Universidad Nacional de Agricultura

Facultad de Ciencias Agrarias

Departamento de Producción Vegetal
Módulo:
Cultivo no Tradicionales
Documento:
Documento técnico de cultivo de Mani
Ingeniero:
Israel Rodas
Integrantes:
Chacón Vallecillo Ana Sofía
Chacón Vallecillo Andrea Sofía
Diaz Molina Zacarias
Estrada Aguilar Ruth Estefanía
Estrada Espinal José Santos
Estrada Santos Emily Nohelia
Godoy López Denis Alexander
Inestroza Bardales Edwin Edgardo
Inestroza Urquía Víctor Manuel

Ingeniería Agronómica
Grupo 1
Fecha:

21 de agosto de 2024
 1. Introducción

El maní (Arachis hypogae L.) es uno de los cultivos leguminosos más importantes del
mundo porque constituye al crecimiento agrícola e industrial de las naciones donde crece.
Se desarrolla en la región andina del noroeste de Argentina y sur de Bolivia, se ha ido
extendido a otros países de Sudamérica y en varios países de todo el mundo.

El maní es un cultivo muy importante por los altos contenido de aceite, proteínas y
minerales, que hacen al maní una excelente fuente de alimento para humanos y animales,
por lo que es utilizado ampliamente en la industria de dulces, chocolates y de pastelería; los
granos de maní se pueden consumir crudos, cocidos o tostados y de estos se fabrican la
mantequilla de maní y aceite de maní, este último utilizado en la fabricación margaritas,
ceras, jabones y pomadas.

En el ámbito internacional, los principales países productores de maní según su relevancia,

China, India, Nigeria, Estados Unidos y Senegal son los países lideres en la producción de
mani a nivel mundial.

Este cultivo es un componente socioeconómico crucial debido a que la economía de

muchos productores en todo el mundo depende del maní por crear su principal fuente de
ingresos, por lo que es necesario aplicar el mejor enfoque posible. El manejo incluye el
control de malezas, plagas y enfermedades, suministro oportuno de agua en particular
durante la época de rápida floración y fructificación y cosecha.
 2. Objetivo

El objetivo de una presentación sobre el cultivo de maní es informar y educar sobre los
procesos de cultivo, cosecha y comercialización de este importante cultivo agrícola. Se
pretende también resaltar las ventajas y beneficios de cultivar maní, así como las
características botánicas y morfológicas. Además, se puede abordar temas como las
variedades de maní, las mejores prácticas agrícolas, los usos, las principales zonas de
producción.
 3. Justificación

El cultivo de maní se justifica porque es un cultivo de gran importancia a nivel mundial, y

es una fuente importante de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales para la dieta
humana. El cultivo y la comercialización de ellos son una parte importante en la económica
de muchos países, lo que hace que sea importantes comprender los procesos involucrados
en su producción.

Se discute sobre el origen del maní y como diversas culturas precolombinas lo

domesticaron hace aproximadamente 3,500 años. Además, se menciona como región de
Brasil a contribuido significativamente en la diversificación y adaptación del cultivo de
mani a lo largo del tiempo, lo que resalta la importancia del cultivo de mani.

El mani tiene una estructura y característica botánica detallada, incluido su sistema

radicular, tallos, hojas, flores y frutos. Para comprender los requisitos de cultivos y las
prácticas agrícolas adecuadas para una producción exitosa, esta descripción es esencial.

El cultivo de mani se utiliza en una variedad de contextos, incluida la alimentación

(consumo directo, mantequilla de maní, aceite, productos horneados, entre otros), la
agricultura (cultivo de rotación, alimento para ganado) e industria (productos de belleza,
lubricantes). Esta variedad de aplicaciones destaca la versatilidad y el valor del maní como
cultivo multifacético.

El objetivo principal de la presentación sobre el cultivo de maní es informar, educar y

destacar las ventajas y beneficios de este cultivo. La necesidad de proporcionar información
actualizada, fomentar buenas prácticas agrícolas, fomentar la educación y capacitación, y
contribuir al fomento de la diversificación agrícola son los fundamentales del presente
documento.

Desde una perspectiva agrícola, el maní es una leguminosa que aumenta la fertilidad y
reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos. Esto lo convierte en una excelente
opción para la rotación de cultivos, contribuyendo a prácticas agrícolas sostenibles y a la
conservación del suelo. Además, el maní es una planta adaptable que puede crecer en
diversas condiciones climáticas y tipos de suelo, lo que lo hace accesible para agricultores
en diferentes regiones.

