 Teoría celular.

 Tipo de célula. (Procariotas eucariotas animal y vegetal.

 Naturaleza físico química del proto plasma celular.
 Composición química del proto plasma.
 Metabolismo celular difusión y ósmosis.
 Avión medios hipertónicos, y hiptónicos e hizo tónicos.
 turgencia plasmó lisis, inhibición.
 Tejidos animales y vegetales y procesos de formación de tejidos.
LA TEORÍA CELULAR es una parte fundamental de la Biología que explica la constitución de la
materia viva a base de células y el papel que éstas tienen en la constitución de la vida. Robert
Hooke había observado ya en el siglo XVII que el corcho y otras materias vegetales aparecen
constituidas de células (literalmente, celdillas). Dos científicos alemanes, Theodor Schwann,
histólogo y fisiólogo, y Jakob Schleiden, botánico, se percataron de cierta comunidad fundamental
en la estructura microscópica de animales y plantas, en particular la presencia de núcleos, que el
botánico británico Robert Brown había descrito recientemente (1827). Publicaron juntos la obra
Investigaciones microscópicas sobre la concordancia de la estructura y el crecimiento de las
plantas y los animales (Mikroskopische Untersuchungen über die Übereinstimmung in der Struktur
und dem Wachstum der Tiere und Pflanzen, Berlin, 1839). Asentaron el primer principio de la teoría
celular histórica:

* Todo en los seres vivos está formado por células o productos secretados por las células.

Otro alemán, el médico Rudolf Virchow, interesado en la especificidad celular de la patología (sólo
algunas clases de células parecen implicadas en cada enfermedad) explicó lo que debemos
considerar el segundo principio:

* Toda célula se ha originado a partir de otra célula, por división de ésta.

Ahora estamos en condiciones de añadir que la división es por bipartición, porque a pesar de
ciertas apariencias, la división es siempre, en el fondo, binaria. El principio lo popularizó Virchow en
la forma de un aforismo creado por François-Vincent Raspail, «omnis cellula e cellula». Virchow
terminó con las especulaciones que hacían descender la célula de un hipotético blastema. Su
postulado, que implica la continuidad de las estirpes celulares, está en el origen de la observación
por August Weismann de la existencia de una línea germinal, a través de la cual se establece en
animales (incluido el hombre) la continuidad entre padres e hijos y, por lo tanto, del concepto
moderno de herencia biológica.

La teoría celular fue debatida a lo largo del siglo XIX, pero fue Pasteur el que, con sus
experimentos sobre la multiplicación de los microorganismos unicelulares, dio lugar a su
aceptación rotunda y definitiva.

Se puede resumir el concepto moderno de teoría celular en los siguientes principios:

1. Todo en los seres vivos está formado por células o por sus productos de secreción. La célula es
la unidad anatómica de la materia viva, y una célula puede ser suficiente para constituir un
organismo.
2. Todas las células proceden de células preexistentes, por división de éstas (Omnis cellula e
cellula).
3. Las funciones vitales de los organismos ocurren dentro de las células, o en su entorno
inmediato, controladas por sustancias que ellas secretan. Cada célula es un sistema abierto, que
intercambia materia y energía con su medio. En una célula caben todas las funciones vitales, de
manera que basta una célula para tener un ser vivo (que será un ser vivo unicelular). Así pues, la
célula es la unidad fisiológica de la vida.
4. Cada célula contiene toda la información hereditaria necesaria para el control de su propio ciclo
y del desarrollo y el funcionamiento de un organismo de su especie, así como para la transmisión
de esa información a la siguiente generación celular. Así que la célula también es la unidad
genética.

La célula procariota

La palabra procariota viene del griego ('pro' = previo a, 'karyon = núcleo) y significa pre-núcleo.
Los miembros del mundo procariota constituyen un grupo heterogéneo de organismos
unicelulares muy pequeños, incluyendo a las eubacterias (donde se encuentran la mayoría de las
bacterias) y las archaeas (archaeabacteria).

Una típica célula procariota está constituida por las siguientes estructuras principales: pared
celular, membrana citoplasmática, ribosomas, inclusiones y nucleoide.

