27-3-2025

Nombre De La Universidad: Universidad Tecnológica Del Norte De Guanajuato

Programa Académico: Licenciatura En Administración

Nombre De La Asignatura: Planeación Estratégica

Grupo: GAD0121

Nombre Y Número De La Unidad: 3 Estudio de casos

Docente:

Carla Michele San Elías Conejo

Nombre De los Alumnos: Número de control:

Gámez Mejía Luisa Yuliana 1224100047

González Hernández Victor Anselmo 1224100038

Mares Venegas Arlet Guadalupe 1224100016

Lugar:

Dolores Hidalgo. C.I.N. Guanajuato.

Introducción:
 Oportunidades Amenazas
1. Moda en cuanto al 1. Nuevos competidores
Externas turismo en el segmento de
2. Marketing digital y venta de barbacoa
redes sociales. 2. Subida de precios en
3. Técnicas de la carne y otros
preparación. insumos
4. Colaboraciones con 3. Delincuencia hacia el
marcas. restaurante
5. Ofrecer opciones de 4. Cambios en las
delivery. tendencias
6. Introducción de alimentarias
Internas recetas tradicionales. 5. Reputación en línea y
críticas negativas
6. Aumento del salario
mínimo que
incrementa los
costos laborables.
Fortalezas FO FA
1. Calidad, Higiene y [Link], higiene y [Link], Higiene y
atención. atención + Moda en cuanto atención +. Nuevos
2. Creación de sus al turismo competidores en el
propios menús. Estrategia: Promocionar el segmento de venta de
3. Materia prima de restaurante como un destino barbacoa
calidad. gastronómico atractivo para - Estrategia: Mantener y
4. Cuenta con 3 locales turistas, resaltando su mejorar la calidad, higiene y
en la ciudad. calidad, higiene y excelente atención para diferenciarse
5. Más años en el servicio en plataformas de la competencia y
mercado. turísticas y redes sociales. mantener la lealtad de los
6. Lealtad en los 2. Creación de sus propios clientes.
clientes. menús + Colaboraciones [Link]ón de sus propios
con marcas menús +. Cambios en las
Estrategia: Desarrollar platos tendencias alimentarias
exclusivos en colaboración - Estrategia: Implementación
con marcas reconocidas, de menú digital e
destacándolos como una introducción de productos
opción premium en el menú. complementarios en el menú.
3. Materia prima + [Link] prima de calidad
Introducción de recetas +. Subida de precios en la
tradicionales carne y otros insumos
Estrategia: Incorporar - Estrategia: Explorar
ingredientes locales y opciones de proveedores
tradicionales en los platillos para asegurar la mejor
para diferenciarse de la calidad a un precio razonable
competencia. y considerar ajustar los
4. Cuenta con 3 locales en precios de los menús.
la ciudad + Marketing [Link] con 3 locales en
digital y redes sociales la ciudad +. Delincuencia
Estrategia: Usar redes hacia el restaurante
sociales para promover cada - Estrategia: Implementar
local con una identidad única medidas de seguridad en
 y atractiva para distintos tipos todos los locales para
de público. proteger el restaurante y los
5. Más años en el mercado clientes.
+ Ofrecer opciones de 5.Más años en el mercado
reparto +. Reputación en línea y
Estrategia: Crear combos críticas negativas
especiales de comida para - Estrategia: Monitorear las
repartir, resaltando los redes sociales y responder a
platillos más icónicos. las críticas de manera
6. Lealtad en los clientes + oportuna y profesional para
Técnicas de preparación mantener la reputación del
Estrategia: Hacer eventos restaurante.
exclusivos para clientes [Link] en los clientes +.
leales donde se muestren Aumento del salario
nuevas mínimo que incrementa los
técnicas de preparación. costos laborables
- Estrategia: Ajustar la
estructura de costos y
considerar implementar
medidas de eficiencia para
mantener la rentabilidad y no
afectar la calidad del servicio.
Debilidades DO DA
1. Desactualización de [Link]ón de [Link]ón de
equipo equipo + Moda en cuanto al equipo + Nuevos
2. Poca publicidad turismo competidores en el
3. Alta rotación del - Estrategia: Crear alianzas segmento de venta de
personal
con los guías turísticos para barbacoa
4. No se cuenta con
permisos de venta de llevar a los turistas a - Estrategia: Invertir en
bebidas alcohólicas almorzar o para algunas equipo actualizado para
5. Ubicación promociones. mejorar la eficiencia y la
6. Costos elevados en [Link] publicidad + calidad del servicio, y así
