Recetas

El documento presenta varias recetas de postres, incluyendo Biscochuelo, Maicena, Pastaflora, Rosca de Pascua, Pan de Naranja y Budín, cada una con sus ingredientes y pasos de preparación. Las recetas requieren ingredientes comunes como harina, azúcar, huevos y esencia de vainilla, y se cocinan a temperaturas de 180°C durante diferentes tiempos. Cada receta incluye notas sobre la técnica de preparación y el resultado esperado.

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Camila Arroyo

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BISCOCHUELO

Ingredientes:
Huevo ------------------ 6
Azúcar ----------------- 2 tazas
Harina leudante ----- 2 tazas
Esencia de vainilla

Preparación:
 Batir las claras a punto nieve luego agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
 Agregar las yemas y seguir batiendo.
 Agregar la harina y mezclar suavemente y por último agregar esencia de vainilla.

Cocción: 180°C por 20-30 min

NOTA: Batir suavemente, meter el cuchillo tiene que salir seco.

MAICENITA

Ingredientes:
Maicena ---------------- 400 gr Huevo ---------------- 4
Harina leudante ------ 400 gr Esencia de vainilla
Manteca --------------- 200 gr Dulce de leche
Azúcar ----------------- 200 gr Coco rayado

Preparación:
 Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso la preparación.
 Agregar los huevos uno por uno. agregar la esencia de vainilla
 Agregar la harina y la maicena.
 Formar la masa sin sobarlo, dejarlo descansar 10 minutos.
 Estirar la masa y cortarlo en forma de circulo.
 Colocarlo en una bandeja enmantecada

Cocción: 180°C durante 10 minutos

NOTA:
PASTAFLORA

Ingredientes:
Harina leudante --------- 750 gr Harina leudante --------- 600 gr
Azúcar ---------------------- 225 gr Azúcar --------------------- 250 gr
Margarina ------------------ 225 gr Margarina ----------------- 150 gr
Huevo ------------------------ 3 Huevo ----------------------- 3
Esencia de vainilla Esencia de vainilla
1 huevo para pintar

Preparación:
 Hacer un arenado con la harina, el azúcar y la manteca.
 Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
 Incorporar hasta logar una masa suave. Dejar descansar.
 Enmantecar una bandeja y colocar la masa, colocar el membrillo

Cocción: 180°C durante 30 minutos

NOTA: aplastar el membrillo y colocar agua hirviendo

ROSCA DE PASCUA
Ingredientes:
Harina ------------- 500 gr Crema pastelera: Leche líquida ----------- 500 ml
Azúcar ------------- 75 gr Huevo -------------------- 2
Huevo -------------- 3 Azúcar ------------------- 100 gr
Levadura ---------- 20 gr Maicena ----------------- 15 gr
Margarina --------- 75 gr
Esencia de vainilla
Leche

Preparación masa:
 Hacer una corona en la mesada con la harina. Colocar en el centro la manteca pomada y el
azúcar.
 Trabajar hasta lograr una crema. Agregar los huevos, ralladura de limón, la vainilla, intercalando
con la leche.
 Agregar la levadura. Amasar dando unos golpes sobre la mesada.
 Dejar reposar la masa hasta que duplique su volumen. Debe ser una masa blanda y suave.
 Armar las roscas dividiendo la masa proporcionalmente.
 Colocar en una bandeja enmantecada, dejando leudar un tiempo, decorar con crema pastelera,
pincelar huevo batido.
Preparación crema pastelera:
 Colocar en la cacerola de mitad de leche
 Agregar los huevos, la maicena, el azúcar. Mezclar bien.
 Incorporar la otra parte de leche hirviendo. Mezclar y llevar a fuego sueve revolviendo
constantemente con cuchara de madera.
 Tiempo aproximado de cocción 5 minutos. Retirar y dejar enfriar
Preparación del almíbar:
 Llevar a cocción el azúcar cubierto por el agua por 15 minutos hasta lograr un punto miel.
Rociar a la rosca después de salido del horno.
Cocción: 180°C durante 30 minutos

NOTA: Retirar del horno y pincelar con almíbar y terminar de decorar

PAN DE NARANJA
Ingredientes:
Levadura ----------- 20 gr
Azúcar -------------- 200 gr
Harina --------------- 500 gr
Huevo --------------- 2
Margarina ---------- 75 gr
jugo de naranja --- 100 cc
Ralladura de naranja

Preparación:
 Hacer fermentar la levadura con agua, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina.
 Hacer una corona con la harina, la sal y en el centro trabajar la margarina con el azúcar.
 Agregar los huevos, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
 Amasar hasta obtener una masa blanda y suave y liviana.
 amasar con golpes sobre la mesada. dejar descansar tapado.
 Armar de la forma deseada, colocar en una bandeja enmantecado. Dejar descansar.
Cocción: 180° C durante 30 minutos.

NOTA: Retirar del horno y pincelar con almíbar.

BUDIN

Ingredientes:
Azúcar --------------- 200gr
Margarina ----------- 200gr
Harina leudante --- 400gr
Yemas y claras ---- 4
Esencia de vainilla
Leche
Nueces
Frutas

Preparación:
 Batir la manteca con el azúcar y la vainilla hasta que este cremosa la preparación.
 Agregar las yemas, leche y la harina. Mezclar sin batir.
 Agregar las nueces o frutas pasadas por harina.
 Agregar las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente.
 Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado.