XXXII JORNADAS MICOLOGICAS SOMIVAL

11 DE NOVIEMBRE DE 2023

LOS HONGOS: USOS Y APLICACIONES

 Introducción

CARACTERÍSTICAS

- Eucariotas, en su mayoría
multicelulares.

- Nutrición heterótrofa.

- Digestión externa, liberan

enzimas que digieren los
nutrientes.

- Alimentación por absorción.

- Sin mecanismos de excreción,

acumulan contaminantes.

- Pared celular con quitina.

 Introducción

- Fueron de los primeros organismos en colonizar

la tierra hace cerca de 900-1000 Ma según un
fósil descubierto en Canadá en el 2019 y sus
descendientes dominan casi todos los ambientes
terrestres y acuáticos.
Ya existían hongos filamentosos hace 751
millones de años según un estudio publicado en
Science Advances.

- Los fósiles de las primeras plantas vasculares

conocidas del periodo Silúrico tardío contienen
evidencias de micorrizas.

Protomycena electra,
ámbar fósil del mioceno de
la Republica Dominicana

Fuente: [Link]

Image courtesy of David Hibbett

 Introducción

Rhizoctonia Reduviasporonite

© Imagen de Rhizoctonia cortesía de Lane Tredway, The American Phytopathological Society

Reduviasporonites fue un hongo microscópico que vivió durante el período Pérmico-Triásico. Eran
hongos necrófagos que se alimentaban de madera descompuesta.

Muy similares a Rhizoctonia, especie actual patógena de plantas, se piensa que pudieron acelerar
la extinción del Pérmico al atacar a las coníferas ya debilitadas actualmente estar detrás de la
sexta extinción que afecta a las actuales coníferas y otros vegetales.
 Introducción

El fin de la producción de los depósitos de carbón

Tras unos 60 m.a. de formación de carbón, hace unos 300

millones de años la Tierra dejó súbitamente de producirlo de
forma masiva.

Esta circunstancia marcó el final del Carbonífero, el periodo en

el que se acumularon ingentes cantidades de materia orgánica
en zonas boscosas pantanosas originando las reservas de
combustibles fósiles de las que tanto dependemos.

Ello coincide con la aparición en escena de las especies

llamadas hongos de la Podredumbre Blanca, capaces de
descomponer la lignina según un estudio de un equipo
internacional de científicos con participación del CSIC, y
publicado en la revista Science en 2012.

Mediante análisis genético han determinado que el ancestro

común a estos hongos con capacidad de degradar la lignina
surgió hace 300m.a.
 Introducción

Según una investigación alemana publicada en la revista

Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)
respiramos entre una y diez esporas fúngicas
cada vez que inhalamos aire, en cada metro
cúbico de aire se halló una media de entre 1.000 y 10.000
esporas fúngicas.
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- FUENTE DE ALIMENTOS
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Intereses agrícolas y forestales
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Micotejidos
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción biocombustibles
 Fuente de alimentos

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL MEDIA

Sobre materia fresca:

• Agua 80 - 90 %
• Minerales 0,5-1,5 % (K, P, Fe, Mg)
• Carbohidratos 2 – 13 %
• Lípidos 0,05 – 2 %, mayormente insaturados
• Prótidos 0,5 – 7 % de mayor calidad que las vegetales
• Vitaminas (A, B1, B2, C, D, K…)
• Oligoelementos (Zn, Cu, Al, Se)
• Colorantes, esencias aromáticas.
• Fibra dietética 50% de la materia seca
• Aporte calórico: Aprox. 40 Kcal/100 g
 Fuente de alimentos

EN RESUMEN

- BAJO CONTENIDO EN GRASAS

- ALTO CONTENIDO PROTEICO

DE FÁCIL ASIMILACIÓN

- CONTIENEN TODOS LOS

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

- ALGUNOS SON FUENTES DE

VITAMINAS Y ANTIOXIDANTES

- BAJO CONTENIDO CALÓRICO

(en torno a 40 kcal/100g)

- ELEVADO CONTENIDO EN
FIBRA DIETÉTICA
(50% peso seco) en general en
mayor proporción en el pie
 Fuente de alimentos

Fuente de vitaminas

Vitaminas grupo B(B2, B3,B5, B12)

Vitaminas A, E y D al estar expuestas las setas a la luz solar o a la UV artificial.

Lentinula edodes es una fuente de vitaminas del grupo B. Además de propiedades antibióticas,
antitromboticas, antidiabéticas reducen el nivel de colesterol y la hipertensión.

Sacharomyces cerevisiae es una fuente de vitaminas grupo B.

Cantharellus cibarius es una fuente de vitaminas grupo A y K.

By Mogana Das Murtey and Patchamuthu Ramasamy - [1], CC BY-SA 3.0,

[Link]
 Fuente de alimentos
Alternativas a la carne

Micoproteina Quorn

Actualmente creada a partir de biomasa de

Fusarium venenatum y vendida en Europa y
America del Norte.

Proporciona mayor saciedad que las

proteínas de origen cárnicas.

Requiere un 90% menos de tierra y produce

un 90% menos emisiones de CO2 de la carne
de origen vacuno.

