QUIMICA

ING. EN ALIMENTOS
TEC. UNIVERSITARIA EN BROMATOLOGÍA
INFORMACIÓN

Docentes: Recomendaciones

Dra. Mariana A. Montenegro (UNVM)

Bioq. Carolina Canciani (ESIL)
Ing. en Alimentos
Ing. Eugenia Salvay (ESIL)

Ing. Antonella Centomo (UNVM) [Link]

Ing. Tomás Gill Tec. Univ. basicasunvm
en Bromatología
Ing. Marina Bettiol
ASISTENCIA ING. EN ALIMENTOS
ASISTENCIA TEC. UNIV. EN BROMATOLOGIA
 METODOLOGÍA
CLASES TEORICAS
Lunes de 14 a 17 h. AUDITORIO UNVM. IA Y TUB

CLASES PRÁCTICAS
RESOLUCIÓN DE PROBLEAS O TRABAJO DE LABORATORIOS
ING. EN ALIMENTOS. Jueves de 14 a 17 h ESIL

TEC. UNIV. EN BROMATOLOGIA.

Miércoles de 13 a 16 h (trabajos prácticos)
Miércoles de 15 a 19 h Trabajos de Laboratorio (comisiones de 2 h
cada uno).
 EVALUACIÓN
EVALUACIÓN CONTINUA
Cuestionarios de evaluación de Trabajo Prácticos

Informes de Trabajos Prácticos de Laboratorio

Participación en clase

Parciales: 2 parciales y 2 recuperatorios

 Aprobación (regularidad) ≥4 (55 a 63%)
 Promoción ≥ 7 (74 a 82%)
 ¿Qué es la Química?
Su relación con Alimentos

Alimentos Naturales [Link]

Materia Prima
Alimento. Producto natural o elaborado
susceptible de ser ingerido y digerido,
cuyas características los hacen apto y
agradable para el consumo, constituido
por una mezcla de nutrimientos que
cumplen determinadas funciones en el
organismo.
Nutrición. Proveer al organismos de la
energía y nutrientes necesarios para
mantener la vida y promover el
Alimentos Procesados crecimiento.
 CONTENIDOS
Unidad 1. Principios •Sistemas materiales. Leyes de la química. Teoría atómica. Moléculas.
Formulación y nomenclatura. Estequiometria.
Básicos de la Química

Unidad 2. Estructura de •Estructura atómica. Tabla periódica. Enlace Químico. Fuerzas

intermoleculares.
la Materia

Unidad 3. Estados de
Agregación de la •Gases. Líquidos. Sólidos. Cambios de estado. Diagrama de fases.
Materia

•Tipos de disoluciones. Unidades de concentración. Propiedades

Unidad 4. Disoluciones Coligativas

Unidad 5. Cinética y Velocidad de reacción, factores que influyen. Constante de equilibrio.

Principio de Le Chatelier. Equilibrio ácido base. Equilibrio redox.
Equilibrio Químico .
ALL YOU
NEED IS…

QUIMICA?
 UNIDAD 1. Principios
Básicos de la Química
 La química es el estudio de la materia y de
los cambios que experimenta.
La materia es cualquier cosa que ocupa un espacio y que tiene
masa.
Una sustancia es una forma de materia que tiene una composición
definida y propiedades características. Agua, cloruro de sodio,
etanol, sacarosa, oxígeno.
Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en la que
éstas conservan sus propiedades distintivas. Leche, aire, gaseosas.
 Estados de la Materia
Sólido Líquido Gaseoso Plasma

