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INFORME

La práctica simula un proceso de evaporación por lotes para concentrar jugo de tomate, analizando variables de entrada y condiciones óptimas de operación. Se observó que el aumento en la apertura de la válvula de alimentación incrementa el flujo másico del zumo, aunque el sistema presenta un déficit en el área de transferencia de calor. Los resultados destacan la importancia del balance de energía y el control en procesos industriales.

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INFORME

La práctica simula un proceso de evaporación por lotes para concentrar jugo de tomate, analizando variables de entrada y condiciones óptimas de operación. Se observó que el aumento en la apertura de la válvula de alimentación incrementa el flujo másico del zumo, aunque el sistema presenta un déficit en el área de transferencia de calor. Los resultados destacan la importancia del balance de energía y el control en procesos industriales.

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1.

Introducción

La evaporación es una operación unitaria esencial para la concentración de


soluciones. En esta práctica se simula un proceso de evaporación por lotes para
concentrar jugo de tomate, usando un simulador virtual. Se analizan las variables de
entrada, se realiza un balance de energía y se identifican condiciones óptimas de
operación.

2. Objetivos

• Realizar la simulación del proceso de evaporación por lotes de jugo de tomate.

• Evaluar el efecto de la apertura de válvulas sobre el flujo de jugo y vapor.

• Analizar el balance de energía y la eficiencia del sistema.

3. Metodología

Se utilizó un simulador en línea proporcionado por la plataforma UNAD, en el cual se


modificaron los valores de apertura de válvulas V-001 y V-003, y se observaron las
variaciones del flujo másico de zumo, flujo de vapor vivo, temperatura del vapor
saturado (75 °C fija), y la diferencia entre el área disponible y requerida.
4. Resultados

Apertura V- Apertura V- Temp. Flujo zumo Flujo vapor Área disp -


001 (%) 003 (%) vapor (°C) (kg/h) vivo (kg/h) req (m²)

50 50 75 90 75 -16.8

30 50 75 54 75 -22.8

40 50 75 72 75 -19.1

60 50 75 108 75 -15.1

70 50 75 126 75 -13.9

5. Análisis de Resultados

• Constante presión y temperatura: La temperatura del vapor saturado se


mantuvo constante en 75 °C, lo que garantiza condiciones de operación
estables.

• Relación entre apertura de válvula V-001 y flujo másico de zumo: A mayor


apertura de la válvula V-001 (entrada de zumo), se incrementa el flujo másico
procesado, evidenciado en los valores de 54 a 126 kg/h.

• Área disponible – requerida: El valor negativo indica que el área disponible


del intercambiador de calor no es suficiente para cubrir la demanda
térmica, lo que representa un déficit de transferencia de calor. Este déficit
disminuye al aumentar el flujo, lo que sugiere una mejor utilización del sistema
a mayor caudal.

• Balance de energía: Aunque no se incluye aquí el cálculo detallado, este debe


considerar
6. Conclusiones

• El evaporador por lotes requiere condiciones óptimas de apertura de válvulas


para maximizar el rendimiento.

• Se observó que al aumentar la apertura de la válvula de alimentación (V-001),


se incrementa el flujo másico del zumo tratado.

• El sistema presenta un déficit de área de transferencia de calor, lo que podría


solucionarse con rediseño del equipo o ajustes de operación.

• Esta práctica refuerza conceptos clave como balance de energía,


transferencia de calor y control de procesos industriales.

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