BROWNIE

COLECTION
ÍNDICE

01 Brownies de
Matcha 02 Brownies Red
Velvet

03 Brownies con
Cheesecake 04 Brownies de
Fresa Fudgy

05 Brownies con
Chocolate 06 Brownies de
Menta con
Galleta Oreo

07 Brownies Fudge
con Nueces 08 Brownies
Rellenos de Oreo
para Halloween

09 Brownies de
cacao negro 10 Brownies
Cósmicos
01 Brownies de Matcha
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 16 brownies 23 minutos 12 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra un
molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas)
con papel pergamino. Resérvalo.
2. En un recipiente apto para microondas, derrite
la mantequilla (115 g) y las chispas de chocolate
blanco (115 g) en intervalos de 30 segundos.
Revuelve entre cada intervalo hasta que estén
completamente derretidos y mezclados.
3. En el tazón de una batidora de pie, agrega los
huevos (100 g), la yema de huevo (20 g), el
Ingredientes: azúcar moreno (100 g), el azúcar granulada (50
Para la masa g) y la vainilla (5 mL). Bate a alta velocidad hasta
115 g de mantequilla que la mezcla esté espesa y cremosa.
115 g de chispas de chocolate 4. Incorpora la mezcla de chocolate derretido y
blanco mantequilla a los ingredientes batidos. Mezcla
100 g de azúcar moreno suavemente.
50 g de azúcar granulada 5. Tamiza la harina (95 g), el polvo para hornear (1
2 huevos (aproximadamente g), la sal (1 g) y el matcha en polvo (15 g) sobre
100 g) la mezcla húmeda. Con una espátula, mezcla
1 yema de huevo todo cuidadosamente hasta que no queden
(aproximadamente 20 g) grumos.
1 g (1/2 cucharadita) de sal 6. Vierte la masa en el molde preparado y
5 mL (1 cucharadita) de extracto extiéndela de manera uniforme.
de vainilla 7. Hornea en el horno precalentado durante 23
95 g de harina para todo uso minutos. Una vez listos, deja que los brownies
15 g (2 cucharadas) de polvo de se enfríen completamente en el molde antes de
matcha cortarlos en 16 porciones.
1 g (1/4 cucharadita) de polvo
para hornear
02 Brownies Red Velvet
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 16 brownies 30-35 minutos 15 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 175 °C y forra un molde
cuadrado de 20×20 cm con papel pergamino.
2. En un recipiente grande apto para microondas,
derrite la mantequilla (170 g) y el chocolate
semiamargo picado (60 g) en intervalos de 30
segundos, mezclando entre cada intervalo hasta
que se derritan por completo.
3. Agrega el azúcar (250 g) y mezcla bien. Luego,
incorpora los huevos, uno a la vez, batiendo bien
después de cada adición. Añade el extracto de
Ingredientes: vainilla (10 mL), el vinagre blanco (5 mL) y el
colorante rojo en gel (7.5 mL), y mezcla hasta que
Para la masa
todo esté combinado.
170 g de mantequilla sin sal,
4. En un recipiente aparte, tamiza el cacao en polvo
derretida
60 g de chocolate semiamargo, (15 g), la harina (160 g) y la sal (1 g).
picado 5. Gradualmente, añade los ingredientes secos a los
250 g de azúcar granulada húmedos, mezclando solo hasta que estén
2 huevos grandes combinados. Ten cuidado de no sobremezclar. Si
(aproximadamente 100 g en total) lo deseas, incorpora las chispas de chocolate
10 mL (2 cucharaditas) de extracto blanco (90 g) a la masa.
de vainilla 6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela
5 mL (1 cucharadita) de vinagre
de manera uniforme.
blanco
7. Hornea en el horno precalentado durante 30-35
7.5 mL (½ cucharada) de colorante
minutos, o hasta que un palillo insertado en el
rojo en gel
centro salga con algunas migas húmedas (pero no
15 g (2 cucharadas) de cacao en
masa cruda).
polvo sin azúcar
160 g de harina para todo uso 8. Deja que los brownies se enfríen por completo en
1 g (¼ cucharadita) de sal el molde antes de cortarlos en cuadros.
90 g (½ taza) de chispas de chocolate 9. Opcionalmente, derrite el chocolate blanco y rocía
blanco (opcional, para mezclar en la sobre los brownies. Deja que el chocolate se
masa o derretir y decorar). endurezca, corta los brownies y ¡disfruta!
03 Brownies con Cheesecake
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Moderada 16 brownies 25-30 minutos 15 minutos

