Mandarina
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Para otros usos de este término, véase Mandarina (desambiguación).
Mandarina
Fruto de Citrus × tangerina
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 53 kcal 223 kJ
Carbohidratos 13.34 g
• Azúcares 10.58 g
• Fibra alimentaria 1.18 g
Grasas 0.31 g
• saturadas 0.039 g
• trans 0.00 g
• monoinsaturadas 0.06 g
• poliinsaturadas 0.065 g
Proteínas 0.81 g
Agua 85.17 g
Retinol (vit. A) 34 μg (4%)
Tiamina (vit. B1) 0.058 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.036 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.376 mg (3%)
Vitamina B6 0.078 mg (6%)
Ácido fólico (vit. B9) 16 μg (4%)
Vitamina B12 0 μg (0%)
Vitamina C 26.7 mg (45%)
Vitamina D 0 μg (0%)
Vitamina E 0.2 mg (1%)
Vitamina K 0 μg (0%)
Calcio 37 mg (4%)
Hierro 0.15 mg (1%)
Magnesio 12 mg (3%)
Fósforo 20 mg (3%)
Potasio 166 mg (4%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 0.07 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mandarina comercial en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Tipo "Daren"
La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados
comúnmente mandarino, entre ellas Citrus reticulata, Citrus unshiu, Citrus ×
reshni, así como sus híbridos, incluyendo Citrus × tangerina, cuya taxonomía está
discutida.1 Pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su interior está
[ ]
formado por un considerable número de gajos llenos de zumo o jugo, el cual
contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es un cítrico similar a la naranja, también de color anaranjado aunque de menor
tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel en la
mayoría de las variedades, así como una acidez ligeramente inferior y una mayor
proporción de azúcares simples. Estas propiedades hacen que se considere una
golosina natural de fácil consumo para jóvenes y ancianos. 2 [ ]
El mesocarpio o albedo de esta fruta no es sólido a diferencia del de
la naranja, limón y pomelo, sino que tiende a ser fibroso formando una especie de
"hilos" que se observan al retirar la cáscara.
Origen
La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se
debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la
antigua China. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina.
Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.3 En la actualidad, los principales
[ ]
países productores
son: China, España, México, Brasil, Argentina, Venezuela, Colombia, Marruecos, I
srael, Japón, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador.
Variedades
Las mandarinas se clasifican en tres grandes grupos: Clementinas (Citrus
reticulata var. Clementina), Híbridos y Satsumas (Citrus unshiu). A veces se
considera a las Clemenvillas o Novas como otro grupo.14 [ ][ ]
Mandarinas cultivadas en Los Yungas de La
Paz (Bolivia).
En Bolivia y en Venezuela se encuentra la mandarina reina, que actualmente se
exporta a Argentina, país que posee su propia variedad, la mandarina criolla.
Clementina fina, fruto pequeño o de mediano tamaño (50 a 70 g) y
extraordinaria calidad. Corteza fina de color naranja intenso. Recolección entre
noviembre y enero. Frecuentemente requiere tratamientos para mejorar el
tamaño y el cuajado.
Clemenpons, muy similar a la clemenules, variedad de la que procede, pero
su maduración se adelanta 15 días.
Clemenules, fruto grande (80 a 100 g), de forma achatada, corteza de color
naranja intenso y pulpa jugosa de muy buena calidad. Fácil de pelar.
Prácticamente sin semillas. Recolección de noviembre a enero, después que la
oroval. Se mantienen bien en el árbol. Su nombre procede de Nules, ciudad
de Castellón donde fue concebida.5 [ ]
Esbal, fruto de tamaño medio (55 a 75 g), forma achatada, corteza naranja
intenso, fácil de pelar, pulpa de muy buena calidad y sin semillas. Madura en la
misma época que la oroval o un poco antes. Las lluvias prolongadas pueden
dañar los frutos una vez maduros.
Hernandina, fruto mediano (55 a 75 g), de forma ligeramente achatada,
corteza fina color naranja intenso, fácil de pelar y pulpa jugosa de buena
calidad. No posee semillas si no hay polinización. Madura internamente igual
que la clementina fina, toma color dos meses más tarde. Se recoge entre
enero y febrero. Aguanta bien las lluvias. Fue descubierta por Isidro Espuig en
los viveros Hernández del pueblo valenciano de Alcácer, y de ahí proviene su
nombre.
Loretina, fruto de color intenso, con corteza un poco rugosa, de buen sabor y
sin semillas, fácil de pelar. Se recoge unos días antes que la marisol, de la cual
procede por mutación espontánea.
Marisol, muy parecida a la oroval, pero se recoge unos 15 o 20 días antes.
Oronules, fruto de mediano tamaño con forma ligeramente achatada, pulpa de
muy buena calidad y sin semillas. Recolección a mediados de octubre.
Oroval, fruto de forma redondeada, más grande que el anterior (70 y 90 g), de
corteza granulosa de color naranja intenso. Fácil de pelar. Recolección de
noviembre a diciembre. No es conveniente para su conservación mantener el
fruto en el árbol, ya que pierde zumo.
Daren, es un tipo de mandarina con un color naranja marcado, ese tipo de
color solo se encuentra en ese tipo de especies
Híbridos
Existen híbridos de Citrus x tangerina y Citrus reticulata con otras especies del
género Citrus y sus frutos también reciben el nombre de mandarinas. Estos
híbridos suelen producir frutos de buen tamaño y color naranja rojizo muy
atractivo. La pulpa posee gran cantidad de zumo y es abundante en azúcares y
ácidos orgánicos. La corteza está muy adherida a la pulpa.
Satsumas
Es originaria de Japón y presenta un exquisito aroma. Sus árboles son los últimos
en florecer y sin embargo son los primeros que se recolectan. Las frutas son de
color amarillo naranja o naranja asalmonado, de buen tamaño, forma achatada y
con propensión a hincharse cuando la corteza inicia el cambio de color.
Clausellina, fruto de baja calidad y cuya recolección suele comenzar a
mediados de septiembre.
Okitsu, de buena calidad gustativa. Muy precoz, en algunas zonas comienza
su recolección en septiembre.
Owari, fruto de tamaño medio a pequeño, color naranja claro, forma aplanada
y con mucho zumo.
Producción mundial
Milgam hwachae, un plato coreano de fruta
realizado con mandarinas y miel
Mandarinas y clementinas
Los 10 principales productores en 2013 (X 1000 toneladas)
China 15.185
España 1.974
Japón 1.066
Marruecos 1.042
Corea del Sur 778
Egipto 748
Turquía 744
Irán 702
Tailandia 670
Pakistán 640
Argentina 600
Venezuela
Guatemala
Ecuador
Resto del mundo 4.156
Total mundial 27.869
Fuente:
UN Food & Agriculture Organisation (FAO)6[ ]
Beneficios de la mandarina
En los tratados de medicina china se la considera materia prima de primer orden.
La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y
caroteno, aunque no en grandes cantidades. Su piel tiene aceite volátil y glucósido
y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas. Tiene propiedades
broncodilatadoras y antiinflamatorias adecuada en el tratamiento de úlceras,
ayuda el intestino y la digestión.7
[ ]