Fuente: [Link]

Fuente: [Link]
 Fuente de alimentos

A partir de subproductos de otras industrias

agroalimentarias ricas en carbohidratos.

Tras un tratamiento enzimatico se rompen en

azucares simples y se cultivan los hongos en medio
líquido generalmente junto con los azucares y
nutrientes.

Proceso de fermentación aeróbica. Crucial el control

de la temperatura y aireación del proceso.

Tras la fermentación se recoge la biomasa fúngica,

se elimina el exceso de agua y mezcla con
diferentes ingredientes en función de lo que se
desee obtener.

Fuente: [Link]
 Fuente de alimentos

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

La reducción de fibra, proteínas,

taninos y compuestos fenólicos en el
sustrato remanente del cultivo de
Pleurotus ostreatus confirma su alta
calidad para ser utilizado en
alimentación animal.

Además puede ser utilizado como

abono orgánico en sustitución de
fertilizantes químicos.

Fuente Revista Cubana De Química Vol. XIII, Nº 3, 2001

“Biodegradación de la pulpa de café Coffea arabica L. y Coffea canephora var. Robusta por Pleurotus ostreatus var. Florida”. R.C. Bermúdez, R. M. Pérez, N. García, M. Verdecia, A. Marañón
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- APLICACIONES INDUSTRIA
AGROALIMENTARIAS
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Intereses agrícolas y forestales
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Micotejidos
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción biocombustibles
 Industria Agroalimentaria

INTERESES AGROALIMENTARIOS

- Producción de panes.

- Producción bebidas alcohólicas y de zumos por la acción de

mohos y levaduras como Saccharomyces cerevisiae, de la que
se emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza,
vino, sake, pan y alcoholes industriales.

- Producción de quesos y preparados fermentados como el

café y el tabaco.

-Yarrowia lopolytica es una levadura aerobia estricta fuente

industrial de ácido cítrico. Además importante papel en la
producción de detergentes, medicamentos y en la reducción
de contaminantes industriales.
 Industria Agroalimentaria

Además de las microalgas Phaffia rhodozyma

(levadura) produce un pigmento especial
llamado Astaxantina, el cual da a la carne de
truchas y salmones de criadero nuevamente su
color rosado como si vivieran en su hábitat
natural.

Es un potente antioxidante natural capaz de

atravesar la barrera hemato encefálica y
hemato retinal protegiendo de daños por la luz
solar entre otros usos.

- Kluyveromyces fragilis es una especie

fermentadora de la lactosa que se explota en
pequeña escala para la producción de alcohol
a partir del suero lácteo. Produce glicerol a
partir de la lactosa, siendo un compuesto muy
utilizado en la industria. Fuente: [Link]
 Industria Agroalimentaria

Enzimas producidas por ciertos hongos de interés comercial

como amilasas, proteasas y pectinasas.

Enzima Fuente Aplicación industrial Industria

Amilasa Hongos Pan Panadera

Hongos Fabricación de jarabe y glucosa Alimentaria

Hongos Ayuda digestiva Farmacéutica

Proteasa Hongos Pan Panadera

Hongos Control contenido en fenol Cervecera

Hongos Ablandador de la carne Cárnica

Invertasa Hongos Relleno de caramelos Confitería

Glucosa Oxidasa Hongos Eliminación de glucosa y oxígeno, Alimentaria

papeles para pruebas de la diabetes Farmacéutica

Pectinasa Hongos Prensado, clarificación del vino Zumos de frutas, vinícola

Renina Hongos Coagulación de la leche Quesera

Celulasa Hongos Suavizante y abrillantador de tejidos; Lavandería

detergente

Lipasa Hongos Degradar la grasa Lechería, lavandería

Lactasa Hongos Degradar la lactosa a glucosa y Lechería, alimentos

galactosa

Fuente: [Link]
 Industria Agroalimentaria

PRODUCCIÓN DE FRAGANCIAS Y AROMAS

- Trichoderma sp produce. 6-pentil-α-pirona (6PP), un compuesto con aroma a coco.

- Ceratocystis fimbriata a partir de un cultivo sólido con cascarilla y pulpa de café

como fuente de carbono, genera compuestos aromáticos frutales como acetato de
etilo, etanol y acetaldehído principalmente (Bluemke et al., 2003)

- Ceratocystis moniliformis crece rápidamente y sintetiza gran cantidad de

compuestos como permeato de etilo, acetato de etilo, acetato de propilo y alcohol
isoamílico entre otros.

- El 2- feniletanol (2-PE) es un compuesto aromático con olor a rosas. Estchmann et al.

(2002) señalan una gran variedad de microorganismos productores de este compuesto
entre los que se encuentran: Phellinus ignarius, P. laevigatus y P. tremulae, pero los
microorganismos más prominentes en producción son las levaduras, entre las que se
encuentran Saccharomyces vini y Torulopsis utilis

Reyes-González, G.; Franco-Correa, M. Producción biotecnológica de sabores, pigmentos y aromas a partir de hongos miceliales y levaduras . Universitas Scientiarum, vol.
11, núm. 2, julio-diciembe, 2006, pp. 23-30 .Pontificia Universidad Javeriana Bogotá, Colombia.
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- INTERESES AGRÍCOLAS Y FORESTALES
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Micotejidos
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción de biocombustibles
 Interés agroforestal
Fungicidas naturales

La estrobilurina A es un compuesto con actividad antifúngica

producido por Strobilurus tenacellus y otros géneros como
Xerula, Odeumansiella y Mycena.
Constituye la base de fungicidas modernos.

