Informe de Modelo de Negocio Canvas: Cafetería

Café Office – Tú espacio perfecto para trabajar, crear y disfrutar

cada taza
Esta cafetería nace con el propósito de ofrecer un espacio acogedor donde las personas puedan
disfrutar de bebidas y alimentos de calidad. Nos enfocamos en crear un ambiente cálido y
cómodo, ideal para relajarse, trabajar o compartir momentos especiales. Nuestro objetivo es
combinar buen café, deliciosos acompañamientos y un excelente servicio para que cada visita sea
una experiencia única.

1. Propuesta de Valor

 Café de alta calidad: Ofrecer café orgánico y de comercio justo, garantizando la

trazabilidad de los productos y el respeto por el medio ambiente. La calidad del café es
una de las principales ventajas competitivas.
 Ambiente acogedor y profesional: Crear un espacio cómodo y tranquilo, ideal para
reuniones de trabajo, eventos informales o simplemente disfrutar de un buen café. Con
Wi-Fi gratuito, enchufes disponibles y un mobiliario adecuado para trabajar, se convierte
en un lugar ideal para profesionales que buscan un entorno relajado para trabajar de
forma remota.
 Variedad de opciones: Ofrecer una gama diversa de bebidas personalizadas, desde cafés
clásicos hasta opciones innovadoras (cafés fríos, veganos, sin azúcar, entre otros).
 Postres caseros: Además de café, se venden postres artesanales que complementan la
oferta, con opciones sin gluten, veganas, o tradicionales, elaborados con ingredientes
frescos y locales.
 Sostenibilidad: Compromiso con el medio ambiente mediante el uso de materiales
reciclables o biodegradables (vasos, tapas, pajillas) y un enfoque en la compra de
productos de comercio justo.

2. Segmento de Clientes

 Profesionales que trabajan desde casa: Muchos profesionales buscan espacios fuera de su
hogar para trabajar de manera productiva. La cafetería ofrece un ambiente ideal con
acceso a internet de alta velocidad y espacios tranquilos para realizar tareas laborales o
reuniones virtuales.
 Amantes del café artesanal: Personas que buscan una experiencia diferenciada al
consumir café de calidad. Aprecian los métodos de preparación artesanales y están
dispuestos a pagar un precio premium por un buen café.
 Emprendedores y creativos: Grupos que necesitan un espacio para realizar brainstorming,
trabajar en equipo o reuniones informales. La cafetería se presenta como un lugar que
fomenta la creatividad y la colaboración.
 Clientes preocupados por la sostenibilidad: Aquellos consumidores interesados en
productos éticos, ecológicos y de comercio justo, que valoran el impacto ambiental
positivo de sus elecciones de consumo.
  Turistas y locales que buscan una experiencia única: La cafetería también atrae a aquellos
que buscan una experiencia gastronómica auténtica y una parada durante su recorrido por
la ciudad, con un ambiente acogedor y auténtico.

3. Canales

 Local físico: La cafetería ofrece una experiencia directa en su espacio físico. El local está
diseñado con un ambiente cómodo y atractivo que invita a los clientes a quedarse por más
tiempo.
 Redes sociales: Plataformas como Instagram, Facebook, y TikTok son claves para mostrar
la oferta de productos, promociones especiales, y compartir contenido sobre el café. La
visualización atractiva de los productos en redes sociales puede atraer nuevos clientes.
 Página web: Una página web funcional que no solo detalle el menú y el horario de la
cafetería, sino también facilite la realización de pedidos en línea, la gestión de reservas
para eventos y el acceso a un programa de fidelización.
 Aplicaciones de delivery: Plataformas como Indrive, Rappi, Yango y otras aplicaciones de
reparto local son esenciales para llegar a clientes que no puedan acudir físicamente al
local, ampliando el alcance del negocio.

4. Relación con Clientes

 Programas de fidelidad: Tarjetas de puntos, descuentos en futuras compras o acceso a

eventos exclusivos para clientes frecuentes. Se puede incluir una app móvil que permita
llevar un registro de compras y puntos acumulados.
 Personalización de bebidas: Los clientes pueden ajustar las bebidas según sus
preferencias, como el tipo de leche, la cantidad de azúcar, o elegir entre diversas opciones
de saborizantes.
 Atención al cliente excepcional: La formación de personal es crucial para ofrecer una
experiencia cálida y personalizada, creando una conexión emocional con los clientes.
 Eventos y actividades: Organizar eventos como catas de café, noches temáticas, música
en vivo, y talleres de arte del café. Estos eventos no solo ofrecen entretenimiento, sino
que también fortalecen la relación con la comunidad.