El estudio de la citogenética del maní ha permitido entender su diversidad genética y ha

facilitado el desarrollo de variedades mejoradas que son más resistentes a enfermedades y
plagas, y que ofrecen mejores rendimientos. Esto es crucial para enfrentar los desafíos
agrícolas actuales y futuros, garantizando la producción sostenible de este cultivo

El aceite de maní se utiliza en la fabricación de productos de belleza y lubricantes, mientras

que las cáscaras de maní se emplean en manualidades y como material biodegradable. Esto
demuestra la versatilidad del maní y su potencial para innovaciones en diferentes sectores.
 4. Marco Teórico
4.1. Origen y diversificación

Hasta el siglo pasado el verdadero origen del cacahuate era un poco incierto y había mucha
confusión y según Guillier y Silvestre muchos autores plantearon la hipótesis de un origen
africano que se fundaba esencialmente en las descripciones dadas por ciertos autores
griegos, Teofrasto y Plinio en especial, referentes a plantas de fructificación subterráneo
cultivadas en Egipto y en otras regiones de la cuenca mediterránea. (MARTÍNEZ,
ESCUELA AGRÍCOLA PANAMERICANA , 2001)

Pattee y Young mencionan que el maní es de origen sudamericano al afirmar que los
exploradores españoles y portugueses encontraron a los indios cultivándolo en las costas
noreste y este de Brasil, en todas las tierras bajas del Río de la Plata (Argentina, Paraguay,
Bolivia, extremo sur oeste de Brasil e intensivamente en el Perú. El cacahuate es una
oleaginosa; fue descubierto por los españoles en un mercado en la gran Tenochtitlán, estos
lo llevaron a Europa y África; lo que permitió que su cultivo y su consumo se expandiera
por todo el mundo. Se cree que fue domesticado por diversas culturas precolombinas hace
unos 3,500 años.

Respecto al centro de diversificación, se considera que la región amazónica de Brasil es

uno de los lugares clave donde se han desarrollado diversas variedades y adaptaciones del
cultivo de maní a lo largo del tiempo. (Rural, 2018)

4.2. Descripción morfológica

El maní es una planta herbácea anual es una planta dicotiledónea perteneciente a la familia
Fabaceae. su estructura única que incluye raíces primarias y adventicias que pueden
extenderse hasta 1 metro de profundidad en el suelo. La planta exhibe un crecimiento
determinado con tallos erectos que pueden alcanzar alturas de 30 a 50 cm. Las hojas son
alternas, compuestas por 1 a 4 pares de folíolos ovales a lanceolados, con un folíolo
terminal más grande que los laterales, cada uno con bordes lisos y venas prominentes.

Las flores del maní emergen de las axilas de las hojas y son amarillas, papilionáceas y auto
fértiles. La polinización generalmente es cruzada, favorecida por la acción de insectos
como las abejas. El fruto se desarrolla bajo tierra, formando una legumbre (cápsula) que
contiene entre 1 y 4 semillas. Cada semilla (maní) está envuelta en una cáscara coriácea y
contiene dos cotiledones que almacenan nutrientes y aceite.

El maní es una planta adaptable que requiere suelos bien drenados y clima cálido para su
cultivo óptimo. Es ampliamente cultivado por su alto valor nutritivo, siendo una fuente
importante de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales en la dieta humana.
(naturalistmx, 2024)

4.3 Descripción Botánica

- Un sistema radicular constituido por una raíz pivotante central que origina un gran
número de raíces secundarias y terciarias. Al igual que en las de más plantas
leguminosas, en sus raíces se originan nódulos por la presencia de bacterias
nitrificantes. Estos nódulos aparecen unos quince días después del brote, su dimensión
puede oscilar entre el tamaño de la cabeza de un alfiler y unos 4 mm de diámetro y su
número puede variar de 800 a 4000.
- Su tallo puede ser erecto o rastrero, con una altura que va desde los 15 hasta los 70 cm.
Con ramas ligeramente pubescentes, de color verde o púrpura en algunas variedades;
son de sección angulosa en su juventud y se torna cilíndricas al envejecer , la médula
central desaparece con el tiempo, y los tallos de cierta edad son huecos.
- Las hojas son pinnado-compuestas con dos pares de foliolos ovalados, obtusos o
ligeramente puntiagudos, con márgenes lisos, de 4 a 8 cm de largo. Tienen en la base
del pecíolo dos estípulas angostas. Alargadas y puntiagudas. Pueden tener uno, dos, tres
o cinco foliolos con estomas en ambas caras y comprenden un mesófilo esponjoso las
hojas pueden quedar reducidas a simples escamas, los foliolos tienen estomas en ambas
caras y comprenden un mesófilo esponjoso que se presenta como un tejido capaz de
almacenar agua, se repliegan durante la noche y se extienden de día.
- Las inflorescencias se presentan como unas espigas de tres a cinco flore, nacen en las
ramillas vegetativas en la axila de una hoja completa o rudimentaria, que tiene a su vez
una hoja rudimentaria la que a menudo puede ser bí[Link] flores autógamas que se
presentan en pequeños racimos de tres o cinco flores; solo una o dos alcanzan la
madurez; son amarillas y de 0.9 a 1.4 cm de diámetro, formadas por un estandarte
grande, frecuentemente con manchas moradas, y alas grandes que la quilla que es
puntiaguda. Tienen nueve estambres diadelfos y en algunos casos monoadelfo. Los
estambres están alrededor del ovario alargado. Después de la fertilización, el peciolo de
la flor se alarga llegando a alcanzar de 5 a 20 cm respondiendo a un fenómeno de
geotropismo positivo; se entierra el ovario fecundado para completar su desarrollo y se
inicia la formación de fruto.
- Su fruto es una vaina indehiscente de forma cilíndrica irregular de 2 a 7 cm de largo
con dos o cuatro semillas. Se encuentra enterradas en el suelo a 3-25 cm de
profundidad. Sus vainas son abultadas, de color café amarillento, con bordes
prominentes reticulados, más o menos estrechos entre las semillas. De la cantidad total
de flores formadas, solo el 70% produce ginóforos y estos solo alrededor del 30 a 40%
producen fruto.
- Las semillas son ligeramente redondas a ovalo-alargadas, con hilum puntiagudo, tiene
una testa más o menos gruesa algo reticulada y posee dos cotiledones blancos de
aspecto aceitoso, pueden llegar a medir hasta dos centímetros de largo y un centímetro
de ancho. Económicamente importante por su riqueza en aceite y proteínas.
(MARTÍNEZ, zamorano, 2001)
4.4 Clasificación Taxonómica

