LÍPIDOS

Pequeños en tamaño, grandes en energía

INTEGRANTES

01 Johao Oscar Aguilar Vizcarra 2024-122005

02 Lidia Carolina Flores Ccallata 2024-122034

03 Brice Angela Ccallata Leon 2024-122011

04 Aldair Angelo Velasquez Huanacuni 2024-122054

05 Flor de Maria Tintaya flores 2024-122053

06 Karla Raquel Hualpa Castro 2024-122012

07 Gabriel Isaac Barrera Leon 2024-122040

08 Dariana Nayeli de los Milagros Porras Salinas 2024-122050

09 Laura Franccesca Olivos velasco 2024-122036

10 Carlos Daniel Mamani flores 2021-122017

11 Rosalia Karina PAlomino quispe 2024-122037

Índice
01. Definición

02. Clasificación

03. Función en el organismo

04. Digestión

05. Metabolismo de los lípidos

06. Biosíntesis de colesterol

07. Fuentes de lípidos

08. Efectos de su exceso y falta

09. ¿CUANTO NECESITAS INGERIR?

Definición
Los lípidos son también nutrientes esenciales que desempeñan múltiples roles fisiológicos
y metabólicos en nuestro organismo. Están compuestos fundamentalmente C, H, y O,
aunque algunos también contienen N y P

Estos son una fuente concentrada de energía, por lo que los convierte en el principal
reservorio energético del cuerpo humano.

Su manejo adecuado de los lípidos en nuestra dieta es crucial para la prevención y el

tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles.

Para lograr esto se debe buscar el promover el consumo de grasas saludables y reducir
el consumo de grasas saturadas y trans para mantener un perfil lipídico adecuado y
prevenir complicaciones cardiovasculares.
CLASIFICACIÓN
LIPIDOS
SAPONIFICABLES NO SAPONIFICABLES

CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS Y PUEDEN FORMAR NO TIENEN ÁCIDOS GRASOS, POR LO

JABONES MEDIANTE SAPONIFICACIÓN. TANTO NO PRODUCEN JABÓN.

SIMPLES COMPLEJOS ESTERODIDES TERPENOS EICOSANOIDES

SON LOS MÁS BÁSICOS, CONTIENEN GRUPOS FUNCIONALES COMO: PRINCIPAL CONSTITUYENTE DE LÍPIDOS DERIVADOS
PARTICIPAN C, H, O. FOSFATOS, AMINOÁCIDOS, AZÚCARES, ETC. COLESTEROL LOS ACEITES ESENCIALES DE DE ÁCIDOS GRASOS
ALGUNAS PLANTAS Y FLORES POLIINSATURADOS DE
PRECURSOR DE: 20 CARBONOS
Glicéridos Ceras FOSFOLÍPIDOS GLUCOLÍPIDOS HORMONAS ESTEROIDEAS
VITAMINA D PROSTAGLANDINA
(Grasas) (céridos)
LÍPIDOS SAPONIFICABLES PRESENTES EN LAS ÁCIDOS BILIARES TROMBOXANOS
QUE COMPONEN LAS MEMBRANAS LEUCOTRIENOS
MEMBRANAS CELULARES CELULARES
TRIGLICÉRIDOS

COMPONENTE ESENCIAL
DE LOS LIPIDOS
SON MOLÉCULAS DE UNA LARGA CADENA
ÁCIDOS
HIDROCARBONADA LINEAL, EN UN EXTREMO DE LA CADENA
GRASOS POSEEN UN GRUPO ÁCIDO CARBOXILICO (-COOH).
 función en el organismo

Soporte estructural : Transporte de

Reserva: Constituyen la
Forman parte de las vitaminas liposolubles:
principal reserva
membranas celulares Facilitan la absorción y
energética del organismo.
(fosfolípidos y colesterol), transporte de las
Sabido es que un gramo de
permitiendo su integridad, vitaminas A, D, E y K.
grasa produce 9,4 Kc.
flexibilidad y
funcionamiento.

