PLAN DE
CONTINGENCIA
Características del Producto (ej. 1)
Producto: Sólido de atún en agua y sal
Proceso Térmico:
Levantada 13 min
Prueba 70 min x 115,61 ºC (240,11ºF)
Programado 70 min x 116,00 ºC (240,80ºF)
Fo mínimo (sonda Nº 16) = 11,190 min
Temperatura de la Retorta Fo ( 121,1 C, z = 10ºC)
120
15
PRUEBA N III
100 10/11/2009
Valor Fo 12
Fo16 = 11,190 min.
80
70 min x 115,61 C (240,11 F)
Temperatura (°C)
Fo (min)
60
Curva de Penetración de Calor en
Conserva de sólido de atún
en agua y sal 6
40 1/2 lb tuna, 307x109-2P-t/AF
3
20 Temperatura en
el Punto Frío
0 0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo (min)
120 Temperatura de la Retorta Fo ( 121,1 C, z = 10ºC)
15
PRUEBA N III
100
10/11/2009
Valor Fo 12
Fo16 = 11,190 min.
80
70 min x 115,61 C (240,11 F)
Temperatura (°C)
Fo (min)
9
Temperatura en
60 el Punto Frío
40 Curva de Penetración de Calor en
Conserva de sólido de atún
en agua y sal
20
1/2 lb tuna, 307x109-2P-t/AF 3
0 0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo (min)
Análisis del ej. 1
I. Fo = 0 – 3 minutos 38 min a 115,61ºC
Reproceso de inmediato
II. Fo = 3 – 6 minutos 38 – 51 min a 115,61ºC
Caso especial
III. Fo > 6 minutos 52 – 70 min a 115,61ºC
Se termina el proceso.
¿Qué hacer?
Para los 3 casos:
Separación del lote
Cuarentena
Análisis Microbiológicos de Esterilidad
Comercial
Análisis Físico – Organoléptico
Si todo está conforme, re-integración del
lote para su venta
Caso General
Si la caída de vapor no dura mas de 4 minutos,
y el descenso de la temperatura no es mayor a
4 ºC.
Se debe de dar el doble de tiempo de la
caída de la temperatura.
Por ejemplo:
Si se tuvo un período de 3 minutos, y la
temperatura descendió hasta 113°C.
El proceso se incrementará 6 minutos a 116°C
Caso General
Si la caída de vapor dura más de 4
minutos, y se estabiliza a una temperatura
de 112ºC
Se debe de tomar como referencia la
temperatura en la que se estabiliza, y
emplear el tiempo de proceso a esa
temperatura.
Caso Especial (ej. 1)
En el ejemplo, si a este producto le sucede
una caída de temperatura hasta 112ºC, y
este descenso se mantiene durante 15
minutos, y recién se normaliza el vapor, en
el minuto 16.
Se dará el tiempo de proceso restante, de
23 minutos a la temperatura de 112ºC.
Análisis de Caso Especial 1:
10/11/2009
Tiempo total 51 min
TEMP. RET.