Forma y volumen indefinido. Gas ionizado a elevadas presiones y

Forma y volumen definido. Volumen definido y no su forma.
Partículas unidas débilmente entre sí. temperatura.
Partículas unidas rígidamente entre Partículas unidas entre sí, pero
Ejerce presión sobre las paredes del Mezcla de núcleos positivos y
sí. móviles.
recipiente. electrones libres, capacidad de
La mayoría de los sólidos son Fluidez.
Volumen de partículas de gas conducir electricidad.
cristalinos. Forma del recipiente que lo
pequeño. No tiene una forma o volumen
contiene.
Puede comprimirse o expandirse. definido.
Bajo la influencia de un campo
magnético puede formar estructuras
como filamentos, rayos y capas
dobles.
Estado más abundante en el Universo
 Cambios de Estados de la Materia.
Plasma

Enfriamiento

Gas
Calentamiento

Simulación Cambios de
estado de la materia

Líquido [Link]
Sólido du/sims/html/states-of-
matter-
basics/latest/states-of-
Congelación matter-basics_es.html
Fusión
 Un elemento es una sustancia que no se puede separar en
sustancias más simples por medios químicos.

Se han identificado 118 elementos…

83 elementos se encuentran en forma natural en la Tierra. oro,
aluminio, plomo, oxígeno, carbono, etc.
32 elementos se han obtenido por medios científicos.
tecnecio, americio, seaborgio, etc.
Tabla periódica de los
elementos

[Link]
pps/details?id=[Link]
me

Tabla periódica interactiva.

[Link]
Wikipedia
 Un compuesto es una sustancia formada por átomos de
dos o más elementos unidos químicamente en
proporciones definidas.

Agua (H2O), Glucosa (C6H12O6), Sal (NaCl)

Los compuestos sólo pueden separarse en sus

componentes puros (elementos) por medios
químicos.
Agua en hidrógeno y oxígeno por electrólisis.

Modelos moleculares
Hidrógeno Oxígeno Agua 3D
 Clasificación de la materia

EJERCICIO DE PRÁCTICA
1. La aspirina está formada por un
60.0% de carbono, 4.5% de hidrógeno
y 35.5% de oxígeno en masa,
Coloides independientemente de su fuente.
Clasifique a la aspirina.
2. Clasifique cada una de las siguientes
como sustancia pura o
mezcla. Si se trata de una mezcla,
indique si es homogénea
o heterogénea: (a) arroz con leche, (b)
Separación por métodos físicos agua de mar, (c) magnesio,
(d) nafta, (e) aire, (f) jugo de tomate,
(g) cristales de yodo, (h) arena.

Separación por métodos químicos

 SEPARACIÓN DE MEZCLAS
La materia en la mayoría de los casos se presenta como mezcla
de sustancias. En la práctica necesitamos “sustancias puras”

DECANTACIÓN: sólidos de líquidos o dos líquidos inmiscibles.

FILTRACIÓN: sólidos no solubles de líquidos. Medios porosos

(papel de filtro, porcelana porosa, algodón, lana de vidrio, arena,
etc. Según el tamaño de las partículas a filtrar tenemos:
Filtración propiamente dicha: separa partículas sólidas de tamaño coloidal, es decir
de tamaños inferiores a 10 micras (millonésimas de metro). 10-6 m
Colado: pequeñas partículas sólidas apreciables a simple vista (en este caso el filtro se
denomina colador).
Tamizado: partículas sólidas de un tamaño grande a través de un tamiz. El tamizado
también se refiere a la separación de partículas de una mezcla de varios sólidos.
 SEPARACIÓN DE MEZCLAS
La materia en la mayoría de los casos se presenta como mezcla de
sustancias. En la práctica necesitamos “sustancias puras”

DESTILACIÓN: mezclas homogéneas (disoluciones) o líquidos

miscibles. Por cambio de estado, evaporación y condensación.

CENTRIFUGACIÓN: separación de fase sólida de la fase líquida

por la fuerza centrífuga. La fase más pesada se deposita en el
fondo de un recipiente.
 SEPARACIÓN DE MEZCLAS
La materia en la mayoría de los casos se presenta como mezcla de
sustancias. En la práctica necesitamos “sustancias puras”

MAGNETIZACIÓN: separación por propiedades magnéticas.