Instrucciones:
Preparar la capa de brownie:

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra tu

molde de 20×20 cm con papel pergamino.
Resérvalo.
2. En un tazón mediano, bate la mantequilla
derretida (115 g), el azúcar moreno (50 g) y el
azúcar granulada (150 g) durante
aproximadamente 1 minuto.
3. Agrega los huevos (100 g en total) y la vainilla (5
Ingredientes: mL), y bate hasta que la mezcla se aclare un
Capa de brownie: poco (aproximadamente 1-2 minutos).
115 g de mantequilla, derretida 4. Tamiza la harina (65 g), el cacao en polvo (55 g)
50 g (¼ taza) de azúcar moreno y la sal (3 g) sobre la mezcla húmeda. Incorpora
150 g (¾ taza) de azúcar granulada
los ingredientes secos suavemente con
½ cucharadita (3 g) de sal
movimientos envolventes hasta que estén
2 huevos grandes
combinados. No mezcles en exceso para
(aproximadamente 100 g en total)
5 mL (1 cucharadita) de extracto de mantener la textura masticable.
vainilla 5. Vierte la masa de brownie en el molde
55 g (⅔ taza) de cacao en polvo preparado, dejando 60 mL (¼ taza) de la mezcla
holandés, tamizado aparte. Extiende la masa uniformemente en el
65 g (½ taza) de harina, tamizada molde.

Capa de cheesecake:
115 g de queso crema, ablandado
1 huevo grande, a temperatura
ambiente (50 g)
50 g (¼ taza) de azúcar granulada
5 mL (1 cucharadita) de extracto de
vainilla
 Brownies con Cheesecake
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Moderada 16 brownies 25-30 minutos 10 minutos

Instrucciones:
Preparar la capa de cheesecake:
1. En otro tazón, coloca el queso crema (115 g), el huevo (50 g), el azúcar (50 g) y la
vainilla (5 mL). Usando un accesorio de pala (o batidor manual), bate los
ingredientes durante 2 minutos hasta que estén bien incorporados. No mezcles en
exceso.
2. Vierte la capa de cheesecake sobre la capa de brownie y extiéndela suavemente con
una espátula.
3. Añade 15 mL (1 cucharada) de agua a los 60 mL de masa de brownie reservada y
mézclala para diluirla. Con una cuchara, coloca porciones de esta masa diluida sobre
la capa de cheesecake.
4. Con un cuchillo o un palillo, haz remolinos suaves en la capa de cheesecake para
crear un diseño marmoleado.

Hornear:
1. Hornea los brownies durante 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el
centro salga casi limpio.
2. Deja enfriar los brownies completamente antes de cortarlos. Para mejores
resultados, refrigéralos durante al menos 2 horas antes de cortarlos para obtener
cuadrados perfectos.
04 Brownies de Fresa Fudgy
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Moderado 16 brownies 20-25 minutos 15 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y
forra un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8
pulgadas) con papel pergamino, dejando un
sobrante en los bordes para facilitar la
extracción. Reserva.
2. En un recipiente grande, mezcla la mezcla para
pastel de fresa (432 g), la mantequilla derretida
(120 g), los huevos (100 g) y el extracto de
vainilla (5 mL) hasta que esté bien combinado.
Agrega las chispas de chocolate blanco (90 g) si
Ingredientes: las estás usando.
Brownies 3. Extiende la mezcla uniformemente en el molde
1 caja de mezcla para pastel de preparado y presiona suavemente para alisarla.
fresa (432 g) 4. Hornea en el horno precalentado durante 20-22
120 g de mantequilla sin sal, minutos o hasta que un palillo insertado en el
derretida centro salga con migajas húmedas. No hornees
2 huevos grandes en exceso para mantenerlos fudgy.
(aproximadamente 100 g en 5. Deja que los brownies se enfríen
total) completamente en el molde sobre una rejilla.
5 mL (1 cucharadita) de extracto
de vainilla Para el glaseado
90 g (½ taza) de chispas de 1. En un recipiente mediano, bate el azúcar glas
chocolate blanco (opcional) (120 g), las fresas liofilizadas trituradas (2
Glaseado cucharadas) y la leche o crema (30-45 mL) hasta
120 g (1 taza) de azúcar glas formar un glaseado espeso.
30-45 mL (2-3 cucharadas) de 2. Extiende el glaseado sobre los brownies una
leche o crema vez que estén completamente fríos.
2 cucharadas de fresas 3. Deja que el glaseado se asiente antes de cortar
liofilizadas, trituradas los brownies en porciones.
05 Brownies con Chocolate
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 08 brownies 25 minutos 10 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Forra un
molde para hornear de 23×12 cm o 20×12 cm
(9×5 o 8×5 pulgadas) con papel pergamino y
déjalo a un lado.
2. En un recipiente grande, derrite la mantequilla
(60 g) junto con el aceite (15 mL) en el
microondas o en una cacerola mediana en la
estufa.
3. Si derritiste la mantequilla en una cacerola,
transfiérela a un recipiente grande. Luego,
Ingredientes:
agrega el azúcar granulada (67 g) y el azúcar
60 g de mantequilla
moreno (50 g) a la mantequilla y bate hasta que
15 mL (1 cucharada) de aceite
la mezcla esté completamente combinada.
vegetal o de canola
4. Añade el huevo (50 g) y el extracto de vainilla (5
67 g (1/3 de taza) de azúcar
mL) y bate hasta integrar. Incorpora la harina
granulada
(30 g), el cacao en polvo (28 g) y la sal (1 g) y
50 g (1/4 de taza) de azúcar
mezcla hasta que desaparezcan los
moreno
ingredientes secos.
1 huevo grande
5. Agrega los trozos de chocolate (43 g) y mezcla
(aproximadamente 50 g)
suavemente. Vierte la masa de brownie en el
5 mL (1 cucharadita) de extracto
molde preparado y extiéndela uniformemente
de vainilla
1 g (1/4 de cucharadita) de sal
para cubrir todo el fondo del molde.