Tiempo Levante 13 min T.R.2 T.R.3 T.R.4 t t
Tiempo de Proceso 38 min (ºC) (ºC) (ºC) Tot Proc
28,78 25,93 23,08 0 0
76,48 76,09 75,70 1 1
Fo a los 38 min es 3,121 min
89,34 89,45 89,56 2 2
16 TEMP. RET. 97,45 97,53 97,60 3 3
102,69 102,71 102,73 4 4
T 16 Fo 16 T.R.2 T.R.3 T.R.4 t t
104,43 104,42 104,41 5 0
(ºC) (MIN.) (ºC) (ºC) (ºC) Tot Proc
104,90 104,88 104,86 6 1
114,35 3,121 115,55 115,52 115,49 51 38 104,62 104,60 104,58 7 2
104,71 104,70 104,69 8 3
16 TEMP. RET. 103,65 103,63 103,61 9 4
T 16 Fo 16 T.R.2 T.R.3 T.R.4 t t 103,58 103,59 103,59 10 5
(ºC) (MIN.) (ºC) (ºC) (ºC) Tot Proc 103,69 103,66 103,63 11 6
112,60 112,58 112,56 12 7
111,99 0,882 115,51 115,49 115,47 38 25
116,62 116,60 116,58 13 0
112,34 1,010 115,62 115,62 115,62 39 26
Caso Especial (ej. 1)
Para esta conclusión hemos partido de lo
siguiente:
A los 25’ se tiene Fo = 0,882 min, a 111,99ºC
A los 26’ se tiene Fo = 1,010 min, a 112,34ºC
Incremento de Fo en este período = 0,128 min
Faltarían 6,000 – 3,121 min = 2,879 min
Dividiendo 2,879 entre 0,128 se tiene 22,49’
El tiempo adicional será de 23 minutos
a 112 C
Caso Especial (ej. 1)
Minutos adicionales cuando la caída es en el minuto 38
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min
105 2,879 0,026 110,731 111
106 2,879 0,032 89,969 90
107 2,879 0,038 75,763 76
108 2,879 0,046 62,587 63
109 2,879 0,062 46,435 47
110 2,879 0,080 35,988 36
111 2,879 0,098 29,378 30
112 2,879 0,128 22,492 23
113 2,879 0,154 18,695 19
114 2,879 0,192 14,995 15
115 2,879 0,245 11,751 12
Caso Especial (ej. 1)
Minutos adicionales cuando la caída es en el minuto 43
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min
105 1,769 0,026 68,038 69
106 1,769 0,032 55,281 56
107 1,769 0,038 46,553 47
108 1,769 0,046 38,457 39
109 1,769 0,062 28,532 29
110 1,769 0,080 22,113 23
111 1,769 0,098 18,051 19
112 1,769 0,128 13,820 14
113 1,769 0,154 11,487 12
114 1,769 0,192 9,214 10
115 1,769 0,245 7,220 8
Caso Especial (ej. 1)
Minutos adicionales cuando la caída es en el minuto 48
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min
105 0,567 0,026 21,808 22
106 0,567 0,032 17,719 18
107 0,567 0,038 14,921 15
108 0,567 0,046 12,326 13
109 0,567 0,062 9,145 10
110 0,567 0,080 7,088 8
111 0,567 0,098 5,786 6
112 0,567 0,128 4,430 5
113 0,567 0,154 3,682 4
114 0,567 0,192 2,953 3
115 0,567 0,245 2,314 3
Temperaturas en el Punto frío mínimo en el termopar N° 16,
con sus valores letales Fo mínimos.
Temp. Fo Temp. Tiempo Temp. Fo Temp. Tiempo
Punto Ret. de Punto Ret. de
Frío Proceso Frío Proceso
(°C) (min) (°C) (min) (°C) (min) (°C) (min)
Caso 104,70 0,068 115,48
105,70 0,094 115,52
13 114,17 2,706 115,47
14 114,27 2,911 115,51
36
37
Especial
106,59 0,126 115,54 15 114,35 3,121 115,52 38
107,35 0,164 115,53 16 114,44 3,335 115,53 39
108,07 0,210 115,50 17 114,52 3,554 115,48 40
(ej. 1)
108,70 0,264 115,51 18 114,61 3,776 115,47 41
109,31 0,326 115,58 19 114,67 4,002 116,18 42
109,86 0,396 115,61 20 114,75 4,231 115,99 43
110,35 0,476 115,65 21 114,82 4,463 115,82 44
110,83 0,565 115,70 22 114,88 4,700 115,69 45
111,25 0,663 115,76 23 114,94 4,941 115,61 46
111,63 0,764 115,73 24 115,00 5,186 115,50 47
111,99 0,882 115,49 25 115,07 5,433 115,40 48
112,34 1,010 115,62 26 115,11 5,683 115,31 49
112,62 1,147 115,70 27 115,15 5,935 115,69 50
112,85 1,293 115,49 28 115,15 6,188 115,70 51
113,08 1,447 115,37 29 115,17 6,443 115,47 52
113,27 1,609 115,29 30 115,21 6,699 115,48 53
113,45 1,777 115,19 31 115,21 6,956 115,57 54
113,60 1,952 115,14 32 115,23 7,214 115,62 55
113,73 2,132 115,95 33 115,23 7,473 115,64 56
113,87 2,317 116,09 34 115,25 7,733 115,66 57
114,00 2,509 115,84 35 115,27 7,994 115,69 58
Caso Especial (ej. 2)
Producto: Sólido de atún en aceite de
girasol
Proceso Térmico:
Levantada 13 min
Prueba 70 min x 115,84 ºC (240,52ºF)
Programado 70 min x 116,00 ºC (240,80ºF)
Fo mínimo (sonda Nº 13) = 7,898 min
120 Temperatura de la Retorta Fo ( 121,1 C, z = 10ºC)
15
PRUEBA N II
09/11/2009
100
Valor Fo
12
Fo13 = 7,898 min.