comparación con la Marketing digital y redes poder competir con los
competencia sociales nuevos competidores.
- Estrategia: Desarrollar una [Link] publicidad +
estrategia de marketing Reputación en línea y
digital para mejorar la críticas negativas
visibilidad y la reputación del - Estrategia: Desarrollar una
restaurante, y así estrategia de marketing
contrarrestar la poca digital para mejorar la
publicidad. visibilidad y la reputación en
[Link] rotación del personal línea del restaurante, y así
+ Técnicas de preparación contrarrestar las críticas
- Estrategia: Implementar negativas.
programas de capacitación y [Link] rotación del personal
desarrollo para mejorar la + Aumento del salario
satisfacción y la retención del mínimo que incrementa los
personal, y así reducir la costos laborables
rotación del personal y - Estrategia: Implementar
mejorar la calidad de la programas de capacitación y
preparación de los platos. desarrollo para mejorar la
[Link] se cuenta con satisfacción y la retención del
permisos de venta de personal, y así reducir los
bebidas alcohólicas + costos asociados con la
Colaboraciones con rotación del personal.
marcas [Link] se cuenta con
- Estrategia: Obtener los permisos de venta de
permisos necesarios para bebidas alcohólicas +
vender bebidas alcohólicas y Cambios en las tendencias
colaborar con marcas de alimentarias
bebidas para ofrecer - Estrategia: Obtener los
opciones de alta calidad y permisos necesarios para
atraer a más clientes. vender bebidas alcohólicas y
[Link]ón + Ofrecer adaptar la oferta de bebidas
opciones de delivery y comidas para satisfacer las
- Estrategia: Ofrecer nuevas tendencias
opciones de delivery para alimentarias.
superar la limitación de la [Link]ón + Delincuencia
ubicación y llegar a más hacia el restaurante
clientes en diferentes áreas - Estrategia: Poner cámaras
de la ciudad. de seguridad adentro y
[Link] elevados en afuera del local, crear
comparación con la alianzas con un dueño de
competencia + algún terreno para dejar
Introducción de recetas estacionar a los clientes.
tradicionales [Link] elevados en
- Estrategia: Introducir comparación con la
recetas tradicionales y únicas competencia + Subida de
para diferenciarse de la precios en la carne y otros
competencia y justificar los insumos
costos elevados, y así atraer - Estrategia: Buscar
a más clientes dispuestos a proveedores alternativos
pagar por una experiencia para reducir los costos de los
culinaria auténtica. insumos, y considerar la
posibilidad de ajustar los
precios de los menús para
mantener la competitividad.
Estrategias de Liderazgo en costos
FO:
Ninguna de las opciones presentadas es una estrategia de liderazgo en costos.
Una estrategia de liderazgo en costos se enfoca en reducir los costos para mantener la
competitividad, mientras que se mantiene la calidad y el servicio.
En las opciones presentadas, todas se enfocan en estrategias de marketing, promoción,
diferenciación y enfoque en el cliente, pero no en reducir costos.
Si se busca una estrategia de liderazgo en costos, sería necesario considerar opciones
como:
- Reducir los costos de los insumos mediante la negociación con proveedores o la
búsqueda de alternativas más económicas.
- Implementar procesos más eficientes para reducir los costos de producción.
- Reducir los costos laborales mediante la implementación de programas de capacitación
y desarrollo para mejorar la productividad.

FA:
[Link] en los clientes +. Aumento del salario mínimo que incrementa los costos
laborables - Estrategia: Ajustar la estructura de costos y considerar implementar
medidas de eficiencia para mantener la rentabilidad y no afectar la calidad del
servicio.
Esta estrategia se enfoca en reducir los costos laborables mediante el ajuste de la
estructura de costos y la implementación de medidas eficiencia, lo que permite mantener
la rentabilidad sin afectar la calidad del servicio.
Algunas posibles acciones que podrían incluirse en esta estrategia son:
- Revisar y ajustar la estructura salarial para asegurarse de que sea competitiva y
sostenible.
- Implementar medidas de eficiencia en los procesos laborales para reducir los costos.
- Considerar la implementación de programas de capacitación y desarrollo para mejorar
la productividad y reducir los costos laborables.