Ni, Fe, Co, aleaciones.

CRISTALIZACIÓN: separación de un soluto disuelto en una

mezcla por formación de cristales.
Átomos, Moléculas,
Iones
 TEORIA ATOMICA DE DALTON Y LEYES
PONDERALES Y VOLUMETRICAS
1. Los elementos están formados por partículas extremadamente
pequeñas llamadas átomos que son indivisibles e inalterables en
cualquier proceso físico o químico.

2. Todos los átomos de un mismo elemento son idénticos, tienen

igual tamaño, masa y propiedades químicas. Los átomos de un
elemento son diferentes a los átomos de todos los demás elementos.

Diferencia en las propiedades mostradas por elementos como el

hidrógeno y el oxígeno sólo se puede explicar a partir de la idea de
que los átomos de hidrógeno son distintos de los átomos de oxígeno.
 TEORIA ATÓMICA DE DALTON Y LEYES
PONDERALES Y VOLUMETRICAS
3. Los compuestos están formados por átomos de más de un elemento. En cualquier
compuesto, la relación del número de átomos entre dos de los elementos presentes
siempre es un número entero o una fracción sencilla.

Ley de las proporciones definidas de Proust establece que muestras diferentes de un

mismo compuesto siempre contienen los mismos elementos y en la misma proporción
de masa.
Si se analizan muestras de dióxido de carbono gaseoso obtenidas de diferentes fuentes,
en todas las muestras se encontrará la misma proporción de masa de Carbono (1 C) y
Oxígeno (2 O).
Dióxido de Carbono: 1 C y 2 O Agua: 1 O y 2 H
 TEORIA ATÓMICA DE DALTON Y LEYES
PONDERALES Y VOLUMETRICAS
Ley de las proporciones múltiples. Si dos elementos pueden combinarse para formar
más de un compuesto, la masa de uno de los elementos que se combina con una masa
fija del otro mantiene una relación de números enteros pequeños.
Diferentes compuestos formados por los mismos elementos difieren en el número de
átomos de cada clase.

Oxígeno en el dióxido de carbono en relación

al oxígeno en el monóxido de carbono en
relación con el 2:1

2
 TEORIA ATÓMICA DE DALTON Y LEYES
PONDERALES Y VOLUMETRICAS
4. Una reacción química implica sólo la separación, combinación o reordenamiento de
los átomos; nunca supone la creación o destrucción de los mismos.

Ley de la conservación de la masa (Lavoisier), la cual establece que la materia no se

crea ni se destruye. Debido a que la materia está formada por átomos, que no cambian
en una reacción química, se concluye que la masa también se debe conservar.

En toda transformación química la masa se conserva, es decir, la masa

total de los reactivos es igual a la masa total de los productos de la
reacción.
Ejemplo: 2 g de cloro (Cl) y 3 g de sodio (Na) producen 5 g de cloruro
de sodio NaCl.
 TEORIA ATÓMICA DE DALTON Y LEYES
PONDERALES Y VOLUMETRICAS
Ley de la conservación de la masa (Lavoisier)

16 X + 8Y 8 X2Y
 TEORIA ATÓMICA DE DALTON
Átomo se define como la unidad básica de un elemento que puede intervenir en una
combinación química, como una partícula extremadamente pequeña e indivisible.
Investigaciones iniciadas alrededor de 1850, y que continuaron hasta el siglo XX,
demostraron que los átomos tienen una estructura interna, formados por partículas
subatómicas.
Estas investigaciones condujeron al descubrimiento de tres partículas: electrones,
protones y neutrones.
•Protones tienen carga potiva (+).
•Electrones tienen carga negativa (-).
•Neutrones son neutros.
Cargas iguales se repelen mientras que cargas diferentes se atraen.
Materia es neutral, igual número de cargas opuestas.
Modelo de Thomson
Átomos, contienen electrones y son eléctricamente neutros (nº
cargas (-) = cargas nº (+)).