70 min x 115,84 C (240,52 F)
80
Temperatura (°C)
Fo (min)
9
Temperatura en Fo=6,067 min
60
el Punto Frío 76 min de Proceso
6
40
Fo=3,028 min
63 min de Proceso
3
20 Curva de Penetración de Calor en
Conserva de sólido de atún
III
en aceite de girasol
0
1/2 lb tuna, 307x109-2P-t/AF I II 0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo (min)
Caso Especial (ej. 2)
Fo = 0 – 3 minutos 49 min a 115,61ºC
Reproceso de inmediato
Fo = 3 – 6 minutos 50 – 63 min a 115,61ºC
Caso especial
Fo > 6 minutos 64 – 70 min a 115,61ºC
Se termina el proceso.
Caso Especial (ej. 2)
En el ejemplo, si a este producto sucediere
una caída de temperatura hasta 110ºC, y este
descenso se mantiene durante 20 minutos, y
recién se normaliza el vapor, en el minuto 21.
Se dará el tiempo de proceso restante, de
75 minutos a la temperatura de 110ºC,
Análisis de Caso Especial 2:
Tiempo total 63 min 09/11/2009
Tiempo Levante 13 min TEMP. RET.
Tiempo de Proceso 50 min T.R.2 T.R.3 T.R.4 t t
(ºC) (ºC) (ºC) Tot Proc
28,83 25,93 25,88 0 0
Fo a los 50 min es 3,028 min 80,38 78,90 77,99 1 1
94,56 95,35 95,39 2 2
99,53 99,70 99,70 3 3
101,64 101,67 101,65 4 4
13 TEMP. RET. 104,33 104,29 104,31 5 0
T 13 Fo 13 T.R.2 T.R.3 T.R.4 t t 105,32 105,26 105,26 6 1
(ºC) (MIN.) (ºC) (ºC) (ºC) Tot Proc 105,28 105,22 105,22 7 2
114,25 3,028 115,74 115,66 115,68 63 50 104,84 104,80 104,78 8 3
104,60 104,54 104,54 9 4
13 TEMP. RET.
104,43 104,44 104,39 10 5
T 13 Fo 13 T.R.2 T.R.3 T.R.4 t t
(ºC) (MIN.) (ºC) (ºC) (ºC) Tot Proc 104,35 104,31 104,31 11 6
109,71 0,411 115,66 115,60 115,58 45 32 111,85 111,77 111,74 12 7
110,20 0,487 115,80 115,74 115,74 46 33 116,16 116,10 116,10 13 0
Caso Especial (ej. 2)
Para esta conclusión hemos partido de lo
siguiente:
A los 32’ se tiene Fo = 0,411 min, a 109,71ºC
A los 33’ se tiene Fo = 0,487 min, a 110,20ºC
Incremento de Fo en este período = 0,076 min
Faltarían 6,000 – 3,028 min = 2,972 min
Dividiendo 2,972 entre 0,076 se tiene 39,105’
Redondeando es 40 minutos como
mínimo a 110 C
Caso Especial (ej. 2)
Minutos adicionales cuando la caída es en el minuto 50
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min
105 2,972 0,027 110,074 111
106 2,972 0,032 92,875 93
107 2,972 0,039 76,205 77
108 2,972 0,053 56,075 57
109 2,972 0,060 49,533 50
110 2,972 0,076 39,105 40
111 2,972 0,094 31,617 32
112 2,972 0,119 24,975 25
113 2,972 0,152 19,553 20
114 2,972 0,193 15,399 16
115 2,972 0,244 12,180 13
Caso Especial (ej. 2)
Minutos adicionales cuando la caída es en el minuto 55
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min
105 1,872 0,022 85,091 86
106 1,872 0,027 69,333 70
107 1,872 0,032 58,500 59
108 1,872 0,039 48,000 48
109 1,872 0,053 35,321 36
110 1,872 0,080 23,400 24
111 1,872 0,098 19,102 20
112 1,872 0,128 14,625 15
113 1,872 0,154 12,156 13
114 1,872 0,192 9,750 10
115 1,872 0,245 7,641 8
Caso Especial (ej. 2)
Minutos adicionales cuando la caída es en el minuto 60
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min
105 0,683 0,022 31,045 32
106 0,683 0,027 25,296 26
107 0,683 0,032 21,344 22
108 0,683 0,039 17,513 18
109 0,683 0,053 12,887 13
110 0,683 0,080 8,538 9
111 0,683 0,098 6,969 7
112 0,683 0,128 5,336 6
113 0,683 0,154 4,435 5
114 0,683 0,192 3,557 4
115 0,683 0,245 2,788 3
Temperaturas en el Punto frío mínimo en el termopar N° 13,
con sus valores letales Fo mínimos.