Strobilurus tenacellus Mucidula mucida

Hymenopellis radicata
 Interés agroforestal

Trichoderma harcianum es un fungicida con un amplio

espectro de acción presente en todos los suelos agrícolas .

Eficaz contra diversos organismos; tanto en el suelo contra

pudriciones de raíces como Armillaria, Rhizoctonia,
Pythium, Phitophtora, Fusarium o bien, contra
enfermedades de órganos aéreos como Botritis o Stereum.

Facilidad para establecer micorrizas con cultivos

[Link]

Competencia por nutrientes

Actúa por: Antibiosis
Micoparasitismo
Estimulación de defensas de la planta
(Dubos, 1992).
 Interés agroforestal

HONGOS COMO BIOINDICADORES DE ZONAS DEGRADADAS O EN CURSO

Algunas especies de hongos, por su mera presencia y cantidad, indican un desequilibrio actual
en el ecosistema debido al exceso de necromasa acumulada.

Megacollybia platyphylla y Clitocybe phaeophtalma indica cantidades significativas de nitrógeno

en el sustrato.

Megacollybia platyphylla Clitocybe phaeophtalma

 Interés agroforestal
Clathrus ruber
Hongos gasteroides como Clathrus ruber y
Lycoperdon pyriforme, Mutinus caninus o afiloforales
como Cerrena unicolor, Corioliopsis gallica y
Trametes trogii son también indicadores de
procesos de degradación en curso.

Coriolopsis gallica

Mutinus caninus Fuente: [Link]

 Interés agroforestal

CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS AGRICOLAS Y FORESTALES

Hongos que luchan contra plantas, otros hongos e insectos y

otros animales.

Uso de hongos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae

en el control biológico de plagas agrícolas

Beauveria bassiana atacando el picudo rojo

Fuente: [Link]
[Link]
Beauveria sp.
Isaac López
 Interés agroforestal

Control biológico de la procesionaria del

pino mediante el uso del hongo
entomopatógeno Cordiceps militaris.

Cordiceps militaris

Fitohormonas

Giberelinas (Gibberella sp. Hypocreales) promueve la floración,

elongación celular, germinación de semillas, etc.

Gibberella fujikuroi
Fuente: [Link]
 Interés agroforestal

Desarrollo de sensores biológicos de contaminación ambiental

El brillo de los hongos Gerronema viridilucens puede ayudar a detectar altos niveles de
contaminación del suelo con metales de diversos tipos, tal como lo demostró Luiz Fernando
Mendes Doctorado en Quimica del Instituto de Química de la Universidad de São Paulo (USP).

Mendes cultiva el hongo en placas de vidrio de 35 milímetros de diámetro, sobre agar. Luego de
crecer 10 días se mide la luminosidad emitida por cada una de estas placas y deposita allí una
pequeña muestra de extracto de suelo que luego será analizada.

Tras 24 horas en una cámara climática, el hongo empieza a emitir menos luz en caso de que la
muestra esté contaminada, cosa que interpretan como una forma de daño al organismo.

Con todo esto obtuvo gráficos que representan la intensidad de la luz emitida en presencia de
distintas concentraciones de 11 metales diferentes: calcio, sodio, magnesio, cadmio, cobalto,
manganeso, potasio, litio, zinc, cobre y níquel e indican la toxicidad de la muestra analizada.
 Interés agroforestal

Este trabajo ha redundado en una patente

registrada en Brasil sobre el uso de hongos en
ensayos de toxicidad ambiental.

Simplemente midiendo la intensidad de la luz

que emana del hongo se puede estimar la
cantidad de metal presente.

A más concentración metales pesados emiten

menos intensidad de luz o bien dejan de emitir
totalmente.

El problema es que esta especie es poco

sensible por vivir en el suelo y adaptarse a
condiciones adversas.

Fuente: [Link]
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- FUENTE DE ANTIBIÓTICOS Y
MEDICAMENTOS
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Micotejidos
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción biocombustibles
 Fuente antibióticos y medicamentos
Algunos hongos producen compuestos con
aplicaciones antibióticas:

Agaridin

Clitocibin

Piperacin

Collybial

Mucidin Scorodin
Ricardo Fimia
 Fuente antibióticos y medicamentos

Aplicaciones Medicinales

-Adaptógenos y estimulantes -Anticoagulantes

sistema inmunitario -Expectorantes
-Afrodisiacos -Nefrologia
-Anticancerígenos -Deshabituación alcoholica
-Antiosteoporóticos -Laxantes y purgantes
-Antivirales y antibióticos -Diuréticos, eméticos
-Estimulantes crecimiento -Aplicaciones psiquiátricas
células nerviosas e -Antiinflamatorios
inhibidores del síndrome de -Antiparasitarios contra
Alzheimer nematodos y protozoos
-Inhibidores actividad -Estimulantes hematopoyesis
oncogénica -Estimulantes de la visión
-Inmunodepresores -Fatiga crónica
-Productores de vitaminas -Fiebre
-Alcoholismo -Gastritis
-Anestésicos, anestésicos -Hepatoprotectores
-Ansiolíticos -Hipotensores
-Antiinflamatorios -Oxitóxicos y abortivos
-Antioxidantes -Fatiga cronica
-Antisépticos -Regulador ciclo menstrual
-Cardiotónicos -Hemostáticos
-Anticolesterol -Hipoglucemiantes
-Diabetes
Fuente:
``Hongos medicinales ´´de Dº Francisco De Diego Calonge, ediciones MP
 Fuente antibióticos y medicamentos