Thomson, describe al átomo como una esfera cargada

uniformemente positiva con electrones en su interior
“Modelo de Budín de Pasas”
El Protón y el Núcleo
Rutherford, experimentos con rayos  partículas radiactivas (+).
La mayoría de las partículas atraviesan la lámina sin desviarse o con
una ligera desviación.
Algunas partículas  deflectadas regresar por la misma trayectoria.
(dispersión de partículas ).
La mayor parte del átomo espacio vacío ( atraviesan la lámina).
La carga (+) concentrada en un denso conglomerado central dentro
del átomo, Núcleo (repulsión y dispersión de partículas ).
Electrones, Protón y el Núcleo
Electrones (-)
e- = -1.60 x 10-19 C (Columbio, unidad de carga eléctrica)
m (e-) = 9.10 x 10-28 g

Partículas del núcleo con (+) Protones

q (+) = 1,6022x1019 C
m (+) = 1,67x10-24 g 1840 veces mayor que m e-

Partículas con carga neutra Neutrones

m (neutrón) > m (+)
Estructura Atómica
Todo átomo tiene igual número de electrones
y protones, por lo que los átomos no tienen
carga eléctrica neta.
Masa del átomo concentrada en el núcleo.
Número atómico (Z)
Es igual el nº de protons (p+) en el núcleo de un átomo
Como el átomo es neutro nº p+ = nº e-  Z = nº p+ = nº de e-
Es específico para cada elemento
Es el mismo para todos los átomos de un elemento
En la tabla periódica aparece encima del símbolo del elemento
Número atómico (Z)
 Actividad
Tabla Periódica
Consultando la tabla periódica responde: ¿Cúal es el nº de
[Link] protones de cada elemento?
Wikipedia

A. Un átomo de Nitrógeno
1) 5 p+ 2) 7 p+ 3) 14 p+

B. Un átomo de Azufre
1) 32 p+ 2) 16 p+ 3) 6 p+

Simulador Construye un C. Un átomo de Bario

átomo 1) 137 p+ 2) 81 p+ 3) 56 p+
[Link]
s/simulation/build-an-atom
Número de Masa o Másico (A)
Es el Nº total de protones y neutrones en el núcleo del átomo de un
elemento.

+
A = Nº p+ Nº n Nº n = A - Z
A = Z + Nº n

Numero atómico

A
ZX
Símbolo

Numero másico
Composición de átomos
Composición de átomos
Isótopos
No todos los átomos de un elemento determinado tienen la misma
masa, isótopos.
Isótopos son átomos que tiene = Z, pero  A.
Ej: Hidrógeno
* Hidrógeno (1 p+, 0 n) Z=1 A= 1
* Deuterio (1 p+, 1 n) Z=1 A= 2
* Tritio (1 p+, 2 n) Z=1 A= 3

235 238
Uranio U U
92 92
Actividades
En la naturaleza existen tres isótopos del Carbono, 12C, 13C y 14C.
Establezca el Nº de protones, neutrones y electrones en cada uno:

Neutrones _______ ______ _______

Protones _______ ______ _______
Electrones _______ ______ _______

Indique el Nº de protones, neutrones y electrones para cada una de las

siguientes especies:

17 199 200 63
8 O, 80 Hg, 80 Hg y 29 Cu
 Actividades
En la naturaleza existen tres isótopos del Carbono, 12C, 13C y 14C. Establezca el Nº de protones, neutrones y
electrones en cada uno:
12C 13C 14C

Neutrones ____6___ ___7___ ___8____

Protones ____6__ ___6___ ____6___
Electrones ___6___ ___6___ ____6___
Indique el Nº de protones, neutrones y electrones para cada una de las siguientes especies:

Especie protones neutrones electrones

17
8 O 8 9 8
199
80 Hg 80 119 80
200
80 Hg 80 120 80
63
29 Cu 29 24 29
 Masa Atómica
Los átomos son partículas extremadamente pequeñas… una
partícula de polvo contiene 1 x1016 átomos!!!