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Aeschynomeneae
Género: Arachis
Especie: Arachis hypogaea

4.5. Usos del cultivo

- Alimentación

Consumo Directo: El maní se puede consumir crudo, tostado, hervido o frito. Es un

bocadillo popular en muchas culturas.

Mantequilla de Maní: Un producto muy popular, especialmente en América del Norte, que
se usa en sándwiches, pasteles y galletas.

Aceite de Maní: Utilizado para cocinar debido a su alto punto de humo, lo que lo hace
adecuado para freír.

Productos Horneados: Se utiliza en una variedad de productos horneados como galletas,

pasteles y barras energéticas.

Comida Procesada: El maní se incorpora en cereales, barras de granola y mezclas de frutos

secos.

Salsas y Aderezos: En muchas cocinas, especialmente la asiática, el maní se usa para hacer
salsas, como la salsa satay. (Lupayales, 2013)
- Agricultura

Cultivo de Rotación: El maní es una leguminosa que fija nitrógeno en el suelo, mejorando
la fertilidad del suelo para futuros cultivos.

Alimento para Ganado: Las cáscaras de maní y el maní entero se utilizan como alimento
para el ganado.

- Industria

Productos de Belleza: El aceite de maní se utiliza en cremas, lociones y productos para el

cuidado del cabello debido a sus propiedades hidratantes.

Lubricantes: El aceite de maní puede ser utilizado en la fabricación de

lubricantes industriales. (echocommunity, 2019)

- Otros Usos

Juguetes y Manualidades: Las cáscaras de maní pueden ser utilizadas en proyectos de

manualidades y como material de embalaje biodegradable.

Medicina Tradicional: En algunas culturas, el maní se utiliza en remedios caseros y

medicina tradicional para tratar diversas afecciones. (etprotein, etprotein, 2024)

4.6. Citogenética

La citogenética del maní se refiere al estudio de los cromosomas de la planta de maní

(Arachis hypogaea). La citogenética es una rama de la genética que se centra en la
estructura y función de los cromosomas, incluyendo la investigación de la organización de
los genes en los cromosomas y cómo pueden influir en los rasgos hereditarios.

En el caso del maní, la citogenética ha sido crucial para entender su diversidad genética, la
recombinación genética entre diferentes variedades y especies de Arachis, y para el
desarrollo de variedades mejoradas mediante técnicas de mejora genética. Los estudios
citogenéticos en el maní han revelado que es una planta con una compleja estructura
cromosómica, con múltiples especies diploides y tetraploides que han contribuido a su
diversidad genética.

Además, la citogenética también juega un papel importante en la investigación de la

resistencia a enfermedades y plagas en el maní, así como en la mejora de la calidad del
cultivo y el rendimiento.

Es un alotetraploide (AABB) que surgió como resultado de la hibridación y

poliploidización de dos especies diploides silvestres, A. duranensis (AA) y A. ipaënsis.

Investigadores del Instituto de Botánica del Nordeste (IBONE) han sido pioneros en el
estudio taxonómico y citogenético del maní y especies relacionadas. Sus estudios con
marcadores cromosómicos, genómicos y de ADN han permitido identificar el origen
genético y geográfico del maní cultivado.