Regulación de funciones
corporales: Producción de hormonas:
Participan en la Protección térmica: La Algunos lípidos (como el
señalización celular, grasa corporal defiende colesterol) son
inflamación, coagulación y al interior del organismo precursores de hormonas
otras funciones a través de la acción del frío. esteroides, como las
de moléculas como las sexuales y las
prostaglandinas. suprarrenales (cortisol).
DIGESTION DE LOS
LÍPIDOS
 ¿QUE ES? Es el proceso por el cual los lípidos (grasas) que ingerimos en los

Digestión alimentos son descompuestos en moléculas más simples (ácidos grasos y

glicerol) para que el cuerpo los pueda absorber.

¿como sucede?

Comienza en la boca con la lipasa lingual, y en el estómago con la lipasa

gástrica, pero estas enzimas tienen un efecto limitado.
La digestión principal ocurre en el intestino delgado, gracias a:
[Link] pancreática: enzima que descompone los triglicéridos (la forma
más común de grasa) en ácidos grasos libres y monoglicéridos.
[Link] productos son absorbidos en el intestino después de ser
transportados por micelas.

¿QUE ES? Es el proceso que descompone las grandes gotas de grasa en gotitas más

Emulsificación pequeñas, lo que aumenta la superficie sobre la que pueden actuar las
enzimas digestivas.

¿como sucede?

Ocurre en el intestino delgado, gracias a las sales biliares que vienen del
hígado y se almacenan en la vesícula biliar.
Las sales biliares tienen una estructura especial: una parte se une a la
grasa y otra al agua, permitiendo que las gotas de grasa se dividan y se
mantengan dispersas.
Así se forman micelas, estructuras que "transportan" los ácidos grasos
hacia las células intestinales para que sean absorbidos.
 ABSORCION DE LIPIDOS TRANSPORTE DE LIPIDOS
¿Qué es? ¿Qué es?
Proceso por el cual las grasas y otros lípidos, después de ser Consiste en distribuir los lípidos absorbidos
digeridos, entran a las células del intestino delgado (en quilomicrones) por el cuerpo para usarlos
(enterocitos) para ser utilizados o transportados por el cuerpo. o almacenarlos.

¿Como sucede? ¿Cómo sucede?

Formación de Micelas: Los productos de la Salida del enterocito:

digestión se unen a sales biliares formando Quilomicrones pasan a la
linfa.
micelas, que los llevan a la célula
Paso a la sangre: Linfa →
intestinal.
Entrada al enterocito: Los lípidos salen de conducto torácico → sangre.
la micela y entran por difusión pasiva. Distribución: Quilomicrones
Re-esterificación: Dentro de la célula, se entregan triglicéridos a
vuelven a formar triglicéridos, ésteres de tejidos (con lipoproteína
colesterol y fosfolípidos. lipasa).
Formación de quilomicrones: Los lípidos se Hígado: El remanente llega al
empaquetan en quilomicrones para ser hígado para su reutilización.
transportados por el cuerpo.
METABOLISMO DE
LÍPIDOS
 ENZIMAS CLAVE
LIPÓLISIS LPL : actúa en los cap
de quilomicrones y VLDL.
ila res,

a
de

lm
g

a
ra

ce
d

n
a

a d
tr

os
igli

e
c

n
éridos

licéri dos
HSL : degrada trig
adipocitos.

DEFINICIÓN
Proceso catabólico que PRODUCTOS
o,
ocurre en estado de ayun Ácidos grasos libres (entran
a la
ejercicio o estrés. sangre unidos a albúmina).
Glicerol (va al hígado →
glucó lisis
o gluconeogénesis).

HORMONAS
ACTIVADORAS
Glucagón
Adrenalina
Noradrenalina
ACTH.
 Lugar: Transporte a Ácidos grasos
Mitocondrias mitocondria se activan a
del hígado y
acil-CoA
músculo. CARNITINA

Β-OXIDACIÓN DE
ÁCIDOS GRASOS
produce NADH y
Proceso
Ciclos que acortan
FADH₂→ cadena
2 carbonos por
vuelta → generan
→
respiratoria
ATP.
acetil-CoA
 CETOGÉNESIS

