INTRODUCCIÓN

Las Choapas, ubicada en el sur del estado de Veracruz, es una región

con una riqueza cultural, natural y gastronómica.

}que pocas veces ha sido explorada a fondo como una oferta turística
sólida. A pesar de contar con una amplia diversidad de platillos típicos,
ingredientes autóctonos, paisajes naturales y una comunidad con tradiciones
vivas, el municipio no figura como un destino turístico destacado ni dentro ni
fuera del estado.

Esta situación limita el desarrollo económico y cultural del lugar,

desaprovechando su potencial para atraer visitantes interesados en el
turismo gastronómico, rural y ecológico.

JUSTIFICACIÓN

La gastronomía y el turismo son herramientas poderosas para

fortalecer la identidad local y promover el desarrollo económico.

En este contexto, poner en valor los saberes culinarios, las

costumbres, los ingredientes tradicionales y los atractivos naturales de Las
Choapas puede convertirse en una estrategia para dinamizar la economía
local, fomentar el orgullo comunitario y atraer nuevos públicos.

Esta investigación busca documentar y difundir la riqueza

gastronómica y turística del municipio, para generar propuestas concretas
que promuevan su aprovechamiento responsable y sustentable.
OBJETIVO GENERAL

Explorar y difundir la riqueza gastronómica y turística de Las Choapas con el

fin de fortalecer su identidad y atraer visitantes al municipio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar los principales platillos tradicionales y costumbres culinarias

de Las Choapas.
 Documentar los atractivos naturales, culturales y turísticos más
representativos del municipio.
 Analizar la percepción de la comunidad sobre el potencial turístico
local.
 Proponer estrategias visuales y comunicativas para promover la
gastronomía y el turismo choapense.

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

¿Cómo puede la riqueza gastronómica y turística de Las Choapas

contribuir a su posicionamiento como destino atractivo para visitantes?
 CAPITULO I

1. antecedentes historicos

Las Choapas es un municipio ubicado al sur del estado de Veracruz,

en la región del Istmo de Tehuantepec. Limita al norte con el municipio de
Uxpanapa, al sur con el estado de Chiapas, al este con el estado de
Tabasco, y al oeste con Minatitlán y Moloacán.

Esta posición estratégica lo convierte en un punto de conexión entre

tres estados importantes del sureste mexicano, lo que le otorga una
diversidad cultural y comercial significativa.
 El municipio se caracteriza por tener un clima cálido húmedo, con
temperaturas que oscilan entre los 22 °C y los 35 °C durante el año.

Su paisaje está compuesto por zonas selváticas, ríos como el

Uxpanapa, arroyos, montañas, áreas ganaderas y tierras fértiles que
permiten el cultivo de diversos productos. Esta variedad ecológica enriquece
también su oferta alimentaria y turística.

HISTORIAL DEL MUNICIPIO

Las Choapas tiene raíces indígenas profundas. Su nombre proviene

de la palabra náhuatl “choapan”, que puede traducirse como "en el río de los
chopa" o "agua que cae", en alusión a los cuerpos de agua que atraviesan el
territorio.

Originalmente, fue habitada por pueblos zoques y mixes, que dejaron

huellas culturales en la forma de organización social, rituales y costumbres
alimenticias.

Durante el siglo XX, Las Choapas se consolidó como un importante

centro ganadero, agrícola y petrolero.

La llegada de trabajadores de otras partes del país enriqueció la

cultura local, fusionando tradiciones de Chiapas, Oaxaca y Tabasco, lo que
se refleja especialmente en su cocina.
 ECONOMÍA LOCAL Y SU VÍNCULO CON EL TURISMO

La economía de Las Choapas se basa principalmente en la ganadería,

la agricultura, la extracción petrolera y el comercio. Se cultivan productos
como maíz, frijol, plátano, yuca, chipilín y chiles, que forman parte esencial
de la dieta regional.

Además, su carne de res es reconocida por su calidad, y los productos

lácteos elaborados artesanalmente gozan de buena reputación en la región.