Ganoderma carneum

Pleurotus ostreatus
Albatrellus confluens
 Fuente antibióticos y medicamentos
Hericium erinaceum

Lentinula edodes

Grifola frondosa

Fuente: [Link] Fuente: [Link]

 Fuente antibióticos y medicamentos

Cordiceps sinensis, oro del Himalaya

Ascomiceto Orden Hypocreales, parásito de artrópodos que vive

entre 3500-6000 m en Tíbet, Nepal, India y algunas provincias de
China.

Empleado con éxito en tratamientos clínicos con personas para

tratar trastornos respiratorios, renales, hepáticos y
cardiovasculares.

Eficaz en tratamientos antitumorales y disminuye los problemas de

Fuente: [Link]

fatiga, además de aumentar la libido. Su uso de Cordyceps

incrementa los niveles de ATP en la célula e incrementa la
utilización de oxígeno.

Del Cordyceps subsessilis se extrae la ciclosporina, un

inmunosupresor usado en transplante de órganos para evitar el
rechazo del cuerpo del receptor

Fuente: Rev Iberoam Micol 2007; 24: 259-262

 Interés industria farmacéutica

APLICACIONES EN ANÁLISIS CLÍNICOS

Detección colesterol: Lentinus, Coprinus, Odeumansiella,

Auricularia, Poria, etc.

- Enzimas para la determinación de la Bilirrubina en

Trachyderma tsunodae.

- Liquen Genero Usnea produce el colorante tornasol

usado en el papel tornasol para la detección del pH.
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria
agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- APLICACIONES INDUSTRIA MADERERA
Y PAPELERA
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Ecoconstruccion
- Usos cosméticos
- Producción de biocombustibles
 Industria maderera y paperera

APLICACIONES EN LA INDUSTRIA MADERERA Y PAPERERA

La fabricación de pasta, papel y derivados es una de las

industrias mas grandes del mundo.

Las especies de hongos más adecuadas son los llamados

hongos de la Podredumbre blanca por su capacidad de
degradar la lignina.
 Industria maderera y paperera

Con el uso de hongos y sus enzimas se

consigue:

-La eliminación de residuos en el proceso de

extracción de la pulpa de papel.

-La eliminación de la lignina y su transformación

a productos asimilables.

-Ahorro energía.

-Obtención de etanol (Energía) a partir de la

celulosa.
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- MICORREMEDIACIÓN
- Ecoconstrucción
- Micotejidos
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción biocombustibles
 Micorremediación

¿PORQUE EL INTERÉS DE LOS HONGOS EN BIORREMEDIACIÓN?

- Muchas especies fúngicas son capaces de

extraer metales pesados del suelo
incorporándolos al carpóforo con lo que disminuye
la biodisponibilidad para otros organismos.

- Unas pocas especies en cambio tienen la

capacidad innata de degradar compuestos tóxicos
a mas o menos tóxicos e incluso a C02 y agua. En
ello destacan los hongos de la PB.
 Micorremediación

HONGOS QUE SECUESTRAN METALES PESADOS Y OTROS CONTAMINANTES

REDUCIENDO SU BIODISPONIBILIDAD
 Micorremediación

METALES PESADOS

Se refiere a todo elemento químico metálico que tenga una

densidad relativamente alta y que sea toxico o venenoso en
concentraciones pequeñas.
Fuente: [Link]

Suelen formar parte de los fertilizantes, pero mayoritariamente

de la minería, refinerías, procesos de combustión e
incineración, curtidos, etc.

Origen mayoritariamente antrópico. Origen natural, geogénico,

muy localizado.

- Ejemplos de metales no esenciales:

Mercurio (Hg), Cadmio (Cd), Arsénico (As), Cromo (Cr), Talio (Tl) y
Plomo (Pb).

- Ejemplos de metales traza:

Cobalto (Co), Cobre (Cu), Hierro(Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno

(Mo), Vanadio (V), Selenio (Se), y Zinc (Zn). Fuente: [Link].
 Micorremediación

Los metales pesados no se eliminan y suelen acumularse en el interior de

los organismos convirtiéndose en un grave problema medioambiental.

Cadmio (Cd), Cobre (Cu), Mercurio (Hg) y Zinc (Zn) tienden a acumularse en
diferentes especies de hongos, independientemente de la naturaleza y
concentraciones de elementos en el sustrato.

En general, los hongos no tienden a acumular Arsénico (As), Cromo (Cr),

Níquel (Ni) y Plomo (Pb).