Según estos hallazgos, el maní cultivado desciende de las especies silvestres A. duranensis
(AA) y A. ipaënsis (BB), cuya hibridación y duplicación cromosómica dio origen al
alotetraploide. Además, se ha logrado redefinir la constitución genómica de otras especies
del género Arachis.
4.7. Polinización y Reproducción
- Polinización

La polinización es un paso crucial en el proceso de reproducción de la planta de maní, ya

que permite la formación de los frutos y la producción de semillas. Sin polinización, la
planta no podría reproducirse y se vería afectada su capacidad de propagarse.

Todas las especies son autógamas. lo que significa que tiene la capacidad de
autopolinizarse, es decir, que puede ser polinizada por el polen de la misma planta. Esto se
debe a que sus flores tienen ambos sexos. La flor de maní tiene una estructura particular
que favorece la autopolinización. Está formada por un ovario inferior que contiene los
óvulos, y una columna central que contiene los estambres y el pistilo. Los estambres
producen el polen, que es transportado al pistilo para la fecundación. pesar de ser una planta
autógama, la polinización cruzada también puede ocurrir en el maní esto sucede cuando el
polen de una planta es transportado por el viento, insectos u otros animales hasta otra
planta, produciendo una fecundación entre individuos diferentes. Los casos de
cruzamientos naturales se deben a visitas ocasionales de insectos polinizadores como
abejas, pero por el aislamiento de las poblaciones, el flujo de genes es muy reducido.
(Krapovickas, 2004)

- Reproducción

La planta de maní se reproduce principalmente a través de semillas. Estas semillas se

forman en las vainas que crecen en la planta de maní después de que florezca. Una vez que
las vainas están maduras, se cosechan y se secan para poder extraer las semillas.

Las semillas de maní se pueden sembrar directamente en la tierra, a una profundidad de

aproximadamente 5 cm. Se recomienda sembrarlas en suelo bien drenado y con buena
exposición al sol. Las semillas de maní suelen germinar entre 7 y 14 días después de la
siembra.
También es posible propagar la planta de maní mediante la división de los rizomas. Esta
técnica consiste en separar los bulbos subterráneos de la planta y replantarlos en zonas
adecuadas para su crecimiento.

La reproducción del maní puede ser afectada por factores como las condiciones ambientales
(temperatura, humedad, luz), la presencia de insectos polinizadores, y el manejo
agronómico de la planta (riego, fertilización, control de plagas).

4.8. Variedades

Los cuatro tipos principales de maní son Runner, Virginia, Spanish y Valencia.

- Runner: Conocidos por su tamaño y forma uniformes, los cacahuetes Runner se

utilizan comúnmente en la producción de mantequilla de maní debido a su rico sabor.

El maní corredor es el tipo que se cultiva con mayor frecuencia en los Estados Unidos,
particularmente en estados como Georgia, Alabama, Florida y Texas. Los fabricantes los
prefieren por su tamaño constante, lo que los hace ideales para el procesamiento. Algunas
variedades populares de maní Runner incluyen:

Verde Georgia: Una variedad que madura temprano y es resistente a varias

enfermedades, lo que la convierte en una opción confiable para los agricultores.
SunOleico 95R: Esta variedad tiene un alto contenido en ácido oleico, lo que prolonga
la vida útil y ofrece salud Beneficios similares al aceite de oliva.

- Virginia: Son el tipo más grande y, a menudo, se tuestan y se venden con cáscara como
refrigerio. Los cacahuetes de Virginia también son conocidos por su sabor de alta
calidad.

Al maní Virginia a menudo se le conoce como maní “gourmet” debido a su gran tamaño y
excelente sabor. Se cultivan principalmente en Virginia, Carolina del Norte y Carolina del
Sur. Las variedades de maní de Virginia notables incluyen:

Campeones: Una variedad resistente a enfermedades que es popular por su alto

rendimiento y calidad.
 Wilson: Conocida por sus grandes vainas y granos, Wilson es una variedad preferida
para tostar con cáscara.
- Spanish: Los cacahuetes españoles, más pequeños y con mayor contenido de aceite, se
utilizan normalmente para hacer dulces de cacahuete, aceite de cacahuete y, a veces,
como refrigerio.

El maní español tiene un sabor distintivo a nuez y se usa comúnmente en dulces de maní
como los quebradizos debido a su mayor contenido de azúcar. Se cultivan principalmente
en Oklahoma y Texas. Algunas variedades de maní español son:

Viejo español: Esta variedad es conocida por su alto contenido en ácido oleico, lo que
proporciona una vida útil más larga y beneficios para la salud.
Tampan 90: es resistente a múltiples enfermedades y tiene un alto rendimiento, lo que
lo convierte en una opción popular entre los agricultores.

- Valencia: Típicamente dulces y con tres o más granos por cáscara, los maníes Valencia
a menudo se tuestan y se venden con cáscara o se usan para hacer mantequilla de maní
totalmente natural.

