Cantoni, Carlos Alberto Federico

Evaluación del desempeño zootécnico de cerdas

alimentadas con diferentes niveles de energía
metabolizable en etapa de lactancia

Trabajo Final de Ingeniería en Producción Agropecuaria

Facultad de Ciencias Agrarias

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Cómo citar el documento:

Cantoni, C. A. F. 2016. Evaluación del desempeño zootécnico de cerdas alilmentadas con diferentes niveles de energía
metabolizable en etapa de lactancia [en línea]. Trabajo Final de Ingeniería en Producción Agropecuaria. Facultad de
Ciencias Agrarias. Universidad Católica Argentina. Disponible en:
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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA ARGENTINA

Facultad de Ciencias Agrarias

Ingeniería en Producción Agropecuaria

Evaluación del desempeño zootécnico de cerdas alimentadas con

diferentes niveles de energía metabolizable en etapa de lactancia

Trabajo final de graduación para optar por el título de:

Ingeniero en Producción Agropecuaria

Autor: Carlos Alberto Federico Cantoni

Profesor Tutor: Daniel Fenoglio

Fecha: Febrero 2016

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Agradecimientos

A mis padres por creer en mí, por su constante motivación y el apoyo incondicional
siempre.

A mi familia y amigos, porque siempre están, en las buenas y en las malas.

A Juan Monteagudo, por su incondicional ayuda y aportes para hacer posible este Trabajo
Final.

A Daniel Fenoglio, tutor de este Trabajo final de graduación.

A Biofarma S.A, especialmente a Diego Lescano, por su continua predisposición y por

brindarme las herramientas necesarias para poder llevar a cabo este trabajo.

A todos aquellos que me acompañaron en esta etapa de mi vida.

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Índice

A)INTRODUCCIÓN 6
1.Introducción a la producción porcina 6
1.1 Situación actual del consumo mundial de carnes 6
1.2 Producción porcina en el mundo 6
1.3 Producción porcina en Argentina 7
1.3.1. Evolución del consumo de carne porcina en Argentina 7
1.3.2 Distribución del stock 8
1.3.3 Distribución de mataderos-frigoríficos 9
2.Introducción a la alimentación porcina 9
2.1 Importancia de la alimentación en la producción porcina 9
2.2 Importancia de la alimentación en cerdas en lactancia 10
2.3 Nivel de consumo de nutrientes y su importancia 11
3. Métodos para aumentar el apetito en cerdas 12
3.1 Dietas con aportes energéticos 12
4. Objetivos 13
5. Hipótesis 13
B) MATERIALES Y MÉTODOS 14
Descripción general del establecimiento 14
Ensayo experimental 18
Análisis estadístico 21
C) RESULTADOS 22
D) DISCUSIÓN 24
E)CONCLUSIONES 29
F) ANEXOS 30
G) BIBLIOGRAFÍA 32

LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Principales indicadores del sector porcino 7
Tabla 2. Tratamiento 1 19
Tabla 3. Tratamiento 2 19
Tabla 4. Resumen del ensayo 20
Tabla 5. Valores promedio del consumo diario de alimento para ambos
tratamientos 22
Tabla 6. Valores promedio del consumo total de alimento para ambos
tratamientos. 22

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Tabla 7. Valores promedio del intervalo celo - destete 23

Tabla 8. Tratamiento 1 (ración completa) 30
Tabla 9. Tratamiento 2 (ración completa) 31

LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Distribución del sector porcino por provincia 9

LISTA DE DIAGRAMAS
Diagrama 1. Descripción general del establecimiento y lugar del ensayo 17

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Resumen ejecutivo
La explotación del cerdo se hace cada día más intensiva y especializada. Por lo tanto, para
realizarla con éxito se requiere un plan de alimentación bien concebido y eficiente. Para
llevar a cabo este programa de explotación cada vez más intensiva, se deben suministrar
raciones de alta calidad y equilibradas debidamente.

La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una
granja comercial, ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los
cerdos, sino también la rentabilidad de la granja. La alimentación representa alrededor de
un 80% de los costos totales de producción, por esta razón es importante que el porcicultor
conozca ciertos aspectos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los
cerdos, así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de
alimentación.

En el presente trabajo experimental, realizado en el establecimiento de cría porcina de

Granja El Amanecer S.R.L ubicado en la localidad de Cutral- Có, provincia de Neuquén,
se evaluó la respuesta que tienen las cerdas hiperprolíficas en lactancia al consumo de
ración diario, consumo de ración total e intervalo destete - celo en días, en función de la
aplicación de dos tratamientos:

A) Dieta con mayores niveles de energía metabolizable, con el aporte de aceite soja en la
ración.

B) Dieta con menores niveles de energía metabolizable, sin el aporte de aceite soja en la
ración.

Como resultado del trabajo experimental se observaron evidencias significativas (p-valor <
0.1) para las variables CRD (consumo diario de la ración) y CRT (consumo total de la
ración). No se observaron diferencias mínimas significativas (p valor > 0.1) para la
variable Intervalo destete - celo en días.

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Introducción:
El mercado de carnes ha presenciado importantes cambios a nivel mundial en las últimas
décadas, fundamentalmente en las últimas dos. El consumo de las tres principales carnes a
nivel mundial (porcina, aviar y bovina) se encuentra actualmente en el orden de las 315
millones de toneladas, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA, 2014). La carne bovina históricamente fue la carne más consumida del mundo,
participando en un 43,3%, seguida por la carne porcina en un 42,8% y en un 13,9% por la
aviar. Actualmente, la carne porcina tomó el liderazgo en el consumo mundial de carnes
con un 43,4%, seguido por la carne aviar con un 33,3%, y luego por la carne bovina con un
23% (Errecart, 2013).

La carne porcina se ha consolidado como la más consumida a nivel mundial, con una
producción que en el 2014 según estimaciones de la Farm Service Agency del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (FSA-USDA, 2014) superó las 110
millones de toneladas. Junto con el de las aves de corral, el porcino es el subsector
pecuario de mayor crecimiento, con un número de animales que alcanzará los mil millones
antes de 2015, el doble que en la década de 1970 (FAO, 2014).

La demanda de carne porcina ha experimentado un fuerte incremento en las últimas

décadas, ello se ha debido a los cambios en los patrones de consumo derivados del
aumento de ingresos en los países en desarrollo con economías de rápido crecimiento
(FAO, 2015).

