El mundo WIESHEU

Flexible variedad para cualquier requisito

 Contenido

DIBAS 64 BLUE
El innovador horno de convección para tiendas
con la puerta que se desliza lateralmente dentro de
la carcasa............................................................... 4

E3
El horno que ofrece la máxima capacidad
de cocción............................................................. 5

EBO
El horno de pisos para un horneado tradicional...... 6

MINIMAT
El potente horno de convección para tiendas
con espacios reducidos.......................................... 7

EUROMAT 64
El horno de convección para tiendas clásico
con múltiples opciones........................................... 8

POSIBILIDADES DE COMBINACIÓN
Horno combinado individualmente
de convección y de pisos....................................... 9

TÉCNICA, INNOVACIÓN
E REPUESTOS TÉCNICOS
ProClean365 – Limpieza totalmente automática... 10
ProClean – Limpieza automática........................... 10
TrayMotion – Carga automática............................ 11
Bocadillos en segundos........................................ 11

Hornear en tienda significa ganar clientes Accesorios y carro de carga................................. 12

Controles.............................................................. 13
IBC – Intelligent Baking Control............................. 14
Wnet – Hornos conectados.................................. 16
Hornear en tienda significa ganar clientes, WIESHEU decidió hace más de 45 años Steamax – Optimización del agua......................... 17
ya que todos sabemos lo agradable que es el fabricar hornos para tiendas e invertir toda la
olor de las cosas recién horneadas. Porque creatividad innovadora de cada uno de sus
WIESHEU PARA USTED
apreciamos los alimentos frescos y disfrutamos empleados en su desarrollo.
Cursillos y técnicas aplicadas............................... 18
cuando vemos cómo se crea calidad.
Desde entonces hemos interiorizado el Servicio Técnico.................................................... 19
Hoy en día damos por hecho que podemos concepto de “¡Hornear en tienda!” junto con Eficiencia energética y sostenibilidad.................... 20
comprar en cualquier momento productos todas las posibilidades que esto ofrece y
recién horneados en panaderías, supermer- hemos creado una gama de productos que EL MUNDO WIESHEU
cados y gasolineras, algo impensable hace ofrece respuestas atractivas a todas las Galardones y listado de productos................. 22–23
no tanto tiempo. cuestiones del horneado en su punto de Sedes WIESHEU.................................................. 23
venta: ¡Bienvenido al mundo WIESHEU!
Director general:
Marcus Gansloser (CEO)

3
 El innovador horno de convección
para tiendas con la puerta que se desliza El horno que ofrece
Dibas 64 blue lateralmente dentro de la carcasa la máxima capacidad de cocción E3

