Las consecuencias del procesamiento de
alimentos
¿Alguna vez te has preguntado sobre lo que hay detrás de lo que comes?
Todos las frutas, verduras y otros que compramos en el supermercado o en las tiendas de
abarrotes han pasado por un varios cambios que derivan desde tratamientos para
desbacterizar, alargar la duración de los alimentos hasta algo tan simple como lavarlos con
agua; todo este proceso o transformación nos ayuda a preservar los alimentos y a mejorar la
seguridad o la experiencia a la hora de consumirlos sin embargo todo tiene un límite.
La mayoría de alimentos, si no todos, que consumimos pasan por este procesamiento, el lavar
los alimentos siendo el mínimo; pero la cantidad de procesos y cambios que ha
experimentado aquella fruta o verdura que compraste, los efectos de cada uno de estos
multiplicado por el porcentaje que estos de alimentos que han sido sometidos abarcan en el
mercado puede llegar a causar daños en nuestra salud cuando lo que rigen nuestra dieta son
los alimentos procesados en exceso.
Cuando pensamos en el procesamiento de alimentos tal vez nos imaginemos máquinas o
químicos, o incluso ambos, sin embargo lo que es el procesamiento va desde la acción más
sencilla, cuando tu lavas una manzana para cometerla la estas sometiendo bajo un proceso
donde la limpias para poder comertela con mayor seguridad.
Podemos hacer una clasificación en base al grado de manipulación que ha sufrido el alimento
obteniendo alrededor de cinco tipos; el primer grado sería los que han pasado por cambios
sutiles con el fin de tan solo facilitar su consumo, el segundo grado son aquellos que ya pasan
por un proceso tecnológico como sería su envasado, el tercer grado abarcan a los alimentos
que se les han añadido ciertos compuestos para mejorar la experiencia a la hora del
consumo, en el cuarto grado el nivel de procesamiento sometido es increíblemente alto y los
alimentos son diseñados para su consumo inmediato lo que vendría siendo los snacks, y
finalmente en el quinto nivel se encuentran los productos con mayor nivel de procesamiento
usualmente constan de los platillos preparados de cocción rápida.
Aunque es claro que el procesamiento es un paso importante para mejorar la seguridad de los
alimentos, es su manipulación en exceso lo que empieza a dejar un impacto negativo.
Actualmente, en Estados Unidos alrededor del 90% de los azúcares añadidos y más de la
mitad de calorías consumidas de la dieta estadounidense son parte de los alimentos
procesados lo que me lleva a presentar el problema más grande, la obesidad.
Estos alimentos, que cada vez pasan por más y más cambios, contienen altos niveles de
grasas saturadas, grasas totales, azúcares y sodio mientras que los alimentos van perdiendo
proteínas, minerales, fibra y proteínas convirtiéndose en productos obesogénicos,
contribuyentes a el desarrollo de obesidad, que generan un mal a la salud.
Anteriormente se ha demostrado que la obesidad es uno de los principales factores de riesgo
al desarrollo de diversas enfermedades crónicas como la diabetes, siendo la obesidad la
manera más fácil y común de obtener diabetes tipo 2; la obesidad suele ser relacionada con la
mala alimentación, exceso de azúcares, sodio y grasas,
Ahora, sabiendo todo el mal que nos trae, solo queda observar y cuestionar lo que nos
llevamos a la boca, todo el veneno que ingerimos como si fuera agua, porque si lo que
aumenta en el mercado son los productos super procesados altos en todos estos nutrientes
energéticos que nos abren las puertas a enfermedades crónicas, solo nos queda soñar en el
pésimo futuro que nos estamos sirviendo en este momento en nuestras mesas.
Bibliografía
De salud, H. (s/f). Peligro: alimentos ultraprocesados. gob.mx. Recuperado el 30 de abril de
2024, de https://www.gob.mx/promosalud/es/articulos/peligro-alimentos-ultraprocesados
Farmacèutiques, G. P.-B. i. A. (2023, marzo 13). ¿Qué son los alimentos procesados?
Farmaceuticonline; Col·legi Farmaceutics de Barcelona.
https://www.farmaceuticonline.com/es/que-son-los-alimentos-procesados/
fiabcomunicacion. (s/f). Procesado de alimentos y bebidas, progreso y evolución. Fiab.es.
Recuperado el 30 de abril de 2024, de
https://fiab.es/procesado-alimentos-bebidas-progreso-evolucion/