Aunque el turismo no ha sido una actividad económica prioritaria, el

municipio posee un gran potencial en este sector.

La diversidad natural, los paisajes, los ríos, las zonas rurales, los
festivales patronales y, sobre todo, su gastronomía típica, son elementos que
pueden ser aprovechados para desarrollar proyectos de turismo comunitario,
gastronómico y ecológico.
 CAPITULO II

LA GASTRONOMÍA COMO ELEMENTO CULTURAL,

ECONÓMICO Y TURÍSTICO

ROL CULTURAL Y SOCIAL DE LA GASTRONOMÍA EN

COMUNIDADES RURALES
 La gastronomía en las comunidades rurales, como las que conforman
el municipio de las choapas, no solo cumple una función alimentaria, sino
que representa una expresión profunda de la identidad colectiva.

Los alimentos, su preparación, los utensilios y los momentos de

consumo están íntimamente ligados a la historia, el entorno, la religión y la
vida comunitaria.

En las choapas, la cocina tradicional es parte del tejido social. las

recetas se heredan oralmente entre generaciones, usualmente entre mujeres
madres, abuelas, tías quienes no solo transmiten el conocimiento culinario,
sino también valores, memorias y formas de ver el mundo.

Preparar tamales, atoles o barbacoa no es una acción aislada, sino

una actividad que se realiza en compañía, en fogones colectivos,
especialmente durante fiestas patronales, velorios, bodas o jornadas del
campo.

Los alimentos tienen una función ritual: se usan como ofrenda en

altares de día de muertos, se preparan como promesa o devoción religiosa, y
se distribuyen gratuitamente durante festividades, reafirmando la importancia
de la solidaridad y la convivencia.

Así, la cocina refuerza el sentido de pertenencia, el orgullo cultural y el

reconocimiento del papel que cada integrante tiene en la comunidad.

Además, la cocina rural articula múltiples saberes: desde el

conocimiento de las temporadas agrícolas y los ciclos lunares, hasta la
elección de ingredientes autóctonos, técnicas de cocción, tiempos y formas
de conservación.

La gastronomía se convierte en un lenguaje que comunica historia,

naturaleza, memoria y resistencia.
 COMPONENTES DE LA GASTRONOMÍA CHOAPENSE

La cocina choapense es rica en ingredientes, técnicas, texturas y

sabores que reflejan tanto su origen indígena como las influencias mestizas y
regionales del sureste mexicano. Esta cocina tiene un fuerte arraigo en el
entorno natural y en las prácticas tradicionales de la vida rural.

Ingredientes autóctonos

Los ingredientes locales forman la base de la alimentación tradicional y se

obtienen directamente de los campos, ríos, huertos familiares o intercambios
comunitarios. Algunos de los más importantes son:

 Chipilín: Hoja comestible muy valorada por su sabor y valor

nutricional. Se utiliza en tamales y caldos.

 Yuca: Tubérculo versátil, preparado cocido, en caldos o frito como

acompañamiento.

 Cacao: Usado principalmente en bebidas y postres, con una fuerte

carga simbólica en la tradición indígena.
  Hierbas de olor: Como epazote, hierba santa, cilantro criollo y
orégano, que otorgan identidad a los caldos y guisos.

 Pescados de río: Mojarra, robalo, bagre, camarón de agua dulce y

jaiba. Son comunes en guisos envueltos en hoja de plátano.

Platillos típicos

La gastronomía de Las Choapas es una fusión de tradiciones

indígenas, campesinas y mestizas, influenciada por los estados vecinos
como Chiapas y Tabasco.

Es una cocina que se basa en ingredientes locales, preparaciones

caseras y técnicas ancestrales que se han transmitido de generación en
generación. En su mayoría cocidas a fuego lento, envueltas en hojas, o
preparadas en comal. Algunos platillos representativos son:

 Tamal de chipilín: Hecho con masa de maíz y hojas de chipilín,

planta tradicional de la región. Se rellena con carne de cerdo o pollo y
se envuelve en hoja de plátano. Es un platillo típico de celebraciones y
reuniones familiares.