30 g (1/4 de taza) de harina para 6. Hornea en el horno precalentado durante 25

todo uso minutos. Sabrás que los brownies están listos

28 g (1/3 de taza) de cacao en cuando insertes un palillo en el centro y salga
polvo con algunas migas húmedas.
43 g (1/4 de taza) de trozos de 7. Deja que los brownies se enfríen por completo
chocolate antes de cortarlos en porciones y disfrutarlos.
Escamas de sal marina para
decorar
06 Brownies de Menta con Galleta Oreo
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 16 brownies 30 minutos 15 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde
cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel
pergamino. Deja a un lado.
2. En un recipiente apto para microondas, derrite la
mantequilla (150 g), el aceite (60 mL) y los dos tipos
de azúcar (200 g de azúcar granulada y 67 g de
azúcar moreno) en intervalos de 30 segundos,
mezclando cada vez. Una vez que esté
completamente derretido, caliéntalo durante 1
minuto más y remueve vigorosamente para disolver
bien el azúcar. Para mejores resultados, utiliza una
Ingredientes: batidora de mano o de pie.
3. Incorpora los huevos (100 g en total) uno por uno,
150 g de mantequilla
batiendo bien después de cada adición. Agrega el
60 mL de aceite vegetal
extracto de vainilla (5 mL). La mezcla debe
200 g de azúcar granulada despegarse un poco de los bordes del recipiente.
67 g de azúcar moreno 4. Añade la harina (65 g), el cacao en polvo (80 g) y la
80 g de cacao en polvo sal (2.5 g). Mezcla suavemente con movimientos
2 huevos grandes envolventes hasta que estén integrados, sin

(aproximadamente 100 g en sobremezclar.

5. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado y
total), fríos
extiende uniformemente.
5 mL (1 cucharadita) de extracto
6. Coloca los Oreos de menta (15 piezas) sobre la masa
de vainilla
en una capa uniforme. Luego, cubre con el resto de
2.5 g (1/2 cucharadita) de sal la masa y extiende para cubrir las galletas.
65 g de harina para todo uso 7. Tritura las 5 Oreos adicionales y espolvoréalas sobre
15 Oreos de menta (y 5 la parte superior.
adicionales para decorar) 8. Hornea en el horno precalentado durante 30
minutos.
9. Deja que los brownies se enfríen completamente en
una rejilla antes de cortarlos en cuadrados para
obtener un corte limpio y una superficie crujiente
perfecta.
07 Brownies Fudge con Nueces
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 16 brownies 35 minutos 15 minutos