DA:
6. Costos elevados en comparación con la competencia + Subida de precios en la
carne y otros insumos - Estrategia: Buscar proveedores alternativos para reducir
los costos de los insumos, y considerar la posibilidad de ajustar los precios de los
menús para mantener la competitividad.
Esta estrategia se enfoca en reducir los costos para mantener la competitividad en el
mercado. Al buscar proveedores alternativos y ajustar los precios de los menús, el
restaurante puede reducir sus costos y mantener su posición en el mercado.
El liderazgo en costos es una estrategia que se enfoca en reducir los costos para
mantener la competitividad, mientras que se mantiene la calidad y el servicio. Esta
estrategia es especialmente útil en mercados altamente competitivos, donde los precios
son un factor clave para atraer y retener clientes.

DO:
Ninguna de las opciones presentadas es una estrategia de liderazgo en costos.
Una estrategia de liderazgo en costos se enfoca en reducir los costos para mantener la
competitividad, mientras que se mantiene la calidad y el servicio.
En las opciones presentadas, la opción 6 se enfoca en justificar los costos elevados
mediante la introducción de recetas tradicionales y únicas, pero no se enfoca en reducir
los costos.
Si se busca una estrategia de liderazgo en costos, sería necesario considerar opciones
como:
- Reducir los costos de los insumos mediante la negociación con proveedores o la
búsqueda de alternativas más económicas.
- Implementar procesos más eficientes para reducir los costos de producción.
- Reducir los costos laborales mediante la implementación de programas de capacitación
y desarrollo para mejorar la productividad.
Es importante destacar que una estrategia de liderazgo en costos debe ser
cuidadosamente planificada y ejecutada para asegurarse de que no se comprometa la
calidad y el servicio.

Estrategias de Diferenciación y enfoque

FO:
3. Materia prima + Introducción de recetas tradicionales Estrategia: Incorporar
ingredientes locales y tradicionales en los platillos para diferenciarse de la
competencia.
Esta estrategia se enfoca en:
- Diferenciación: Incorporar ingredientes locales y tradicionales para crear platillos únicos
y diferentes a los de la competencia.
- Enfoque: Concentrarse en la calidad y autenticidad de los ingredientes y recetas
tradicionales para atraer a clientes que buscan una experiencia gastronómica auténtica.
Al incorporar ingredientes locales y tradicionales, el restaurante puede:
- Diferenciarse de la competencia
- Ofrecer una experiencia gastronómica única y auténtica
- Atraer a clientes que buscan productos locales y tradicionales
- Fortalecer su enfoque en la calidad y autenticidad de los ingredientes y recetas.

FA:
1. Calidad, Higiene y atención +. Nuevos competidores en el segmento de venta de
barbacoa - Estrategia: Mantener y mejorar la calidad, higiene y atención para
diferenciarse de la competencia y mantener la lealtad de los clientes.
Esta estrategia se enfoca en:
- Diferenciación: Mantener y mejorar la calidad, higiene y atención para diferenciarse de
la competencia.
- Enfoque: Concentrarse en la calidad, higiene y atención para mantener la lealtad de los
clientes y atraer a nuevos clientes.
Al mantener y mejorar la calidad, higiene y atención, el restaurante puede:
- Diferenciarse de la competencia
- Mantener la lealtad de los clientes
- Atraer a nuevos clientes que buscan una experiencia gastronómica de alta calidad
- Fortalecer su enfoque en la calidad, higiene y atención.

DO:
6. Costos elevados en comparación con la competencia + Introducción de recetas
tradicionales - Estrategia: Introducir recetas tradicionales y únicas para
diferenciarse de la competencia y justificar los costos elevados, y así atraer a más
clientes dispuestos a pagar por una experiencia culinaria auténtica.
Esta estrategia se enfoca en:
- Diferenciación: Introducir recetas tradicionales y únicas para diferenciarse de la
competencia.
- Enfoque: Concentrarse en la autenticidad y la calidad de las recetas tradicionales para
justificar los costos elevados y atraer a clientes dispuestos a pagar por una experiencia
culinaria auténtica.
Al introducir recetas tradicionales y únicas, el restaurante puede:
- Diferenciarse de la competencia
- Justificar los costos elevados
- Atraer a clientes dispuestos a pagar por una experiencia culinaria auténtica
- Fortalecer su enfoque en la calidad y la autenticidad de las recetas.

