• Toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor

nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos con objetivo de

modificar sus carácteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de
elaboración o conservación.
ADITIVOS

- Ionóforos

- Promotores de crecimiento

1.- Naturales
Aceites esenciales
*Fitasas, enzimas

2.- Sintéticos
Beta agonistas
Anabólicos
Somatotropina bovina

*Fitasas (enzimas)
Pueden sintetizarse en el laboratorio
• Apariencia

• Vida en bodega

• Aceptación

• Ingestión

• Digestión

• Absorción o metabolismo

vNo esencial
Suplementacion de aminoacidos no esenciales
Amigable con el medio ambiente
 Fibras solubles que los
- Bacterias acido lacticas
monogastricos no degradan,
Lactobacillus
pero los rumiantes si:
Probióticos Pectinas, gilanos,
- Hongos
y Saccharomyces
aminoglucanos, mananos
prebióticos

Ácidos
Antibióticos
orgánicos

Aditivos Me bajan el ph

Oregano, tomillo,
mejorana, canela Fitasas: Incrementan la utilizacion de fosforo
Animales, mejora la Gilanasas: Degrada los gilanos (sorgo)
conversion Celulasas: Dieta rica en fibras (dieta rica en
Extractos Enzimas
alimenticia, es un forrajes en rumiantes)
producto natural que vegetales fibroliticas
se descompone Forma de aceite o polvo
en la dieta
• Cultivos vivos de microrganismos
• Modifican la población microbiana del tracto digestivo

• Estado inmunológico
• Bacterias
• Bacillus lactobacillus

• Hongos y levaduras
• Saccharomyces cerevisiae
• Aspergillus oryzae
• Preservación de granos

• Aceleradores de la fermentación

• Agregan al alimento
vComplementar la digestión gástrica
vinagre
Ø AO (acético, propiónico, láctico, cítrico)

Ø AI (fosfórico y clorhídrico)
• Fabricación de alimentos
 MODIFICADORES METABOLICOS

• Aditivos, no contiene nutrientes

Anabolicos Cultivos microbianos (probióticos), ionóforos,
Son promotores
de crecimiento anabolicos (b Beta adrenergicos/
adrenergicos,Beta agonistas
esteriodes, STB),
Pueden ser: saborizantes, edulcorantes Somatotropina bovina -
Hormonas que incrementan la
- Esteroidales producccion lactea
- No esteroidales • Probióticos, utl. las 3 semanas para estabilizar el
1ras

ambiente ruminal, y se admon. Dietas ricas en

concentrado (60 %)
• La respuesta varía dependiendo del lote de la levadura
utl. ( yeast sacc -26)
Ej. Bov. Leche, reducción 6.8 % a un increm. 17.4 %
En bov. Engorda, reducción 5.2 % a un increm. 20.6 %

Nota: Valorar la relación Costo / beneficio

BST, PST

Hipotalamo
H. Crecimiento
(GHRF) Somatostatina

Somatotropina porcina (Hipofisis)

(PST)

(A nivel
Insuline Grow Like Factor hepático)
(ILGF)

Sitios de recepción: ( Dif. Tejidos)

(Musculo, hueso, tej. Adiposo)
PST, Somatotropina porcina Estimula la lipogenesis

Polipéptido de 292 aa Engrosa la piel del cerdo

• Incidencia sobre el genotipo ( cerdo graso ,duroc)

• Incidencia PV: mejor resultado animales PV >100
kg
• Se mejora la Eficiencia alimenticia
• Incidencia sobre la canal
• La retención de N se incrementa
• Reducción en la síntesis de lípidos: Animales
magros
• Incremento en el crec. Oseo ( cenizas)
• La piel del animal incrementa en peso
BST, Somatotropina Bovina Estimula la lipolisis
Moviliza las reservas de grasa e
incrementa la produccion de leche