Las hojas son de un color verde más oscuro que las variedades pertenecientes al grupo
"español". Los frutos, generalmente lisos y sin estrangulamiento, contienen hasta cinco
semillas cuyo tegumento puede ser de color pálido, rosado pálido, colorado o violáceo.
Los cacahuetes Valencia suelen ser los más dulces de todos los tipos, lo que los hace
perfectos para comer directamente sin cáscara. Se cultivan principalmente en Nuevo
México. Las variedades de maní Valencia incluyen:

Valencia A: Una variedad tradicional con excelente sabor y normalmente tres granos
por cáscara.
Nuevo México Valencia: Conocida por su alto rendimiento y resistencia a
enfermedades, esta variedad mantiene el clásico sabor dulce del maní Valencia.
(etprotein, etprotein, 2024)
Además de los tipos principales, también existen numerosas variedades locales de maní en
todo el mundo. Por ejemplo:

Sulamita: Una variedad israelí que es resistente a una variedad de virus y es conocida por
su sabor único.

Corredor del río Rojo: Una variedad canadiense que se adapta a climas más fríos y tiene
un perfil de sabor robusto.

4.9. Principales zonas productoras

- Valle de Sula - Esta región es una de las principales zonas productoras de maní en
Honduras, especialmente en los departamentos de Cortés y Yoro. El clima cálido y la
calidad del suelo son ideales para el cultivo de maní.
- Valle de Comayagua - Otra importante zona productora de maní en Honduras es el
Valle de Comayagua, ubicado en el departamento de Comayagua. Esta región también
cuenta con un clima favorable para el cultivo de esta leguminosa.
- Valle de Aguán - El Valle de Aguán, en el departamento de Colón, es otra zona
destacada por la producción de maní en Honduras. El clima tropical y la disponibilidad
de agua en esta región favorecen el desarrollo de los cultivos de maní.

- Valle de Jamastrán - En el departamento de El Paraíso se encuentra el Valle de

Jamastrán, una zona productora de maní que también destaca por la calidad de sus
cultivos. El clima subtropical y la fertilidad del suelo son factores clave para el éxito de
la producción en esta región.

- Valle de Olancho - El departamento de Olancho también es conocido por ser una

importante zona productora de maní en Honduras. El clima cálido y las condiciones
favorables del suelo hacen que esta región sea propicia para el cultivo de
esta leguminosa.
4.10. Manejo agronómico
- Obtención de la semilla:

Para obtener los productos, se debe desenterrar las plantas y se separar las legumbres de las
raíces. Luego se rompen las cascaras duras para extraer las semillas de mani, que son las
que se deben comer o utilizar para producir aceite, las semillas deben de secarse bien antes
de almacenarlas para evitar el cecimiento de moho y mantener la calidad.

- Establecimiento: preparación y siembra

Preparación

Las técnicas de preparación del terreno en el cultivo de maní deben iniciarse 1-2 meses
antes de la siembra; así de forma convencional se realizan 1 pase de arado o rastra pesada y
2 pases de rastra liviana.

También se recomienda en algunos casos el uso de siembra directa la cual consiste en

conservar los restos de cosecha ó rastrojo del cultivo anterior; con el fin de utilizarlo como
cobertura del suelo garantizando así la humedad y disminución de impacto de la lluvia y el
viento. (MARTÍNEZ, zamorano, 2001)

Siembra

Para la siembra y cultivo de maní es necesario utilizar semilla de elevada pureza varietal,
sana, madura, libre de enfermedades, buen vigor y poder germinativo. Igualmente se
recomiendan semillas de tamaño medio o grande ya que favorecen el nacimiento y el
crecimiento inicial de las plantas.

Es importante el tratamiento con fungicidas a la semilla antes de sembrar para proteger

contra organismos patógenos transportados esta y los presentes en el suelo.

En lo que respecta a cuando cultivar maní, la elección del momento de siembra del cultivo
de maní debe considerar:

Disponibilidad de agua en el suelo: En los predios sin riego, la siembra se realiza durante
los primeros meses de la época de lluvias.
Ciclo de la variedad: La siembra de la variedad de ciclo corto permite que se siembre otro
cultivo en el mismo predio y campaña productiva En tal sentido, las distancias de siembra
van entre los 50 – 70 cm entre hileras y de 15 a 20 cm entre plantas; con una profundidad
de 4 – 7 cm.
 Fertilización
Fertilización Basal (Pre-siembra)
Días Fecha Etapa Fertilizante Cantidad Método de Función
aplicación
(0) 1-2 Pre-siembra Superfosfato (100-150) Incorporado en Para promover un
semanas Triple (SFT) kg/ha el suelo antes buen desarrollo
antes de la de la siembra. radicular, ya que el
siembra fósforo es menos
disponible en
suelos ácidos.
(0) 1-2 Pre-siembra Sulfato de Calcio (200-300) Incorporado en Para suplir calcio y
semanas kg/ha el suelo antes mejorar la
antes de la de la siembra. estructura del
siembra suelo, crucial en
suelos ácidos
como los de pH
5.5.