Especies mas interesantes para su uso en remoción del suelo:

- Hongos microscópicos

- Gasteromicetos

- Basidiomicetos varios destacando los hongos de la Podredumbre Marrón

y los de Podredumbre Blanca
 Micorremediación

Existen algunos géneros de hongos ectomicorricicos que micorrizan en suelos contaminados

por metales como Eutrophosphora spp., Gigaspora spp. y Glomus spp.

Permiten que la planta pueda crecer con niveles menores de MP que el suelo que la rodea.

Pisolithus tinctorius disminuye la sensibilidad de la planta a la contaminación por metales pesados

 Micorremediación

Cu Pb,Hg

Macrolepiota procera Lepista nuda

 Micorremediación

Hg Se

Boletus pinophilus Boletus edulis

 Micorremediación

Zn

Lactarius deliciosus
 Micorremediación

Destacar la elevada capacidad concentradora de Cd de las Agaricus silvicola

especies de Agaricus sección arvenses, a la que
pertenecen A. urinascens, A. silvicola, A. arvensis,
A. augustus y A. abruptibulbus entre otros.

A. augustus A. arvensis
 Micorremediación
Agaricus urinascens
 Micorremediación

TESIS DOCTORAL ``METALES Y ELEMENTOS TRAZA EN MACROMICETOS DE LA

PROVINCIA DE BURGOS´´Carlos Muñoz San Emeterio. UNIVERSIDAD DE BURGOS
FACULTAD DE CIENCIAS AÑO 2011.

De los resultados de este estudio se propone poder emplear las siguientes

especies para disminuir los niveles de algunos metales en suelos:

Agaricus arvensis para el Cd.

Agaricus xanthodermus para el Hg.

Amanita muscaria para el Ni. Además fija Vanadio.

Collybia tenacella para el B, At y Cr.

Coprinus comatus para el Ur.

Entoloma clypeatum para el Sñ.

Entoloma lividum y Pholiota flavida para el As.

Lactarius quietus para el Co, Pb y Bi.

Stropharia coronilla para el Al, St y Cr.

 Micorremediación

Phanerochaete chrysosporium ha sido ampliamente reconocido por su potencial

biotecnológico en procesos de descontaminación por metales pesados para el tratamiento de
aguas

*Bioadsorción de Cd, Pb, Ni, Cr y Cu

*Produce cantidades significativas de biomasa con gran

área
Fuente:
[Link] superficial apta para la captación de contaminantes

*Facilidad de cultivo con células libres e inmovilizadas

(Say et al. 2001, Kacar et al. 2002, Qingbiao et al. 2004,
Iqbal y Saeed 2007)

-El hongo saprobio Fusarium concolor es una de las especies con mayores índices de secuestro de
As, Cd y Zn.

-Ensayos con hongos microscópicos Aspergillus flavus y A. fumigatus demuestra que algunos de ellos
pueden ser utilizados para descontaminar nichos acuáticos, pues son baratos, eficientes y selectivos,
sobre todo para la remoción de F, Cu, Cd, Cr (VI) y P.
 Micorremediación

HONGOS QUE DEGRADAN LOS CONTAMINANTES A SUSTANCIAS MENOS

TÓXICAS E INCLUSO INOCUAS
 Micorremediación

La lignina es un compuesto con largas cadenas de átomos de

C y H que da rigidez a la pared celular de las células
vegetales y desempeña un papel muy importante frente al
ataque de los microorganismos (Falcón et al., 2003; Gao et
al., 2011). Por ello es un compuesto difícil de degradar y
pocos seres vivos son capaces de ello

El reciclaje de la lignina por hongos de la PB, es un factor

fundamental del ciclo del carbono en los bosques, una de las
mayores reservas de carbono orgánico del suelo.

Alrededor del 20-30% de la madera es lignina y se producen

aproximadamente 4000 millones tonelada/año de celulosa y
800 millones tonelada/año de lignina se producen en el
planeta.
 Micorremediación

Los hongos de la PB cuentan con un sistema multienzimático de gran inespecificidad que los
hace capaces de degradar compuestos similares a la lignina como compuestos fenólicos,
plaguicidas, herbicidas, hidrocarburos policíclicos aromáticos, fenoles clorados, colorantes
entre otros compuestos orgánicos recalcitrantes (Boer et al., 2006; Songulashvili et al.,
2007; Gao et al.,2011).

El mecanismo principal de biodegradación de contaminantes es el sistema enzimático de

degradación de la lignina.

* Extracelulares
- Enzimas Manganeso
Peroxidasa dependientes de •Baja especificidad
Mn+2 (MnP)
•Involucran la formación de
- Ligninoperoxidasas (LiP) radicales libres

- Lacasas (Lac) *Oxidan una amplia gama de

contaminantes ambientales
 Micorremediación

Pleurotus ostratus contiene enzimas que son capaces de degradar compuestos aromáticos
como el benceno, PAH´s , PCB´s, pesticidas órgano fosforados como el DDT o el Lindano (Cohen
et al., 2002)
 Micorremediación
Tabla 2. Capacidad de degradación y mineralización de plaguicidas por hongos de la pudrición blanca de la
madera. [Link]ín 64(1): 5867-5882. 2011
 Micorremediación