En la actualidad se consumen a nivel mundial alrededor de 110.000.000 toneladas. Según

datos del Departamento de agricultura de Estados Unidos (USDA), en el 2014 los
principales países consumidores fueron China (51,9%), UE (18,4%), USA (7,7%) y Rusia
(2,8%). En cuanto a producción, los principales países son, China (51,1%), UE (20,3%),
USA (20,3%) y Brasil (3%). Argentina produce el 0,40% de la producción mundial de
carne de cerdo, con un total de 442.025 toneladas. De esta cantidad de carne, exporta el
1,71% de la producción principalmente a Hong Kong, Chile, Colombia, Angola y otros. El
98,29% restante se destina a consumo interno como fiambres, embutidos, carnes frescas y
otros productos.

En nuestro país la carne más consumida es la vacuna, seguida por la carne aviar y en tercer
lugar por la carne porcina. Esto se debe principalmente a cuestiones culturales y a la oferta
que se presenta de carne bovina. Sin embargo, a lo largo de 2014, el consumo de carne
porcina alcanzó un nivel récord en la historia, según un informe de la Cámara de la

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Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) la carne

de cerdo cada vez está más presente en la mesa de los argentinos.

Según datos del MAGyP, el consumo de carne de cerdo anual por habitante incrementó
aproximadamente el doble desde el año 2002 al 2014. Con el aumento de la demanda
agregada de carne a nivel nacional como también internacional, sumado a la
intensificación, las mejoras tecnológicas, genéticas, reproductivas y sanitarias, la
producción y faena de cerdos se incrementó y se presenta como una opción saludable para
reemplazar o complementar a la carne vacuna.

Tabla 1 : Principales indicadores del sector porcino.

Fuente: Área Porcinos - Dirección de porcinos, Aves de granja y No Tradicionales.

MAGyP 2015.

Gabosi (2010) señala que Argentina dispone de condiciones inmejorables para producir
carnes. El menor costo de producción global de granos y oleaginosos, condiciones
geopolíticas óptimas (clima, extensión de tierras, agua, etc.), el índice de exportación: en
producción de granos y oleaginosos es el índice más alto del mundo con un 0,65 para los
granos forrajeros y 0,95 para la soja (poroto y subproductos), disponibilidad de mano de
obra calificada, condiciones sanitarias excelentes (ausencia del Síndrome Respiratorio
Reproductivo Porcino (SRRP), Peste porcina y otras) y la oportunidad de cambiar
exportación de granos por exportación de carnes demuestran las ventajas comparativas y
las cualidades que presenta nuestro país.

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Es así entonces que la producción de cerdos en la República Argentina transita un camino

de oportunidades que la llevarán al desarrollo y a la consolidación, lo cual implica
indefectiblemente enfrentar desafíos y amenazas.

A partir del año 1992 Argentina desreguló su comercio internacional y junto con la
aplicación de un tipo de cambio fijo se favorecieron, entre muchas otras, las importaciones
de carne y productos porcinos, proceso que alteró los ciclos. Desde esa fecha, la
producción nacional fue insuficiente para abastecer el mercado interno y se cubrió el
déficit con la oferta de materia prima proveniente de otros países (Brasil, Chile y en menor
medida países europeos)(Basso y Vieites, 2011). La aparición de escenarios más rigurosos
han ido exigiendo de a poco sustituir la imagen clásica y convencional del productor
tradicional por otra más activa y dinámica, propia ya de un productor-empresario que
necesita anticiparse a los hechos y tomar decisiones más precisas (Brunori, 2013).

En lo que hace a los sistemas de producción el sector vivió en los últimos años un proceso
de transformación (Brunori, 2013).

Ensminger (1970) señala que la producción de carne de cerdo es mayor en las regiones
donde se cultivan más cereales. En el 2014 según datos de MAGyP había una existencia
total de 4.692.103 cerdos en la Argentina. En el Gráfico N°1 se puede observar la
distribución del stock y la concentración de animales por provincias. Se destaca el stock y
su distribución en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. El
porqué de la gran cantidad de cerdos que se alojan en estas cuatro provincias se explica por
su gran producción de granos, entre los cuales se encuentran el maíz y la soja, productos
primarios utilizados en la alimentación animal.

Lo mismo sucede con la distribución de establecimientos mataderos - frigoríficos en

nuestro país. De un total de 145 mataderos - frigoríficos con Tránsito Federal el 71% se
encuentran distribuidos en la región centro, el 7,6% en la región NEA, el 7,4% en la región
Oeste, el 4% en el NOA y el resto en la región Patagonia (MAGyP, 2014).

Esta distribución de la industria muestra claramente la concentración de la faena en pocas

plantas y la necesidad de contar con frigoríficos de mayor volumen en varias regiones del
país para poder consolidar el creciente desarrollo que tiene esta actividad en regiones no
tradicionales. Si se alcanzan las metas propuestas para el 2020 se necesitará mejorar la
capacidad instalada de estas plantas, que se estima en la actualidad en el 78 %, al 90 %.
Además se necesitarán ampliar o instalar más de 15 nuevas plantas de faena que deberían
ser estratégicamente distribuidas (Brunori, 2013 ).

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Gráfico 1. Distribución del stock porcino por provincia - 2014

Fuente: Área Porcinos - Dirección de porcinos, Aves de granja y No Tradicionales.

MAGyP

La explotación del cerdo es cada día más intensiva y especializada. Por lo tanto, para
realizarla con éxito se requiere un plan de alimentación bien concebido y eficiente. Para
llevar a cabo este programa de explotación cada vez más intensiva, deben suministrarse
raciones de alta calidad y equilibradas debidamente. Esto significa que para una
explotación eficiente y rentable hay que cubrir exhaustivamente las necesidades nutritivas
del cerdo en carbohidratos, grasas, proteínas, minerales y vitaminas (Cunha,1960).

La alimentación representa uno de los pilares fundamentales en las actividades de

producción. Pinheiro Machado (1987) al igual que Araque y otros (2007) señalan que la
alimentación representa aproximadamente el 80% del costo total de producción del cerdo
siendo entonces el factor más significativo en el costo de producción. Esto nos obliga a
formular dietas de acuerdo a los requerimientos de las distintas categorías que conforman
los planteles y a emplear materias primas que garanticen una óptima relación
calidad/precio (Muñoz et al., 1998).