5. Flujo de Ingresos

 Venta de café: Ingresos generados a través de la venta de café en diferentes

preparaciones y tamaños (espresso, cappuccino, latte, cold brew, etc.).
 Venta de postres: Los postres artesanales hechos en casa también son una fuente de
ingresos clave, especialmente aquellos que complementan el café.
 Merchandising: La venta de productos relacionados con la marca (tazas personalizadas,
bolsas de café, camisetas, etc.) crea un flujo adicional.
 Eventos privados: Alquiler del local para eventos privados, como reuniones de trabajo,
charlas, celebraciones de pequeñas empresas o eventos sociales.
 Pedidos a domicilio: Los ingresos provenientes de pedidos en línea, ya sea a través de la
página web o aplicaciones de delivery.
 Suscripciones de café: Ofrecer planes de suscripción donde los clientes reciben su café
favorito de forma mensual con descuentos exclusivos.
 Producto/ Cantidad estimada Precio unitario
Servicio (mes) (Bs)
Espresso
400 8
Simple
Espresso Doble 300 12
Americano 300 10
Latte 250 14
Cappuccino 200 15
Macchiato 150 12
6. Recursos Clave

Categoría Descripción Recursos Específicos

- Baristas expertos en café de
especialidad y métodos
artesanales (pour-over, Aeropress,
Recursos Personal clave para Chemex).
Humanos operar el negocio - Tostador de café especializado en
tostados artesanales.
- Personal de atención al cliente y
limpieza.
- Café de especialidad orgánico (Ej.
de Caranavi, Yungas).
Insumos fundamentales
- Granos de café con perfil de
Granos de Café para ofrecer café de alta
sabor único: afrutado, floral, dulce.
calidad
- Relación directa con productores
locales y cooperativas de café.
- Máquina de espresso de alta
gama (Ej. La Marzocco, Nuova
Simonelli).
- Molinos de café profesionales (Ej.
Equipos y Equipos para preparar Mahlkönig).
Maquinaria café artesanal de calidad - Métodos manuales de
preparación: Chemex, V60,
Aeropress.
- Freidora de café para personalizar
el tostado según el tipo de grano.
- Mesas y sillas cómodas para crear
un ambiente acogedor.
- Decoración temática que resalte
Mobiliario y Elementos que mejoran
la cultura del café y la
Decoración la experiencia del cliente
sostenibilidad.
- Espacio para eventos y talleres
sobre el café artesanal.
- Proveedores de café orgánico y
de especialidad.
Relación con empresas - Proveedores de leche (entera,
Proveedores que suministran insumos vegana) y azúcar orgánica.
y materiales - Proveedores de accesorios de
café (tazas, filtros, cerámica
artesanal).
Red de Canales para expandir el - Venta directa en el local.
 - Servicios de entrega a domicilio a
través de plataformas de delivery.
Distribución alcance del producto
- Venta de café en grano en
tiendas locales o en línea.
- Fondos para la compra de activos
Recursos financieros
Capital y fijos (equipos, mobiliario).
para iniciar y mantener
Financiamiento - Capital para gastos operativos
el negocio
(sueldos, insumos, alquiler).
- Publicidad en redes sociales
(Instagram, Facebook).
Marketing y Estrategias para atraer y - Colaboraciones con influencers
Publicidad fidelizar clientes locales y expertos en café.
- Organización de catas de café y
eventos para atraer más clientes.
6.1 Cuadro de Activos Fijos

Los recursos clave como los activos fijos son esenciales para hacer que el negocio funciones de
manera mas eficiente.

Costo Costo
Vida Útil
Activo Fijo Cantidad Unitario Total
Aproximada
(Bs) (Bs)
Máquina de café
1 15,000 15,000 5-7 años
espresso
Molino de café 1 3,500 3,500 5 años
Refrigerador
1 2,500 2,500 7 años
pequeño
Licuadora industrial 1 1,200 1,200 5 años
Vitrina para postres 1 4,000 4,000 5-7 años
Mesa de trabajo
1 1,800 1,800 10 años
(acero inoxidable)
Mesas para clientes 5 600 3,000 7-10 años
Sillas para clientes 20 250 5,000 7-10 años
Estanterías para
2 700 1,400 7 años
insumos
Caja registradora o
1 2,500 2,500 5 años
POS
(tazas, cucharas,
Utensilios de cocina 1,500 1,500 3-5 años
jarros) - lote
Decoración y
1 2,000 2,000 5 años
carteles
Lámparas y luces 5 300 1,500 5-7 años
Sistema de sonido 1 1,800 1,800 5-7 años
7. Actividades Clave

Las actividades clave de un emprendimiento de café son las tareas esenciales que garantizan su
funcionamiento exitoso, como:

 Compra de insumos: Selección de café, leche y otros ingredientes de calidad.

 Preparación de productos: Elaboración de bebidas y postres según el menú.
 Atención al cliente: Brindar un buen servicio en un ambiente agradable.
 Gestión operativa: Manejo de inventarios, mantenimiento de equipos y administración.
 Marketing: Promoción del negocio en redes sociales y creación de estrategias de
fidelización.

