Gastronomía de Oruro
“COLEGIO PARTICULAR SANTA LUCIA”
TEMA: GASTRONOMÍA DE ORURO
CURSO: 3° PRIMARIA A
TURNO MAÑANA
INTEGRANTES:
MIGUEL ADRIÁN HERRERA MEDINA
SANTA CRUZ BOLIVIA 2025
Gastronomía de Oruro
INDICE
ORIGEN ……… ……………………………………………………………...................3
INFLUENCIAS ANCESTRALES Y PRECOLOMBINAS ……..……………..............3
INFLUENCIA COLONIAL Y EUROPEA..……………………............................…....3
PLATOS TÍPICOS…….………. …………………………………………………………4
PLATOS TÍPICOS....................……………………………..........……………………..5
PLATOS TÍPICOS…………………….……………………….………………………….6
ANEXOS …………………………….……………………………………………………..7
ANEXOS,………………………………………………….………………………………..8
ANEXOS……………………………………………………………………………………9
ANEXOS……….………………………………………………………………………….10
Gastronomía de Oruro
ORIGEN
La gastronomía de Oruro tiene un origen profundamente
arraigado en la cultura andina, utilizando ingredientes
autóctonos como el cordero, la llama, la papa y la quinua. El
mestizaje colonial añadió influencias europeas, especialmente
en la adaptación de técnicas como el asado y el horneado, como
se ve en platos como el rostro asado, que surgió de la necesidad
de aprovechar las partes del cordero. Esta fusión de
ingredientes precolombinos y técnicas europeas dio forma a la
cocina local, que se refleja en platos tradicionales como el
mechado, el puchero y el api.
Influencias ancestrales y precolombinas
Ingredientes:
La base de la gastronomía orureña son los productos
andinos. Destacan la carne de cordero, llama y alpaca, y las
papas, las ocas, los chuños (papa deshidratada) y la quinua.
Técnicas:
Se conservan técnicas ancestrales de cocina, como la cocción en
hornos (de barro) y la preparación de guisos y sopas.
Influencia colonial y europea
Mestizaje de sabores:
Los conquistadores españoles introdujeron nuevos ingredientes y
métodos de cocina, como las especias y el uso de la carne de res,
combinando también ingredientes dulces y salados.
Gastronomía de Oruro
PLATOS TÍPICOS
ROSTRO ASADO
Es uno de los platos más emblemáticos los indígenas cocinaban
las cabezas del cordero En los hornos de la panaderías y la
vendían al amanecer se acompaña con arroz hervido y papas.
CHARQUEKAN
Consiste en carne de llama deshidratada y frita acompañada de
maíz cocido , huevos hervidos, papas, queso y la clásica llajua
API
Es una bebida a base de maíz morado y amarillo hervida Con
canela y azúcar y limón.
PASTEL DE QUESO
Es una empanada de harina rellena Con queso .
Gastronomía de Oruro
SOPA DE QUINUA
Se realiza a base de quinua, carne de res, zanahoria papas
Cebolla y apio se deja todo a hervir. Se sirve como un sopa.
LOMO MONTADO
Es un plato Que combina la suculencia de un tierno lomo de res,
con el sabor único De ingredientes frescos cebolla pimiento y
tocino se acompaña con papas fritas y huevo frito.
MECHADO DE CORDERO
Se prepara a base de cordero relleno de cebolla zanahoria apio
atado Con un cordel y llevado para su cocción en aceite caliente
hasta dorar se acompaña de arroz blanco , papa, tunta y zarza.
SOPA DE PAPALIZA
Se trata de una deliciosa mezcla de carne papaliza y arvejas
habas en un reconfrontante caldo.
Gastronomía de Oruro
RANGA RANGA
Se trata de un plato de panza de res. Librillo que se cocina en un
guiso Con ajíes cebolla tomate y papas se sirve acompañado de
una ensalada criolla “ tomate y cebolla o simplemente Con papas.
BRASUELO DE CORDERO
Consiste en un sabroso horneado de las paletas de cordero
previamente adobadas acompañado con arroz papa adornado
Con lechuga y tomate.
PEJERREY RELLENO
Está rellenado de jigote y rebozado Con harina y huevo se sirve
Con ensalada fresca de lechuga y tomate y sus rodajas de limón.
Gastronomía de Oruro
ANEXOS
Rostro asado
CHARKEKAN
Gastronomía de Oruro
API CON PASTEL DE QUESO
SOPA DE QUINUA
Gastronomía de Oruro
LOMO MONTADO
MECHADO DE CORDERO
SOPA DE PAPALIZA
Gastronomía de Oruro
RANGA RANGA
BRAZUELO DE CORDERO
PEJERREY RELLENO
Gastronomía de Oruro
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