Desde 2003, el revolucionario diseño de la puerta Dimensiones Dimensiones de El gran número de aparatos, la demanda de
ha convertido al Dibas en producto insignia de los de la bandeja
Dibas 64
la bandeja
E3
productos recién horneados y, por consiguiente,
hornos WIESHEU. la gama de productos, está creciendo. Al mismo
El Dibas 64 blue establece nuevos estándares en 60 cm 60 cm
tiempo, aumenta nuestra conciencia sobre los
el resultado de horneado, en la manipulación, en temas energéticos y medioambientales, y todo
la eficiencia energética y de costes, así como en debe ser lo más flexible posible.
40 cm 40 cm
el diseño. Este horno está disponible en diferentes Estos son los requisitos que WIESHEU ha cumpli-
tamaños (S, M y L) con 4 o 5, 6 o 7 y 8 o 10 ban- do en cuanto a diseño y desarrollo:
dejas. Además, podrá elegir entre dos acabados Más capacidad de horneado con el mismo
diferentes: acero inoxidable o “nostálgico”. requisito de espacio
El Dibas 64 blue ahorra un espacio valioso Balance energético optimizado
gracias a que la puerta se desliza lateralmente
Procesos más fáciles para los operadores
hacia dentro de la carcasa. El sistema de puertas
garantiza una mayor seguridad de funcionamiento Flexibilidad en cuanto al pedido, la producción
y la apertura pequeña de la puerta ahorra energía y el cambio de espacio
gracias a la introducción longitudinal de las ban- Con el E3, se requieren menos procesos
dejas de horneado. Si desea una calidad aún más de cocción para la misma producción de
fácil y constante, TrayMotion es lo correcto: la solu- productos horneados, ya que el horno pequeño
ción de automatización para el proceso de carga. puede ahora contener hasta 6 y el horno grande
El Dibas 64 blue piensa al tiempo que ahorra hasta 11 bandejas* con el mismo espaciamiento
energía. El sistema de detección automática de de bandejas. *(Es posible una ampliación a
carga Intelligent Baking Control (IBC) se encarga 12 bandejas a petición, con un pequeño
de que el resultado del horneado sea constante. El espaciado entre bandejas)
sistema IBC está disponible de forma optativa para El aislamiento optimizado, la tecnología de 3 cris-
Dibas 64 blue. La detección de la carga permite tales y la puerta corta garantizan que la energía
a sus empleados un control general incluso en permanezca exactamente donde pertenece: en el
situaciones de estrés, ya que desaparecen las interior del horno.
teclas de ocupación baja y el horno regula auto- La puerta E3 facilita aún más la integración del
máticamente los parámetros para un resultado de horno en su tienda: La bisagra se puede cam-
horneado perfecto. Esto ahorra energía ya que biar en el lugar de trabajo. Si en el momento de
solo se consume la energía necesaria para la car- realizar el pedido todavía no está claro dónde se
ga correspondiente. También se ahorran energía colocará el horno más adelante en la tienda, o si
y consumibles gracias a la iluminación por LED. el plano de la tienda todavía va a cambiar durante
El Dibas 64 blue es más cómodo y seguro el proceso de producción o si el horno se va a trasla-
gracias a su puerta totalmente automática. dar más adelante, no es un problema con la E3.
La puerta manual con asa también garantiza Y cuando se trata de la limpieza, la higiénica cá-
un enclavamiento de seguridad para un uso sin mara de horneado sin rincones no ofrece ningún
riesgos en la zona de ventas. La unidad de control lugar inaccesible para los depósitos persistentes.
y su cámara de horno higiénica sin ensamblajes Gracias a la apertura en abanico de las hojas de
Dibas 64 blue SL
facilitan un manejo sencillo. Es especialmente fácil la puerta, los cristales individuales pueden limpi- E3
Puerta Dibas totalmente automática
Tapa de aire de salida de limpiar – con el potente sistema de limpieza arse por todos los lados interiores y exteriores. Tapa de aire de salida

ProClean u opcionalmente con el sistema de Para la limpieza principal, el horno de horneado

Opciones de equipamiento limpieza totalmente automático ProClean365. de la tienda está equipado por defecto con el
El Dibas viene equipado de serie con una sistema de limpieza ProClean. Naturalmente, el
Limpieza humidificación por tubos. De forma optativa está E3 también está disponible con nuestro sistema Opciones de equipamiento
ProClean & ProClean365 · · · · · · · · · · Página 10 disponible con una cascada activa o pasiva. de limpieza totalmente automático ProClean365
Carga automática como opción. Limpieza
TrayMotion · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 11 ProClean & ProClean365 · · · · · · · · · · Página 10
Repuestos técnicos
Repuestos técnicos
Tapa de aire de salida · Carga · · · · · · Página 12
Tapa de aire de salida · Carga · · · · · · Página 12
Armario de fermentación
Unidad de control Unidad de control
Wtouch· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 13 Wtouch· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 13

Eficiencia energética Eficiencia energética

Intelligent Baking Control · · · · · · · · · · Página 14 Intelligent Baking Control · · · · · · · · · · Página 14

Conexión en red Conexión en red

Wnet · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 16 Wnet · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 16

Optimización del agua Optimización del agua

Steamax· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 17 Dibas 64 blue L Dibas 64 blue SL Dibas 64 blue M E3 SL E3 SL Steamax· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 17
Nostalgia con carga Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida con carga
Armario de fermentación L Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida
4 Tapa de aire de salida
5
 El potente horno de
El horno de pisos convección para tiendas
Ebo para un horneado tradicional para espacios reducidos Minimat