Temp. Fo Temp. Tiempo Temp. Fo Temp. Tiempo
Punto Ret. de Punto Ret. de
Caso
Frío Proceso Frío Proceso
(°C) (min) (°C) (min) (°C) (min) (°C) (min)
Especial
104,00 0,064 115,67 24 113,62 2,061 115,99 45
104,94 0,086 115,61 25 113,75 2,242 115,91 46
105,81 0,113 115,82 26 113,89 2,429 115,84 47
(ej. 2)
106,61 0,145 115,94 27 114,04 2,622 115,79 48
107,33 0,184 115,92 28 114,17 2,822 115,71 49
107,98 0,229 115,84 29 114,25 3,028 115,69 50
108,64 0,282 115,75 30 114,40 3,238 115,67 51
109,21 0,342 115,69 31 114,48 3,454 115,63 52
109,71 0,411 115,61 32 114,59 3,675 115,63 53
110,20 0,487 115,76 33 114,65 3,900 115,70 54
110,62 0,572 115,88 34 114,73 4,128 115,76 55
111,00 0,666 115,84 35 114,79 4,359 115,83 56
111,38 0,768 116,12 36 114,86 4,594 115,88 57
111,69 0,879 116,09 37 114,90 4,832 115,90 58
112,01 0,998 115,94 38 114,96 5,073 115,88 59
112,30 1,125 115,86 39 115,00 5,317 115,88 60
112,55 1,261 115,75 40 115,05 5,564 115,88 61
112,80 1,406 115,66 41 115,11 5,814 115,88 62
113,04 1,558 115,55 42 115,17 6,067 115,88 63
113,27 1,718 115,95 43 115,19 6,322 115,84 64
113,45 1,886 116,05 44 115,23 6,579 115,84 65
En el minuto 26 En el minuto 30 En el minuto 34
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
107 2,818 0,033 85,394 86 107 1,781 0,033 53,970 54 107 0,706 0,033 21,394 22
108 2,818 0,047 59,957 60 108 1,781 0,047 37,894 38 108 0,706 0,047 15,021 16
109 2,818 0,065 43,354 44 109 1,781 0,065 27,400 28 109 0,706 0,065 10,862 11
110 2,818 0,082 34,366 35 110 1,781 0,082 21,720 22 110 0,706 0,082 8,610 9
111 2,818 0,101 27,901 28 111 1,781 0,101 17,634 18 111 0,706 0,101 6,990 7
112 2,818 0,120 23,483 24 112 1,781 0,120 14,842 15 112 0,706 0,120 5,883 6
113 2,818 0,153 18,418 19 113 1,781 0,153 11,641 12 113 0,706 0,153 4,614 5
114 2,818 0,195 14,451 15 114 1,781 0,195 9,133 10 114 0,706 0,195 3,621 4
115 2,818 0,247 11,409 12 115 1,781 0,247 7,211 8 115 0,706 0,247 2,858 3
En el minuto 27 En el minuto 31 En el minuto 35
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
107 2,563 0,033 77,667 78 107 1,515 0,033 45,909 46 107 0,434 0,033 13,152 14
108 2,563 0,047 54,532 55 108 1,515 0,047 32,234 33 108 0,434 0,047 9,234 10
109 2,563 0,065 39,431 40 109 1,515 0,065 23,308 24 109 0,434 0,065 6,677 7
110 2,563 0,082 31,256 32 110 1,515 0,082 18,476 19 110 0,434 0,082 5,293 6
111 2,563 0,101 25,376 26 111 1,515 0,101 15,000 15 111 0,434 0,101 4,297 5
112 2,563 0,120 21,358 22 112 1,515 0,120 12,625 13 112 0,434 0,120 3,617 4
113 2,563 0,153 16,752 17 113 1,515 0,153 9,902 10 113 0,434 0,153 2,837 3
114 2,563 0,195 13,144 14 114 1,515 0,195 7,769 8 114 0,434 0,195 2,226 3
