EVALUACION
MODULO 1
PREGUNTA N°1
¿Qué son los alimentos Según el Código Alimentario
Argentino?
A. Son solo aquellos que comemos por gusto.
B. Son aquellos que comemos para tener energía y sentirnos
bien, que comemos por gusto o costumbre tengan nutrientes
o no.
C. Son solo aquellos que tienen nutrientes.
PREGUNTA N°2
Se considera obligatorio el uso de vestimenta/ropa adecuada
para el personal de la cocina.
VERDADERO
FALSO
MODULO 2
Pregunta N°1
¿A qué temperatura debemos mantener los alimentos para
que no se llenen de gérmenes?
A. Menos de 5°C para alimentos fríos y más de 65°C para
alimentos calientes.
B. No importa la temperatura.
Pregunta N°2
¿Cuáles son los alimentos que tienen menos riesgo de llenarse
de microorganismos/gérmenes?
B
Pregunta N°3
¿Qué es la cadena agroalimentaria?
A. Todos los pasos que siguen los alimentos desde
que se producen hasta que los comemos.
B. Solo el momento en que los alimentos llegan al
supermercado.
Pregunta N° 4
¿Un alimento inocuo/seguro es cuándo?
A. Cuando no causa daño y se puede comer sin
riesgo.
B. Cuando tiene buen sabor, pero puede tener
gérmenes.
Pregunta N°5
¿Los gérmenes crecen en los alimentos según la
cantidad de agua que tienen?
A. Sí, necesitan agua para crecer.
B. No, pueden crecer sin agua.
MODULO 3
Pregunta N°1
¿Qué alimentos pueden causar el Síndrome Urémico
Hemolítico (SUH)?
A. Carnes mal cocidas y productos lácteos no
pasteurizados.
B. Cereales y productos derivados de granos.
Pregunta N°2
¿Qué cosas pueden llegar a desarrollar una enfermedad transmitida
por alimentos?
A.MANOS SUCIAS
B. MALA LIMPIEZA
C. ROEDORES O INSECTOS
D.TODAS SON CORRECTAS
MODULO 4
1. REFRIGERACIÓN: LOS ALIMENTOS QUE
NECESITAN FRIO (ENTRE 2 Y 15 GRADOS)
¿DÓNDE VAN?
1 2
1. ¿QUÉ SE DEBE CUMPLIR EN EL TRANSPORTE Y
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS?
A B
2. ¿QUÉ ES IMPORTANTE EN EL PROCESO DE
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS?
A) MANTENER LA HIGIENE Y HACERLO RÁPIDO PARA
QUE LOS ALIMENTOS NO ESTÉN MUCHO TIEMPO
A TEMPERATURA AMBIENTE.
B) NO IMPORTA EL TIEMPO QUE SE TARDE Y NO ES
NECESARIO LIMPIAR MIENTRAS SE PREPARAN LOS
ALIMENTOS.
A B
¿CÓMO DEBEN GUARDARSE LOS
ALIMENTOS SIN GLUTEN PARA QUE
NO SE CONTAMINEN?
A) GUARDARLOS EN UN LUGAR
SEPARADO DE OTROS ALIMENTOS QUE
TIENEN TRIGO, AVENA, CEBADA O
CENTENO.
B) GUARDARLOS JUNTOS CON OTROS
ALIMENTOS, SIN SEPARAR.
A B
¿QUÉ SON LOS PROCEDIMIENTOS
OPERATIVOS ESTANDARIZADOS
DE SANEAMIENTO?
C) SON TAREAS DE LIMPIEZA QUE SE
REALIZAN ANTES, DURANTE Y
DESPUÉS DE PREPARAR LOS
ALIMENTOS.
D) ES DEJAR SUCIA LA COCINA PARA
LIMPIARLA OTRO DÍA.
A B