Tabla compuestos xenobióticos transformados y/o mineralizados por hongos de pudrición blanca (Cerniglia y
Sutherland 2001; Maloney 2001; Pointing 2001; Reddy y Mathew 2001; Demir 2004; Kornillowicz-Kowalska et
al. 2006; Quintero Díaz 2011)

Efluentes de plantas de blanqueo (Cloroligninas, clorofenoles, guaiacoles, cloro catecoles y alifáticos):

Lentinula edodes, Phanerochaete chrysosporium, Trametes versicolor

Aditivos de combustibles (Benceno, tolueno, etilbenceno y xilenos): Phanerochaete chrysosporium, Trametes versicolor

Desperdicios de municiones (Nitroglicerina, TNT, RDX, iperita (gas mostaza)):Fomitopsis palustris, Phanerochaete chrysosporium, Phlebia radiata, Pleurotus ostreatus,
Trametes versicolor

Plaguicidas organoclorados (DDT, aldrin, dieldrin, clordano, lindano, alacloro):

Ceriporiopsis subvermispora, Cyathus bulleri, Merulius tremellosus, Phanerochaete chrysosporium, P. sordida, Pleurotus eryngii, P. ostreatus, P. sajor-caju, Phellinus weivii, Trametes
hirsutus,
T. versicolor

Plaguicidas organofosfatados (Cloropirifos, fonofos y terbufos): Phanerochaete chrysosporium

Bifenilos policlorados (Aroclor, Clofeno y Delor):

Bjerkandera adusta, Funalia polyzona, Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus ostreatus, Trametes versicolor, Phlebia brevispora

Hidrocarburos aromáticos policíclicos (Antraceno, benzopireno, fenantreno, pireno): Agrocybe aegerita, Bjerkandera adusta, Coriolopsis gallica, Flammulina velutipes,
Kuehneromyces mutabilis, Laetiporus sulphureus, Marasmiellus troyanus, Phanerochaete chrysosporium, P. laevis, Pleurotus ostreatus, Pycnoporus cinnabarinus, Trametes versicolor

Colorantes (sintéticos, colorantes azoicos, poliméricos y trifenilmetanos):

Bjerkandera adusta, Coriolopsis gallica, Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus eryngii, P. ostreatus, Pycnoporus cinnabarinus, Trametes versicolor

Polímeros sintéticos (PVA, PVC, nailon): Phanerochaete chrysosporium, Pycnoporus cinnabarinus, Trametes versicolor

Conservadores de madera (Creosota, pentaclorofenol): Bjerkandera adusta, Irpex lacteus, Lentinula edodes, Phanerochaete chrysosporium, P. sordida, Pleurotus ostreatus,
Trametes versicolor

Antibióticos (derivados antraquinónicos): Bjerkandera adusta

Fuente: [Link]
Davalos_L_e_I_Alvarez_Barajas_2014_Hongos_y_liquenes_como_bioindicadores_y_micorremediacion_In_Gonzalez_Zuarth_CA_A_Vallarino_JC_Perez_Jimenez_y_AM_Low_Pfeng_eds_Bioindicadores_guardi
anes_de_nu
 Micorremediación

Cepa de Pleurotus ostreatus creciendo sobre paja contaminada con hidrocarburos.

Pila contaminada con

10000- 20000ppm de
petróleo e inoculada con
Pleurotus ostreatus.

Fuente: [Link]
Fuente: [Link]

Tras 16 semanas

Pila restaurada con menos

de aprox. 200ppm. Permite
la colonización por otros
organismos.
 Micorremediación

Científicos estadounidenses de la Universidad de Yale descubren un hongo en las selvas de

Ecuador capaz de degradar poliuretano.

Pestalotiopsis microspora es
capaz de degradar poliuretano,
usándolo como fuente de alimento
incluso en ausencia
de oxígeno.

Interesante para su aplicación en

vertederos dado las condiciones
anóxicas de dichos lugares.

Fuente: [Link]
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- ECOCONSTRUCCION
- Micotejidos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción de biocombustibles
 miconstrucción

Hongos como material de construcción, la alternativa sostenible al cemento para luchar

contra el cambio climático

El cemento es causante de casi el 8% de las emisiones de

CO2 a la atmósfera terrestre.

Algunas startups y empresas, como Ecovative y The

Living, fabrican bloques y estructuras con el micelio de
los hongos. Ecovative fabrica Myco Foam como Myco
Board, alternativas respetuosas con el medio ambiente a
la espuma de poliestireno y tableros de partículas.
 miconstrucción

En 2013 presentaron la primera casa ecológica elaborada con este material, que fue patentado
con el nombre de Greensulate, y es resistente al fuego y biodegradable. Está fabricado a partir
de micelio de seta de ostra Pleurotus ostreatus y desechos agrícolas.

Fuente: [Link] Fuente: [Link]

Greensulate, material a partir de micelio. Mimbrea Casa elaborada a partir de Greensulate. Mushroom Tiny
House
 miconstrucción

Un embalaje biodegradable a base de hongos

Gavin McIntyre y Eben Bayer, fundadores de Ecovative Design producen materiales compuestos
sustitutivos del plástico, baratos y biodegradables, usando hongos sobre cualquier desecho
vegetal abundante en una zona determinada, lo que permite convertir la producción en local.