• Prioridad en la lactación, fenómeno homeostático

(Homeostasis, conjunto de regulaciones metabólicas
que mantiene constantes las funciones)
• Incidencia PV: mejor resultado animales PV >100 kg
• Dosis : 500 mg animal c/15 d SC.
• Incremento producción de leche ( 10-15 %)
• Nunca debe admon. antes de una nueva gestación, 80
d-1
• Factor limitante : LA ENERGIA El animal tiene que depositar grasa para movilizarla
Administra en el segundo tercio de
lactancia
 COMPUESTOS
• Efectos:
ENZIMATICOS Enzimas
Fitasas, celulasas, hemicelulasas, gilanasas, mananasas, peptidasas y lipasas

- Enzimas estabilizadoras • Herford x Angus, 390 kg

múltiples (EEM) PVI, dieta Conc. 119 d-1
- 3 cultivos lactobacilos Enzimas estabilizadoras

acidophylus y 1 var. de Rumensin EEM

bacillus subtillis, 3 var. de + tilosina
saccharomyces cerevisiae,
2 var. Aspergillus oryzae y GDP 1450 1590
1 Aspergillus niger CMS SC SC
CA 7.1 6.6
* Mejor utilización cereales PCC* 348 360
Rend. 62.5 63.3
Si se recomienda el uso de promotores de crecimiento, si los
costos no se elevan y no se afecta al medio ambiente

*PCC, Peso canal caliente

• Neutralizar el pH acido

• Dietas ricas en grano

• Bicarbonato de sodio
 IONOFOROS: ¨Transportador de iones¨, Incrementan
la eficiencia de la fermentación ruminal
(lasalocid, bobatec¨ monenzina ¨, rumensin ), son
poli éteres carboxílicos

1) Cambian las vías por donde circulan los

electrones para incrementar la síntesis de
propionato y disminuyen la síntesis de
metano.

2) Disminución de la proteolisis y
desaminación, incremento de la Proteína
microbiana.
CARACTERISTICAS (Ionoforos)
Combinan la proporción intra/extracelular de diversos iones
(Na, K /H), forman un complejo ion-ionoforo, al alterar la
rel. Na: K en una bacteria ya que utiliza energía (ATP) la
bacteria para reestablecer su equilibrio ionico.(Gram +
genera poco ATP, agotan su energía y mueren)

Bacterias sensibles: Butirivibrio fibrisolvens, Lactobacillus

spp, metanobacterum bakeri, M. formicicum, R.
flavefaciens, S. Bovis.

Bacterias resistentes: Productoras de succinato (bacteroides

succinogenes, selenomonas succinivibrio) Ferm. de
lactato (Selenomonas, megasphera, anserivibrio)
• Efectos biológicos (Ionoforos)
• Incrementa la concentración de propionato y Disminuye la
conc. de acetico, butirico, metano, se incrementa la
eficiencia de utilización de comp. energéticos para prod.
Carne, leche, lana.
• Incremento en la retención de N (Pmic).
• CONTROL de la acidosis
Tabla 1. Reducción del % de timpanismo

Dias Lasalocid Monensina

1a5 12.2 22.3
6 a 10 47.1 40.2
11 a 14 92.1 67.8
Efecto de los ionoforos en bovinos
Ionoforos GDP Consumo CA
Aprobados
Lasolacid + Q, + +
Monenzina +, q - +
No aprobados
Lisoleucina +,q - +
Salinomicina +,q Q, - +
Dosis: 200 mg / d-1 bovinos., 20 mg/ d-1 ovinos + minerales
En pastoreo (GDP + 100 g/d): CMS y GDP se incrementa, increm. Pmic. Utl.
Engordas en finalización, En feed lots, el CMS disminuye (10 Kg MS/dia a 9
Kg MS/d)
Acetato (Gluconeogenico), mas energía por unidad de alimento, por lo tanto el
animal requiere menos alimento para satisfacer su req. Energético.
 broncodilatadores

• Adrenalina y noradrenalina
• Cimaterol, clenbuterol,

• ractopamina, salbutamol,

• zilpaterol, etc.
 Agentes de Reparto o β Agonistas
Adrenérgicos
Los beta agonistas son diferentes a los anabolicos, ambos incrementan el anabolismo e inhiben el catabolismo de proteinas