Se ve que no es suficiente que una dieta cumpla con las necesidades nutricionales de los
cerdos, la formulación debe obedecer las normativas oficiales que rigen en cada país para

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el uso y fabricación de alimentos. Asimismo, el alimento debe ser fácil de conservar y

suministrar, asumiendo la gran variedad de instalaciones (comederos y bebederos)
utilizadas en las distintas etapas de los cerdos. Sin embargo, el objetivo fundamental de la
formulación de una dieta es que contenga los nutrientes necesarios en las cantidades
correctas y equilibradas, considerando la etapa fisiológica, peso, edad, sexo, potencial
genético, estado de salud, época del año, objetivos productivos y de producto final, costos
y limitantes legales (García et al., 2012).

Las necesidades alimentarias de los porcinos varían según el propósito con que se
mantienen estos animales. Las raciones para la terminación de cerdos deben ser muy
distintas de las que se suministran a los reproductores, y la ración para las cerdas en
gestación debe diferir de las anteriores. No obstante, existen ciertos requisitos nutritivos
básicos para todas las clases de porcinos (Ensminger, 1970).

En la práctica, la alimentación de los cerdos consiste en proporcionarles raciones que

puedan saciar la sed y el hambre. Deben contener, en cantidades y proporciones adecuadas,
los diversos nutrientes: agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales, vitaminas y
otros (Pinheiro Machado, 1987). Debe estar basada en dietas que contengan niveles
nutricionales adecuados a la genética, etapa fisiológico-productiva, estado sanitario de los
animales y de la unidad de producción porcina, condiciones ambientales en donde estén
alojados y al manejo al que estén sometidos los mismos (García et al., 2012).

Debido a los costos que implica la alimentación, se busca reducirlos mediante el

aprovechamiento integral de las posibilidades ofrecidas por el animal y por los alimentos
disponibles, empleando técnicas apropiadas. La aplicación de estas técnicas supone el
conocimiento de dos aspectos fundamentales: a) el metabolismo del animal ; b) los
alimentos. Dado que no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes en
cantidades y proporciones suficientes para satisfacer las necesidades de las diversas etapas
de la vida y producción porcinas (Pinheiro Machado, 1987), en general están alimentados
con una combinación de granos y fuentes proteicas (De Caro, 2011).

Durante la lactancia la hembra necesita un aporte de nutrientes suficiente para cubrir los
requerimientos de mantenimiento y de producción de leche, teniendo esta última una alta
prioridad de requerimientos ya que normalmente, y dependiendo del tamaño de la camada,
el balance es negativo, aún con una buena alimentación (Marotta et al, 1998). Por ello, las
cerdas necesitan movilizar parte de sus reservas corporales para cubrir sus necesidades y, si
la pérdida es excesiva (especialmente en cerdas jóvenes), la eficacia reproductiva se puede
ver afectada (Borja et al., 1998). Según Zert (1979) la influencia de la alimentación es

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particularmente notoria en la lactancia, hay una correlación diaria entre la sustancia seca
ingerida y la producción láctea. Las dos terceras partes de la energía del alimento que
consume la cerda son eliminadas con la leche y son necesarios 500 a 600 g de alimento por
día para satisfacer las exigencias de cada lechón de la camada. Frecuentemente el consumo
voluntario no llega a cubrir los requerimientos de la hembra en esta etapa, por lo que la
misma baja de peso en forma acentuada pudiendo comprometer entonces su posterior
rendimiento reproductivo (Marotta et al, 1998).

El objetivo del sistema de alimentación durante la lactación es el de abastecer

adecuadamente para la producción de leche, prevenir la pérdida excesiva de peso durante
el amamantamiento y estimular la aparición rápida de celo y fecundación poco después del
destete. Ferreira et al., (2014), Mavromichalis (2001) y Weldon y Bilkei (2006)
manifiestan que una correcta nutrición de las madres durante la lactancia tiene un impacto
significativo sobre el desempeño reproductivo subsecuente de la cerdas, aquellas con
pérdidas mínimas de peso corporal durante la lactancia requieren menos tiempo para
volver a ciclar después del destete que las que sufren grandes pérdidas de peso.

La cerda debe ser tratada en tal forma que entre en celo y conciba con rapidez después del
destete. Para poder incrementar al máximo el número de camadas por cerda por año a una
edad de destete determinada, se debe reducir al mínimo el intervalo del destete a la
concepción. Por consiguiente, el sistema de alimentación tendrá por objetivo lograr la
aparición pronta del celo después del destete, y una tasa máxima de concepción en esta
cubrición (English et al.,1981).

Al tener una enorme capacidad para la producción de leche, en la cerda es necesario el

aporte de una buena nutrición y un manejo adecuado de la alimentación. Los niveles de
producción de leche de más de 11 kg por día se pueden lograr en condiciones comerciales.
Para alcanzar estos niveles, las necesidades específicas de la lisina y el consumo de energía
debe ser alcanzado en forma óptima (Paulino, 2014 a). La composición de la leche de
cerda puede resultar influida por la de la ración, por el valor energético de la misma y,
particularmente por su tenor en materias grasas (Zert, 1979).

El nivel de consumo de nutrientes durante la lactancia está directamente relacionado con la

cantidad de leche producidas y la tasa de crecimiento de los lechones lactantes. Para las
cerdas hiperprolíficas, los nutrientes de las reservas de los tejidos corporales y los del
alimento se utilizan para apoyar la lactancia. Por esta razón ocurren las pérdidas de pesos
(balance negativo de nutrientes). Los nutrientes más importantes para mantener la

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productividad óptima de la leche en toda la vida productiva son la energía y aminoácidos

(Paulino,2014 b).

En el caso de aquellas granjas que tienen dificultades para hacer que las cerdas se
alimenten lo suficiente durante la lactación, se pueden hacer esfuerzos para aumentar el
apetito de las cerdas mediante alguno de los siguientes métodos: reducir la temperatura
ambiental para la cerda (manteniendo calor en la zona para los lechones), dar alimento
húmedo en vez de seco, proporcionar cubos en vez de harina, alimentar con más frecuencia
o, en forma más sencilla, a voluntad, utilizar una dieta más rica en energía (English et al.,
1981).