No es posible “pesar” un átomo, pero se puede conocer su masa

experimentalmente relacionando con la masa de otro átomo.
Se asigna un valor a la masa de un átomo de un elemento determinado como
referencia. (masa del 12C = 12 uma)
La uma unidad de masa atómica: es 1/12 masa de un átomo de 12C.

12 1
C 12uma   1uma
12
 Masa Atómica
Experimentalmente se detecta que un átomo de H tiene 8,4 % de la masa del
átomo de carbono 12.
Masa
100% _____ 12 uma atómica de
H
8,4%______ X= 1.008 uma

La masa atómica de cada elemento figura en la tabla periódica debajo del

símbolo del elemento Número atómico
26

Masa atómica Fe
55.85
 Mol
Los átomos tienen masas tan pequeñas que no existen balanzas capaces de
pesar átomos!!
Las muestras reales contiene una gran cantidad de átomos definir
unidad para “una gran cantidad de átomos”
Unidades que describen nº de partículas: par (2), docena (12), centena
(100), etc…
Los químicos usamos el mol para representar el nº de átomos o
moléculas.
 Mol y Número de Avogadro
El mol es la cantidad de una sustancia que contiene tantas entidades
elementales (átomos, molécula, o partículas) como átomos hay en 12 g de 12C.

El nº de átomos que hay en 12 g de 12C se determino experimentalmente

Número de Avogadro (NA)
NA = 6,0221367x1023
un mol de átomos de H contiene 6,0221367x1023 átomos de H
 Masa Molar
Un mol de átomos de 12C tiene una masa de 12 g y
contiene 6,022 x1023 átomos.
12 g es la Masa Molar del 12C.

La Masa Molar es la masa en gramos de un mol de

partículas de una sustancia.
 Masa Molar
La Masa Molar es igual a la masa atómica (uma) expresada en gramos.
la masa atómica del 12C es 12 uma la masa molar es 12 g
la masa atómica del Ca es 40,08 uma la masa molar es 40,08 g
Veamos si podemos calcular la masa en gramos de un átomo de 12C:
1 mol de 12C = 12 g de 12C
1 mol de átomos de 12C = 6,022 x1023 átomos de 12C
6,022 x1023 at de 12C 12 g de 12C
1 at de 12C X= 1,99 x10-23g de 12C
12 uma (masa de 1 at de C) = 1,99 x10-23g de C12 1 uma = 1,661 x 10-24 g
Masa Molar y Número de Avogadro

Actividad: El He es una gas usado en la industria, en trabajos

donde se requieren bajas temperaturas, en tanques para
buceo y para inflar globos. ¿Cuántos moles de He hay en 6,46 g
de He?
Masa Molar y Número de Avogadro

Actividad: ¿Cuántos moles de He hay en 6,46 g de He?

Masa atómica He 4,002 uma (tabla periódica)

Masa molar de He 4,002 g es las masa de 1 mol de átomo de He

4,002 g → 1 mol de átomo de He

6,46 g → 1,61 mol de átomo de He

( )
Nº moles = ( )
 MOLECULAS
La mayor parte de la materia esta compuesta por moléculas y iones
formados por los átomos.

Una molécula es un agregado de por lo menos dos átomos que se

mantienen unidos a través de fuerzas químicas (enlaces químicos). H2 , H2O

Elementos que presentam moléculas diatómicas: H2, O2, N2, F2, Cl2, Br2 y I2

Moléculas poliatómicas mas de dos átomos del mimos o diferente

elemento: O3, NH3
 Masa Molecular
La Masa Molecular es la suma de las masas Actividad:
Actividad: Calcule
Calcule la la
atómicas en uma de los átomos que la forman. masa
masa molecular
molecular dedecada
cada
uno unosiguientes
de los de los
siguientes compuestos:
compuestos:
SO2
SO2 64 uma
cafeína C8H10N4O2
cafeína C8H10N4O2
La masa molecular de H2O es: Vitamina C C6H8O6
194 uma
Ácido acético CH₃COOH
Vitamina C C6H8O6
2 (masa at de H) + masa at de O 176 uma
2 (1,008 uma) + 16,00 uma = 18,02 uma Ácido acético CH₃COOH
60 uma
 Masa Molecular y Masa Molar
A partir de la masa molecular se puede calcular la masa molar M (g) de un
mol de moléculas.