Estructura similar a las catecolaminas naturales

Favorecen el crecimiento rápido:

> Síntesis proteica Musculo
< Degradación de proteína Estriado

< Lipogénesis
Tejido Graso
> Lipolisis

Mayor Tejido Magro

 Clorhidrato de Zilpaterol

Ampliamente usados en bovinos

Impacto positivo en razas productoras de carne

Uso limitado en ovinos

Dosis = Recomendada Bovinos (2.38mg/kg PV0.75)
Resultados contrastantes
Cuadro 1. Dosis diaria de Clorhidrato de Zilpaterol (mg CZ/kg
PV0.75), número de animales (n), días de tratamiento,
características de las dieta (%PC y MJ EM/kg MS), peso vivo
inicial (PVI) y peso vivo final (PVF) de los corderos (kg PV0.75).
Cuadro 3. Efecto del Clorhidrato de Zilpaterol (mg CZ/Kg de
PV0.75) sobre las principales características de la canal de ovinos
en finalización.

Rendimiento: Rendimiento en canal (%); PCC: Peso de la canal caliente (kg);

PCF: Peso de la canal fría (kg); Grasa: Espesor de la grasa subcutánea (cm);
L. dorsi: Area del Longissimus dorsi (cm2).
• Promotores de crecimiento
anabolicos
• Implantes subcutáneos

en oreja
 AGENTES ANABOLICOS
• Estrogenos (Compudose ¨17 b estradiol¨, Ralgro, Estradiol
Esteroidales ¨zynovex¨ o Androgenos (zeranol), Acetato de trembolona
(ADT), análogo sintético de la testosterona (finaplix,
revalor) Hay sinteticos y naturales

No • Progestagenos : Acetato de melengestrol (HGA)

esteroidales
Un anabólico deposita mayor proteína intracelular
Modo de acción:
• Directa: Actúa en el miocito, manipula la síntesis y
degradación de proteínas y por lo tanto mayor acumulación
de proteína en el miocito.
• Indirecta: Modifica la tasa de síntesis o de actividad de
varias hormonas ( ST, insulina, IGF-I, FSH, prolactina).
El animal moviliza lipidos, estimula la lipolisis incrementando la masa muscular
*Necesita energia y proteina
Implantes:
Compudose Becerros y novillos, 24 g estradiol 200 d-1
(17 b estradiol)
Finaplix- H Vaquillas, 140 mg ADT 70 a 90 d-1
Finaplix-S Novillos, 200 mg ADT
Ralgro Becerros, novilos, vaquillas 70 a 100 d-1
76 mg zeranol
Revalor Novillos y vaquillas, 140 mg ADT 90 dias
+ 20 mg 17 b estradiol
Synovex-C Becerros, 10 mg benzoato de 90 a 120 d-1
estradiol + 200 mg progesterona
Synovex-H Vaquillas, 20 mg benzoato de
estradiol + 200 mg testosterona
Synovex-S Novillos, 20 mg benzoato de
estradiol + 200 mg progesterona
Novillos implantados 300 mg ADT + 36 mg zeranol
PVI = 250 Kg, PVF = 400 Kg
• Músculo total 10.4 %
• Grasa separable 2 %
• GDP, debido a una mejor CA y EA
• Rendimiento a la canal
• Balance de N (30 a 70 %)
- 47 % ADT + estradiol
- 28 % solo con estradiol
- Sin cambios al utl. Zeranol, progesterona, testosterona o ADT de
manera separada ( solos)
- SC en la composición de la canal.
• En ovinos: CMS 14 %, GDP 16 %, Masa magra canal 8 %

• Nota : Se recomiendan implantes + ionoforos + sales minerales en una

engorda
• Enfermedades subclínicas

• Absorción de nutrimentos

• Apariencia
• Catalizadores biológicos del metabolismo en el
organismo

• Aminolíticas, proteolíticas, celulolíticas, fibroliticas.

Fitasas, gilanasas, celulasas, proteasas, lipasas, pepetidoglucanasas, peptidasas