Alimentación
Saludable y
Sostenible
DIPLOMADO VIDA SALUDABLE
MÓDULO 3
SHIRLEY IVONNE EUÁN VÁZQUEZ
¿Qué es la alimentación saludable?
Es elegir una variedad de alimentos que brinden los nutrientes esenciales que se
necesitan para mantenerse sano, sentirse bien y tener energía.
Proteínas
1 6 Minerales
Carbohidratos 2 5 Vitaminas
3 4 Agua
Grasas Aprovechamiento
académico
Habilidades
matemáticas
EFECTO POSITIVO +
EN LOS NIÑOS Y Lenguaje
ADOLESCENTES
Alimentación y sus efectos en la salud
Se ha identificado que las personas que presentan más problemas de salud son aquellas que tienen una mayor
ingesta de productos con un alto nivel de procesamiento como los refrescos, frituras, comida rápida (pizzas y
hamburguesas), postres, pasteles y papas fritas (Marrón-Ponce et al., 2019). Este tipo de alimentos,
denominados “ultraprocesados” o “productos ultraprocesados” (PUP) son formulaciones industriales que
contienen grandes cantidades de azúcares, grasas y sodio añadido.
NUEVO ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
El nuevo etiquetado frontal de advertencia en México permite identificar, a través de los sellos octagonales en los productos procesados
y ultraprocesados preenvasados, aquellos que tienen excesivas cantidades añadidas de azúcares, grasas saturadas, grasas trans, sodio y
calorías. Entre estos sellos de advertencia se encuentran leyendas como contiene cafeína, contiene edulcorantes, sellos octagonales que
indican “Exceso de…” y sellos con números del 1-5 para productos de tamaño pequeño. Todos los productos con estos sellos y leyendas
son los que se recomienda evitar.
MALA NUTRICIÓN
El concepto mala nutrición incluye la desnutrición, deficiencia de
micronutrimentos y el sobrepeso y la obesidad (OMS, 2016). De acuerdo con
la OMS (2020), una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y
reducir la productividad.
Bajo peso
Anemia Baja talla
Alimentación saludable y sostenible
Alimento, alimentación, nutrición, nutrimento y dieta son algunos conceptos
íntimamente relacionados, pero no se refieren a lo mismo.
Tradicionalmente para orientar sobre alimentación se ha usado una
clasificación por grupo de alimento. De acuerdo con las guías alimentarias
y de actividad física en contexto de sobrepeso y obesidad en la población
mexicana (Bonvecchio et al., 2015), existen seis grupos de alimentos:
Elección de alimentos saludables
La elección que hacen las personas de sus
alimentos podría atribuirse a una decisión
personal, aunque es mucho más complejo.
La forma de comer de las personas está
influida, entre otros factores, por el
ambiente alimentario (Rivera Dommarco et
al., 2018).
Actualmente existen modelos, que asume
esa complejidad en la elección de alimentos
considerando el ambiente alimentario
interno y el
externo.
Recomendaciones para una
alimentación saludable y sostenible
ODS Saludable Sostenible
Importancia de Que promueva la ✓ Impacto ambiental bajo (contamina menos)
generar condiciones salud física, mental, ✓ Accesible (que se puede alcanzar).
para llevar una dieta ✓ Asequible( que se puede pagar).
social y el bienestar ✓ Segura ( sin tóxinas y otros agentes que
saludable y sostenible. de las personas. pueden generar enfermedades).
4 Objetivos de una dieta saludable y
sostenible
1 2
Lograr el crecimiento, Prevenir la mala
desarrollo, funcionamiento
nutrición.
y bienestar de las
generaciones presentes y
futuras.
3 3
Reducir el riesgo de Apoyar la
enfermedades no preservación de la
transmisibles relacionadas biodiversidad y la
con la alimentación. salud planetaria.
Hidratación saludable
El agua es esencial para la vida. El ser humano obtiene agua de dos fuentes
principales: la que bebemos (70-80%), la que es parte de los alimentos que
comemos (20-30%). Es importante tomar agua durante el día, para brindar al
organismo la necesaria y mantener un correcto estado de hidratación, ya que de no
hacerlo pueden ocurrir efectos negativos para la salud.
Elegir la opción más saludable
1 2
Es importante realizar paulatinamente Hoy en día se cuenta con evidencia
cambios en las prácticas alimentarias para científica de que una alimentación
seleccionar y comer alimentos naturales, saludable favorece el aprovechamiento
fomentar las comidas familiares, disminuir el académico entre niños, niñas y
consumo de alimentos de origen animal, adolescentes, es importante que desde la
tomar agua potable purificada, disminuir los escuela se realice una promoción de
azúcares añadidos, grasas y sodio, todo en comportamientos saludables que brinde
el marco de la disponibilidad de alimentos, acceso a diferentes aprendizajes que
de tus posibilidades y de la cultura promuevan su salud y el cuidado del medio
alimentaria de tu familia. ambiente.
!!G R A C I A S !!