En el Ebo, las cámaras de horno de tamaños y Dimensiones Dimensiones Es el “pequeño” dentro del mundo WIESHEU
de la bandeja de la bandeja
alturas diferentes (145 mm, 195 mm o 2 x 125 mm) Ebo 64 Minimat 64 pero convence por su rendimiento.
ofrecen espacio para los más diferentes tipos y
El Minimat es un horno modelo allí donde es
cantidades de productos de panadería. El Ebo 128 40 40
necesario el máximo rendimiento en el mínimo
tiene cámaras disponibles de 145 mm y 195 mm. 60 60 espacio: Gracias a sus tres tamaños y dos
El horno está disponible en dos modelos diferen-
dimensiones de bandejas es el socio ideal en
tes: “acero inoxidable” y “nostalgia”. Ebo 68 Minimat 43
gasolineras, cafeterías y panaderías para captar
El Ebo convence por sus resultados de horneado 40
35 a los clientes con una oferta de productos recién
ya que el calor superior e inferior, la humidifica- 44 horneados directamente desde el horno en tienda.
ción y la placa de piedra revestida hacen que el 40 Los tamaños S y M tienen 3 bandejas, el tamaño
producto horneado obtenga la corteza perfecta, un L 4 o 5.
bonito brillo y el volumen ideal. 60
El Minimat es flexible. Gracias a su depósito de
El Ebo ahorra energía. Las juntas de silicona de la Ebo 86 agua optativo puede operarse sin depender de
puerta (Ebo 64, 68 y 86) y la cámara del horno con una conexión a la toma de agua. En la variante
aislamiento garantizan que la irradiación de calor 60 de 230 V el Minimat 43 S y el Minimat 64 M no
sea la mínima, lo que reduce los costes de energía dependen de una conexión a una toma de
y climatización de la tienda. 40 40 corriente de alta intensidad.
Las resistencias recubiertas especialmente con
Ebo 128 El Minimat es Maxi-Tech. Gracias a su aislamiento
STIR® reducen el tiempo de horneado en los
el Minimat reduce efectivamente la irradiación de
modelos 64, 68 y 86 en hasta un 30 %. 40
calor. El acristalado doble y el revestimiento de
El Ebo es fácil de cuidar ya que la limpieza reflexión del calor hacen que el calor se quede
patentada para la puerta es sencilla de mane- 40
donde debe, ¡en el horno!
jar. La puerta se puede ajustar sin necesidad de 60 60
Con la humidificación por tubos de serie, los
aflojar ningún tornillo y tener así un acceso fácil a
productos horneados reciben la cantidad de
la parte interior del cristal para limpiarlo. Al mis-
humedad óptima.
mo tiempo, mediante la puerta de cristal limpia y
grande sus productos recién horneados estarán
presentados elegantemente.

Ebo 64 SML Minimat 64 L

Armario de fermentación L Compartimento de pisos
Tapa de aire de salida Armario de fermentación L
Tapa de aire de salida

Puerta cerrada Puerta abierta Posición de limpieza

Opciones de equipamiento Opciones de equipamiento

Repuestos técnicos Repuestos técnicos

Tapa de aire de salida · · · · · · · · · · · · · Página 12 Tapa de aire de salida · · · · · · · · · · · · · Página 12
Armario de fermentación Armario de fermentación
Unidad de control Unidad de control
Exclusive · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 13 Comfort · Manual · · · · · · · · · · · · · · · · Página 13

Eficiencia energética Eficiencia energética

y calidad excepcional · · · · · · · · · · · · · Página 14 y calidad excepcional · · · · · · · · · · · · Página 14

Conexión en red Conexión en red

Wnet · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 16 Wnet· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 16

Optimización del agua Optimización del agua

Steamax· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 17 Ebo 64 SML Nostalgia Ebo 86 ML Ebo 128 SM Minimat 64 L Minimat 64 ML Minimat 43 S Steamax· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 17
Armario de fermentación L Armario de fermentación L Bastidor inferior Bastidor inferior Bastidor inferior Bastidor inferior
Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida
6 7
 El horno de convección
clásico para tiendas Combine según sus
Euromat 64 con múltiples opciones necesidades de horneado Combinaciones

