CARRERA: - Medicina Humana
- Enfermería
PRÁCTICA DE LABORATORIO
CURSO: Química orgánica
SECCIÓN:
PROFESOR:
REPORTE
PRÁCTICA N°: 10
TÍTULO: PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALDEHÍDOS Y CETONAS
INTEGRANTES:
LIMA, PERÚ
2025
Este reporte de laboratorio se confeccionará durante la sesión de clase. Solamente se
entregará un reporte por cada grupo de trabajo y al finalizar la sesión.
1. INTRODUCCIÓN TEÓRICA
Los aldehídos y cetonas son compuestos orgánicos que contienen el grupo
funcional carbonilo (C=O). A pesar de compartir características estructurales,
presentan diferencias significativas en sus propiedades y reactividad, lo que
permite su identificación y diferenciación en el laboratorio.
Estructura y Características
● Aldehídos: Se caracterizan por tener el grupo carbonilo en el extremo de la
cadena de carbonos, siempre unido a un hidrógeno. Esto les confiere
propiedades reactivas distintas.
● Cetonas: El grupo carbonilo se encuentra en el interior de la cadena
carbonada, lo que contribuye a su estabilidad química.
Diferenciación entre Aldehídos y Cetonas
Los ensayos químicos permiten distinguir entre aldehídos y cetonas:
● Aldeídos: Se oxidan fácilmente a ácidos, reduciendo el licor de Fehling y la
solución de nitrato de plata amoniacal (ensayo de Tollens).
● Cetonas: Requieren condiciones más severas para ser oxidadas y no
reaccionan con los reactivos mencionados.
Ensayos de Diferenciación
1. Ensayo con el reactivo de Fehling: Detecta aldehídos mediante la
formación de óxido cuproso.
2. Ensayo con el reactivo de Tollens: Identifica aldehídos por la producción de
plata metálica.
3. Ensayo con el reactivo de Brady: Utiliza 2,4-dinitrofenilhidrazina para la
identificación.
Métodos de Preparación
● Aldeídos: Pueden obtenerse por oxidación de alcoholes primarios, aunque
esta vía es limitada por su rápida oxidación a ácidos.
● Cetonas: Se producen comúnmente mediante la oxidación de alcoholes
secundarios
2. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Cornejo Arteaga PM de L. Cetonas y aldehídos [Internet]. 2020
www.uaeh.edu.mx. [Recuperado el 6 de febrero de:
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m8.html
Características de Aldehídos y cetonas [Internet]. Udec.cl. 2019.
[Recuperado el 6 de febrero de:
http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm
Aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y ésteres - Química 2ed | OpenStax
[Internet]. Openstax.org. 2022. [Recuperado el 6 de febrero de:
https://openstax.org/books/qu%C3%ADmica-2ed/pages/20-3-aldehidos-
cetonas-acidos-carboxilicos-y-esteres
Lorén JM de J. Reactivo Fehling|epónimos científicos|Universidad CEU
Cardenal Herrera [Internet]. Epónimos Científicos | Universidad CEU
Cardenal Herrera. 2021. [Recuperado el 6 de febrero de:
https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/
Oscar G. Marambio, Oscar Marambio Pinto, Oscar Marambio, UTEM,
Marambio OG, O.G. Química Orgánica, Química Industrial - E8A 2020:
Reactivos de Tollens y Fehling [Internet]. [Recuperado el 6 de febrero de:
https://sites.google.com/site/organicaiii/quimica_organica/quimica-organica-
iii-nueva/quimica-organica-iii-2009-2012/experimentos-analisis-funcional-
2010/e8a_1
3. RESULTADO DEL APRENDIZAJE:
Al finalizar la sesión, el estudiante distingue las propiedades químicas de los aldehídos y
cetonas mediante los ensayos de Fehling, Tollens, Brady y Schiff en procedimientos
experimentales.
4. OBJETIVOS:
● Identificar y caracterizar a los compuestos carbonílicos.
● Reconocer a los grupos carbonílicos mediante reacciones químicas fácilmente
visualizables.
● Diferenciar la reactividad de los grupos formilo y cetónico.
5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
6. ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS
1. Ensayo de Brady (2,4-dinitrofenilhidrazina)
Nombre de la aldehído o ¿Hay
evidencia visual observada
muestra cetona reacción?
2. Ensayo de Fehling:
Nombre de la Aldehído o ¿Hay Evidencia visual observada
muestra Cetona reacción?
3. Ensayo de Tollens:
Nombre de la Aldehído o ¿Hay Evidencia visual observada
muestra Cetona reacción?
4. Ensayo de Schiff:
Nombre de la Aldehído o ¿Hay Evidencia visual observada
muestra Cetona reacción?
DISCUSIÓN:
7. RESOLUCIÓN DE PREGUNTAS
Pregunta 1.
En vista de los resultados observados ¿Qué identifica el reactivo de Brady?
Pregunta 2.
Los aldehídos se forman de manera natural en los humanos como
productos del metabolismo de los alcoholes y de lípidos, en este último
caso contribuyendo al daño celular causado por el estrés oxidativo. El
método de elección para monitorearlos es la reacción con la 2,4-
dinitrofenilhidracina. Dibuje e indique el nombre del producto, si se está
monitoreando el β- metilbutiraldehído.
++ → + H2O
Nombre del producto:
Pregunta 3.
En vista de los resultados observados ¿Qué identifica el reactivo de
Fehling y a qué se debe la formación del precipitado color rojo ladrillo?
Pregunta 4.
La intoxicación por metanol se caracteriza por el desarrollo de tres
estadios progresivos. En relación directa con el grado de acidosis
metabólica alcanzada, se produce lesión neuronal, con necrosis retiniana
y de los ganglios basales del encéfalo. En el proceso, el metanol se oxida
a formaldehído, y en este punto se desea detectar el inicio de la
conversión y se propone realizar el ensayo de Fehling. Por lo que debe
plantear la ecuación química, y nombre los productos obtenidos.
+ →
Productos:
Pregunta 5.
En vista de los resultados observados ¿Qué identifica el reactivo de
Tollens y a qué se debe la formación del espejo de plata?
Pregunta 6.
En paralelo al ensayo de Fehling el cual se utiliza en la pregunta número
4. Le solicitan evaluar una variante, ya que desean estudiar además la
reacción con el reactivo de Tollens. Por lo que debe plantear la ecuación
química, y nombre los productos obtenidos.
→
+
Productos:
Pregunta 7.
En vista de los resultados observados ¿Qué identifica el reactivo de Shiff y
cuáles son las diferencias visuales entre un aldehído y una cetona?
8. CONCLUSIONES
- Mediante el experimento realizado pudimos identificar gratificantemente la
presencia de estos gracias a que son reactivos con sustancias
específicas y mediante la observación de las reacciones de estas ciertas
características visibles del compuesto podemos deducir algunas más.
- Los grupos carbonílicos fueron reconocibles ante reactivos específicos
como el ensayo fehling, tollens, 2,4-dinitrofenilhidracina y Schiff
mediante comparaciones mediante a lo que debía reaccionar concluyendo
así en hallar la naturaleza de la muestra problema mediante reacciones
fácilmente notables y visibles.
- Se pudo diferenciar gráficamente la reactividad de los grupos formilo y
cetónico gracias a la observación de sus comportamientos ante estos
mismos.