Las células procariotas son generalmente mucho más pequeñas y más simples que las
Eucariotas.

La célula eucariota

El término eucariota hace referencia a núcleo verdadero (del griego: 'eu' = buen, 'karyon =
núcleo). Los organismos eucariotas incluyen algas, protozoos, hongos, plantas superiores, y
animales. Este grupo de organismos posee un aparato mitótico, que son estructuras celulares
que participan de un tipo de división nuclear denominada mitosis; tal como imnúmeras organelas
responsables de funciones específicas, incluyendo mitocondrias, retículo endoplasmático, y
cloroplastos.

La célula eucariota es tipicamente mayor y estructuralmente más compleja que la célula

procariota.

Algunas diferencias estructurales

pared celular

En los prokariotas es una estructura rígida que envuelve la membrana citoplasmática,

responsable de la forma de la célula y de su protección contra la lisis osmótica.

bacterias Gram-positivas: la pared celular de esas bacterias está compuesta dr muchas capas de
una macromolécula denominada peptidoglicano (disacáridos ligados a polipéptidos) y ácidos
teicóicos (constituídos por alcohol y fosfato).
bacterias Gram-negativas: la parede celular está representada por una fina capa de
peptidoglicano situada en medio de dos capas lipoprotéicas. la capa externa además de
lipoproteínas, tiene lipopolisacáridos y fosfolípidos.
Los procariotas pueden presentar estructuras externas en la parede celular. Las células
bacterianas pueden contener: glicocálix, un polímero gelatinoso compuesto por polisacáridos y/o
polipéptidos (cápsula); flagelo, un largo filamento responsable de la movilidad celular; filamentos
axiales (endoflagelo); fímbrias, que sno filamentos menores y más finos que los flagelos, cuya
principal función es la adherencia; y pili, más largos que las fímbrias y en número de uno o dos.

Muchas células eucariotas poseen pared celular, aunque sean más simples que las de las
células procariotas. la pared celular de las algas y de las plantas están constituídas
principalmente por celulosa; la de los hongos por celulosa y principalmente quitina; la de las
levaduras por polisacáridos. En las células eucariotas de los animales la membrana plasmática
se encuentra recubierta por una capa de glicocálix (substancia que contiene carbohidratos).

membrana citoplasmática

La membrana citoplasmática de las células procariotas y eucariotas presenta gran similitud en

cuanto a función y estructura básica. Funciona como una barrera de permeabilidad, separando el
lado de dentro del lado de fuera de la célula. Está constituida por una capa doble de fosfolípidos
y proteínas, las cuales pueden estar organizadas de diferentes formas.

En los Eucariotas la membrana contiene carbohidratos que poseen la función de sítios

receptores, y esteroless, que impiden la lisis osmótica. Muchos tipos de células eucariotas
poseen flagelos y cílios en la membrana plasmática. Esas estructuras son utilizadas para la
locomoción o para mover substancias a lo largo de la superficie celular.

ribosomas

En los prokariotas son pequeñas partículas formadas por proteínas y ácido ribonucléico (ARN),
funcionando como lugar de síntese protéica. Una simple célula procariota puede poseer cerca de
10.000 ribosomas, confiriendo al citoplasma una apariencia granular.

En los eukariotas son mayores y más densos que los de los procariotas, y se encuentran ligados
a la superficie del retículo endoplasmático rugoso y libres en el citoplasma de la célula. Como en
los procariotas constituyen el lugar de la síntesis protéica.

región nuclear

La región nuclear de una célula procariota difere significativamente de la de una célula

eucariota. el área nuclear, denominada nucleoide, de una célula bacteriana tiene una única
molécula larga y circular de DNA doble, el cromosoma bacteriano, que contiene todas las
informaciones necesarias para el funcionamiento y estructuración celular. El cromosoma
procariótico está ligado a la membrana plasmática, no contiene histonas, y no se encontra
rodeado por una membrana nuclear.

Las bacterias pueden contener además del cromosoma, moléculas de DNA doble pequeñas y
circulares, denominadas plásmidos. Esas moléculas son elementos genéticos
extracromosómicos, no esencialess para la supervivencia bacteriana, y poseen mecanismos de
replicación independentes del DNA cromosómico. La ventaja de poseer un plásmido es que
puede contener genes de resistencia a los antibióticos, tolerancia a los metales tóxicos, síntesis
de enzimas, etc.