Fertilización Durante el Ciclo del Cultivo

Días Fecha Etapa Fertilizante Cantidad Método de Función
aplicación
(0-30) 15 días Emergencia Urea 30-40 kg/ha En banda o al Para asegurar un
después voleo, seguido buen arranque del
de la de riego. cultivo.
siembra.

(0-30) 15 días Emergencia Sulfato de 50-70 kg/ha En banda o al Si se requiere un

después Amonio voleo, seguido aporte adicional de
de la de riego. azufre.
siembra.

(40-60) A inicios Floración Nitrato de 50-60 kg/ha En banda o al Forma rápida y

de la Potasio voleo, seguido mejorar la
floración. de riego. floración.

(40-60) A inicios Floración Micronutrientes Sulfato de Zinc Foliar Ya que suelos

de la (Boro y Zinc) (5-10 kg/ha) y ácidos tienden a
floración. Boro (1-2 tener deficiencias
kg/ha) de
micronutrientes.

(70-90) 70 días Llenado de Cloruro de 50-75 kg/ha Al voleo Para garantizar un

después Grano Potasio seguido de un buen desarrollo de
de la riego ligero las vainas.
siembra
(70-90) 70 días Llenado de Sulfato de Calcio 100-150 kg/ha Al voleo Adicional para
después Grano seguido de un suplir calcio,
de la riego ligero. importante en el
siembra desarrollo de la
cáscara del maní
- Riego

Comprender cada etapa de crecimiento y aplicar cantidades apropiadas de agua a lo largo

de cada fase ayudará a que los maní crezca saludables.

El maní tiene muy bajos requisitos de agua en la primera parte de la temporada de cultivo,
pero requiere un total de 500 a 700 mm de agua en una temporada de cultivo promedio.

Asimismo, hay varias fases de crecimiento por las que pasa el maní antes de la cosecha:
germinación, brotación, floración y madurez del fruto; entonces, en su punto máximo, el
maní requiere más de 50 mm de agua por semana.

Dado que las regiones de cultivo del maní pueden tener patrones de precipitación
aleatorios, es necesario el riego para producir una cosecha uniforme y de alta calidad.

Según estudios con diferentes intensidades de riego, el efecto de las láminas de riego
localizado con una aplicación del 75% de evapotranspiración produce resultados
económicos favorables. En este sentido podemos afirmar superior a nivel económico,
productivo, y eficiente con el uso del agua.
- Manejo integrado de plagas y enfermedades

Plagas

Entre los insectos en maní más comunes se encuentran

- La arañuela roja: Esta se caracteriza por envolver la planta con una serie de hilos
sedosos que pueden secarla por completo.
- El trips del poroto: que deja marcas raspadas en las superficies foliares, especialmente
en daños secos

Esto puede incluir prácticas culturales como:

La rotación de cultivos.

El uso de variedades resistentes.

La siembra en fechas óptimas.

El monitoreo regular

Enfermedades

Antes de implementar un manejo integrado de enfermedades, es fundamental comprender

las amenazas a las que se enfrenta el cultivo de maní. Algunas de las enfermedades más
comunes incluyen:

- Mancha Foliar Temprana: causada por el hongo Cercospora arachidicola, junto con la
mancha Foliar Tardía ocupa el primer lugar y es la más importante de las enfermedades
que causan daños a las hojas del cultivo del maní.
- Roya: La roya es un hongo que provoca hinchazones de color rojizo naranja que se
producen en las hojas y ramas de las plantas y disminuye la calidad de los granos
Sus síntomas se reconocen por la aparición, sobre todo en la cara inferior de las hojas,
de unas pústulas anaranjadas y ferruginosas, rodeada por manchas aureoladas, pálidas o
amarillentas. Las hojas se secan, se enrollan y caen. A veces, puede sobrevenir La
muere de toda la planta.
- Moho blanco: presenta con lesiones húmedas, crecimiento algodonoso blanco que
envuelve las partes afectadas de las plantas ya sean flores y vainas, el tejido afectado se
seca y toma un color similar al blanco.
- Rhizoctonia: es una patogeno que afecta las raíces, base del tallo, hojas, pedúnculos y
cápsulas en el cultivo del maní, sus síntomas los podemos observar en todas las partes
de la planta. (Jimenez, 2020)

Control Físico-mecánica
Sembrar barreras vivas alrededor del cultivo.
Sembrar cultivos trampas (solanáceas) en las orillas del cultivo.
Control Cultural
Destrucción de residuos de cultivos anteriores infectados por el patogeno.
Rotaciones con cultivos no relacionados con el maní.
Sembrar en épocas no favorables para el patógeno.
Aumentar la distancia entre surcos para reducir La humedad.
Control Química
Aplicaciones con Mancozeb o Clorotalonil en forma alterna para evitar resistencia del
patógeno.
Aplicaciones con Benomyl y Carbendazim en forma alterna para evitar resistencia del
patógeno (MARTÍNEZ, ESCUELA AGRÍCOLA PANAMERICANA , 2001)

- Maleza

El cultivo del maní posee un lento crecimiento inicial, sin importar la variedad que se
utilice, por lo cual no cuenta con la capacidad de competir con el rápido crecimiento que
normalmente presentan las malezas. Lo ideal es planificar un manejo integrado que les
otorgue un período libre de competencia y así lograr que el cultivo se establezca para
maximizar el uso de recursos.