DA:
4. No se cuenta con permisos de venta de bebidas alcohólicas + Cambios en las
tendencias alimentarias - Estrategia: Obtener los permisos necesarios para vender
bebidas alcohólicas y adaptar la oferta de bebidas y comidas para satisfacer las
nuevas tendencias alimentarias.
Esta estrategia se enfoca en:
- Diferenciación: Obtener permisos para vender bebidas alcohólicas y ofrecer opciones
únicas que se adapten a las nuevas tendencias alimentarias.
- Enfoque: Concentrarse en satisfacer las necesidades y preferencias de los clientes,
adaptándose a los cambios en las tendencias alimentarias.
Al obtener permisos para vender bebidas alcohólicas y adaptar la oferta de bebidas y
comidas, el restaurante puede:
- Diferenciarse de la competencia
- Atraer a clientes que buscan opciones únicas y adaptadas a las últimas tendencias
- Fortalecer su enfoque en la satisfacción del cliente y la adaptación a los
cambios en el mercado.

Estrategias Combinadas: Integración del costo bajo y la diferenciación

FO:

1. Calidad, higiene y atención (diferenciación) + Costos bajos (menús económicos

y combos de reparto)
2. Creación de sus propios menús (diferenciación) + Colaboraciones con marcas
(acuerdos de costo compartido)
3. Materia prima local y tradicional (diferenciación) + Optimización de inventarios
(reducción de costos)
4. Marketing digital y redes sociales (diferenciación) + Promociones y descuentos
(atracción de clientes con costos bajos)

Ejemplo de implementación:

- Crear un menú económico con platillos icónicos y de alta calidad, utilizando materia
prima local y tradicional.
- Colaborar con marcas reconocidas para desarrollar platos exclusivos y promocionarlos
en redes sociales.
- Ofrecer combos de reparto con descuentos y promociones para atraer clientes.
- Realizar eventos exclusivos para clientes leales, mostrando nuevas técnicas de
preparación y reforzando la lealtad.

FA:

1. Mantener y mejorar la calidad, higiene y atención (diferenciación) + Explorar

opciones de proveedores para asegurar la mejor calidad a un precio razonable
(costo bajo)
2. Innovar y crear nuevos menús (diferenciación) + Ajustar la estructura de costos
e implementar medidas de eficiencia (costo bajo)
3. Implementar medidas de seguridad (diferenciación) + Monitorear las redes
sociales y responder a las críticas de manera oportuna y profesional (costo bajo)
4. Mantener la lealtad de los clientes (diferenciación) + Ajustar los precios de los
menús de manera estratégica (costo bajo)

Ejemplo de implementación:

- Mantener y mejorar la calidad, higiene y atención en todos los locales.

- Innovar y crear nuevos menús que se adapten a las tendencias actuales y futuras.
- Explorar opciones de proveedores para asegurar la mejor calidad a un precio razonable.
- Implementar medidas de seguridad en todos los locales.
- Monitorear las redes sociales y responder a las críticas de manera oportuna y
profesional.
- Ajustar la estructura de costos e implementar medidas de eficiencia para mantener la
rentabilidad.

DO:

1. Invertir en equipo actualizado (diferenciación) + Implementar programas de

capacitación y desarrollo (costo bajo)
2. Desarrollar una estrategia de marketing digital (diferenciación) + Ofrecer
opciones de delivery (costo bajo)
3. Obtener permisos para vender bebidas alcohólicas (diferenciación) + Colaborar
con marcas de bebidas (costo bajo)
4. Introducir recetas tradicionales y únicas (diferenciación) + Optimizar costos y
mejorar la eficiencia (costo bajo)

Ejemplo de implementación:

- Invertir en equipo actualizado para mejorar la eficiencia y la calidad del servicio.