Es igual a la masa molecular en uma expresada en gramos. masa g

n
masa molar
La masa molecular de H2O es 18,02 uma la masa molar es 18,02 g n = n° de moles
Masa de una molécula Masa de un mol de moléculas

Actividad: El metano CH4 es el principal componente del gas natural.

¿Cuántos moles de CH4 hay en 6,07 g de CH4?
Rta. 0,379 moles de moléculas de CH4
Iones. Un ion es un átomo o grupo de átomos que tiene una
carga neta positiva o negative

Catión es un ion con carga positiva.

Si un átomo neutro pierde uno o más electrones se vuelve un catión.

Na 11 protones Na+ 11 protones

11 electrones 10 electrones

Anión es un ion con una carga negativa.

Si un átomo neutro gana uno o más electrones se vuelve un anión.

Cl 17 protones
17 protones
17 electrones Cl- 18 electrones
 Iones.
Un ion monoatómico contiene solamente un átomo

Na+, Cl-, Ca2+, O2-, Al3+, N3-

Un ion poliatómico contiene más de un átomo

OH-, CN-, NH4+, NO3-

Iones.
27 3+
¿Cuántos protones y electrones están en
13
Al ?
Como es catíon, perdió 3 e-
13 protones, 10 (13 – 3) electrones

78 2-
¿Cuántos protones y electrones están en Se ?
34

Como es anión, ganó 2e-

34 protones, 36 (34 + 2) electrones
Masa Atómica, Masa Molecular
y Masa Molar

MASA ATOMICA MASA MOLECULAR

Masa de un átomo S Masa de una molécula
(TP) (uma)

MASA MOLAR
Masa de un MOL
átomos o moléculas (g)
 Composición Porcentual

La fórmula de un compuesto indica el nº de átomos de cada elemento presentes en cada

molécula del compuesto.

A partir de la fórmula se puede calcular % con que contribuye cada elemento a la masa
total del compuesto.
La composición porcentual es el porcentaje en masa de cada elemento presente en un
compuesto.

masa molar del elemento

X %n   100 n: nº de moles del elemento
masa molar del compuesto contenidos en un mol del compuesto.
Composición Porcentual

Ejemplo: 1 mol de H2O2 hay 2 moles de at de H y 2 moles de at

de O.
Masa molares: H2O2 34,02 g; H 1,008 g y O 16,00 g
La composición porcentual de H2O2 es:
2  1,008g
%H   100  5,926%
34,02g
2  16,00g
%O   100  94,06%
34,02g

Actividad: El ácido fosfórico (H3PO4) es un líquido incoloro y dulce que

se utiliza en detergentes, fertilizantes, dentífricos, y en bebidas
gaseosas. Calcule la composición porcentual en masa de H, P y O.
Rta. H 3%, P 31,63% y O: 65,31%
Fórmula Empírica y Molecular

Acetileno 92 % C
7%H Fórmula Empírica (CH)
Benceno

Diferentes Fórmulas Moleculares

Acetileno C2H2
Benceno C6H6
Ejemplo: El ácido ascórbico Vit. C está formado por 40.92% de C,
4.58% de H y 54.50% de O en masa. Determine su fórmula empírica.