115 2,563 0,247 10,377 11 115 1,515 0,247 6,134 7 115 0,434 0,247 1,757 2
En el minuto 28 En el minuto 32 En el minuto 36
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
107 2,305 0,033 69,848 70 107 1,247 0,033 37,788 38 107 0,159 0,033 4,818 5
108 2,305 0,047 49,043 50 108 1,247 0,047 26,532 27 108 0,159 0,047 3,383 4
109 2,305 0,065 35,462 36 109 1,247 0,065 19,185 20 109 0,159 0,065 2,446 3
110 2,305 0,082 28,110 29 110 1,247 0,082 15,207 16 110 0,159 0,082 1,939 2
111 2,305 0,101 22,822 23 111 1,247 0,101 12,347 13 111 0,159 0,101 1,574 2
112 2,305 0,120 19,208 20 112 1,247 0,120 10,392 11 112 0,159 0,120 1,325 2
113 2,305 0,153 15,065 16 113 1,247 0,153 8,150 9 113 0,159 0,153 1,039 2
114 2,305 0,195 11,821 12 114 1,247 0,195 6,395 7 114 0,159 0,195 0,815 1
115 2,305 0,247 9,332 10 115 1,247 0,247 5,049 6 115 0,159 0,247 0,644 1
En el minuto 29 En el minuto 33
Anexo
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
107 2,044 0,033 61,939 62 107 0,977 0,033 29,606 30
108 2,044 0,047 43,489 44 108 0,977 0,047 20,787 21
109 2,044 0,065 31,446 32 109 0,977 0,065 15,031 16 Comparación de minutos
110 2,044 0,082 24,927 25 110 0,977 0,082 11,915 12
111
112
2,044
2,044
0,101
0,120
20,238
17,033
21
18
111
112
0,977
0,977
0,101
0,120
9,673
8,142
10
9
adicionales en Trozos de
113
114
2,044
2,044
0,153
0,195
13,359
10,482
14
11
113
114
0,977
0,977
0,153
0,195
6,386
5,010
7
6
Pota al natural en 1 lb tall,
115 2,044 0,247 8,275 9 115 0,977 0,247 3,955 4
300 x 407 – 3P
En el minuto 82 En el minuto 86 En el minuto 90
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
105 2,951 0,025 118,040 119 105 2,179 0,025 87,160 88 105 1,325 0,025 53,000 53
106 2,951 0,029 101,759 102 106 2,179 0,029 75,138 76 106 1,325 0,029 45,690 46
107 2,951 0,040 73,775 74 107 2,179 0,040 54,475 55 107 1,325 0,040 33,125 34
108 2,951 0,049 60,224 61 108 2,179 0,049 44,469 45 108 1,325 0,049 27,041 28
109 2,951 0,059 50,017 51 109 2,179 0,059 36,932 37 109 1,325 0,059 22,458 23
110 2,951 0,080 36,888 37 110 2,179 0,080 27,238 28 110 1,325 0,080 16,563 17
111 2,951 0,097 30,423 31 111 2,179 0,097 22,464 23 111 1,325 0,097 13,660 14
112 2,951 0,120 24,592 25 112 2,179 0,120 18,158 19 112 1,325 0,120 11,042 12
113 2,951 0,151 19,543 20 113 2,179 0,151 14,430 15 113 1,325 0,151 8,775 9
114 2,951 0,196 15,056 16 114 2,179 0,196 11,117 12 114 1,325 0,196 6,760 7
115 2,951 0,244 12,094 13 115 2,179 0,244 8,930 9 115 1,325 0,244 5,430 6
En el minuto 83 En el minuto 87 En el minuto 91
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
105 2,766 0,025 110,640 111 105 1,973 0,025 78,920 79 105 1,101 0,025 44,040 45
