REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INTRODUCCIÓN
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN.
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un
UEET "LUISA CÁCERES DE ARISMENDI" riesgo global. Conocerlas y prevenirlas es clave para tu salud
y la de tu familia. A continuación, te presentamos algunas de
las ETA más comunes.
¡CUIDADO CON LO QUE COMES! ENFERMEDAD CONCEPTO AGENTE CAUSAL SÍNTOMAS PRINCIPALES
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR Es una de las enfermedades de
transmisión alimentaria más
ALIMENTOS Salmonelosis
comunes, causada por bacterias
del género Salmonella. Existen Bacterias Salmonella
Fiebre, diarrea, cólicos abdominales, náuseas,
vómitos.
muchas clases, siendo las más
frecuentes S. Typhimurium y S.
Enteritidis.
Una infección causada por la
bacteria Listeria
Bacterias Listeria Fiebre, dolores musculares, diarrea. En riesgo:
Listeriosis monocytogenes. A diferencia de
muchas otras bacterias, Listeria monocytogenes cefalea, rigidez cuello, confusión, SUH.
puede sobrevivir y multiplicarse
a temperaturas de refrigeración.
Escherichia coli (E. coli) es una
bacteria que se encuentra
normalmente en el intestino de
personas y animales. La
mayoría de las cepas son Bacterias Escherichia coli
Calambres abdominales intensos, diarrea (que
inofensivas, pero algunas, como productoras de toxinas Shiga
E. coli (STEC)
las E. coli productoras de toxinas puede volverse sanguinolenta), fiebre, vómitos.
Shiga (STEC), pueden causar (STEC)
enfermedades graves. También
se conocen como EHEC (E. coli
enterohemorrágica) o VTEC (E.
coli verotoxigénica).
Un grupo de virus altamente
contagiosos que causan
gastroenteritis aguda,
Náuseas, vómitos repentinos, diarrea acuosa, dolor
comúnmente conocida como Norovirus (un grupo de virus)
Norovirus
"gripe estomacal". Son una de de estómago, dolor de cabeza, febrícula.
las causas más comunes de
brotes de enfermedades
transmitidas por los alimentos.
ESTUDIANTE: MARIANA ANAIZ DYFREED SINZA Una infección del hígado Virus de la Hepatitis A (VHA)
contagiosa causada por el virus Fatiga, náuseas, vómitos, dolor abdominal, orina
HIDALGO
de la hepatitis A (VHA). oscura, heces claras, fiebre baja, ictericia (color
Hepatitis A
Generalmente causa una
infección aguda de corta amarillento de piel y ojos).
duración.
julio 2025
PREVENCIÓN GENERAL MENSAJE FINAL Y CONSEJOS ADICIONALES
CAUSAS/MEDIOS DE
ENFERMEDAD CONCEPTOS PREVENCIÓN CLAVE
TRANSMISIÓN
Es una de las enfermedades Recuerda la Regla de los 4 Pasos Clave:
de transmisión alimentaria
más comunes, causada por Carne/huevos crudos/poco
Cocinar bien, evitar huevos crudos,
Salmonelosis
bacterias del género
Salmonella. Existen muchas
cocidos, productos lácteos,
frutas/verduras
higiene de manos,
contaminación cruzada.
evitar Limpiar: Lavarse las manos y limpiar las
clases, siendo las más contaminadas.
frecuentes S. Typhimurium y
S. Enteritidis. superficies con frecuencia.
Una infección causada por la
bacteria Listeria
Separar: Mantener los alimentos crudos
Quesos blandos no
monocytogenes. A diferencia Evitar quesos/leche cruda,
pasteurizados, embutidos,
Listeriosis de muchas otras bacterias,
Listeria puede sobrevivir y
verduras crudas, leche
recalentar
frutas/verduras.
bien, lavar separados de los cocidos.
cruda.
multiplicarse a temperaturas
de refrigeración.
Cocinar: Cocinar los alimentos a la temperatura
Escherichia coli (E. coli) es
una bacteria que se adecuada.
encuentra normalmente en
el intestino de personas y
animales. La mayoría de las
cepas son inofensivas, pero Carne picada poco cocida,
Cocinar bien la carne, evitar
Enfriar: Refrigerar los alimentos rápidamente.
algunas, como las E. coli leche/jugos no
E. coli (STEC) productos crudos, higiene de
productoras de toxinas Shiga pasteurizados, vegetales
manos.
(STEC), pueden causar contaminados.
enfermedades graves. ¡Tu salud está en tus manos! La higiene y la cocción
También se conocen como
EHEC (E. coli
enterohemorrágica) o VTEC adecuada son tus mejores aliados contra las
(E. coli verotoxigénica).
enfermedades transmitidas por alimentos.
Un grupo de virus altamente
contagiosos que causan
gastroenteritis aguda,
comúnmente conocida como
Alimentos/agua
contaminados por Lavado de manos frecuente,
Consulta a un médico si presentas síntomas graves o
Norovirus "gripe estomacal". Son una heces/vómitos, mariscos cocinar mariscos, limpieza de
de las causas más comunes
de brotes de enfermedades
crudos, contacto persona a superficies.
persona.
persistentes.
transmitidas por los
alimentos.
Una infección del hígado
contagiosa causada por el Alimentos/agua
Vacunación, lavado de manos,
