PRECIO DE PESO PESO PRECIO
INGREDIENTE Especificaciones RENDIMIENTO
COMPRA INICIAL FINAL UNITARIO
#DIV/0! #DIV/0!
UNIDAD DE
MEDIDA
gr
ESCUELA DE HOTELERIA TURISMO Y GASTRONOMIA
NOMBRE DE LA RECETA
Codigo
Nombre del alumno
Curso COSTOS Y PRESUPUESTOS
No. DE PORCIONES 4
TAMAÑO DE PORCIÓN
COSTO POR PORCIÓN Q - FOTOGRAFIA
COSTO TOTAL DE LA RECETA Q -
UTENSILIOS
INGREDIENTES ESPECIFICACIONES RENDIMIENTO CANTIDAD UNIDAD DE MISE EN PLACE COSTO COSTO TOTAL
(MARCAS, TAMAÑO, REQUERIDA MEDIDA UNITARIO
COLOR, etc.)
0% 0 #DIV/0! gr #DIV/0! Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 Q -
0% 0 TOTAL Q -
PROCEDIMIENTO
DECORACION
1)
2)
3)
INFORMACION NUTRICIONAL
1)
2)
3)
MEDIDAS TAMAÑOS
MEDIDAS Quintal Arroba
Quintal Grande Quintal 1.00 4.00
Arroba Mediano Arroba 4.00 1.00
Kilogramo Pequeña Kilogramo 45.36 11.34
Libra Libra 99.99 25.00
Onza Onza 1,599.89 399.97
Gramo Gramo 45,356.00 11,339.00
Miligramo Miligramo 27,213,599.95 6,803,399.99
Unidad/pieza
Galon
Litro
Vaso V
Octavos MEDIDAS Galon Litro
mililitros Galon 1.00 3.7854099999
Onza liquida Litro 3.78540999994 1.00
cucharada Vaso 15.14 4.00
Cucharada sopera Octavos 30.28 8.00
cucharadita mililitros 3,785.41 1,000.00
1/4 de taza
1/3 de taza
1/2 taza
MASA
Kilogramo Libra Onza Gramo Miligramo
45.36 99.99 1,599.89 45,356.00 27,213,599.95
11.34 25.00 399.97 11,339.00 6,803,399.99
1.00 2.20 35.27 1,000.00 600,000.00
2.20 1.00 16.00 453.59 272,155.42
35.27 16.00 1.00 28.35 17,009.71
1,000.00 453.59 28.35 1.00 600.00
600,000.00 272,155.42 17,009.71 600.00 1.00
VOLUMEN
Vaso Octavos mililitros
15.14 30.28 3,785.41
4.00 8.00 1,000.00
1.00 2.00 250.00
2.00 1.00 125.00
250.00 125.00 1.00
Costo Total
Sub total (Costo de la
Q -
Receta)
Costo de un 10% de margen de
Q -
error
Costo total de la receta Q -
Precio potencial de venta Q -
IVA (Precio potencial de
Q -
venta Por 12%)
Precio Real de Venta Sugerido Q -
Precio Por porción Q -
DATOS PARA LOS CALCULOS
MARGEN DE ERROR 10%
PORCENTAJE DE GANANCIA 35%
IMPUESTO AL VALOR A GREGADO 12%