Puede incrementarse la ingestión total de energía proporcionando una dieta que la contenga
en más cantidad. De modo pues, que las dietas más ricas en energía pueden desempeñar
una parte útil en situaciones en las que ingestiones bajas de alimento en la lactación
constituyan un problema (English et al., 1981). Las grasas y aceites en las dietas para
cerdo, son utilizados con frecuencia no sólo como una fuente de energía, también como
una forma efectiva de reducir la cantidad de polvo en los alojamientos. Durante la
elaboración de la dieta, la grasa puede ser incorporada, ya sea en forma líquida o sólida,
siempre durante la última fase de mezclado, de modo que pueda incorporarse rápida y
eficientemente (García et al., 2012).

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Objetivos
El objetivo de este trabajo experimental fue evaluar los parámetros de desempeño que
tienen dos dietas con distintos niveles de energía metabolizable en cerdas en confinamiento
en etapas de lactancia, con el fin de conocer los beneficios de optimizar la alimentación de
la cerda durante su estadía en la maternidad a través de la evaluación y el análisis de
distintos parámetros productivos :

- Consumo de alimento total de la cerda en lactancia.

- Consumo medio diario de alimento de la cerda en lactancia.
- Intervalo destete - celo. Días transcurridos para la reanudación del ciclo estral.

Hipótesis:

Se plantea como hipótesis que las cerdas alimentadas con mayores niveles de energía
tendrán un desempeño productivo superior que cerdas alimentadas con bajos niveles de
energía.

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Materiales y métodos
Descripción general del establecimiento

El experimento se llevó a cabo en el establecimiento de producción porcina de Granja el

Amanecer, que cuenta con un plantel de 1600 madres y está ubicado en Cutral - Có,
provincia de Neuquén, en el Km 68.8 de la Ruta Provincial N° 17.

La población de cerdos que posee este emprendimiento está todo el año en confinamiento,
en galpones, que si bien están ubicados en forma paralela (separados por 25 m entre sí), en
cada uno se desempeña una etapa distinta del ciclo productivo.

El sistema productivo de este establecimiento es de sitio completo:

Sitio 1: Se encuentra dividido en Gestación y Maternidad

Gestación: Se encuentra dividida en 2 galpones, galpón A y galpón B con una capacidad

para 1200 madres en jaulas y 120 cerdas nulíparas en corrales grupales.

La ventilación es través de removedores de aire y un sistema de cortinas plásticas

laminadas que se bajan y suben de manera manual. La alimentación se hace de manera
automática con comederos individuales donde también se les suministra el agua de bebida.
Los pisos son todos de hormigón con fosa para efluentes.

En estos galpones se alojan cerdas que están en el período de gestación, cerdas que vuelven
de la maternidad (lactancia) pero que todavía no están gestando y cerdas nulíparas que van
a pasar a formar parte del plantel.

Junto al galpón de gestación se encuentra la padrillera, donde se alojan los padrillos en

corrales individuales y se encuentra la sala de extracción de semen. Se pueden encontrar
padrillos adultos, los cuales están entrenados para la extracción de semen, como también
padrillos jóvenes que están siendo entrenados. Junto a la padrillera, por medio de una
ventana se comunica al laboratorio que posee todos los elementos necesarios para el
manejo y preparación de dosis para inseminación artificial.

Maternidad: Posee una capacidad para 288 cerdas, con 4 salas para 36 madres, 2 salas para
32 madres y 2 salas para 40 madres.

Todas poseen jaulas de uso convencional en la producción porcina (2,4 m x 1,6m). Todas
las salas de maternidad cuentan con dos tipos de pisos full- slats plásticos, uno en la parte

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central de cada jaula, hecho para la cerda, el otro en los laterales diseñado para los
lechones, ambos con fosas destinadas a recibir los efluentes. Además todas las cerdas
cuentan con tolvas individuales de autoconsumo con una capacidad de hasta 15 kg y
chupetes metálicos para el consumo de agua ad libitum. La alimentación se realiza en
forma manual. El ambiente es controlado por ventiladores a ambos laterales del galpón y
paneles evaporativos (cooling) y la calefacción es por lámparas eléctricas infrarrojas de
400 Watts.

En estos galpones se aloja a las cerdas que provienen de la gestación, las cuáles son
trasladadas tres días antes de la fecha prevista de parición y permanecen en promedio 21
días, hasta el destete de los lechones.

Sitio 2 : Recría

Recría: Con una capacidad para 6400 lechones, la recría está dividida en 16 salas. Las
medidas de estas salas son 7 mts x 13 mts y pueden albergar 400 lechones cada una.

El piso es de rejilla plástica y el ambiente es controlado por ventiladores a ambos laterales

del galpón y paneles evaporativos (cooling). La alimentación se realiza de manera
automática. El sistema de bebida es a través de chupetes metálicos colgantes.

En este galpón se encuentra a los lechones de más de 21 días que provienen del destete y
permanecen aquí hasta los 70 días de vida aproximadamente.

Sitio 3: Desarrollo y terminación

Desarrollo: Posee una capacidad para 5760 animales en 4 galpones con 12 corrales cada
uno, un total de 96 corrales.

En todos los galpones el sistema de alimentación es automático, con un sistema de cortinas

laterales plásticas que se elevan o se bajan dependiendo la temperatura. El sistema de
bebederos es tipo chupete, en algunos casos fijos y en otros colgantes, en otros galpones se
pueden encontrar ambos.

En estos galpones se alojan los cerdos que provienen de la recría con 70 días de vida y
hasta los 118 días (60,84 kg de promedio) para luego ser trasladados a la terminación.

Terminación: Lo conforman un total de 7 galpones, en el que cada galpón se divide en

piquetes (de 5mts x 9mts). Los galpones tienen distinta cantidad de piquetes dependiendo

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su tamaño. Van desde 8 a 16 piquetes por galpón. Con una capacidad similar a la que
posee el desarrollo ya que se espera que todos los animales que pasan por el desarrollo
lleguen a terminación para luego ser destinados a faena.

En todos los galpones el sistema de alimentación es automático, con un sistema de cortinas

laterales plásticas que se elevan o se bajan dependiendo la temperatura. El sistema de
bebederos es tipo chupete, en algunos casos fijos y en otros colgantes, en otros galpones se
pueden encontrar ambos.

