Shigella Spp
Integrantes:
- Edu Cruz Tirado (U202019874)
- Michaela Heldmaier (U22018624)
- Illari Meza (U201917788)
- Dania Laos (U202011326)
- Diego Meza (U20171A864)
- CREDITS:
NicolasThis Olavarria
presentation (U202018953)
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Caracterización de la Shigella Spp
Características:
4 especies principales
- Shigellosis: Causada por un grupo de bacterias del género
de bacterias llamadas Shigellas Shigella que provocan
- Gramnegativas disentería:
- Forma de bacilo
- Transmitido ruta fecal - oral - S.sonnei (leve)
(Humanos). - S. dysenteriae
- Por alimentos o contacto directo. - S. flexneri
- Resistente a bajas temperaturas - S. boydii.
- Endémica de regiones tropicales y
templadas, más común en verano
que invierno.
Alimentos para su desarrollo
Temperatura de cocción:
- Contacto directo o indirecto con
- Sensible a altas temperaturas
material fecal, agua contaminada etc.
(hasta 25°)
- Alimentos con bajo pH (frutas y Tiempo de supervivencia:
verduras) - Harina y leche pasteurizada → 170
- Sobrevive → pH neutro. días
- Bajas temperaturas - Almejas, mariscos y camarones →
- Alimentos envasados o al vacío y al 150 días.
agua. - Clara de huevo → 20 días
-Agua potable
-Lavarse las manos
-Desinfectar frutas y verduras
Prevención -Desinfectar áreas en donde se
cambian los pañales o en donde los
animales hacen sus necesidades
Infección por Shigella, signos y síntomas
Signos y síntomas
- Invade el epitelio intestinal mediante
- Diarrea
factores de virulencia (IpaB e IpaC)
- Heces con sangre
- Poros a través de la membrana (la
- Fiebre
bacteria pasa al citoplasma y produce - Náuseas y vómitos
disentería) - Cólicos
- Tenesmo
Traspasa
Produce
fácilmente
potentes
los
enterotoxinas
enterocitos
Caso nacional Caso internacional
Perú (2001) Cuadro clínico de los España (2005) Cuadro clínico de
pacientes afectados: los pacientes
→ 248 casos de → 146 casos afectados:
Shigellosis - 153 (61,7%) niños confirmados de
presentaron anorexia Shigellosis - Dolor
→ Niños menores - 130 (52,4%) palidez abdominal
de 2 años en La - 53 (21,4%) vómitos → Causa: Papas (96,4%)
Victoria - 41 (16,5%) fiebre con salsa - Diarrea (87,4%)
- 187 (88,6%) contaminadas - Fiebre (86,6%)
presentaron una de un puesto de - Náuseas sin
frecuencia menor de comida vómitos (66,3%)
5 deposiciones por - Vómitos
día (74,6%)
Conclusiones
→ La Shigella Spp es una bacteria que se transmite mediante la
ruta fecal-oral por alimentos o por contacto directo y causa
shigellosis.
→ El contagio por la bacteria Shigella se debe en gran parte a la
falta de higiene de las personas a la hora de manipular los
alimentos.
→ La shigellosis causa diarrea acuosa o con sangre, vómitos,
náuseas y deshidratación, y si esta no es tratada puede producir
la muerte.
→ Los niños son más propensos a contagiarse, por tal motivo, se
debe hacer énfasis en las medidas de prevención tales como
inculcarles prácticas de higiene, no enviar a niños con diarrea al
nido o escuela etc.
Análisis crítico
Salud: Nutrición: Producción de
Alimentos:
La Shigellosis es La manera más
causada por un común de contraer Los alimentos
grupo de bacterias Shigellosis es por pueden ser
llamadas Shigellas las medio de los contaminados con
cuales son alimentos que material fecal de
transmitidas por consumimos. origen humano a lo
medio de la ruta fecal (Papa,etc). largo de toda la
- oral ya sea por etapa de producción
alimentos o contacto y preparación.
directo.
Ejemplos: durante el cultivo,
supermercados, durante la
preparación en el hogar o
restaurantes
Referencias bibliográficas
1. Enfermedades Transmitidas Por Alimentos Shigelosis RENAPRA Red Nacional de Protección de Alimentos.
http://www.anmat.gov.ar/webanmat/publicaciones/shigelosis.pdf
http://coli.usal.es/web/demos/demo_fundacua/Shigella/shigella.html
2. Castell Monsalve J, Gutiérrez Ávila G, Rodolfo Saavedra R, Santos Azorín A. Brote de shigellosis con 146 casos relacionado con
una feria. Gac Sanit [Internet]. 2008 [citado el 18 de abril de 2022];22(1):35–9. Disponible en:
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0213-91112008000100007
3. Perales D M, Camiña M, Quiñones C. Infección por Campylobacter y Shigella como causa de Diarrea Aguda Infecciosa en
niños menores de dos años en el Distrito de la Victoria, Lima-Perú. Rev Peru Med Exp Salud Publica [Internet]. 2002 [citado
el 18 de abril de 2022];19(4):186–92. Disponible en:
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