- Implementar programas de capacitación y desarrollo para mejorar la satisfacción y la
retención del personal.
- Desarrollar una estrategia de marketing digital para mejorar la visibilidad y la reputación
del restaurante.
- Ofrecer opciones de delivery para superar la limitación de la ubicación y llegar a más
clientes.
- Obtener permisos para vender bebidas alcohólicas y colaborar con marcas de bebidas
para ofrecer opciones de alta calidad.
- Introducir recetas tradicionales y únicas para diferenciarse de la competencia y justificar
los costos elevados.

DA:

1. Invertir en equipo actualizado (diferenciación) + Buscar proveedores

alternativos (costo bajo)
2. Desarrollar una estrategia de marketing digital (diferenciación) + Implementar
programas de capacitación y desarrollo (costo bajo)
3. Obtener permisos para vender bebidas alcohólicas (diferenciación) + Adaptar la
oferta de bebidas y comidas (costo bajo)
4. Tomar medidas de seguridad (diferenciación) + Considerar la posibilidad de
reubicar el restaurante (costo bajo)

Ejemplo de implementación:
- Invertir en equipo actualizado para mejorar la eficiencia y la calidad del servicio.
- Buscar proveedores alternativos para reducir los costos de los insumos.
- Desarrollar una estrategia de marketing digital para mejorar la visibilidad y la reputación
en línea del restaurante.
- Implementar programas de capacitación y desarrollo para mejorar la satisfacción y la
retención del personal.
- Obtener permisos para vender bebidas alcohólicas y adaptar la oferta de bebidas y
comidas para satisfacer las nuevas tendencias alimentarias.
- Tomar medidas de seguridad para proteger el restaurante y a los clientes, y considerar
la posibilidad de reubicar el restaurante en un área más segura.
Estrategias del ciclo de vida del sector
1. Desarrollo
Objetivo: Definir el concepto, planificar el negocio y asegurar una apertura exitosa.
Estrategias:
Investigación de mercado
• Analizar la demanda de menudo y barbacoa en la zona.
• Identificar competencia directa (restaurantes similares) e indirecta (taquerías, fondas).
• Hacer encuestas para conocer hábitos de consumo (¿con qué frecuencia comen
menudo/barbacoa?, ¿prefieren servicio para llevar o en local?).
Definir el concepto
• Elegir el tipo de servicio: tradicional, moderno, estilo fonda, comida rápida, etc.
• Decidir si se venderá solo los fines de semana o toda la semana.
• Determinar si se ofrecerán otros productos como tacos, consomé, quesadillas o aguas
frescas.
Plan de negocios
• Estimar costos de inversión inicial: renta, equipo de cocina, mobiliario, permisos,
publicidad.
• Fijar precios rentables considerando el costo de insumos y margen de ganancia.
• Definir un punto de equilibrio (ventas mínimas para cubrir gastos).
Ubicación estratégica
• Buscar zonas con alto flujo de personas (cerca de mercados, avenidas transitadas,
colonias con tradición gastronómica).
• Evaluar costos de renta y accesibilidad (estacionamiento, transporte público cercano).
Pruebas de menú y proveedores
• Realizar degustaciones con familiares/amigos para recibir opiniones.
• Buscar proveedores de carne confiables para garantizar calidad y buen precio.
• Ajustar recetas para estandarizar sabor y porciones.
2. Introducción
Objetivo: Dar a conocer el restaurante y atraer clientes iniciales.
Estrategias:
Lanzamiento y marketing inicial
• Hacer una inauguración con descuentos o promociones (ej. “Menudo 2x1 el primer fin
de semana”).
• Publicar en redes sociales (Facebook, Instagram, TikTok) con fotos atractivas del
platillo.
• Incluir testimonios de clientes satisfechos para generar confianza.
Promociones estratégicas
• Descuento a los primeros clientes del día.
• Café gratis con la compra de menudo.
• Promociones familiares (ej. barbacoa para 4 personas con un consomé gratis).
Servicio excepcional
• Capacitar al personal en rapidez y atención al cliente.
• Ofrecer una experiencia cálida y cercana para que los clientes regresen.
Evaluación y mejora
• Analizar qué platillos tienen más demanda y ajustar la oferta si es necesario.
• Recoger opiniones de clientes para mejorar la sazón, porciones o presentación.