La diferencia clave con la célula eucariota, es la presencia de un núcleo verdadero en esta

última. La región nuclear de los Eucariotas está envuelta por una membrana nuclear, separando
el citoplasma del núcleo.

Este núcleo es generalmente la mayor estructura celular, con forma esférica u oval, y está
envuelto por una membrana doble denominada membrana nuclear, que contiene en su interior
moléculas de ADN organizadas en cromosomas, que contienen todas la información hereditaria.

La membrana nuclear es estructuralmente semejante a la membrana plasmática, está conectada

al retículo endoplasmático, y posee poros nucleares que permiten la entrada y salida de
substancias.

Los pasos clave de la información biológica, replicación de ADN y síntesis de ARN, suceden en el
núcleo. El ARN ribosómico es producido por uno o más cuerpos esféricos denominados nucléolos.

Las células eucariotas apenas poseen organelas, que son estructuras especializadas,
representadas por el núcleo, retículo endoplasmático, complejo de Golgi, mitocóndria,
cloroplastos, lisosomos, y centríolos.

Naturaleza físicoquimica del protoplasma

El protoplasma es un término ya en desuso, introducido por Jan Evangelista Purkyně para

referirse, con cierta impropiedad, a la sustancia viva de la célula. Se subdivide en dos
partes: el citoplasma y el carioplasma; el citoplasma se encuentra desde la membrana
celular hasta el núcleo y es el lugar donde ocurre el metabolismo celular, y el carioplasma,
el liquido intranuclear, es el sitio donde ocurre el metabolismo de los ácidos nucléicos.
El protoplasma está formado por las sustancias, en estado coloidal:
Agua: 75 a 80% del protoplasma, de funciones estructural, transportadora,
termorregulador, disolvente, lubricante
Sales o electrolitos: de funciones estructurales y reguladoras de pH (nivel de acidez): K
(Potasio), Mg(Magnesio), P(Fósforo), S(Azufre), Na(Sodio), Cl(Cloro)
Proteínas: 10 a 15% del protoplasma, son moléculas orgánicas de diferentes tamaños
formadas por aminoácidos, su composición química es de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y
Nitrógeno, lo que nos da una cadena de aminoácidos. Sus funciones son Estructurales
(uñas, cabello); Hormonal (hormonas, por ejemplo insulina); Enzimas: compuestos de
proteínas que aumentan la velocidad de una reacción química (catalizador biológico); y de
Transporte (transporte de oxígeno)
Carbohidratos: que son la fuente de combustible de las células y son moléculas que se
componen de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Sus funciones son almacenar energía para
la célula (como fuente primaria) y constituir las paredes celulares.
Lípidos: grasa neutra, fosfolípidos, colesterol, que son substancias indisolubles en agua
pero solubles en solventes orgánicos. Su composición química también es de Carbono,
Hidrógeno y Oxígeno. Sirven como reserva de energía, de aislante térmico y para formar
la membrana celular que le da protección a los órganos y estructuras celulares.
Propiedades...

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL PROTOPLASMA

Componentes químicos del protoplasma

El protoplasma no es una sustancia química homogénea, sino una mezcla organizada,
coloidal, de numerosos compuestos químicos, en su mayoría orgánicos, pero algunos
también inorgánicos, que se hallan disueltos y otros, en forma sólida, y que en gran parte
están en transformación continua dentro de la célula viviente. El contenido en agua del
protoplasma activo es generalmente elevado (del 60 al 90 %); en las esporas y semillas
en reposo es más pequeño (del 5 al 15%).
Función
El protoplasma posee muchas funciones fisiológicas, todas las células vivas muestran
dichas propiedades y define la función de la célula en relación a las capacidades del
protoplasma. Todas las reacciones químicas relacionadas con la nutrición llevada a cabo
dentro de la célula se llaman metabolismo.
Electrólitos
Tanto en el citoplasma como en las vacuolas se encuentran siempre sales de distintos
ácidos orgánicos e inorgánicos. Los electrólitos tienen una importancia considerable, por
ejemplo, en la regulación del contenido en agua y de la permeabilidad de las capas
limitantes.
Sustancias del Protoplasma
1) Sustancias Orgánicas:
Carbohidratos: Fuente importante de combustible para las células vivas.
Función: Almacenan energía (fuente primaria). Constituir paredes celulares.
Lípidos:

Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Su función es servir de

reserva de energía; también es un aislante térmico. Hace parte de la formación dela
membrana celular. Además sirve de protección de órganos y estructuras
Proteínas: Moléculas orgánicas de diferentes tamaños formados por aminoácidos.
Funciones: Estructural (protección) uñas y pelo. Hormonal (hormonas) Insulina. Sirve
como Catálico (Acelera descomposición de alimentos por enzimas). Transporte
(transporte de oxígeno).
Enzimas: Compuesto por proteínas que aumentan la velocidad de una reacción química =
catalizador biológico.
2) Sustancias Inorgánicas
Agua:
•Estructural: Mantiene la forma de las células.
• Transportadora: Sustancias nutritivas y desechos.
•Termorregulador: Elimina exceso de calor, y protege de cambios bruscos de temperatura.
• Disolvente: Disuelve productos de desechos.
• Lubricante: Rozamiento de órganos.
Sales:
• Estructural: Formación de estructuras.
• Regulador de pH: Formación de mezclas neutras.
Objetivos:
Objetivo general:
Reconocer la estructura de la materia viva (Protoplasma) y analizar la composición de
diferentes alimentos de la vida cotidiana.
Objetivos específicos:
- Medir empíricamente la cantidad de los compuestos del protoplasma en alimentos, tanto
de origen vegetal como de origen animal; dependiendo de la intensidad del color del
indicador.
-Analizar la velocidad de reacción de la clara de huevo con el jugo de limón (ácido Cítrico)
y Etanol.
- Observar la descomposición de las proteínas cuando

Turgencia

Diagrama ilustrativo.

En biología, se denomina turgencia (del latín turgens- turgentis; hinchar) a la presión ejercida por los
fluidos y por el contenido celular sobre las paredes de la célula.

En términos médicos se denomina turgencia a la elasticidad normal de la piel causada por la presión
hacia afuera de los tejidos y del líquido intersticial. Una parte esencial de la exploración física es la
evaluación de la turgencia de la piel.

Este fenómeno está íntimamente relacionado con la ósmosis. La presión externa suele alcanzar en
promedio 6 a 7 atmósferas, y a veces lo sobrepasa en mucho (una locomotora a vapor tiene entre 5 a 8
atmósferas de presión), con tanta presión interna las células se dilatan tanto como lo permita la
elasticidad de las membranas, y por ende la resistencia de las células vecinas, es por eso que
los órganos, como por ejemplo el pecíolo, el tallo, las hojas y frutos maduros se encuentren en ese
estado de firmeza. Como fenómeno contrario se puede citar la plasmólisis, las células al perder agua se
contraen, separándose el protoplasto de la pared celular. Este fenómeno tiene lugar de forma natural
cuando la planta se marchita; este puede provocarse colocando la célula en un medio de concentración
salina mayor a la del citoplasma (debido a que la membrana plasmática es permeable al agua). También
si la planta se encuentra un tiempo expuesta a los rayos solares se produce un exceso de transpiración,
provocando de esta manera la eliminación de vapor de agua al medio.

Las plantas dependen de la presión de turgencia para la elongación de sus células y por lo tanto para
su crecimiento. Y usan este fenómeno para regular la transpiración a través de la apertura y cierre de
las células estomáticas en estas mismas. También se puede agregar que la plasmólisis ocurre solo en
las células vegetales...

Hipertónico: mayor concentración de soluto que la normal (menos solvente).

Isotónico: igual concentración a la normal.
Hipotónico: menor concentración de soluto que la normal (más solvente).

Hiper=más, Iso=igual, Hipo=bajo.