 Barbacoa de res o chivo: Cocida en horno de tierra o a fuego lento,

es común en fiestas patronales y reuniones importantes. Se
acompaña con tortillas recién hechas y salsas molcajeteadas.
  Mone de pescado o camarón: Guiso envuelto en hoja de plátano,
cocido al vapor, con ingredientes como tomate, chile, cebolla y
epazote. Es una preparación típica de cuaresma y de zonas ribereñas.

 Tamal de cambray: Variedad de tamal que mezcla lo dulce con lo

salado, con pasas, carne, aceitunas y otros ingredientes, muy popular
en festividades religiosas.

 Pozol: Bebida refrescante elaborada a base de maíz cocido y

fermentado, común entre campesinos por su capacidad para hidratar y
alimentar durante largas jornadas.

 Sopa de caracol: Preparación heredada de influencias del Caribe,

con leche de coco, especias y caracol de río.

 Carne de Chinameca: Carne de cerdo marinada con achiote, cocida

al horno o leña, muy apreciada por su sabor intenso.

Bebidas y dulces regionales

 Pozol: Bebida refrescante a base de maíz cocido y fermentado,

consumida tradicionalmente por campesinos.
  Atole de masa o cacao: Bebida espesa y caliente que acompaña
celebraciones religiosas y desayunos tradicionales.
 Dulces de calabaza, coco y leche quemada: Hechos
artesanalmente, se elaboran en temporadas específicas o como
ofrendas.

Tecnicas tradicionales

Estas técnicas no solo dan identidad a la cocina choapense, sino que

también representan una herencia cultural que merece ser documentada,
rescatada y difundida como parte del patrimonio inmaterial del municipio.

 Uso del comal: Herramienta esencial para cocer tortillas, tostar

granos y calentar guisos.
 Leña como fuente de cocción: Aporta sabores únicos y forma parte
de la experiencia de cocina colectiva.
 Metate y molcajete: Empleados para moler chiles, cacao, especias o
maíz.
 Cocción en hoja de plátano y horno de tierra: Técnicas que
conservan jugos y aromas de los alimentos.

FESTIVIDADES Y SU VÍNCULO CON LA COCINA

 Las festividades son momentos clave en los que la comida adquiere
un valor ceremonial, simbólico y comunitario. Cada celebración religiosa,
social o agrícola tiene asociada una serie de preparaciones culinarias que
marcan el calendario festivo y refuerzan la identidad cultural.

Principales celebraciones gastronómicas

 Fiestas patronales: Cada localidad o ejido tiene un santo patrono, y

en su honor se organizan misas, procesiones, música, bailes y, sobre
todo, grandes comilonas. Se preparan platillos como barbacoa,
tamales, moles, arroz rojo, salsas, frijoles refritos, ensaladas y tortillas
hechas a mano.
Las familias participan aportando ingredientes, ayudando a cocinar o
distribuyendo la comida en espacios públicos.

 Día de la virgen de Guadalupe: Es una de las fechas más

importantes del calendario. La devoción se expresa no solo con rezos
y danzas, sino también con la preparación de alimentos para compartir
con vecinos y peregrinos. Es común el mole con guajolote, arroz,
ponche, tamales de cambray y atoles de masa o chocolate.

 Día de los muertos: En los altares familiares se colocan ofrendas que

incluyen pan casero, tamales, dulces de calabaza, frutas, y platillos
 favoritos del difunto. La preparación del alimento se hace con esmero,
como una forma de honrar la memoria.

 Ferias o eventos comunitarios: En ferias agrícolas o escolares, las

mujeres presentan sus mejores recetas como empanadas, garnachas,
panuchos, dulces típicos, aguas frescas y tamales, en concursos o
muestras gastronómicas.