El Euromat es el horno de convección clásico Dimensiones ¿Por qué no utilizar juntas todas las ventajas?
para tiendas con inserción transversal. Combina de la bandeja Con sus hornos para tiendas WIESHEU le ofrece
Euromat 64
técnica moderna y diseño claro en una estructura la posibilidad de combinar según sus necesidades
estudiada y probada que responde a todas 40 las ventajas de los diferentes tipos de hornos
las necesidades posibles. Los resultados de 60
individuales.
horneado perfecto están garantizados. El Euromat Las estaciones de horneado WIESHEU le
está disponible en los tamaños S y L con 4 o 5 y ofrecen las capacidades de horneado que
8 o 10 bandejas, así como en las opciones de desea para su tienda. Hornos de circulación de
diseño “acero inoxidable” y “nostalgia”. aire Dibas blue o Euromat se pueden combinar
El Euromat ahorra tiempo. Con su cámara de con nuestros hornos de pisos Ebo en cualquier
horneado higiénica el horno es fácil de limpiar. El tamaño para crear estaciones de horneado
sistema de limpieza automática ProClean ofrece individuales según sus necesidades concretas.
un confort adicional y ahorro de tiempo limpiando Debido a su peso, al combinarlo el horno de
higiénicamente la cámara del horno con solo pisos se coloca debajo del horno de convección.
pulsar una tecla. La siguiente etapa es nuestro
Una tapa de aire de salida y el armario de
sistema de limpieza totalmente automático Pro-
fermentación completan la estación de horneado
Clean365, que proporciona el agente de limpieza
y se rellena anualmente durante el mantenimien- creando una unidad funcional completa.
to. Además, el acristalado de la puerta puede Naturalmente también es posible integrar
des-plegarse para poder limpiar también los compartimentos de pisos o bastidores inferiores.
cristales de forma sencilla. Por motivos ergonómicos, no deberá superarse
la altura total de 2,20 m.
El Euromat es un sistema inteligente que ahorra
energía ya que la unidad de control IS 600 E En la combinación Dibas blue con Ebo, el Dibas
facilita la programación sencilla de una gran blue está equipado con el sistema de control
variedad de programas de horneado. Unos Exclusive.
detalles minuciosamente pensados, como la
Estaremos encantados de asesorarle sobre las
iluminación LED y la detección optativa de la
posibles combinaciones para sus necesidades.
carga IBC (Intelligent Baking Control), favorecen
la alta eficiencia energética. El acristalamiento
Thermodyn garantiza también una temperatura
de superficies moderada del cristal y un consumo Dibas 64 blue S / Ebo 64 L
Euromat 64 SL bajo de energía. Armario de fermentación L
Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida
El Euromat viene equipado de serie con una
humidificación por tubos. De forma optativa está
disponible con una cascada pasiva.

Opciones de equipamiento Opciones de equipamiento

Limpieza
Limpieza
ProClean & ProClean365· · · · · · · · · · · Página 10
ProClean & ProClean365 · · · · · · · · · · · Página 10
para Dibas/Euromat
Repuestos técnicos Repuestos técnicos
Tapa de aire de salida· Carga · · · · · · · Página 12 Tapa de aire de salida· Carga · · · · · · · Página 12
Armario de fermentación Armario de fermentación
Unidad de control Unidad de control
IS 600 E · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 13 Exclusive · IS 600 E · · · · · · · · · · · · · · Página 13
Eficiencia energética
Eficiencia energética
Intelligent Baking Control · · · · · · · · · · · · Página 14
Intelligent Baking Control· · · · · · · · · · · Página 14
para Dibas/Euromat
Conexión en red Conexión en red
Wnet· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 16 Wnet· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 16

Optimización del agua Optimización del agua

Steamax· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 17 Euromat 64 SL Euromat 64 L Euromat 64 SL Dibas 64 blue S / Euromat 64 S / Dibas 64 blue S / Steamax· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Página 17
Nostalgia Puerta Servo con carga Ebo 64 S Nostalgia Ebo 64 L Ebo 86 S
Puerta Servo Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Armario de fermentación L Bastidor inferior Armario de fermentación M
8 Tapa de aire de salida Bastidor inferior Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida 9
 ProClean365 Siempre Calidad constante Tr a y M o t i o n
Limpieza totalmente automática un horno limpio del producto Carga automática

Ahorro de
tiempo.

Innovación
TrayMotion revoluciona y alinea el proceso de
horneado. El horno se carga automáticamente y los
productos de panadería se descargan con preci-
sión de tiempo al final del periodo de horneado.
Además los productos se enfrían antes de estar
listos para su su estantería de ventas

Tiempo

trabajo
Carga de

Energía
La limpieza con el sistema de limpieza totalmente

Innovación
automático ProClean365 es muy fácil: la caja de

Calidad
limpieza se monta en la parte posterior del horno,
proporciona el producto de limpieza y se rellena
anualmente durante el mantenimiento.

ProClean Automático: Bocadillos Atollspeed

Sistema de automático de limpieza Limpieza a fondo en el horno en segundos Speed Cooking Solutions

ProClean es el sistema de limpieza automático

Higiene pulsando un botón con cartuchos de limpieza y aclarado. Cuando Combinación perfecta de
se han introducido los cartuchos de limpieza, calefacción de bajo consumo y
Menos trabajo
es suficiente pulsar un botón para que el un potente microondas
para sus empleados programa se inicie. El horno para tiendas
se limpia entonces automáticamente. Dorado y corteza ideal
Limpieza
para sus clientes El resultado: limpieza a fondo, menos trabajo
para sus empleados y, con ello, más tiempo para
atender a los clientes, además de un aspecto
atractivo de su horno para tiendas.
ProClean365

TrayMotion
Atollspeed
ProClean

El Atollspeed combina la tecnología de impacto y

la de microondas como el llamado horno híbrido.