Fuente: [Link]
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- MICOTEJIDOS
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción de biocombustibles
 micotejidos

Alternativas sostenibles al cuero animal

El cuero animal conlleva crueldad y maltrato animal, además,

de no ser sostenible. Importado de países como China y la
India, su curtido produce un alto impacto ambiental debido al
uso de compuestos tóxicos como el cromo.
Por ello varias empresas que investigan para conseguir una
alternativa medioambientalmente sostenible al cuero animal.

- Bolt Threads producen Mylo™ , un tejido similar al cuero a

base de hongos, en concreto del micelio.

- La empresa alemana ZVNDER produce accesorios como

carteras, bolsos pequeños, gorras y correas de reloj hechas
de Fomes fomentarius. Incluso una zapatillas hechas de cuero
de champiñón fabricada en colaboración con la firma alemana
nat-2, que recientemente comenzó su línea de hongos.

Micotech, una empresa con sede en Indonesia fabrica tejidos

a partir de micelios y su objetivo es crear un sustituto a la piel
animal para el mundo de la moda. [Link]
 micotejidos

VENTAJAS

- Es orgánico, libre de gluten y productos

químicos, de superficie aterciopelada y
medioambientalmente sostenible.

- Visualmente similar al cuero animal es un

producto vegano con propiedades altamente
absorbentes, antibacterianas y antisépticas.
Es un tejido ligero y aislante y es apto para
veganos.

- Rápido de producir, no requiere el sacrificio

de animales, con la consecuente reducción en
la emisión de gases de efecto invernadero
además de menos uso de recursos
alimentarios, edafologicos e hídricos.

•Menos contaminante que el Pleather: Cuero

sintético de plástico hecho con PVC o
poliuretano. Cuero vegano o cuero hongo Mylo. Foto: Bolt Threads
Fuente: [Link]
 micopigmentos

Colorantes y tintes industria textil

- En 350 especies de hongos se han encontrado pigmentos en los

carpóforos y talos. Se conocen 218 compuestos presentes en
hongos y líquenes, principalmente carotenos, betaleinas y quinonas

- Uso antiguo de algunos hongos como colorantes textiles como

Pisolithus tinctorius o Picnoporus cinnabarinus .

- De líquenes proceden los tintes escarlata, púrpura, azul, pardo y

amarillo utilizados todavía para teñir los famosos Harris tweeds.

- El proceso de extracción y tintado consiste en:

Trocear y hervir en agua 10 minutos los carpóforos seleccionados.
Posteriormente se añaden las fibras elegidas (solo valen fibras
naturales) con o sin mordiente y se remueve a fuego durante 30 min.
Se dejan secar a la sombra.
Finalmente se evalua la solidez del color y la resistencia a la luz y al
lavado.

[Link]
[Link]
[Link]
centro-universitario-
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Micotejidos
- USOS COSMÉTICOS
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción biocombustibles
 Usos cosméticos

USOS COSMÉTICOS

Basidiomicetes ceriporiopsis produce una enzima capaz de

degradar la melanina. En Japón se esta probando en
sustitución del agua oxigenada para la aplicación de tintes.

Tricholoma caligatum se usaba para elabora perfumes

orientales gracias a su característico olor.

Tuber melanosporum es conocida como el Botox natural.

Gracias a sus antioxidantes provoca un efecto tensor y
blanqueador de manchas solares en la piel y estimula la
producción de colágeno. Adecuada para pieles sensibles.
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

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- Aplicaciones industria maderera y
papelera
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- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- Producción biocombustibles
 usos ceremoniales, lúdicos y ornamentales

USOS CEREMONIALES, LÚDICOS Y ORNAMENTALES

Los hongos psicodélicos jugaron un papel central en las

culturas paganas de todo el hemisferio norte, como la tribu
Koyak de las estepas centrales rusas y los lapones de
Finlandia.

En Argelia hay un mural de mas de 7000 años de antigüedad en

la que se representan Psilocibe mairei.
Figura 3: Bajorrelieve en Fársalo, Tesalia, del siglo V A.C.

Ampliamente distribuidos en Mesoamérica. En la actualidad

todavía es fácil encontrar un uso ornamental en algunos
grupos étnicos de México. Entre los más empleados con este
fin destacan los hongos psilocibios y la Amanita muscaria.

Fuente:
[Link]
AGzs/4bloJ1BC37I/s640/[Link]
 usos ceremoniales, lúdicos y ornamentales

Científicos de México y de EEUU creen haber encontrado pruebas del uso de especies
alucinógenas por los habitantes autóctonos desde hace 6000años.
Hay 13 representaciones semejantes a Psilocybe hispanica en la cueva Selva Pascuaza en
Villar del Humo, Cuenca.

Fuente: [Link]

Cueva Selva Pascuaza Fuente: [Link]

 Usos ceremoniales, lúdicos y ornamentales

Distintos géneros psicoactivos: Panaeolus, Psilocybe,

Conocybe, Inocybe, Pluteus, Amanita, Gymnopillus….

