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Glucidos y Lipidos

Los glúcidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que actúan como la principal fuente de energía inmediata y tienen funciones estructurales y de reserva. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, mientras que los lípidos, que son hidrofóbicos y más energéticos, se dividen en lípidos simples, complejos y esteroides. La comparación entre ambos muestra que los glúcidos son solubles en agua y proporcionan energía a corto plazo, mientras que los lípidos son insolubles en agua y almacenan energía a largo plazo.

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Glucidos y Lipidos

Los glúcidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que actúan como la principal fuente de energía inmediata y tienen funciones estructurales y de reserva. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, mientras que los lípidos, que son hidrofóbicos y más energéticos, se dividen en lípidos simples, complejos y esteroides. La comparación entre ambos muestra que los glúcidos son solubles en agua y proporcionan energía a corto plazo, mientras que los lípidos son insolubles en agua y almacenan energía a largo plazo.

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1.

Glúcidos (Carbohidratos)
Definición
Los glúcidos, también llamados hidratos de carbono o carbohidratos, son biomoléculas
formadas principalmente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), en una proporción
general de .
Son la principal fuente de energía inmediata para los organismos vivos y cumplen
además funciones estructurales y de reserva.
Clasificación de los glúcidos
1. Monosacáridos (los más simples):
o Son los “azúcares simples”, no se pueden hidrolizar en
moléculas más pequeñas.
o Ejemplos: glucosa, fructosa, galactosa.
o Se caracterizan por ser dulces y solubles en agua.
o Función: energía inmediata, ya que se oxidan rápidamente
en la respiración celular.
2. Disacáridos:
o Formados por la unión de dos monosacáridos mediante un
enlace glucosídico.
o Ejemplos:
 Sacarosa (glucosa + fructosa) → azúcar de mesa.
 Lactosa (glucosa + galactosa) → azúcar de la leche.
 Maltosa (glucosa + glucosa).
o Función: transporte y almacenamiento temporal de energía.
3. Polisacáridos:
o Moléculas grandes formadas por la unión de cientos o miles
de monosacáridos.
o Ejemplos y funciones:
 Almidón: reserva energética en plantas.
 Glucógeno: reserva energética en animales,
almacenado en hígado y músculos.
 Celulosa: componente estructural de la pared celular
vegetal.
 Quitina: forma el exoesqueleto de artrópodos y la
pared celular de los hongos.
2. Lípidos
Definición
Los lípidos son biomoléculas orgánicas hidrofóbicas o anfipáticas, formadas
principalmente por carbono (C), hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno (O).
A diferencia de los glúcidos, no tienen una fórmula general, y se caracterizan por ser
insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos (éter, cloroformo, benceno).
Se consideran una reserva energética muy eficiente, ya que liberan aproximadamente 9
kcal/g (más del doble que los glúcidos).

Clasificación de los lípidos


1. Lípidos simples:
o Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
o Grasas o triglicéridos: glicerol + 3 ácidos grasos.
 Grasas saturadas: sin dobles enlaces (sólidas a
temperatura ambiente).
 Grasas insaturadas: con dobles enlaces (líquidas,
aceites).
o Ceras: funciones protectoras e impermeabilizantes (ej.
recubrimiento de hojas).
2. Lípidos complejos:
o Contienen además fósforo, nitrógeno, azufre u otros
elementos.
o Fosfolípidos: glicerol + 2 ácidos grasos + grupo fosfato.
 Son anfipáticos (cabeza hidrofílica y colas
hidrofóbicas).
 Forman la bicapa lipídica de las membranas
celulares.
o Glucolípidos: lípidos + carbohidratos (importantes en el
reconocimiento celular).
3. Esteroides:
o Derivados del colesterol.
o Ejemplos: hormonas sexuales (estrógenos, testosterona),
vitamina D, corticoides.

Comparación entre Glúcidos y Lípidos


Característica Glúcidos Lípidos

Composición C, H, O C, H, O (a veces N, P, S)
Característica Glúcidos Lípidos

Solubles en agua (en


Solubilidad Insolubles en agua
su mayoría)

Energía 4 kcal/g 9 kcal/g

Corto plazo (glucógeno,


Reserva Largo plazo (triglicéridos)
almidón)

Función Membranas celulares


Celulosa, quitina
estructural (fosfolípidos, colesterol)

Función
No Sí (esteroides)
hormonal

 Los glúcidos son la fuente principal de energía inmediata y


cumplen funciones estructurales en plantas y hongos.
 Los lípidos almacenan energía a largo plazo, forman parte de las
membranas y actúan en la señalización (hormonas).

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