La ampliación ideal para su horno de tienda

WIESHEU.

10 11
 Repuestos Todo lo
necesario para el horno La unidad de control correcta
técnicos para tiendas para cada necesidad Unidades de control

Ejemplos:

Tapa de aire de salida

SensorControl Plus Para efectuar un horneado impecable le Dibas blue + E3:
ofrecemos una amplia gama de productos. El control Wtouch se caracteriza por tener una
pantalla a color de 7” con función multitáctil que,
Repuestos técnicos prácticos. Ya sea una tapa al igual que en un smartphone, permite arrastrar
de aire de salida o un armario de fermentación, los iconos o deslizar las distintas vistas. La dispo-
un compartimento de pisos o un bastidor inferior, sición intuitiva del menú y la interfaz configurable
WIESHEU le ofrece componentes periphéricos hacen que el Wtouch sea fácil de manejar y se
de fácil manejo y cuidado sencillo. Mediante los adapte a la perfección al funcionamiento de sus
diferentes tamaños puede convertir su horno filiales.
para tiendas en un puesto de trabajo optimizado Wtouch
Compartimento de pisos S para Dibas blue y E3
según sus expectativas. La tapa de aire de Euromat + Ebo:
salida dispone de un condensador de vapor La unidad de control Exclusive y la unidad de
integrado que se puede extraer para limpiar. control IS 600 E ofrecen un alto confort de manejo
También puede limpiarse fácilmente el armario y un desplazamiento sencillo por los menús
de fermentación gracias a una cámara de gracias a textos de ayuda comprensibles en la
fermentación con revestimiento de polímero. pantalla clara.
Mediante el uso de pictogramas se puede
Carga minuciosamente pensada. Los carros activar el programa de horneado asignado con
de carga compactos y robustos para nuestros un solo toque con el dedo. Con 200 programas
diferentes modelos de horno garantizan una de horneado, una función de inicio automático y
carga rápida y sin esfuerzo de las cámaras del de horneado posterior, así como innumerables
horno, sin ocupar demasiado espacio en la zona opciones adicionales de ajuste, estas unidades
de ventas. El carro de carga se mueve fácilmen- de control ofrecen todo lo que necesita para una
te y los puntos de carga se pueden introducir y programación y control sencillos de su estación
extraer de forma segura del horno mediante la de horneado.
varilla de extracción. La carga completa de todo Se diferencia por la función táctil de la unidad de
el horno ahorra tiempo y energía. control Exclusive en comparación con el botón
Armario de fermentación M
giratorio y la óptica en acero inoxidable del
IS 600 E. Exclusive IS 600 E
Combinación modular para Dibas blue y Ebo para Euromat 64
Minimat:
La unidad de control Manual es especialmente
adecuado para aquellos usuarios que deseen
ajustar manualmente la configuración y los
parámetros durante el horneado. Contiene todas
las funciones importantes para unos horneados
efectivos.

La unidad de control Comfort convence gracias

a su sencilla manipulación. Además de 32 pro-
gramas, existen otras funciones prácticas como, Comfort
para Minimat
por ejemplo, un inicio automático programable
o una función de horneado posterior para los
procesos de trabajo diarios.
Repuestos técnicos

Unidad de control
Manual
para Minimat
Bastidor inferior L

Carro de carga
Carro de carga con paneles laterales
12 y puertas 13
 Elevada eficiencia energética
Energía