106 2,766 0,029 95,379 96 106 1,973 0,029 68,034 69 106 1,101 0,029 37,966 38
107 2,766 0,040 69,150 70 107 1,973 0,040 49,325 50 107 1,101 0,040 27,525 28
108 2,766 0,049 56,449 57 108 1,973 0,049 40,265 41 108 1,101 0,049 22,469 23
109 2,766 0,059 46,881 47 109 1,973 0,059 33,441 34 109 1,101 0,059 18,661 19
110 2,766 0,080 34,575 35 110 1,973 0,080 24,663 25 110 1,101 0,080 13,763 14
111 2,766 0,097 28,515 29 111 1,973 0,097 20,340 21 111 1,101 0,097 11,351 12
112 2,766 0,120 23,050 24 112 1,973 0,120 16,442 17 112 1,101 0,120 9,175 10
113 2,766 0,151 18,318 19 113 1,973 0,151 13,066 14 113 1,101 0,151 7,291 8
114 2,766 0,196 14,112 15 114 1,973 0,196 10,066 11 114 1,101 0,196 5,617 6
115 2,766 0,244 11,336 12 115 1,973 0,244 8,086 9 115 1,101 0,244 4,512 5
En el minuto 84 En el minuto 88 En el minuto 92
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
105 2,576 0,025 103,040 104 105 1,762 0,025 70,480 71 105 0,871 0,025 34,840 35
106 2,576 0,029 88,828 89 106 1,762 0,029 60,759 61 106 0,871 0,029 30,034 31
107 2,576 0,040 64,400 65 107 1,762 0,040 44,050 45 107 0,871 0,040 21,775 22
108 2,576 0,049 52,571 53 108 1,762 0,049 35,959 36 108 0,871 0,049 17,776 18
109 2,576 0,059 43,661 44 109 1,762 0,059 29,864 30 109 0,871 0,059 14,763 15
110 2,576 0,080 32,200 33 110 1,762 0,080 22,025 23 110 0,871 0,080 10,888 11
111 2,576 0,097 26,557 27 111 1,762 0,097 18,165 19 111 0,871 0,097 8,979 9
112 2,576 0,120 21,467 22 112 1,762 0,120 14,683 15 112 0,871 0,120 7,258 8
113 2,576 0,151 17,060 18 113 1,762 0,151 11,669 12 113 0,871 0,151 5,768 6
114 2,576 0,196 13,143 14 114 1,762 0,196 8,990 10 114 0,871 0,196 4,444 5
115 2,576 0,244 10,557 11 115 1,762 0,244 7,221 8 115 0,871 0,244 3,570 4
Anexo
En el minuto 85 En el minuto 89
TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional TEMP. Fo restante Variacion Proceso adicional
ESTAB. (min) en 1 min min min ESTAB. (min) en 1 min min min
105 2,380 0,025 95,200 96 105 1,546 0,025 61,840 62
106
107
2,380
2,380
0,029
0,040
82,069
59,500
83
60
106
107
1,546
1,546
0,029
0,040
53,310
38,650
54
39
Comparación de minutos
108
109
2,380
2,380
0,049
0,059
48,571
40,339
49
41
108
109
1,546
1,546
0,049
0,059
31,551
26,203
32
27 adicionales en Pulpa
110 2,380 0,080 29,750 30 110 1,546 0,080 19,325 20
111
112
2,380
2,380
0,097
0,120
24,536
19,833
25
20
111
112
1,546
1,546
0,097
0,120
15,938
12,883
16
13
Enlatada al natural en 1 lb
113
114
2,380
2,380
0,151
0,196
15,762
12,143
16
13
113
114
1,546
1,546
0,151
0,196
10,238
7,888
11
8 tall, 300 x 407 – 3P
115 2,380 0,244 9,754 10 115 1,546 0,244 6,336 7