3. Crecimiento
Objetivo: Aumentar el número de clientes recurrentes y mejorar la rentabilidad.
Estrategias:
Mejorar la eficiencia operativa
• Optimizar tiempos de preparación para reducir espera.
• Comprar insumos al mayoreo para reducir costos sin afectar calidad.
• Implementar tecnología para pedidos más rápidos (WhatsApp, códigos QR para menú).
Expandir canales de venta
• Implementar servicio a domicilio (Servicios de moto mandados locales, Rappi,
WhatsApp).
• Crear combos especiales para pedidos a domicilio.
• Ofrecer venta de barbacoa y consomé envasados al vacío para conservar frescura.
Estrategias de fidelización
• Tarjetas de cliente frecuente (ej. “Compra 10 menudos y el 11° es gratis”).
• Promociones en fechas especiales (ej. descuento en cumpleaños).
• Descuentos a clientes habituales (identificados por el personal o mediante registros de
pedidos).
Eventos y colaboraciones
• Participar en ferias gastronómicas locales para dar a conocer el negocio.
• Colaborar con influencers locales para promoción en redes.

4. Madurez
Objetivo: Mantener la relevancia del negocio y diferenciarse de la competencia.
Estrategias:
Innovación en el menú
• Incluir nuevas versiones de los platillos (barbacoa de res, menudo con diferentes tipos
de chiles).
• Ofrecer opciones saludables o modernas (tortillas de nopal, barbacoa baja en grasa).
• Añadir bebidas exclusivas (aguas frescas con sabores exóticos o café de olla especial).
Mejorar la experiencia del cliente
• Remodelación del local para hacerlo más atractivo y cómodo.
• Implementar música en vivo o ambientación especial los fines de semana.
• Mejorar presentación de los platillos para hacerlos más “instagrameables”.
Estrategias para atraer nuevos clientes
• Ofrecer desayunos o cenas si antes solo se vendía en la mañana.
• Ampliar el servicio a eventos privados (bodas, fiestas familiares, reuniones).
• Crear un sistema de pedidos en línea con entrega rápida.
Expansión del negocio
• Considerar abrir una segunda sucursal en otra zona con alta demanda.
• Evaluar la posibilidad de franquiciar el modelo de negocio.

5. Declive (Disminución de ventas y rentabilidad)

Objetivo: Recuperar la rentabilidad o transformar el negocio.
Estrategias:
Reinvención del concepto
• Cambiar el nombre o imagen del negocio para refrescar la marca.
• Agregar platillos innovadores (menudo estilo birria, barbacoa con fusión de sabores).
Diversificación de ingresos
• Vender productos empaquetados como caldo de barbacoa o adobos listos para cocinar
en casa.
• Implementar servicio de catering para fiestas o eventos grandes.
• Ofrecer paquetes empresariales (ej. entrega de comida para oficinas los lunes o
viernes).
Reducir costos sin sacrificar calidad
• Optimizar porciones para minimizar desperdicio.
• Buscar proveedores alternativos que ofrezcan mejor precio sin comprometer calidad.
• Cambiar ubicación a una con menor renta si los costos fijos son altos.
Promociones agresivas
• Descuentos especiales para atraer nuevos clientes.
• Ofertas limitadas (ej. “Los jueves, barbacoa a mitad de precio por pedido anticipado”).
Si no hay recuperación, evaluar otras opciones
• Transformar el restaurante en un negocio diferente con más demanda.
• Vender la marca o traspasar el negocio.
Estrategia Internacional
Objetivo: Expandirse a otros países sin modificar significativamente el producto o servicio
original.

Características:
El restaurante mantiene su receta y modelo de negocio original.
La producción y decisiones clave siguen centralizadas en el país de origen.
Se pueden exportar algunos ingredientes clave para conservar el sabor auténtico.

Ejemplo de aplicación:
Se abre una sucursal en Estados Unidos con el mismo menú, recetas y procesos que en
México.
Se importan insumos clave como chiles secos, maíz nixtamalizado o especias para
conservar el sabor tradicional.

Ventajas:
Se mantiene la autenticidad y calidad del producto.
Es fácil de gestionar porque las decisiones estratégicas siguen centralizadas.

Desventajas:
Puede haber dificultades para conseguir ingredientes específicos en otros países.
No se adapta a los gustos locales, lo que puede limitar su éxito.
Ejemplo real: Un restaurante mexicano que abre en otro país sin cambios en su menú ni
en su operación principal.