Gymnopillus spectabilis

Psilocybe semilanceata Panaeolus sphinctrinus

 usos ceremoniales, lúdicos y ornamentales

Amanita muscaria se piensa que fue de los primeros enteógenos descubiertos por el hombre y
aparece asociado a diversidad de culturas. Posee una larga tradición de consumo en las regiones
eurosiberianas con fines lúdicos.

Fresco románico del siglo XII con

Adán, Eva, la serpiente y el “Árbol
del Conocimiento “ de la abadía
francesa de Plaincourault.
 Usos ceremoniales, lúdicos y ornamentales

El origen de la tradición de Papa Noel

Los chamanes del norte salían en busca de los hongos y usaban

un traje rojo con puntos o con bordes blancos, para honrar los
colores de los hongos

John Rush explica que hasta hace unos pocos cientos de años,
estos chamanes o sacerdotes recolectaban Amanita muscaria
(el hongo sagrado), las secaban colgandolas en las ramas de
los pinos o delante de la chimenea y luego las regalaban en el
solsticio de invierno Fuente: [Link]
alucinacion-del-hongo-magico-amanita-muscaria

Según el escritor James Arthur, «la gente trae pinos a sus

casas en el solsticio de invierno, colocando paquetes de
colores brillantes (rojo y blanco) bajo sus ramas, como regalos
para demostrar su amor mutuo… porque, debajo de la rama de
pino está el lugar exacto donde uno encontraría esta sustancia
‘más sagrada’, la Amanita muscaria, en la naturaleza».

Y como entraba el chaman tras su vuelta si la puerta estaba

bloqueada por varios centímetros de nieve? Bueno, subía hasta
el techo con su saco lleno de ofrendas y bajaba por el agujero
central que funcionaba como chimenea. Luego hacía entrega
de los hongos para todos los invitados.
 Usos ceremoniales, lúdicos y ornamentales

S. XIV-XV.
Artesanos del Renacimiento italiano utilizaban
astillas y virutas de madera colonizada por
Chlorociboria aeruginascens para formar
imágenes detalladas.

S. XVIII.
Carpinteros ingleses en la ciudad de Tunbridge
Wells, empezaron a utilizar pequeñas astillas de
madera para formar imágenes altamente
detalladas, que a menudo eran insertada en las
tapas de pequeñas cajas de madera, las muy
apreciadas "Tunbridge ware".
Fuente: [Link]
 LOS HONGOS COMO AMIGOS

- Fuente de alimentos
- Aplicaciones industria agroalimentarias
- Intereses agrícolas y forestales
- Fuente de antibióticos y medicamentos
- Aplicaciones industria maderera y
papelera
- Micorremediación
- Ecoconstruccion
- Micotejidos
- Usos cosméticos
- Usos ceremoniales, lúdicos
- PRODUCCIÓN BIOCOMBUSTIBLES
 Producción biocombustibles

La mayor parte del biodiésel que se produce en la actualidad proviene de la combustión de aceites
vegetales de distinta procedencia o de los desechos de aceite que producen algunas industrias con
el problema de los primeros en la necesidad de grandes extensiones de cultivo.

Por ello, se investigan nuevas materias primas que sustituyan en la producción de energía sostenible
como los microorganismos oleaginosos que son aquellos que acumulan mas de un 20% de lipidos.
Los principales microorganismos oleaginosos son las microalgas, las bacterias, los hongos y las
levaduras.

El Departamento de Tecnología Química y Energética de la Universidad Rey Juan Carlos y el

Departamento de Genética y Microbiología de la Universidad de Murcia llevan desde
2012 explorando esta alternativa, lo que ha permitido desarrollar biodiésel de alta calidad
realizando la transformación directa de los lípidos del hongo Mucor circinelloides. El biodiésel
producido tiene una pureza del 99%.

Investigadores de la universidad estatal de Washington han elaborado un combustible para aviones a

partir de Aspergillus carbonarius. Este hongo produce hidrocarburos de manera natural como
mecanismo de protección frente a agresiones bacterianas.

Fuente: [Link]
 Producción biocombustibles

¿¿Gliocladium roseum como posible productor alternativo de biodiesel en el futuro??...

El hongo, Gliocladium roseum, crece en el ulmo (Eucryphia cordifolia),

un árbol nativo de la Patagonia
Los investigadores, cuyo trabajo se publicó en Microbiology en 2008,
descubrieron que produce a partir de la celulosa un compuesto muy
similar (más parecido que el producido por otros hongos y bacterias) al
biodiesel convencional, en condiciones de laboratorio y baja
concentración de oxígeno, que se extrae del petróleo crudo.

"Muchos hongos producen etanol, pero ninguno a la fecha produce este

tipo de mezcla de hidrocarburos del diésel ni directamente de
productos ricos en celulosa, saltándose el paso de la fermentación,
necesario para producir etanol, afirmó Gary Strobel, profesor de
ciencias vegetales y patología vegetal de la Universidad Estatal de
Montana (MSU), en Estados Unidos.

Según Strobel esto es muy interesante debido a que la celulosa es la

sustancia orgánica más abundante del planeta y existe principalmente
como material de desecho, como paja, broza, hojas, cortezas, etc y se
podría sustituir parte del consumo de grano comestible por esta
celulosa para producir alcohol.

Fuente: [Link]
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN

Ignacio Tarazona Martinez

[Link]@[Link]