Instrucciones:
1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 175 °C
(350 °F). Engrasa y forra un molde cuadrado de
20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel pergamino,
dejando un sobrante en los bordes para facilitar la
extracción.
2. Preparar la mezcla húmeda: En un tazón grande,
mezcla la mantequilla derretida (115 g), el aceite
vegetal (80 mL), el azúcar moreno (135 g), el azúcar
granulada (200 g), los huevos (150 g en total) y el
extracto de vainilla (10 mL). Mezcla hasta que estén
bien combinados.
Ingredientes: 3. Incorporar los ingredientes secos: En un recipiente
aparte, tamiza la harina (125 g), el cacao en polvo (60
Base de los brownies:
g) y la sal (5 g). Agrega gradualmente los
80 mL de aceite vegetal
ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo
115 g de mantequilla hasta que estén combinados. Ten cuidado de no
200 g de azúcar granulada sobremezclar.
135 g de azúcar moreno 4. Añadir las nueces: Incorpora las nueces picadas (90
3 huevos grandes g) o los trozos de chocolate de manera uniforme en

(aproximadamente 150 g en la mezcla. Vierte la masa en el molde preparado y

nivela la superficie con una espátula.
total)
5. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante
10 mL (2 cucharaditas) de
35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el
extracto de vainilla
centro salga con migas húmedas (no masa líquida).
125 g de harina para todo uso La parte superior debe tener una apariencia
60 g de cacao en polvo sin crujiente, y los bordes deben estar firmes mientras
azúcar el centro se mantiene ligeramente fudgy.
5 g (1 cucharadita) de sal 6. Enfriar y servir: Deja enfriar los brownies

90 g de nueces picadas o trozos completamente en el molde sobre una rejilla. Una

vez fríos, levanta los brownies del molde utilizando
de chocolate
el papel pergamino sobrante. Corta en cuadrados y
sirve.
08 Brownies Rellenos de Oreo
para Halloween
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 16 brownies 30 minutos 15 minutos

Instrucciones:
1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 175°C y
forra un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8
pulgadas) con papel pergamino. Reserva.
2. Preparar la mezcla de azúcar y mantequilla: En un
recipiente apto para microondas, derrite la
mantequilla (150 g), el aceite (60 mL), el azúcar
granulada (200 g) y el azúcar moreno (70 g) en
intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada
intervalo. Cuando esté completamente derretido,
calienta por 1 minuto adicional y mezcla
enérgicamente para que el azúcar se disuelva por
Ingredientes: completo.
3. Incorporar los huevos y la vainilla: Agrega los huevos
Para los brownies:
uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
150 g de mantequilla
Añade el extracto de vainilla (5 mL). La mezcla debe
60 mL de aceite vegetal separarse ligeramente de las paredes del recipiente.
200 g de azúcar granulada 4. Añadir los ingredientes secos: Incorpora la harina
70 g de azúcar moreno (65 g), el cacao en polvo (60 g) y la sal (2.5 g). Mezcla
60 g de cacao en polvo hasta que se integren, evitando sobremezclar.

2 huevos fríos 5. Montar los brownies: Vierte la mitad de la masa en

el molde forrado y extiéndela uniformemente.
(aproximadamente 100 g en
6. Coloca las 15 Oreos sobre la masa, formando una
total)
capa. Cubre las Oreos con el resto de la masa y
5 mL (1 cucharadita) de extracto
extiéndela para cubrir completamente.
de vainilla 7. Decorar y hornear: Esparce las 5 Oreos trituradas
2.5 g (1/2 cucharadita) de sal sobre la superficie. Hornea en el horno precalentado
65 g de harina para todo uso a 175°C durante 30 minutos.
8. Dejar enfriar y servir: Deja que los brownies se