La célula siempre va a tratar de igualar su concentración con la del medio en que se encuentra,
para ello cuenta con la membrana celular que es permeable.
En un medio hipertónico, la célula saca agua para que la concentración externa disminuya, pero en
el proceso se deshidrata... a esto se le llama crenación y la célula se reduce de tamaño, se
encoge.
En un medio isotónico, está totalmente feliz: ni la molestan ni ella molesta a nadie.
En un medio hipotónico, la célula tiene mayor concentración de sales y electrólitos que el exterior
(el medio en que se encuentra), así que deja que entre el agua para igualar su concentración
interna a la externa. El problema es que se repleta de agua, se hincha, pierde su funcionalidad, y
finalmente explota. A este proceso se le llama hemólisis, y una célula hemolizada tampoco es
funcional.
 Tejidos vegetales
Se distinguen dos grandes modelos estructurales:
 El talo. Células poco diferenciadas y con una cierta independencia funcional. No hay raíz,
tallo ni hojas verdaderos, sino distintas partes del organismo que por su disposición y
función, recuerdan a los anteriores: rizoide, cauloide y filoide.
Algas pluricelurales y los musgos. Talófitos.
 El cormo. Células diferenciadas y agrupadas en tejidos, desempeñan funciones específicas.
Existen raíz, tallo y hojas.
Los pteridófitos y plantas superiores. Cormófitos.
Tejidos vegetales de las plantas cormófitas:
MERISTEMOS
Responsables de la multiplicación celular. Sus células presentan paredes celulares finas, con
pocas vacuolas de pequeño tamaño y núcleos grandes.
Tipos de meristemos:
 Embrionario. Forma el embrión en la fase de semilla y puede permanecer en reposo durante
mucho tiempo.
 Primario o apical. Especializado en el crecimiento en longitud de la planta. Se caracteriza en
los extremos de la raíz (cofia) y el tallo (yemas terminales)
 Secundario. Produce el crecimiento en grosor. Se localiza en toda la planta, está formado
por células que en determinadas épocas del año recuperan la capacidad de dividirse.
 El cámbium
 El felógeno.
TEJIDOS CONDUCTORES
Se ocupan del transporte de la savia. Pueden ser de dos tipos:
 Xilema o leño. Transporta savia bruta en sentido ascendente y procede de la división y
especialización de las células del cámbium. Son células muertas que constituyen estructuras
tubulares.
 Florema o líber. Transporta la savia elaborada que resulta de la fotosíntesis, tanto en
sentido ascendente como descendente. Son células vivas.
TEJIDOS PROTECTORES
Recubren la planta, protegiéndola de la acción de agentes externos y evitando la pérdida de
agua.
 Epidérmico. Forma la epidermis y está constituido por una sola capa de células vivas sin
clorofila adosadas unas a otras. Se encuentra perforada por unos orificios llamados estomas,
para regular su grado de apertura según las condiciones ambientales. Este tejido puede
presentar algunas modificaciones:
 Cutícula, capa formada por sustancias céreas.
 Pelos o tricomas, prolongaciones de la epidermis.
 Tejido suberoso o súber. Se origina a partir de la especialización de las células del
felógeno y substituye a la epidermis para reforzar las partes de la planta que crecen en
 grosor. El súber presenta unos orificios denominados lenticelas, por donde los tejidos
adyacentes intercambian gases.
PARÉNQUIMAS
Tejidos que dan cuerpo a las distintas partes de la planta. Sus células son vivas, grandes y
con numerosas vacuolas y cloroplastos. Según la función se clasifican en:
 Clorofílico. Tejido fotosintético, sus células contienen abundantes cloroplastos.
 De reserva. Sus células tienen grandes vacuolas que acumulan productos elaborados por la
planta (almidón, disacáridos, ácidos...)
TEJIDOS DE SOSTÉN
Confieren a la planta solidez y consistencia. Formados por células de paredes gruesas y
adosadas estrechamente:
 Colénquina. Lo constituyen células vivas. Se localiza en las partes de la planta que están en
crecimiento.
 Esclerénquina. Formado por células muertas que han sufrido un proceso de lignificación. Se
localiza en la cáscara de algunos frutos.