Estas celebraciones mantienen viva la cocina tradicional, refuerzan los

lazos comunitarios y son momentos clave para transmitir conocimientos
culinarios a las nuevas generaciones. Además, representan una excelente
oportunidad para desarrollar rutas turísticas basadas en experiencias
culinarias auténticas.

RELACIÓN ENTRE GASTRONOMÍA Y ECONOMÍA LOCAL

 La gastronomía en Las Choapas no solo representa una tradición
cultural, sino que también cumple un papel crucial dentro de la economía
local, especialmente en comunidades rurales donde muchas familias
dependen directamente de la producción, transformación y venta de
alimentos.

Este vínculo entre cocina y economía se manifiesta en distintos

niveles: desde la producción agrícola y pecuaria, hasta la venta informal de
platillos típicos en mercados, calles, festividades y eventos comunitarios.

Producción y consumo de alimentos locales

Una característica fundamental de la gastronomía choapense es que

muchos de los ingredientes que se utilizan provienen directamente del
entorno local.

El autoconsumo sigue siendo común: muchas familias siembran maíz,

chipilín, yuca, plátano y hortalizas, o crían animales como gallinas, cerdos y
vacas. Esta autosuficiencia alimentaria refuerza la economía doméstica,
reduce costos y garantiza la autenticidad de los platillos.

La conexión entre productor y consumidor es directa, especialmente

en los mercados municipales y tianguis, donde se comercializan productos
frescos como masa de maíz, carne, queso, verdura, pescado y hierbas de
olor.

Estos espacios son esenciales para mantener viva la gastronomía

tradicional y son también núcleos de actividad económica.
Factores clave: cocineras tradicionales, productores, mercados

El papel de las cocineras tradicionales es central. Muchas mujeres

de comunidades choapenses preparan alimentos para vender desde sus
casas, en eventos religiosos, en mercados o como parte de encargos por
festividades.

A menudo trabajan de manera informal, pero su conocimiento culinario

es profundo y valioso. Ellas son portadoras de saberes y técnicas
ancestrales, y su cocina puede convertirse en una fuente de ingresos digna
si se profesionaliza y se apoya.

Los productores agrícolas y ganaderos locales también son clave:

ellos proveen maíz criollo, carne de res y cerdo, leche para quesos y crema,
frutas y verduras que son la base de los platillos tradicionales.

Establecer vínculos más fuertes entre cocineras y productores puede

fortalecer las cadenas de valor local y fomentar una economía circular dentro
del municipio.

Por otro lado, los mercados y tianguis no solo permiten el

intercambio de productos, sino que funcionan como espacios culturales
donde se promueven sabores, se descubren recetas, y se da identidad a la
cocina choapense.
Potencial para el desarrollo económico local

El potencial económico de la gastronomía choapense es amplio. Si se

impulsa mediante estrategias adecuadas, podría convertirse en:

 Generador de empleo: a través de la apertura de cocinas rurales,

microempresas de alimentos, comedores comunitarios, venta de
conservas o dulces típicos, y servicios turísticos con enfoque
gastronómico.

 Impulsor de microempresas y negocios familiares: como

panaderías tradicionales, queserías, productoras de pozol o atoles
embotellados, o talleres de comida tradicional.

 Motor de desarrollo comunitario: al fortalecer el papel de la mujer

en la economía, recuperar técnicas ancestrales, y fomentar el
consumo local y el orgullo por la cocina propia.

Además, integrar la gastronomía al turismo permitiría conectar al visitante

con la economía local de forma directa, generando beneficios económicos
reales para las familias y comunidades que conservan y ofrecen sus saberes
culinarios.
 TURISMO GASTRONÓMICO

El turismo gastronómico es una modalidad de turismo cultural

centrada en la experiencia culinaria, donde el visitante viaja no solo para
conocer paisajes o monumentos, sino también para saborear la identidad
local a través de su comida.

Este tipo de turismo ha crecido significativamente en México y el

mundo, pues permite al turista tener un contacto más profundo y auténtico
con la cultura de los lugares que visita.