Para el relleno: enfríen completamente en una rejilla antes de

cortarlos en cuadros para obtener ese característico
15 Oreos (más 5 adicionales
"crinkle top" (superficie quebradiza).
para decorar)
09 Brownies de cacao negro
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 16 brownies 30 minutos 15 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 175 °C y forra
un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) con papel
pergamino. Resérvalo.
2. Derrite y mezcla los ingredientes base: En un recipiente
apto para microondas, derrite la mantequilla (150 g), el
aceite vegetal (30 mL), el azúcar granulada (150 g), el azúcar
moreno (50 g) y el cacao en polvo (65 g) en intervalos de 30
segundos, mezclando bien entre cada intervalo. Una vez
que todo esté derretido y combinado, caliéntalo 1 minuto
más en el microondas y revuelve vigorosamente para que
el azúcar se disuelva completamente y se emulsione con las
grasas.
3. Incorpora los huevos y la vainilla: Agrega los huevos (uno a
Ingredientes: la vez) y bate bien después de cada adición. Luego, añade el
extracto de vainilla (5 mL). La mezcla debe comenzar a
Para los brownies:
despegarse ligeramente de los lados del recipiente.
150 g de mantequilla
4. Añade los ingredientes secos: Incorpora la harina (85 g) y la
30 mL (2 cucharadas) de aceite
sal (2.5 g) y mezcla con movimientos envolventes hasta que
vegetal esté justo combinado. Por último, añade las chispas de
150 g de azúcar granulada chocolate (90 g) y mézclalas ligeramente.
50 g de azúcar moreno 5. Hornea los brownies: Vierte la masa en el molde preparado
65 g de cacao en polvo y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno
2 huevos grandes, fríos precalentado durante 30 minutos o hasta que un palillo

(aproximadamente 100 g en total) insertado en el centro salga con migas húmedas, pero no
líquido.
5 mL (1 cucharadita) de extracto de
6. Deja enfriar: Coloca los brownies sobre una rejilla para
vainilla
enfriar completamente antes de cortarlos. Esto ayudará a
2.5 g (1/2 cucharadita) de sal
obtener cortes perfectos con una superficie crujiente.
85 g de harina de trigo para todo
7. Para la decoración de telaraña (opcional): Una vez que
uso
los brownies estén fríos, derrite los mini malvaviscos (50 g)
90 g de chispas de chocolate en el microondas durante 20 segundos. Revuelve bien y
semiamargo deja reposar la mezcla 1-2 minutos para que se enfríe un
Para la decoración de telaraña poco.
(opcional): 8. Con la ayuda de dos tenedores, estira la mezcla de
50 g (aproximadamente ¾ de taza) malvaviscos sobre los brownies para crear un efecto de

de mini malvaviscos telaraña. Si prefieres, puedes usar tus manos, pero ten
cuidado porque la mezcla estará caliente.
10 Brownies Cósmicos
B E S T S E LLE R

Dificultad Servicios Horneado Preparación

Fácil 08 brownies 25 minutos 10 minutos

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 160 °Cy forra un molde para
hornear de 22×12 cm con papel pergamino. Reserva.
2. En un recipiente grande, derrite la mantequilla (56 g)
y el aceite (15 mL) en el microondas o en una
cacerola pequeña a fuego medio.
3. Si derretiste la mantequilla en la cacerola,
transfiérela a un recipiente grande. Agrega el azúcar
granulada (67 g) y el azúcar moreno (50 g) a la
mantequilla derretida y bate hasta que la mezcla
esté completamente combinada.
4. Incorpora el huevo (50 g) y la vainilla (5 mL) y mezcla
Ingredientes: bien. Añade la harina (32 g), el cacao en polvo (27 g)
y la sal (1.5 g). Bate hasta que los ingredientes secos
Para los brownies:
se integren y desaparezca la harina.
56 g (4 cucharadas) de mantequilla
5. Dobla los trozos de chocolate (opcional) y vierte la
15 mL (1 cucharada) de aceite
masa de brownie en el molde preparado. Extiende la
vegetal o de canola
masa para cubrir uniformemente el molde. Hornea
67 g (⅓ taza) de azúcar granulada
en el horno precalentado durante 25 minutos.
50 g (¼ taza) de azúcar moreno
6. Sabrás que los brownies están listos cuando insertes
1 huevo grande (aproximadamente
un palillo en el centro y salga con unas pocas migas
50 g)
húmedas.
5 mL (1 cucharadita) de extracto de
7. Preparar la ganache de chocolate: En un
vainilla
recipiente mediano, calienta las chispas de chocolate
1.5 g (¼ cucharadita) de sal
(113 g) y la crema para batir (60 mL) en el
32 g (¼ taza) de harina para todo
microondas en intervalos de 30 segundos. Remueve
uso
hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
27 g (⅓ taza) de cacao en polvo
8. Deja que los brownies se enfríen completamente
Para la ganache:
antes de cubrirlos con la ganache de chocolate y
113 g (⅔ taza) de chispas de
decorarlos con sprinkles de chocolate arcoíris.
chocolate semiamargo
9. Refrigera los brownies durante 30-60 minutos antes
60 mL (¼ taza) de crema para batir
de cortarlos y disfrutarlos.
Sprinkles de chocolate arcoíris para
decorar