Supongo 100g de compuesto  40.92 g C; 4.58 g de H y 54.50 g de O

1- Calculo el nº de moles de cada uno: CxHyOz
nC: 12 g  1 mol nH: 4.58 g x (1 mol/1.008 g)= 4.54 mol
40.92 g X= 3.407 mol nO: 54.50 g x (1 mol/16.00g) = 3.406 mol

2- Se divide entre el nº mas pequeño para obtener nº entero de subíndices en la fórmula

C: 3.407/3.406= 1 H: 4.54/3.406= 1.33 O: 3.406/3.406= 1 C1HyO1
Sigo buscando nº entero: 1.33 x 1= 1.33
1.33x 2 = 2.66 C3H4O3
1.33 x 3 = 3.99  4 (C,O x 3)
 Fórmula Molecular o Real

Se debe conocer la masa molar aproximada del compuesto y su fórmula

empírica.
La masa molar del compuesto debe ser un múltiplo entero de la masa
molar de la fórmula empírica.

Ejemplo: Una muestra de un compuesto de N y O contiene 1.52 g de N y 3.47 g de O.

Se sabe que la masa molar de este compuesto es 92 g/mol. Determine la fórmula
molecular y la masa molar del compuesto.
Ejemplo: Una muestra de un compuesto de N y O contiene 1.52 g de N y
3.47 g de O. Se sabe que la masa molar de este compuesto es 92 g/mol.
Determine la fórmula molecular y la masa molar del compuesto.

1- Calculamos el nº de moles de cada elemento:

nN= 1.52 g x (1 mol/ 14.01 g)= 0.108 mol
nO= 3.47 g x (1/ 16,00 g)= 0.217 mol
2- Determinamos la fórmula empírica:
N = 0.108/0.180= 1 O= 0.217/0.108= 2  NO2
3- Determinamos el nº de unidades de NO2 presentes en la formula molecular:
Masa molar empírica = 14,01 g + 2 x 16,00 g= 46.01 g
Masa molar= 92 g  92/46.01 = 1,99  2  (NO2)2  N2O4
 Repaso
1- Calcular cuantos moles de CO2 habrá en 100 g de dicha sustancia.
2-¿Cuántas moléculas de Cl2 hay en 12g de cloro molecular? Si todas las
moléculas de Cl2 se disocian para dar átomos de cloro, ¿Cuántos átomos de cloro
atómico se obtendrían?
3- Calcule las fórmulas empírica y molecular de un compuesto que contiene 80%
de C, 20% de H y masa molar 30 g.
 Repaso
1- Calcular cuantos moles de CO2 habrá en 100 g de dicha sustancia.
Masa molecular CO2: 12 + 2(16)= 44 uma→ 44 g → 1 mol
100 g → X= 2,27 moles de CO2
2-¿Cuántas moléculas de Cl2 hay en 12g de cloro molecular? Si todas las moléculas de Cl2
se disocian para dar átomos de cloro, ¿Cuántos átomos de cloro atómico se obtendrían?
Masa molecular Cl2: 2(35,45)= 70,9 uma → 70,9 g → 1 mol Cl2 → 6,02x1023 moléculas
12 g → 0,17 mol Cl2 → 1,023x1023 moléculas
Cl2 → Cl + Cl 1 molécula da 2 átomos de Cl, 1 mol de moléculas da 2 moles de átomos de Cl
2 x 1,023x1023 átomos de Cl
 Repaso
3- Calcule las fórmulas empírica y molecular de un compuesto que contiene 80% de C,
20% de H y masa molar 30 g.
100 g del compuesto, tiene 80 g C y 20 g de H
Calculo moles:
nC= 80/12= 6,67 mol nH= 20/1= 20 mol
Divido por el menor: nC: 1 nH: 20/6,67= 2,99 ≈ 3 → CH3 fórmula empírica
masa molar f. empírica: 15 g
Cuantas veces está contenida la F. empírica en la F. molecular: 30/15= 2
Fórmula molecular: C2H6
Links Juegos de autoevaluación
[Link]

[Link]