Horario  Duración
Actividad Descripción (horas)
Estimado
Limpieza de la cafetería,
1. Preparación
organización de mesas, preparación 07:00 - 08:00 1 hora
inicial del día
de insumos y equipos.
2. Apertura y Recibir clientes, tomar pedidos,
08:00 - 12:00 4 horas
atención al cliente preparar bebidas y servir postres.
3. Control de Revisar inventario de café, leche,
12:00 - 12:30 0.5 horas
inventarios diarios postres y otros insumos.
4. Almuerzo del
Pausa para el equipo (rotativo). 12:30 - 13:30 1 hora
personal
5. Atención al Continuación de pedidos, limpieza
13:30 - 18:00 4.5 horas
cliente (tarde) ligera entre turnos.
6. Promociones y Actualizar redes sociales, responder
15:00 - 16:00 1 hora
redes sociales consultas y programar contenido.
7. Preparación de Limpieza de equipos, revisión de
18:00 - 19:00 1 hora
cierre ventas del día, cierre de caja.
Revisión de ventas, ajuste de menú,
8. Reunión semanal 19:00 - 20:00
evaluación del equipo (1 1 hora
de planificación (un día)
vez/semana).
9. Compras de Adquisición de café, leche, postres y
Variable 2 horas/semana
insumos utensilios (2 veces por semana).
8. Socios Clave

Los socios clave de un emprendimiento de café son las personas o empresas que contribuyen al
éxito del negocio, como proveedores de café e insumos, colaboradores en eventos, socios
comerciales para promociones y aliados estratégicos en logística o marketing. Su apoyo es
fundamental para garantizar calidad, innovación y sostenibilidad.

Producto/ Proveedor/ Contacto/

Categoría
Servicio Sugerencia Ubicación
Café en grano
1. Café en Tiendas en La Paz,
(orgánico o - Café Copacabana
grano Cochabamba
convencional)

2. Leche y Leche fresca,

Distribuidores
productos crema, - PIL Andina
nacionales
lácteos mantequilla
Santa Cruz y La
- Delizia
Paz
- Proveedores locales
Según región
(mercados mayoristas)

3. Insumos Vasos, tapas,

- Tiendas de
básicos y servilletas, Cochabamba
cochabamba
desechables empaques

4. Endulzantes
Azúcar, stevia,
y - Mayoristas locales Según ubicación
miel, jarabes
complementos

5. Maquinaria y Cafeteras, molinos, - Tiendas Cochabamba, La

equipos vitrinas especializadas paz

Detergentes,
6. Productos de - Tiendas mayoristas
desinfectantes, Según región
limpieza en mercados
esponjas
- Hipermaxi (variedad Tiendas en todo el
de productos) país
9. Estructura de Costos

La estructura de costos de este emprendimiento incluye todos los gastos necesarios para operar,
como costos fijos (alquiler, salarios, servicios) y variables (insumos, empaques), asegurando
rentabilidad y control financiero.

Flujo Neto de Caja -

Solo Cafés
(Mensual)
Costo Ingresos/
Concepto Cantidad Unitari Costos Totales
o (Bs) (Bs)
1. Ingresos por ventas:
Ventas de espresso 600 Bs
Bs 4,800
simple tazas 8.00
Ventas de espresso 300 Bs
Bs 3,600
doble tazas 12.00
400 Bs
Ventas de americano Bs 4,000
tazas 10.00
500 Bs
Ventas de latte Bs 7,000
tazas 14.00
500 Bs
Ventas de cappuccino Bs 7,500
tazas 15.00
300 Bs
Ventas de macchiato Bs 3,600
tazas 12.00
Total ingresos
Bs 30,500
mensuales

2. Costos variables
(por unidad):
Café en grano 2,600 Bs
Bs 2,600
(promedio 10 g/taza) tazas 1.00
Leche (para lattes, 1,500 Bs
Bs 1,125
cappuccinos) tazas 0.75
2,600 Bs
Azúcar/endulzantes Bs 520
tazas 0.20
Vasos desechables y 2,600 Bs
Bs 3,900
tapas tazas 1.50
Otros (agua, 2,600 Bs
Bs 1,300
electricidad) tazas 0.50
Total costos variables Bs 9,445

3. Costos fijos
mensuales:
Bs
Alquiler del local 1 Bs 2,000
2,000
Servicios básicos
1 Bs 500 Bs 500
(agua, luz, internet)
Bs
Sueldos (2 empleados) 2 Bs 5,000
2,500
Marketing y publicidad 1 Bs 300 Bs 300
Mantenimiento de
1 Bs 300 Bs 300
equipos
Total costos fijos Bs 8,100

4. Flujo neto de caja

mensual:
Ingresos totales: Bs 30,500
Menos costos
-Bs 9,445
variables:
Menos costos fijos: -Bs 8,100
Ganancia neta
Bs 12,955
mensual:
Anexos