Energía
y calidad excepcional

Calidad
Gracias a la detección automáti‑ La eficiencia energética es un tema que
ca de la carga los parámetros de nos preocupa y nos empuja a seguir
trabajando en su desarrollo. Los costes de
horneado se ajustan a la cantidad energía son uno de los costes más elevados
de la carga: en el sector de horneado. Tanto desde el punto
de vista ecológico, como debido a aspectos
Calidad económicos, nos sentimos obligados a aportar
soluciones innovadoras que reduzcan de forma
Temperatura automática óptima sostenible el consumo energético.
Resultado de horneado constante Un aislamiento mejorado, un acristalamiento
doble de la puerta, puentes térmicos especia-
con diferente número de bandejas les, un consumo nominal de corriente bajo,
Seguridad durante el proceso revestimientos térmicos por reflexión, así
como, naturalmente, un sistema perfectamente
adaptado al producto que va a hornearse y al
Ahorro de energía uso concreto del horno hacen que los hornos
WIESHEU aprovechen perfectamente la energía
Mediante regulación de la recibida y la empleen de forma muy controlada
temperatura requerida en el horneado.
Con la detección de carga automática IBC,
Fácil uso disponible de forma optativa para el Dibas 64
blue, E3 y el Euromat 64, hemos abierto un nuevo
Desaparecen las opciones de capítulo en el tema de la eficiencia energética.
carga de horno baja o programas El sistema ahorra corriente, incremente la
de hoorneado de media carga calidad de horneado y mejora la seguridad del
proceso. Con el IBC no importa si desea hornear
una o diez bandejas dentro del horno, la calidad
se conserva igual de alta independientemente
del estado térmico, y se ahorra energía, ya que
solo se consume la energía necesaria para la
cantidad de carga correspondiente.
Con la iluminación LED en el Dibas blue, E3 y
el Euromat es necesaria menos energía que con
lámparas halógenas. Además, los LED con-
vencen por su larga vida útil.
Los sistemas de carga permiten una carga y
descarga más rápidas. La puerta está abierta
brevemente y se pierde menos calor.
Dibas blue ofrece una particular ventaja: el
sistema de carga puede deslizarse delante del
horno antes de abrir la puerta, de forma que el
tiempo en que la puerta está abierta se reduce
al mínimo. Al cargar el horno con el sistema de
carga, una puerta que se desliza lateralmente
dentro de la carcasa permite reducir al mínimo
Eficiencia energética e IBC

el tiempo en que la puerta está abierta.

Hemos diseñado la zona de carga pequeña
para que la pérdida de calor se mantenga
también muy baja.
La unidad de control ayuda también a ahorrar
energía. Si no se emplea el horno al alcanzar la
temperatura de precalentamiento, el calentador
se desconecta automáticamente al transcurrir un
tiempo establecido.
Si no se emplea el horno durante un periodo de
tiempo determinado, el modo de servicio pasa al
estado de reposo. La pantalla también requiere
energía. Por eso, en el estado de reposo se
puede elegir si se apaga o no.

14 15
 Conexión Todo de un vistazo:
Hornos perfectamente administrados
Conexión
a red Wnet en la red de su empresa a red Wnet
Ventajas y beneficios

Servicio Acceso
para varios Calidad de
óptimo por
usuarios horneado
acceso
homogénea
remoto

Datos de
Ahorro de servicio
costes y actualizados
Servicio óptimo Wnet es la solución de software para una tiempo

por acceso remoto administración sencilla de todos los hornos de

panadería en sus filiales. Combina la conexión en
Ahorro de costes y tiempo red con una base de datos y una administración
claras y apoya el mantenimiento y el servicio.
Acceso para varios usuarios Wnet se puede emplear con todos los hornos
para tiendas WIESHEU de las serie Dibas blue, Funciones
Programas de horneado E3, Euromat 64 y Ebo con las unidades de control Crear informes
actualizados Wtouch, Exclusive e IS 600 E. Se puede conectar
a bases de datos existentes y le ofrece potencial Administrar datos Actualizaciones
Calidad de horneado homogénea de ahorro mediante la gestión de datos. de servicio de firmware

Con Wnet tendrá acceso en todo momento

a los datos de su empresa, podrá realizar
evaluaciones y sincronizar programas de Administrar
horneado en su base de equipos instalados. programas de Modo de servicio
horneado
Obtendrá evaluaciones gráficas para la
optimización de los procesos internos.

Mediante las evaluaciones se puede determinar

qué productos son los más vendidos en qué
regiones. El comportamiento de horneado de
cada región será así más transparente y
comparable.
Filtración de agua fría: Steamax
Agua limpia para el horno Optimización del agua

Wnet permite un servicio óptimo mediante el

control remoto. Muchos errores se pueden
analizar para que los socios de servicio puedan Incrementa la vida de todos los
tomar inmediatamente las medidas correctas. Info.
De esta forma se ahorran desplazamientos
equipos que lleven agua
innecesarios. Con una mantenimiento preventivo Calidad constante del agua
se pueden evitar además tiempos de parada Por favor cambie
innecesarios. el filtro de agua
Sin partículas gracias a la filtración
en 5 niveles
Compacta y flexible, para todas
las situaciones de montaje
Responder a los requisitos
Central
Steamax garantiza la mejor calidad del agua y una
máximos de higiene mediante
limpieza perfecta en todos los equipos que llevan carbones activos

Wnet
Conexión a red Wnet

agua. La optimización del agua protege su equipo

Viena de sedimentación de cal, aumenta la productividad
Mejor resultado de horneado y
y reduce los costes de servicio y funcionamiento. fermentación
De forma opcional, con los filtros de agua Steamax
combinados con las unidades de control Wtouch,
Alta productividad sin interrupción
IS 600 E o Exclusive, el mensaje sobre el consumo del servicio debida a la cal

Steamax
se puede mostrar directamente en la pantalla de la
Stuttgart
unidad de control. Para otras unidades de control
Menos suciedad
está disponible una pantalla independiente con
Barcelona indicación LCD para fijar en la pared.