En estos galpones se alojan los cerdos provenientes del desarrollo, desde los 118 días
(60,84 kg de promedio) y hasta los 155 días (aproximadamente 105 Kg) donde se trasladan
al frigorífico para ser faenados.

Además el establecimiento cuenta con:

Planta de alimentos : Almacenaje, molienda y mezcla de materias primas utilizadas para la

alimentación de las distintas categorías de animales que posee la granja.

La planta de alimentos balanceados tiene una capacidad de producción de 5 toneladas por

hora. La capacidad de almacenaje para maíz es de 190 toneladas, para expeller de soja es
de 60 toneladas, para poroto de soja es de 8 toneladas y para aceite de soja es de 28
toneladas.

Oficinas: Para los veterinarios que desarrollan sus actividades en el criadero, y para el
personal que desarrolla la actividad de data - entry con información de la producción.

Comedor, vestuarios, duchas y lavaderos: Disponible para todo el personal que realiza
tareas en la granja.

El ensayo experimental fue llevado a cabo puntualmente en los galpones de maternidad del
establecimiento, y la evaluación del desempeño de las cerdas se realizó con alimentos
formulados por la empresa Biofarma S.A ubicada en Río Cuarto, provincia de Córdoba.

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Diagrama N°1. Descripción general del establecimiento y lugar del ensayo

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Ensayo experimental

Se analizaron dos dietas con distintos valores de energía metabolizable (por el aporte o no
de aceite de soja en la ración) en cerdas en lactancia.

A cada cerda se le asignó el tratamiento al ingresar a la sala de maternidad, una vez

ubicadas en las jaulas se les suministró el alimento del tratamiento correspondiente en
forma manual en tolvas de autoconsumo y en cantidades ilimitadas llevando un control de
la cantidad.

Se llevó a cabo el control de los kilogramos de alimento aportado en cada tolva por día,
para luego calcular el total de kilogramos por lactancia y el consumo medio diario.

Luego de cada parto el manejo que se realizó fue secado del lechón, corte y desinfección
de ombligo y pesado de las camadas pos adopciones.

Durante la estadía además se llevan a cabo otras actividades como corte de cola, de
colmillos, aplicación de hierro y de Toltrazurilo 2,5 % (Totalcoxy).

Una vez concluido los aproximados 21 días de la cerda en la maternidad se realizaron los
destetes los días Jueves o Sábado, en el que los lechones se trasladaron a la recría y a las
madres se las trasladó al sector gestación donde se realizó un seguimiento de las mismas,
observando el estado corporal y la primer fecha de celo post-parto. Finalizados los días de
consumo del alimento del tratamiento en la maternidad, las cerdas continuaron en la
gestación, con el programa de alimentación por fases vigente recomendado por Biofarma
SA, independientemente del tratamiento asignado.

Cabe aclarar que algunas de las cerdas que forman parte del ensayo en la maternidad
fueron destinadas a faena por distintos motivos, por lo tanto la cantidad de individuos
(unidades experimentales) se vio reducida entre la maternidad y la gestación.

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Los tratamientos efectuados fueron:

Tabla 2. Tratamiento 1: Mayores niveles de energía metabolizable, con el aporte de

aceite soja en la ración.

Ingredientes Utilizados
Nombre %
Maíz 7.3 55,400
Soja expeller 41.3 34,000
Aceite de soja 5,600
PX LACTANCIA PLUS 5,000
100,000

Especificaciones Nutricionales
Nombre Valor
Energía Metabólica Porcina 3.514,4404 kcal
Proteína Bruta (PB) 18,6771 %
Grasa 10,3292 %

Tabla 3. Tratamiento 2: Menores niveles de energía metabolizable, sin el aporte de

aceite soja en la ración.

Ingredientes Utilizados
Nombre %
Maíz 7.3 67,000
Soja expeller 41.3 29,000
MICROMIXMACROMAXLac 4,000
100,000

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Especificaciones Nutricionales
Nombre Valor Actual
Energía Metabólica Porcina 3.271,9792 kcal
Proteína Bruta (PB) 17,2703 %
Grasa 4,8604 %

Se realizaron 46 unidades experimentales por cada tratamiento.

Tabla 4. Resumen del ensayo

Diseño DCA
Unidad experimental Cerdas en lactancia
Tratamiento 1 3514,4404 kcal
Tratamiento 2 3271,9792 kcal
UE 46
CRD (kg/día)
Variable respuesta CRT (kg totales)
Reanudación del celo (días)
* CRD: Consumo de ración diaria - CRT: Consumo de ración total

Los resultados para cada una de las variables respuesta fueron analizados mediante un
Análisis de Varianzas (ANOVA). Se consideraron significativas aquellas pruebas con
p<0.1

Todos los análisis estadísticos y gráficos fueron realizados utilizando el programa InfoStat
Versión Estudiantil (FCA, Universidad Nacional de Córdoba).

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Análisis estadístico
Diseño y modelo

Se efectuó un diseño completamente aleatorio con 46 unidades experimentales por

tratamiento, en el que las variables respuesta fueron CRD (kg/día), CRT (kg totales) e
Intervalo destete- celo (días). Las unidades experimentales (individuos) para el caso de
Intervalo destete- celo (días) evaluadas en el sector de la gestación se vieron reducidas por
destinar animales a faena por distintos motivos. El total de animales evaluados para este
parámetro fue de 70, con 35 unidades para cada tratamiento.

Los resultados fueron analizados mediante el análisis de la varianza (ANOVA DE UN

FACTOR), de manera de poder determinar la existencia o no de diferencias
estadísticamente significativas entre las medias de las poblaciones de cada tratamiento.

El análisis de la varianza (ANOVA DE UN FACTOR) permite comparar dos o más

medias poblacionales asociadas a tratamientos. Se utiliza cuando existe una variable
dependiente o respuesta (cuantitativa), y una o más variables independientes (cualitativas o
cuantitativas) que afectan a la variable respuesta.