Estrategia Global
Objetivo: Crear una empresa estandarizada a nivel mundial, con un solo modelo de
negocio y una oferta uniforme en todos los países.

Características:
El restaurante ofrece el mismo menú, diseño y experiencia en todos los países.
Se busca maximizar la eficiencia y reducir costos usando proveedores globales.

La marca y la publicidad son uniformes en todas las ubicaciones.

Ejemplo de aplicación:
Se establecen sucursales en varios países con el mismo nombre, menú y decoración.
Se usan los mismos proveedores internacionales para mantener costos bajos.
Se estandarizan porciones, recetas y métodos de cocción en todas las franquicias.

Ventajas:
Reducción de costos por economías de escala.
Mayor reconocimiento de marca en diferentes países.

Desventajas:
Puede no encajar con las preferencias culturales de algunos mercados.
Menos flexibilidad para adaptarse a los cambios locales.
Ejemplo real: McDonald's, que mantiene una oferta de productos similar en todos los
países con pocas variaciones.

Estrategia Multinacional
Objetivo: Adaptar el producto y modelo de negocio a cada país, tomando en cuenta
diferencias culturales y preferencias locales.
Características:
Se modifican platillos y estrategias según el país donde se opere.
Se usan ingredientes locales para reducir costos y hacer el producto más atractivo.
Cada sucursal puede tener cierta independencia en la toma de decisiones.
Ejemplo de aplicación:
En España, en lugar de tacos de barbacoa, se ofrece bocadillos de barbacoa para
adaptarse a los hábitos locales.
En Argentina, donde el borrego no es tan popular, la barbacoa se hace con carne de res.
En Estados Unidos, se crean opciones sin picante para quienes prefieren sabores más
suaves.
Ventajas:
Se adapta mejor a los gustos locales, aumentando la probabilidad de éxito.
Puede aprovechar ingredientes locales para reducir costos.

Desventajas:
Cada país necesita estrategias y modelos de negocio distintos, lo que puede ser más
costoso y complicado de manejar.
Ejemplo real: Burger King, que adapta su menú en cada país (en México tiene
hamburguesas con jalapeño, en España con jamón ibérico).

Estrategia Transnacional
Objetivo: Equilibrar la eficiencia global con la adaptación local. Se mantiene una identidad
de marca fuerte, pero con variaciones para cada país.

Características:
Se mantiene un modelo unificado, pero con adaptaciones estratégicas para cada
mercado.
Se utilizan proveedores y productos locales para reducir costos, pero sin perder la
esencia del platillo.
Se combinan decisiones globales y locales en la gestión del negocio.

Ejemplo de aplicación:
Se abre una cadena de restaurantes en diferentes países con el mismo nombre y
concepto, pero con platillos ajustados a cada cultura.
En Estados Unidos, se ofrece barbacoa en un formato “fast food” con servicio drive-thru.
En Asia, se adapta el menú para incluir barbacoa con arroz en lugar de tortillas, ya que
el arroz es más común en la región.
En Europa, se añaden opciones de menudo con menos grasa o barbacoa con
ingredientes orgánicos, debido a las tendencias de alimentación saludable.

Ventajas:
Balance entre eficiencia de costos y adaptación al mercado.
Permite expandirse sin perder identidad, pero siendo atractivo para cada cultura.

Desventajas:
Mayor complejidad operativa al combinar control central con adaptaciones locales.

Ejemplo real: Starbucks, que mantiene su imagen global pero adapta bebidas y postres
según la cultura de cada país.
Conclusiónes:
Desde mi perspectiva, la aplicación consciente y estratégica de diferentes enfoques
competitivos no es solo una teoría, sino una necesidad vital para que cualquier negocio,
incluyendo uno tan tradicional y arraigado como el de menudo y barbacoa, no solo
sobreviva, sino que prospere en el competitivo mercado actual de Dolores Hidalgo.