En este sentido, las herramientas para combatir las malezas van desde adopción de cultivos
de servicio, labores mecánicas previas a la siembra; e incluso dentro del desarrollo del
cultivo como
Entre las prácticas culturales se recomienda un primer pase de rastra y si lo amerita después
de 3 a 4 semanas para que las malezas sequen; si queda maleza verde luego de la siembra y
antes que el maní nazca, se puede aplicar productos químicos preemergentes y presiembra
al mismo tiempo.

Con respecto al control mecánico, consiste en aflojar la tierra y cortar el sistema de raíces
de las malezas o voltearlas. Así, esta labor puede hacerse con azadón o arado.

Una alternativa es lo químico, que consiste en dejar un tiempo que nazcan las malezas y
realizar una eliminación química de todas las especies presentes. A tal fin se puede usar
glifosato antes de sembrar.

Con respecto a los tratamientos preventivos pueden ser aplicados en presiembra o

preemergencia del cultivo de maní como Glifosato, que eliminaran las malezas implantadas
al momento de la siembra. Mientras que los curativos deben ser realizados cuando son
pequeñas para asegurar mayor efectividad de los herbicidas post-emergentes. (Macías,
2014)

- Cosecha

La cosecha del maní se inicia desde los 100 días hasta los 6 meses después de su siembra.
Esto puede variar dependiendo de las condiciones de crecimiento y la variedad. El proceso
de la cosecha consta de 3 etapas: arrancado, secado en campo y el despicado o trillado.

 Arrancado: Consiste en extraer las plantas, voltearlas para que sus raíces (donde están
las vainas) queden expuestas al sol y el viento para reducir la humedad. Para un
correcto arrancado se debe considerar el estado sanitario del cultivo de maní, humedad
del suelo, madurez de las vainas; así como la regulación de la arrancadora y la
velocidad de trabajo.
 Secado en campo: Cuando es arrancado, el maní tiene entre 25% y 35% de humedad
que debe reducirse a menos del 18% antes de realizar el despicado. De forma tal que el
tiempo de secado dependerá de condiciones ambientales como: altas temperaturas, baja
humedad relativa, presencia de viento y ausencia de lluvias.
En condiciones ideales, el secado del maní puede durar entre 7 a 10 días. Para ello se
forman hileras o cordones donde luego se procede la recolección, ya sea manual o
mecanizada.

Asi mismo en lugares con poca mano de obra luego del arrancado a los 3 días se colocan
unos palos como aislamiento del suelo; para apilar en forma circular las plantas dejando las
vainas al centro de la estructura brindando una protección mayor.

 Despicado o trillado: Se realiza cuando termina el secado de las plantas de maní,

consiste en extraer las vainas de la planta, sea de forma manual o mecanizada.

El despicado manual consiste en separar a mano las vainas de la planta. Se realiza

generalmente en pequeñas áreas de producción, demandando mucho trabajo manual, lo
que implica altos costos y tiempo para atender a los trabajadores.

- Postcosecha

El secado de las vainas de maní luego del despicado mantiene la calidad del grano, porque
al reducir la humedad, se reduce la reproducción de hongos. No obstante, el maní debe
tener una humedad igual o menor a 12%.

Por eso, se puede hacer de forma continua a través de secadoras. Hay que señalar que este
proceso debe hacerse lo más rápido posible, a fin de evitar que:

Los granos se enrancien ante la formación de ácidos grasos libres, que ocurre cuando el
maní está húmedo por mucho tiempo; cuando seca y se vuelve a humedecer, o si se remoja
el maní con el objeto de pelar artesanalmente.

Prevenir el ataque de bacterias y hongos evitando pudriciones, daños y manchas, defectos

que afectan la calidad del grano.

El maní en vaina debe almacenarse con una humedad entre 6% y 12%. Por ende se debe
tener cuidado si la humedad relativa del ambiente es mayor al 60% y la temperatura mayor
a 30 °C; debido a que puede aparecer contaminación por aflatoxinas. (MARTÍNEZ,
zamorano, 2001)

En tal sentido se recomienda lo siguiente:

Almacenar en cascara, ya que esta a su vez protege a los granos. Los ambientes deben ser
limpios, secos y ventilados, con medidas de control de plagas.