Se consideraron significativas aquellas pruebas con p- valor < significancia de 0.1, para
poder hablar de ¨tendencia¨ de la diferencia entre los tratamientos, es decir, que con p-
valores < a 0.1 se pueden hacer discusiones en términos de una posible diferencia entre las
medias (solamente una tendencia de significancia), pero no una constatación estadística de
las diferencias. La razón por la cual se utiliza es porque con valores de significancia de
0.05, se requerirían gran cantidad de repeticiones por tratamiento para obtener pruebas
estadísticas con potencia adecuada, lo cual es inviable desde el punto de vista económico y
práctico en ensayos realizados en condiciones de granjas comerciales.

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Resultados
Consumo medio diario

En la Tabla 5 se muestran los promedios de consumo diario de alimento de las cerdas de

ambos tratamientos, ración con aporte de aceite de soja y ración sin aporte de aceite de
soja.

Tabla 5: Valores promedio del consumo diario de alimento para ambos

tratamientos.

Variable Tratamiento 1 Tratamiento 2 P - valor CV

CRD 7,51 7,01 0,0547 16,83

Como puede observarse en la Tabla 5 se encontraron diferencias significativas (p-valor <

0.1) para la variable consumo de ración diario. Las cerdas asignadas con el tratamiento 1
(aporte de aceite de soja a la ración) consumieron en promedio 7.51 kg a diferencia de las
cerdas del tratamiento 2 (sin aporte de aceite de soja) que consumieron 7.01 kg. En el
tratamiento 1 se observó un 7% más de consumo que en el tratamiento 2 .

Consumo total

En la Tabla 6 se muestran los valores medios para la variable consumo de ración total en el
período de lactación de cerdas de ambos tratamientos, ración con aporte de aceite de soja y
ración sin aporte de aceite de soja.

Tabla 6: Valores promedio del consumo total de alimento para ambos

tratamientos.

Variable Tratamiento 1 Tratamiento 2 P - valor CV

CRT 168,06 152,7 0,0073 16,83

Como puede observarse en la Tabla 6 se encontraron mejoras significativas (p-valor < 0.1)
para la variable consumo de ración total. Las cerdas asignadas con el tratamiento 1 (aporte
de aceite de soja a la ración) consumieron en promedio 168.06 kg a diferencia de las del
tratamiento 2 (sin aporte de aceite de soja en la ración) en el que consumieron en promedio
152.7 kg. Esto demuestra que en el tratamiento 1 se observó un 10 % más de consumo de
alimento sobre el tratamiento 2, durante el período de lactancia.

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Intervalo destete - celo

En la Tabla 7 se muestran los valores medios del Intervalo destete - celo, los cuáles se
evaluaron en el sitio de gestación del establecimiento.

Tabla 7: Valores promedio del intervalo destete - celo.

Variable Tratamiento 1 Tratamiento 2 P - valor CV

Intervalo destete - celo 9,01 7,63 0,5434 114,06

No se observaron diferencias significativas (p valor > 0.1) entre ambos tratamientos (Tabla
7) para la variable intervalo destete - celo, los promedios en días para el tratamiento 1
fueron 9.01 a diferencia del tratamiento 2 en el que el promedio fue de 7.63 días.

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Discusión
La adición de grasas y aceites a las dietas de cerdas lactantes para incrementar su densidad
energética es una práctica habitual en la alimentación porcina buscando minimizar las
pérdidas de peso corporal de la cerda durante la lactancia así como incrementar el peso a
destete de los lechones y su supervivencia (Vicente et al., 2013). Además las grasas tienen
un incremento menor de calor con respecto a los carbohidratos, fibra o proteína con lo que
diferentes estudios han demostrado que puede ser interesante la adición de grasas en las
cerdas en lactación sobre todo en momentos donde la termoneutralidad y el apetito de las
cerdas es limitado (Coffey et al., 1982).

Las altas temperaturas afectan de forma negativa la producción lechera de la cerda no sólo
debido a un descenso en el consumo voluntario diario de alimento, sino también a un
incremento de la temperatura corporal interna de la cerda que hace que el flujo sanguíneo
sea dirigido hacia la piel para permitir una mayor pérdida térmica a expensas del flujo
sanguíneo hacia otros órganos incluyendo la glándula mamaria, lo cual resultaría en una
menor síntesis láctea (Morillo et., al 2013).

Los tratamientos llevados a cabo en el ensayo experimental de este trabajo se hicieron en

cerdas en confinamiento en etapas de lactancia en verano, donde la cerda debido al stress
que le producen las altas temperaturas no desarrolla el apetito suficiente, reducen la ingesta
de alimento y producen leche a expensas de las reservas corporales. Esta remoción de
reservas y pérdida de condición de la cerda incide en el ciclo estral y así en la producción,
el objetivo fue conocer los beneficios de optimizar la alimentación de la cerda durante su
estadía en la maternidad a través de la evaluación y el análisis de distintos parámetros
productivos.

Consumo medio diario y total

La utilización de una ración con mayores niveles de energía metabolizable por el aporte de
aceite de soja en la ración mostró diferencias significativas en cuanto al consumo medio
diario y el consumo total de las cerdas empleadas en este trabajo experimental respecto del
consumo de una ración con menores niveles de energía por la falta de aporte de aceite de
soja en la misma. Dicha diferencia representa un aumento del 7% de consumo diario para
el tratamiento de mayor nivel de energía respecto al de menor nivel y un 10 % de aumento
en la totalidad de la etapa de lactancia antes del destete. Las medias diarias para ambos
tratamientos fueron 7.51 kg y 7.01 kg respectivamente.

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Según Scialfa (2007) la alimentación durante la lactancia deber ser balanceada para evitar
una desmejora de la condición corporal de la cerda, lo cual lleva a intervalos destete- celo
más prolongados, infertilidad, repeticiones de celos y por ende, mayor descarte de
hembras. Para lograr este balance, es necesario el aporte de energía en la ración, ya que los
requerimientos energéticos se estiman entre 18 y 22 Mcal. de energía digestible por día.
Tal energía puede ser aportada por unos 6 - 7 kg de ración diaria. Gutierrez et., al (1997) y
Mavrolachis (2001) también concluyeron que los requerimientos de las cerdas se estiman
entre 18 y 22 Mcal y señalan que para ello son necesarios 6 a 7 kg de aporte de ración. Sin
embargo, los autores manifiestan que los requerimientos varían de acuerdo al tamaño de la
cerda y la ganancia de peso global de la camada, y dichos requerimientos energéticos de la
cerda resultan de las necesidades planteadas por el mantenimiento y la producción de
leche.