16 17
 Cursillos Siempre muy cerca del cliente: Rápido y seguro:
y técnicas aplicadas Nuestros ingenieros de aplicación El Servicio Técnico WIESHEU En todo el mundo

Nuestros ingenieros de aplicación a su Nuestros docentes le proporcionarán muchos co- destaca por:
disposición en todo el mundo nocimientos útiles para el uso de nuestros hornos
para tiendas. Tiempos de reacción breves
Cursillos y asesoramiento en sus
Ya sea sobre programas de horneado, productos
garantizados
instalaciones snacks o un cursillo de ventas, para jefes, jefas Cubrir todas las zonas
Seminarios para clientes en Alemania o personal de ventas, en nuestros cursillos
obtendrá ideas y propuestas nuevas para Unos especialistas altamente
(en Sajonia‑Anhalt y en Baden‑Wurtemberg)
convencer a sus clientes. Aprenderá a ahorrar
cualificados en el Servicio de ventas
gastos sin tener que renunciar a la calidad.
y en la Central de servicio propia
Alta disponibilidad
de piezas de recambio
Soluciones de servicio específicas
para cada cliente y paquetes de
mantenimiento individuales
Instalación de los hornos
Con nuestros socios de servicio hemos por parte de técnicos cualificados
establecido una red mundial que está a su
disposición a fin de crear una base segura
con un servicio atractivo de “Horneado en
tienda” a nivel internacional.

En una de nuestras ferias puede hacerse Estar cerca del cliente es algo importante para
una primera idea de cómo trabajamos. nosotros. Por eso, nuestra línea de atención
Nuestros ingenieros de aplicación le mostrarán
técnica está también sábados y domingos a su
las funciones de los hornos para tiendas
disposición.
WIESHEU con ricos y delicados productos y
platos horneados.
Línea de servicio España
+34 (0)9378 12039
Durante un cursillo, en sus propias instalaciones
o en una de nuestras sedes de formación en Línea de servicio Alemania
Durante los cursillos de un día no solo se
Alemania podrá pasar un gran día viendo cómo +49 7148 1629-400
aprenden cosas sobre nuestros hornos, funcionan nuestros hornos WIESHEU. El Servicio de Atención le atiende
sino que también se obtienen consejos
atractivos e ideas con tendencias actuales. de lunes a sábado, de 7:00 a 21:00 h;
domingos y festivos de 8:00 a 17:00 h.

18 19
 Más éxito mediante
S o s t e n i bilidad eficiencia energética

Debido a que la fabricación y el servicio de

los hornos para tiendas requieren un elevado
Energía

consumo de energía, un tema de vital importan-

cia para nosotros son los sistemas eficientes de
gestión de energía.
De esta forma, en nuestras naves de producción
(donde es técnicamente posible) usamos el calor
emitido por los equipos para, por un lado, evitar

Calidad
pérdidas de energía y, por otro, optimizar el uso
de recursos.
Nuestra empresa ha aprobado la auditoría de
certificación conforme a ISO 14001. Esto nos per-
mite contar adicionalmente con un sistema certifi-
cado de gestión medioambiental que demuestra
que actuamos de forma cuidadosa y responsable
con nuestro medioambiente y aprovechando los
recursos energéticos.
Además, nuestros hornos utilizan una parte
importante de materiales reciclados. Gracias a
esta característica, nuestros productos apoyan
el uso responsable de materias primas.
La energía es una mercancía valiosa. Como
fabricante de hornos fabricamos un producto que
consume energía. Trabajamos continuamente
para reducir el consumo de energía de los hornos
y emplear de la forma más eficiente posible la
energía utilizada.
Unas unidades de control de última generación,
los materiales aislantes más modernos, Wnet
o la detección de carga IBC (Intelligent Baking
Control), etc. permiten el uso energético eficiente
del horno y han sido desarrollados precisamente
con esta finalidad.
WIESHEU se compromete ante la sociedad
a mantener estándares sociales orientándose
para ello en los estándares de la iniciativa
CERTIFICATE empresarial de cumplimiento social (BSCI)
desarrollada por la Asociación europea de
The Certification Body
of TÜV SÜD Management Service GmbH
certifies that

comercio exterior. WIESHEU amplía este

compromiso también hasta sus proveedores.
Wiesheu GmbH
Schleifwiesenstr. 27, 71723 Großbottwar, Germany
for the scope of application
Development, production, sales and service of
equipment for heat treatment
of food