Almacenar durante poco tiempo (entre 2 y 4 semanas) para evitar riesgos que afecten la
calidad; especialmente aflatoxinas antes de la comercialización.

4.11. Proceso agroindustrial

El procesamiento agroindustrial del maní incluye varias etapas clave:
- Limpieza y secado: Las plantas procesadoras limpian y secan el maní para eliminar
impurezas y reducir la humedad.
- Descascarado: Se retira la cáscara del maní, obteniendo los granos pelados.
- Clasificación: Los granos se clasifican por tamaño y calidad para destinarlos a
diferentes usos.
- Extracción de aceite: El maní se prensa para extraer el aceite, que es el producto más
valioso por su alto contenido graso (40%) y calidad nutricional.
- Producción de derivados: A partir del maní se elaboran diversos productos como
snacks, mantequilla, expeller y salsa para aderezos.
- Envasado: Los productos finales se envasan en presentaciones adecuadas para el
consumo individual o industrial.

La industrialización del maní ha recibido importantes inversiones en Argentina para ser

más competitiva y orientada a la exportación, que presenta una tendencia creciente en los
últimos años.
4.12. Comercialización

La comercialización del maní se concentra en varias zonas clave:

- Zonas de consumo: China (40% del total), India (16%), Nigeria (7%) y Estados
Unidos son los principales consumidores a nivel mundial. En Argentina, el maní se
consume principalmente en forma de snacks y mantequilla.
- Presentación del producto: Se comercializa como maní crudo, maní sin cáscara, aceite
de maní, snacks, y productos procesados como mantequilla y salsas.
- Rentabilidad: Argentina exporta más del 70% de su producción, siendo el mayor
exportador global. La rentabilidad varía, pero el maní pelado y procesado tiende a tener
mayores márgenes en comparación con el maní crudo.

5. Comentarios finales

El cultivo de maní es fundamental para la economía agrícola y la seguridad alimentaria, así

como para la diversidad genética. Tiene una capacidad para fijar nitrógeno y mejorar la
fertilidad del suelo y sus bajos requerimientos de insumos agrícolas lo convierten en una
opción atractiva para la agricultura moderna. En un contexto de cambio climático y
variabilidad ambiental, la adaptabilidad del maní a diferentes condiciones climáticas y su
capacidad para crecer en suelos marginales son aspectos clave a considerar. Estrategias de
manejo agrícola que mejoren la eficiencia en el uso del agua y promuevan prácticas
agrícolas sostenibles son cruciales para mitigar los impactos ambientales negativos y
asegurar la resiliencia del cultivo.

El cultivo de maní beneficia a los agricultores por su rentabilidad y demanda constante en

diversos mercados. Esto se puede hacer con el mejoramiento de las variantes se pueden
para poder aumentar los rendimientos y desarrollar cultivos más resistentes a plagas y
enfermedades.
Tiene muchos beneficios, pero se enfrenta con desafíos como enfermedades, cambio
climático y fluctuaciones de los precios de mercado. Sin embargo, estas dificultades
también brindan oportunidades para la investigación y la innovación en prácticas
agronómicas.

El maní desempeña un papel vital en la seguridad alimentaria mundial, ya que es rico en

nutrientes esenciales como proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Su
versatilidad en aplicaciones alimentarias y no alimentarias ha contribuido en gran medida a
la diversificación del suministro de alimentos y al desarrollo económico en muchas
comunidades agrícolas de todo el mundo.

El maní enfrenta tiene desafíos en la cadena de comercialización, incluyendo problemas

logísticos y fluctuaciones a nivel mundial. Se recomienda estrategias efectivas de
almacenamiento, transporte y marketing son fundamentales para maximizar el valor del
producto y asegurar ingresos estables para los productores.

6. Conclusión

En conclusión, el cultivo de maní es importante en la Agricultura, ya que es una planta

adaptable con alto valor nutritivo. Se reproduce principalmente por semillas y es utilizado
en la alimentación, la industria y otros usos. Existen diferentes variedades de maní, como el
Runner, Virginia, Spanish y Valencia. Las principales zonas productoras de maní en
Honduras son el Valle de Sula, Comayagua, Aguán, Jamastrán y Olancho. El cultivo de
maní ha sido crucial para la diversificación genética y el mejoramiento de la
calidad del cultivo.

El cultivo de maní es una opción rentable y sostenible para los agricultores, así como
concientizar sobre su importancia en la seguridad alimentaria y la economía agrícola. el
maní es un cultivo ampliamente cultivado y consumido en todo el mundo debido a su alto
valor nutricional y versatilidad en la cocina. A pesar de los desafíos relacionados con
enfermedades, plagas y condiciones climáticas, su cultivo sigue siendo lucrativo para los
agricultores. Se busca promover la adopción de buenas prácticas agrícolas y contribuir al
desarrollo sostenible de la producción de maní en diferentes regiones.

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