En los trabajos de investigación realizados en Dalgety Agriculture Ltd, publicados por

Jagger (1996) se demuestran claramente las ventajas de utilizar una dieta de lactación de
alta densidad energética. En este trabajo se analizó, el consumo de las cerdas, el peso al
destete de los lechones y las pérdidas de peso comparando dos dietas una de 13 MJ ED/ kg
(3100 kcal/ kg) y otra de 13.8 MJ ED/kg (3300 kcal/ kg). Si bien el consumo de pienso no
cambió, el peso de los lechones aumentó un 8% y las pérdidas de peso se redujeron en un
13%.

Van Enckenvort (2001) manifiesta que la cantidad diaria que debería consumir la cerda
esta dado por la producción láctea. Una cerda con un nivel de producción láctea de 5.5 kg
para 9 lechones infiere de una de 5.9 kg para 10 lechones o de una de 6.7 kg para 12
lechones, y la cantidad necesaria de ración balanceada al día 10 debería ser superior a los
5.5 kg, incrementando a medida que aumenta la necesidad de producción de leche, por el
aumento de peso de los lechones en la lactancia.

Campabadal (2009) en su publicación guía para la alimentación de cerdos señala que la

alimentación durante la etapa de lactación es la más importante del hato de cría por la alta
demanda de nutrimentos para la producción de leche y el problema de bajo consumo de
alimento en zonas con temperaturas ambientales mayores a los 25 grados centígrados y que
por ello la alimentación debería ofrecerse a la cerda a libre voluntad. El mismo señala que
la cantidad de alimento diario depende de la edad de la cerda y la cantidad de partos, en el
caso de cerdas primerizas se le debe permitir un consumo de 5,5 kg a 6 kg por día y si son
adultas entre 6 y 7 kg. El mismo puntualiza que este total de alimento debe ser repartido de
4 a 6 veces por día y en zonas calientes o en épocas estivales darlo en las horas más

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frescas durante la noche y rociar el alimento con un poco de aceite vegetal para lograr un
mayor aporte energético y hacerlo más apetecible.

Otros estudios reportan una mayor eficiencia de las cerdas en dietas con aporte de aceite
vegetal, como, Ferreira et., al (2014), los cuáles puntualizan que el aporte energético en un
sistema donde los lechones son alimentados para lograr ganancia de entre 200 y 250
gramos deberían ingerir las cerdas entre 18.2 y 21.8 Mcal de energía digestible por día, lo
que significa un consumo de 5.3 a 6.4 de ración con 3.4 Mcal de energía digestible/
kilogramo. Además los autores afirman que las exigencias energéticas dependen de otros
factores como orden de parición, edad, condiciones ambientales, nivel de desempeño, tasa
de crecimiento y otras. Diferencias entre las mismas pueden inferir en necesidades
energéticas de hasta un 10%.

Los estudios de Botaya et., al (2015) señalan que a partir de la segunda o tercera semana de
lactación la cerda, en general, no tiene la capacidad de ingesta suficiente de pienso que
necesita para mantenerse y para producir toda la leche que necesitan los lechones, de
manera que tiene que utilizar sus reservar corporales. Primero utiliza reservas grasas y en
situaciones límite sus reservas proteicas. Para evitar esto, es necesario incentivar el
consumo de alimento mediante técnicas que mejoren el apetito y el aspecto del alimento,
una de ellas es el aporte de aceite de soja en la ración. Además los mismos puntualizan que
una cerda a mitad y final de lactación necesita comer entre 6.53 y 8.95 kg diarios y en 3
tomas para poder criar más de 12 lechones, siempre dependiendo del peso vivo de la cerda
y la cantidad de lechones que la misma amamanta.

Intervalo destete - celo

La utilización de una ración con mayores niveles de energía metabolizable por el aporte de
aceite de soja en la ración no mostró diferencias significativas en los días transcurridos a la
presentación de celo de la cerda post- destete con respecto a la utilización de una ración
con menores niveles de energía, sin aporte de aceite de soja a la ración. Si bien no se
observaron tales mejoras significativas, los resultados denotan que los días que transcurren
para la reanudación del celo son menos con el tratamiento de aporte de menor energía.

Coma, J (1997) plantea la relación entre alimentación en lactación e intervalo destete- celo
y los efectos de la falta de consumo que resultan en una mayor pérdida de peso, menor
peso de la camada al destete, mayor intervalo destete - celo, menor tamaño de la siguiente
camada y mayor tasa de reposición de las cerdas. El mismo señala que el anestro post -
destete parece deberse a una disfunción en el eje hipotálamo- hipófisis - ovario que se

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manifiesta antes y después del destete. La LH regula el crecimiento folicular y ciclicidad

de la ovulación, de manera que los niveles de LH y su frecuencia pulsátil al destete están
inversamente relacionados con el intervalo destete - celo. Problemas en la aparición de celo
se han asociado a una secreción pulsátil reducida de LH después del destete. A su vez los
niveles y su pulsatilidad al destete están relacionados con el restablecimiento de los niveles
de LH y su pulsatilidad durante la lactación. Por tanto, la capacidad de las cerdas para
recuperar sus niveles y pulsatilidad de LH durante la lactación guarda una relación directa
con un corto intervalo destete- celo. Koketsu et al., (1996) afirma que se ha demostrado
que una alimentación previa al destete ejerce una notable influencia sobre la secreción de
LH y una limitación en el consumo energético durante cualquier semana de la lactancia
resulta en un mayor intervalo destete- celo.

Campabadal (2009) reporta que es muy importante que las cerdas no pierdan más de 4 mm
de grasa dorsal durante la lactancia, pues si la cerda se desteta con menos de 15 mm
empieza a tener problemas reproductivos y si se destete con menos de 10 mm no queda
preñada. Las cerdas que se destetan entre 17 y 28 días, normalmente ciclan en un período
de 10 días, siendo los valores normales si la condición corporal es adecuada entre los 4 y 7
días. Botaya et., al (2015) considera que para conseguir tales valores en días, la cerda no
debe perder más del 10 % de su peso corporal durante la lactación ni disminuir más de 3
mm el espesor de tocino dorsal, ya que pérdidas superiores comprometen los siguientes
ciclos reproductivos, alargando el intervalo destete celo y empeorando la fertilidad y
prolificidad futuras.