Justificación de las Estrategias Competitivas:

Liderazgo en Costos: Imagínate poder ofrecer un menudo y una barbacoa deliciosos a
un precio más accesible que la competencia. Esto no significa sacrificar calidad, sino ser
extremadamente eficiente en cada etapa, desde la compra de los ingredientes hasta la
operación del local. Al lograr un liderazgo en costos, atraemos a un segmento amplio de
clientes sensibles al precio, lo que nos permite tener un volumen de ventas considerable
y, por ende, una rentabilidad sólida. Es como tener la llave para llegar a más mesas y
más corazones a través del bolsillo.
Diferenciación: Ahora, piensa en ofrecer algo único, algo que haga que la gente diga:
"¡El menudo y la barbacoa de aquí son especiales!". Esto podría ser una receta familiar
secreta transmitida por generaciones, ingredientes orgánicos de la región, un ambiente
acogedor y temático que celebre la cultura local, o incluso un servicio al cliente
excepcional que haga sentir a cada comensal como en casa. La diferenciación nos
permite justificar un precio ligeramente superior y fidelizar a clientes que valoran esa
singularidad y están dispuestos a pagar por ella. Es darle un alma propia a nuestro
negocio.
Enfoque (Nicho de Mercado): Visualiza concentrar nuestros esfuerzos en un grupo
específico de personas con necesidades particulares. Podría ser ofrecer menudo y
barbacoa con ingredientes específicos para personas con ciertas restricciones
alimentarias (sin gluten, bajo en grasa), o enfocarnos en un ambiente familiar con juegos
para niños, o incluso dirigirnos a los turistas que buscan una experiencia auténtica de la
gastronomía local. Al enfocarnos, podemos entender profundamente las necesidades de
nuestro nicho y ofrecerles exactamente lo que buscan, creando una lealtad muy fuerte.
Es como ser el experto indiscutible para un grupo selecto.
Integración de Costo Bajo y Diferenciación: Este es un camino más desafiante, pero
¡imagina el potencial! Podríamos lograr ofrecer productos de alta calidad y con elementos
diferenciadores (quizás ingredientes locales frescos y un ambiente limpio y agradable) a
precios competitivos gracias a una gestión de costos muy inteligente. Esto nos permitiría
atraer a un público amplio que busca valor por su dinero, sin tener que elegir entre precio
y calidad. Es como ofrecer lo mejor de dos mundos.
Etapas del Ciclo de Vida: Es crucial entender que las estrategias no son estáticas. Al
inicio, podríamos enfocarnos en darnos a conocer y quizás ofrecer precios introductorios
(liderazgo en costos inicial). En la etapa de crecimiento, podríamos invertir en
diferenciación para destacar. En la madurez, la eficiencia en costos y la búsqueda de
nuevos nichos (enfoque) podrían ser clave. Y si el mercado declina, podríamos innovar
o considerar una estrategia de salida. Adaptar nuestra estrategia a cada etapa del ciclo
de vida es como ser un navegante experto que ajusta las velas según el viento.

Impacto Esperado de la Planeación Estratégica:

Desde mi perspectiva, una planeación estratégica bien elaborada tendrá un impacto
profundo y positivo en nuestra organización de menudo y barbacoa en Dolores Hidalgo:
Ventaja Competitiva Sostenible: Al definir claramente nuestras estrategias y adaptarlas
a las circunstancias, no solo competiremos, sino que desarrollaremos una ventaja que
será difícil de imitar por otros. Ya sea por nuestros costos eficientes, nuestra oferta única,
o nuestro enfoque especializado, tendremos una posición sólida en el mercado.
Mayor Rentabilidad: Una estrategia clara nos permite tomar decisiones más informadas
sobre precios, costos, inversiones y marketing, lo que se traduce en una mejor gestión
de nuestros recursos y, en última instancia, en una mayor rentabilidad para el negocio.
Crecimiento Sostenido: Al entender nuestro mercado, nuestros clientes y nuestras
fortalezas, estaremos en una mejor posición para identificar oportunidades de
crecimiento, ya sea expandiendo nuestro menú, abriendo nuevas ubicaciones o llegando
a nuevos segmentos de clientes.
En resumen, para nuestra organización de menudo y barbacoa en Dolores Hidalgo, la
adopción consciente y adaptativa de estas estrategias competitivas, guiada por una
sólida planeación estratégica, no es un lujo, sino una inversión fundamental para
asegurar un futuro próspero y lleno de sabor. ¡Estoy convencido de que con la estrategia
correcta, nuestro menudo y barbacoa conquistarán muchos paladares!