Tejidos animales
TEJIDO EPITELIAL
Pueden tener función protectora o secretora. Sus células son geométricas, más o menos
regulares, y con poca sustancia intercelular. Algunas se asocian para formar glándulas.
Tejido de revestimiento. Protección de las estructuras que se encuentran por debajo de él.
Se distinguen:
UNA CAPA
 Pavimentoso monoestratificado, tapiza la pared interna de los vasos sanguíneos y
linfáticos, y de órganos internos como el corazón y los pulmones, endotelio y si tapiza capas
internas, mesotelio.
 Cilíndrico monosestratificado, es el epitelio que presentan las microvellosidades
intestinales.
 Cilíndrico pseudoestratificado, Presenta cilios. Recubre la mayor parte de las vías
respiratorias.
VARIAS CAPAS
 Pavimentoso pluriestratificado, recubre la superficie externa de la mayoría de los
vertebrados, formando la epidermis.
 Cilíndrico pluriestratificado, recubre algunas zonas del aparato digestivo en los
vertebrados inferiores; en los superiores se encuentra muy poco extendido.
Tejido glandular. Constituye las glándulas, órganos especializados en la fabricación y
secreción de sustancias. Según su estructura:
 Unicelulares, se encuentran en la pared del intestino delgado y segregan una sustancia,
denominada mucus, que facilita el tránsito a lo largo del intestino y lo protege de la acción de
los enzimas digestivos.
 Pluricelulares, produce diversas hormonas.
Según dónde vierten sus productos:
 Exocrinas: vierten las sustancias al exterior del organismo.
 Endocrinas: segregan sustancias exclusivamente al medio interno.
 Mixtas: segregan dos tipos de sustancias unas al exterior y otras al medio interno.
TEJIDOS CONECTIVOS
Grupo de tejidos con funciones diversas: unen entre sí distintos órganos; llenan huecos y
espacios entre los diversos tejidos, y también constituyen elementos de soporte y de
movimiento.
 Conjuntivo: une órganos y tejidos. Es laxo, si contiene pocas fibras y fibroso cuando
predominan.
 Adiposo: está presente bajo la piel, donde constituye el panículo adiposo, la principal
reserva de energía lipídica. Envuelve ciertos órganos y los protege de golpes.
 Cartilaginoso: único componente de las estructuras esqueléticas y es reemplazado por
tejido óseo. Recubre el interior de las articulaciones y evita su desgaste.
 Óseo: forma los huesos y participa en el movimiento y en la protección de diversos órganos.
Si es denso y sin huecos, se denomina compacto; si presenta huecos es esponjoso.
TEJIDO MUSCULAR
Formado por células denominadas miocitos. En su interior contiene las miofibrillas, formadas
por actina y miosina, dos proteínas con capacidad contráctil.
 Estriado. Células grandes que han fusionado sus membranas celulares y presentan
numerosos núcleos. La contracción es rápida y voluntaria.
 Cardíaco. Células estriadas mononucleadas de contracción rápida y voluntaria.
 Liso. Células pequeñas alargadas con un solo núcleo. La contracción es lenta e involuntaria.
TEJIDO NERVIOSO
Formado por dos tipos de células: neuronas y gliales.
Neuronas: células altamente especializadas, se caracterizan por su capacidad para generar y
transmitir impulsos nerviosos, pequeñas corrientes eléctricas que se establecen entre las
neuronas. Constan de:
 Cuerpo neuronal, contiene el núcleo y la mayor parte del citoplasma.
 Dendritas: prolongaciones de escasa longitud que rodean el cuerpo neuronal.
 Axón o cilindro eje, larga prolongación que parte del cuerpo neuronal.
La conexión entre dos neuronas tiene lugar sin contacto físico, a través del espacio que las
separa, la sinapsis.
Células gliales. Se interponen entre las neuronas, pueden ser de distintos tipos:
 Astrocitos. Aspecto estrellado y transportan sustancias nutritivas desde la sangre a las
neuronas. También actúan como soporte, enlazando entre sí los distintos componentes del
tejido.
 Microglia. Aspecto espinoso y son móviles; fagocitan sustancias de desecho y desempeñan
una función defensiva.
 Células de Schwann. Contienen mielina, una sustancia de gran importancia en la
transmisión del impulso nervioso.