Definición y tendencias del turismo gastronómico

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), el turismo

gastronómico se refiere a aquellos viajes en los que la experiencia culinaria
es la motivación principal o secundaria del viajero.

Esto incluye la degustación de platos típicos, visitas a mercados

locales, participación en talleres de cocina, recorridos de ingredientes
locales, festivales gastronómicos, y más.

En las últimas décadas, este tipo de turismo ha tomado fuerza gracias a

tendencias globales como:

 El interés por lo local y auténtico

  La valorización de las cocinas tradicionales y sostenibles
 El auge de la cocina mexicana como patrimonio inmaterial de la
humanidad (UNESCO, 2010)
 El papel de redes sociales en la difusión de experiencias
culinarias únicas

Estas tendencias abren una gran oportunidad para comunidades rurales

con una rica herencia gastronómica, como Las Choapas, para atraer
visitantes interesados en conocer su cultura a través del paladar.

Potencial turístico de Las Choapas desde la gastronomía

Las Choapas posee los elementos clave para desarrollar una propuesta
de turismo gastronómico atractiva y única:

 Diversidad culinaria: platillos únicos como el mole de olla, tamales

de chipilín, sopa de caracol, el picadillo de res, los dulces caseros, y
bebidas como el pozol o el chocolate tradicional.

 Ingredientes autóctonos: la presencia de alimentos propios de la

región, como el chipilín, el cacao, la yuca, pescados de río y diversas
hierbas locales.

 Tradición viva: cocineras tradicionales, mercados activos,

elaboración artesanal de tortillas, uso de comal y leña.
  Entorno natural y rural atractivo: zonas rurales que pueden
integrarse a rutas culinarias, ríos, parajes ecológicos y comunidades
con identidad propia.

Con una adecuada organización comunitaria, promoción turística y

capacitación, Las Choapas podría convertirse en un destino emergente para
quienes buscan experiencias gastronómicas auténticas, sostenibles y
alejadas del turismo masivo.
 CAPITULO III

DIAGNÓSTICO DEL CONTEXTO ACTUAL EN LAS

CHOAPAS

Para desarrollar cualquier estrategia de aprovechamiento

gastronómico con fines turísticos, es fundamental analizar el estado actual
del entorno: cómo está organizada la oferta, cuáles son sus fortalezas,
limitaciones y percepciones.

Este diagnóstico permite tener una base sólida para diseñar

propuestas realistas y contextualizadas.

OFERTA GASTRONÓMICA ACTUAL

Existe una oferta gastronómica rica pero poco estructurada. La mayoría

de los servicios de alimentos se concentran en:

 Cocinas tradicionales en domicilios particulares, que elaboran

platillos como tamales, empanadas, caldos, guisos y antojitos para
venta directa o por encargos.
 Restaurantes y fondas familiares, que ofrecen comida casera a
precios accesibles, aunque muchos no están formalmente registrados
ni promocionados como destinos gastronómicos.
 Puestos ambulantes y mercados, donde se venden productos como
pozol, empanadas de maíz, dulces regionales, tortillas hechas a
mano, salsas caseras y más.
Aunque la comida local es de gran calidad, existe poca visibilidad de esta
oferta en medios digitales, lo cual limita su alcance a visitantes externos.

SITUACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA

Las Choapas cuenta con cierta infraestructura turística básica, aunque

todavía limitada en comparación con otros municipios turísticos del estado.
Entre sus principales características están:

 Hoteles y hospedajes modestos, mayoritariamente enfocados en

viajeros de paso o por trabajo.
 Transporte público funcional, pero con poca conexión para
recorridos turísticos.
 Poca señalización turística y escasa información pública sobre sitios
de interés cultural, gastronómico o natural.

El acceso a algunas comunidades rurales es complicado, lo cual

representa un reto para implementar rutas o experiencias gastronómicas en
esas zonas.

