cifras de la diabetes en México”. [Link]
v=Ygile_IB8g4
Después, lleva a cabo lo siguiente.
Aproximadamente 10% de la población mexicana tiene diabetes. Investiga ¿qué es?, ¿por qué es un problema
de salud nacional?
Reflexiona y opina sobre las siguientes estadísticas:
• 6 de cada 10 personas con diabetes nunca se habían hecho una prueba de azúcar en sangre hasta llegar a
una consulta médico.
• 38 nuevos casos de diabetes se diagnostican cada hora.
• Cada 2 horas mueren 5 pacientes debido a complicaciones de esta enfermedad.
• 90% de los casos de diabetes se deben a malos hábitos de alimentación.