Smit et al., (2010) evaluó la influencia del consumo de alimentos durante la lactación sobre
el intervalo destete cubrición, tasa de ovulación y supervivencia embrionaria. El mismo
señala que a nivel de cerdas primíparas y multíparas, debido a la selección por prolificidad,
las líneas genéticas actuales, en condiciones adversas de pérdida de condición corporal, son
capaces de presentar un intervalo destete - celo correcto y son capaces de ovular aunque
muchas veces los folículos pre - ovulatorios son de baja calidad, de forma que la
supervivencia embrionaria suele ser menor.

Neyl y Williams (2010) evaluaron el impacto de la pérdida de peso sobre la productividad

del siguiente ciclo en 222 cerdas lactantes, los mismos reportan que aquellas cerdas que
ganan peso durante la lactancia (66 del total de cerdas) tuvieron un intervalo destete - celo
en días de 5.32 en promedio, aquellas con una pérdida de menos del 10 % (31 cerdas) el
intervalo celo - destete fue de 7.04 días, y para el caso de las cerdas que tuvieron entre 0 y
10% de pérdida corporal (191) el intervalo celo - destete fue de 6,58 días. Dichos autores,
encontraron respuesta significativa con respecto a la variable intervalo - destete en días.

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Según Weldon et., al (2006) las cerdas con pérdidas de peso menor al 15% debido al uso
de dietas balanceadas en aportes energéticos retornan al estro aproximadamente a los 7
días post - destete y tienen una eficiencia de preñez de alrededor del 70%. Jagger (1996)
también concluye eso, además manifiesta que una dieta de lactación de alta densidad
energética mejora el intervalo destete - cubrición y disminuye el número de cerdas
desechadas.

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Conclusión
La utilización de aceite de soja en un porcentaje aproximado del 5- 6% del total de la dieta
en raciones de cerdas hiperprolíficas en lactancia demostró evidencias significativas en el
aumento de consumo de ración por día (CRD) y consumo de ración total (CRT) de las
cerdas en confinamiento respecto a una dieta de menor energía metabólica, sin aporte de
aceite en la ración. Esto significa que el consumo de las cerdas se vio influenciado por la
presentación de una dieta con mayor densidad energética.

No se observaron evidencias significativas para la variable Intervalo destete - celo en días,

para una dieta de mayor aporte energético con respecto a una de menor aporte.

Los trabajos publicados en los últimos años acerca de la nutrición de la cerda reproductora
indican la conveniencia de una revisión en el cálculo de necesidades. Muchos de los
programas nutricionales están basados en trabajos antiguos, en los cuales tanto el tipo de
reproductora (potencial genético, peso y composición corporal) como el número de
lechones y su capacidad de crecimiento, eran muy diferentes de los actuales.

Por todo lo desarrollado en este trabajo final de investigación, por el conocimiento de las
necesidades derivadas de la producción láctea y el mantenimiento de las cerdas, para evitar
recurrir a las reservas durante la lactación y evitar el efecto de los factores que afectan a la
alimentación en el ganado porcino se concluye que la adición de aceite de soja a las dietas
mejora la producción de este tipo de animales y por ende la rentabilidad de las granjas
comerciales.

A pesar de no encontrar diferencias significativas para la última variable analizada, se

recomienda el uso de aceite de soja en la ración de cerdas hiperprolíficas en confinamiento.
Esto se debe a que en producción animal que un análisis estadístico de este estilo no
demuestre mejoras significativas no quiere decir que en una granja comercial de este tipo
no sea económicamente viable.

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Anexos

Tabla 8. Tratamiento 1 (ración completa): Mayores niveles de energía

metabolizable, con el aporte de aceite soja en la ración.

Ingredientes Utilizados
Nombre % Kgs.
Maiz 7.3 55,400 554,000
Soja expeller 41.3 34,000 340,000
Aceite de soja 5,600 56,000
PX LACTANCIA PLUS 5,000 50,000
100,000 1000,000

Especificaciones Nutricionales
Nombre Valor
Energia Metabólica Porcina 3.514,4404 Kcal
Proteína Bruta (PB) 18,6771 %
Grasa 10,3292 %
Fibra Bruta (FB) 3,0892 %
Cenizas 5,4288 %
Sodio 0,2270 %
Calcio 0,9687 %
Fosforo Total (PT) 0,6992 %
Fosforo Disponible (Pdisp) 0,4709 %
Rel.SID Lis/EM 2,9000 gr/MC
Lisina Total 1,1297 %
Lisina Dig Cerdos 1,0351 %
Metionina Total 0,3337 %
Metionina Dig Cerdos 0,3098 %
Met+Cis Total 0,6244 %
Met+Cis Dig Cerdos 0,5534 %
Treonina Total 0,8057 %
Treonina Dig Cerdos 0,7034 %
Triptofano Total 0,2185 %

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Tabla 9. Tratamiento 2 (ración completa): Menores niveles de energía

metabolizable, sin el aporte de aceite soja en la ración.

Ingredientes Utilizados
Nombre % Kgs.
Maiz 7.3 67,000 670,000
Soja expeller 41.3 29,000 290,000
MICROMIXMACROMAXLac 4,000 40,000
100,000 1000,000

Especificaciones Nutricionales
Nombre Valor Actual
Energia Metabolica Porcina 3.271,9792 kcal
Proteína Bruta (PB) 17,2703 %
Grasa 4,8604 %
Fibra Bruta (FB) 3,0854 %
Cenizas 4,9206 %
Sodio 0,2279 %
Calcio 0,9252 %
Fosforo Total (PT) 0,7137 %
Fosforo Disponible (Pdisp) 0,4614 %
Rel.SID Lis/EM 2,4000 gr/MC
Lisina Total 0,9049 %
Lisina Dig Cerdos 0,7920 %
Metionina Total 0,2735 %
Metionina Dig Cerdos 0,2454 %
Met+Cis Total 0,5600 %
Met+Cis Dig Cerdos 0,4852 %
Treonina Total 0,6921 %
Treonina Dig Cerdos 0,5885 %
Triptofano Total 0,2220 %
Triptofano Dig Cerdos 0,1855 %

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