PERCEPCIÓN LOCAL DE LA GASTRONOMÍA COMO

ATRACTIVO
 A nivel local, muchas personas reconocen que la gastronomía es parte
fundamental de su identidad, pero no necesariamente la visualizan como una
herramienta de desarrollo económico o turístico.

Algunas razones de esta desconexión incluyen:

 La falta de información y capacitación sobre el potencial del turismo

gastronómico.
 La visión utilitaria o doméstica de la cocina, más que como
patrimonio o producto cultural.
 El hecho de que muchas cocineras y productores trabajan en
condiciones informales, sin el acompañamiento necesario para
formalizar o escalar sus actividades.

Aun así, existe interés en algunas comunidades por preservar recetas

tradicionales y participar en eventos culturales y ferias, lo cual podría ser
aprovechado.

DESAFÍOS IDENTIFICADOS

A pesar del gran potencial que posee Las Choapas en cuanto a su

riqueza culinaria y sus recursos naturales, existen diversos obstáculos que
han limitado el desarrollo pleno del turismo gastronómico en la región.

Estos desafíos deben ser atendidos si se desea impulsar una

estrategia turística exitosa, sostenible y beneficiosa para la comunidad.

Falta de promoción y difusión turística

Uno de los principales retos es la escasa visibilidad del municipio

en medios de comunicación, plataformas digitales y rutas turísticas estatales
o nacionales. La mayoría de las personas fuera de la región no asocian.
 Las Choapas con un destino turístico o gastronómico, lo que
disminuye el flujo de visitantes y la demanda por experiencias locales. No
existe una estrategia consolidada de identidad visual, redes sociales, páginas
web, ni participación en ferias estatales o nacionales de turismo o
gastronomía.

Informalidad laboral en el sector gastronómico

Gran parte de la oferta gastronómica local opera en condiciones

informales. Muchas cocineras tradicionales, vendedoras ambulantes,
pequeños restaurantes y productores locales no cuentan con registro fiscal,
permisos sanitarios o capacitación formal.

Esta situación limita su acceso a programas de apoyo, financiamiento,

capacitación y visibilidad en plataformas turísticas, además de representar un
riesgo en términos de seguridad alimentaria.

Migración cultural y pérdida de saberes tradicionales

El cambio generacional también representa un desafío. Muchos

jóvenes migran a otras ciudades en busca de oportunidades laborales o
educativas, lo que provoca un desinterés creciente por la gastronomía
tradicional.

Las recetas, técnicas y conocimientos que antes se transmitían

oralmente entre generaciones están en riesgo de desaparecer si no se
documentan, valoran y promueven activamente.

Accesibilidad limitada a comunidades rurales

Algunas de las comunidades con mayor riqueza culinaria se

encuentran en zonas alejadas, con caminos de difícil acceso o en mal
estado, lo que dificulta la visita de turistas y la integración de estos espacios
a rutas gastronómicas.

La falta de transporte turístico, señalización adecuada y servicios

básicos representa una barrera para el desarrollo de experiencias integrales
en estas áreas.

Ausencia de políticas públicas locales enfocadas al turismo

gastronómico

No se identifican hasta el momento programas municipales

específicos para impulsar el turismo gastronómico como política pública.

La falta de coordinación entre autoridades, productores, empresarios y

sociedad civil ha limitado la creación de un ecosistema que potencie el
desarrollo turístico con enfoque gastronómico, sostenible y comunitario.

CAPITULO IV

4. Propuesta para el aprovechamiento gastronómico de las

Choapas.

Con base a la investigación realizada y el potencial gastronómico de

Las Choapas, se plantea una propuesta integral para transformar la riqueza
culinaria del municipio en un motor de desarrollo turístico, cultural y
económico.
 Esta propuesta parte del respeto por la identidad local, la participación
comunitaria y el enfoque sostenible.
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DISEÑO PRELIMINAR DE UNA RUTA GASTRONÓMICA EN

LAS CHOAPAS

Se propone crear una Ruta Gastronómica de Las Choapas, que

conecte diferentes puntos del municipio donde se pueda degustar comida
tradicional, conocer ingredientes autóctonos y participar en experiencias
culturales.