Wiesheu Wolfen GmbH

Kekuléstraße 1, 06766 Wolfen, Germany
for the scope of application
Production of equipment
for heat treatment of food

has established and applies

an Environmental Management System.
An audit was performed, Report No. 70787594.
Proof has been furnished that the requirements according to

ISO 14001:2004
are fulfilled.
The certificate is valid from 2017-08-25 until 2018-09-14.
Certificate Registration No.: 12 104 43033 TMS.

Product Compliance Management

Munich, 2017-08-28

20 21
 Locations
D i bas b lue E3 Eur om a t

Después de muchos años en la localidad

alemana de Affalterbach, desde finales de 2016
la sede central de WIESHEU se encuentra ahora
a unos pocos kilómetros al norte, en la localidad
de Großbottwar. Aquí trabajan actualmente
unos 400 empleados. Además de la administra-
ción, aquí se encuentra la producción del Dibas
Dibas 64 blue L
Nostalgia
Dibas 64 blue SL Dibas 64 blue M E3 SL Euromat 64 SL Euromat 64 L blue y del Euromat. Un punto importante para los
con carga Tapa de aire de salida con carga con carga Bastidor inferior
Armario de fermentación L Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida clientes es la sede de cursillos WIESHEU.
Tapa de aire de salida

Ebo C om b i na c i one s –
d i s e ño i nd i v i d ua l
Wolfen  en  Sajonia‑Anhalt  es la segunda  sede  de
producción desde 1991. Con unos 80 empleados
aquí se fabrican los modelos Ebo y Minimat.
Wolfen es el encargado de llevar a cabo los
cursillos para la zona norte y este de Alemania.

Varsovia es la sede polaca desde 2008 para

la filial de WIESHEU. Con un equipo de ventas y
un departamento de servicio técnico propio se
atienden los países del este de Europa.

Ebo 64 SML Nostalgia Ebo 64 M Ebo 128 SM

Armario de fermentación L Armario de fermentación L Bastidor inferior
Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida
Dibas 64 blue S / Dibas 64 blue S /
Ebo 64 S Nostalgia Ebo 64 S
Armario de fermentación L Armario de fermentación M
Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida

M i n i m at El mundo WIESHEU
de un vistazo
Ya sea con hornos de convección o de pisos, clásicos o de poco es- Schiltigheim, cerca de Estrasburgo, se
pacio y con un sistema inteligente para la puerta, ya sea extragrandes inauguró como filial francesa en 2014 con un
o extracompactos, WIESHEU ha desarrollado hasta la perfección el equipo de ventas y de servicio técnico propio con
concepto de “Hornear en la tienda” en todas sus dimensiones con el propósito de responder de forma adecuada al
soluciones vanguardistas. Con repuestos técnicos funcionales e innova- creciente mercado y a sus particularidades.
ciones técnicas le ofrecemos estaciones de horneado en tienda de alto
rendimiento, seguras y fáciles de usar, que atraerán y convencerán al
cliente con una productos horneados en tienda excelentes.
Si tiene una visión sobre “Hornear en tienda”, ¡pregúntenos!
Nosotros la haremos realidad.

Encontrará su contacto personal

en el Servicio de ventas WIESHEU
Minimat 64 ML Minimat 43 S Dibas 64 blue S / Dibas 64 blue S /
Bastidor inferior Bastidor inferior a través de este código QR o en Ebo 86 S Ebo 64 L
Tapa de aire de salida Tapa de aire de Armario de fermentación M Bastidor inferior L
salida internet en [Link]/es Tapa de aire de salida Tapa de aire de salida

22 23
 ES 01 · 2020 - Reservado el derecho a realizar modificaciones técnicas

El Grupo WIESHEU
WIESHEU GmbH WIESHEU Polska Sp. z o.o.
Schleifwiesenstraße 27 ul. Polczynska 116
71723 Großbottwar 01-304 Warszawa
Alemania Polonia
Teléfono +49 7148 1629-0
WIESHEU France SAS
WIESHEU Wolfen GmbH 15, rue de la Haye
Kekuléstr. 1 BP 60060 Schiltigheim
06766 Bitterfeld-Wolfen 67014 Strasbourg Cedex
Alemania Francia W W W. W I E S H E U. D E / E S