Elementos clave de la ruta:

 Paradas gastronómicas: restaurantes locales, cocinas comunitarias,

mercados tradicionales y puntos de venta de productos artesanales
(como pozol, tamales, dulces típicos).
 Experiencias vivenciales: talleres de cocina tradicional, elaboración
de tortillas en comal, recolección de ingredientes (yuca, chipilín,
pescados de río).
 Narrativas culturales: contar las historias detrás de cada platillo,
familia o técnica, para enriquecer la experiencia turística.
 Aliados locales: cocineras tradicionales, productores agrícolas,
guías, transportistas y promotores culturales.

La ruta puede dividirse en tres zonas:

 1. Zona centro: restaurantes, mercados, dulces regionales.
2. Zona ribereña o rural: platillos de pescados de río, uso del fogón y
metate.
3. Zona cultural: comunidades con festividades, ferias y tradiciones
culinarias propias.

FERIAS O FESTIVALES GASTRONÓMICOS ANUALES

Se propone instituir un Festival Gastronómico de Las Choapas como

evento anual, que celebre y promueva la riqueza culinaria del municipio. Este
evento puede incluir:

 Muestras gastronómicas y venta de platillos típicos.

 Exposición de ingredientes locales y productos artesanales.
 Concursos de cocina tradicional (mejor tamal, mejor pozol, postres
típicos).
 Actividades culturales: música, danza, narración oral y juegos
tradicionales.
 Participación de municipios invitados o estados vecinos para
intercambios culturales.

Este tipo de ferias no solo impulsa la economía local, sino que también
fortalece el sentido de pertenencia e identidad cultural.

CAPACITACIÓN Y PROFESIONALIZACIÓN DEL SECTOR

GASTRONÓMICO
 Uno de los pilares para sostener una estrategia turística basada en la
gastronomía es el fortalecimiento de las capacidades locales. Se propone
impulsar:

 Talleres de higiene y manipulación de alimentos.

 Capacitación en servicio al cliente y presentación de platillos.
 Formación en redes sociales, marketing gastronómico y gestión
de negocios.
 Cursos de turismo rural y turismo cultural.

Estas acciones pueden gestionarse con el apoyo de instituciones

educativas, universidades, organizaciones civiles, o en coordinación con
programas gubernamentales de turismo, cultura y desarrollo económico.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN TURÍSTICA

Para dar a conocer Las Choapas como destino gastronómico, se plantea

desarrollar una campaña de promoción con los siguientes ejes:

 Identidad visual y narrativa: Crear un logo, eslogan y estilo gráfico

que represente la riqueza culinaria de Las Choapas.
 Presencia digital: página web, redes sociales activas, videos
documentales, blog de historias de cocina.
 Colaboraciones con influencers, medios regionales y agencias de
viaje.
 Incorporación en plataformas como Google Maps, TripAdvisor, y guías
turísticas estatales.
 Material promocional impreso y digital para distribución en ferias,
hoteles y oficinas de turismo.
 ENFOQUE SOSTENIBLE Y PARTICIPATIVO

Toda estrategia debe contemplar:

 La participación activa de las comunidades locales, no solo como

beneficiarias, sino como protagonistas del proyecto.
 La preservación de las tradiciones culinarias y saberes locales,
evitando la folklorización o mercantilización vacía.
 El uso responsable de los recursos naturales para evitar
sobreexplotación o impactos negativos en el entorno.
 La diversificación económica mediante el fortalecimiento de
microempresas, cooperativas y asociaciones locales.

Esta propuesta busca posicionar a Las Choapas como un destino con

alma, sabor e identidad. A través de la valorización de su cocina y el
empoderamiento de sus comunidades, es posible construir un modelo de
turismo gastronómico que beneficie a todos y enorgullezca a sus habitantes.