1 2 3 4
Exceso de
¿Por qué ocurre? ¿Dónde? Uso
acetil-CoA
Ocurre cuando el Mitocondria del Acetoacetato Cerebro
cuerpo tiene alta hígado. β -hidroxibutirato Corazón
demanda de Acetona Músculo
energía y baja
glucosa
 BIOSÍNTESIS DE
COLESTEROL
¿QUÈ ES? Formación de mevalonato
El acetil-CoA se
Proceso mediante el cual convierte en mevalonato
nuestro cuerpo produce La enzima clave aquí es
colesterol de manera la HMG-CoA reductasa
natural, principalmente Esta es la etapa
en el hígado, a partir de limitante, y por eso hay
moléculas más simples muchas medicinas para
como el acetil-CoA. bajar el colesterol

Conversión de escualeno a
Formación de unidades
colesterol
activadas de isopreno Formación de escualeno
El escualeno sufre varios
El mevalonato se Varias unidades de pasos enzimáticos hasta
transforma en unidades isopreno se unen para convertirse en colesterol,
pequeñas llamadas formar una molécula más una molécula de 27
isoprenos activados (de 5 grande llamada escualeno carbonos
carbonos) (de 30 carbonos)
FUENTES DE
LIPIDOS
 Ácidos Grasos oinsaturados
Mon
Insaturados
(grasas “buenas”)
Incluyen monoinsaturados y Avellanas

poliinsaturados. Benefician al s
Aceituna
sistema cardiovascular.
Aceite de oliva
Maní Palta
Almendras
Poliinsaturados

Pesca
dos nueces
graso
s

semillas de
aceite de girasol
chia girasol
 Ácidos Grasos
Saturados
Encontradas en alimentos de
mantequilla
origen animal como carnes, as
oj
sr
productos lácteos, y también car
ne

en algunos aceites vegetales.

Manteca de cerdo

queso curado
leche y crema
e huevo
d de leche
yema

Piel de
aceite de palma
pollo
 Ácidos Grasos
Trans
Se producen al hidrogenar
frit
ura
parcialmente aceites s
vegetales líquidos para
convertirlos en grasas sólidas

margarina
piz
za
galletas

pasteles

snacks comida rapida

 EFECTOS DE LA
HIPERLIPIDEMIA
 EFECTOS
Aumento de peso y obesidad
Las grasas son muy calóricas (9 kcal por
gramo), por lo que un exceso contribuye
rápidamente al aumento de peso

Enfermedades cardiovasculares
El exceso de grasas saturadas y trans puede
elevar los niveles de colesterol LDL y reducir
el HDL, aumentando el riesgo de
aterosclerosis, hipertensión, etc.
Problemas hepáticos
Puede causar hígado graso, una
acumulación anormal de grasa en el Trastornos digestivos
hígado que afecta su funcionamiento Comer demasiadas grasas puede causar
digestiones lentas, pesadez estomacal,
reflujo, entre otros.
Diabetes tipo 2
El exceso se acumula en el cuerpo en
forma de grasa corporal, sobre todo en
el abdomen. Esto provoca una
alteración en el metabolismo,
reduciendo la sensibilidad de las
células a la insulina.
 EFECTOS DE LA
HIPOLIPIDEMIA
 Efectos
Trastorno del humor
Puede afectar la síntesis de

01 neurotransmisores como la serotonina

y la dopamina, que regulan del estado
de ánimo y la conducta.

Déficit cognitivo
Niveles bajos de colesterol pueden

02 comprometer la estructura de las

membranas, afectando la formación
y función de las sinapsis.

Depresion
Se ha observado una relación entre la
hipocolesterolemia y un mayor riesgo
03 de conductas suicidas, agresividad y
trastornos de personalidad.
 Efectos
Problemas del cerebro
Alteración de la integridad de las
04 membranas neuronales.
Disminución de la síntesis de
neurotransmisores.

Problemas de la piel
Caracterizada por piel seca y
05
02 escamosa, asociada con deficiencias
en la síntesis de lípidos epidérmicos.

Problemas cardiovasculares
Compromete la integridad de las

06 membranas celulares, incluyendo las

del músculo cardíaco y las células
endoteliales de los vasos sanguíneos.
CUANTO NECESITA INGRERIR?

NOTA
1 gramo de lípidos, te aporta 9 kilocalorías
GRASAS TOTALES DIARIAS
Grasas saturadas: aportan como máximo un
10% grasas totales
Grasas monoinsaturadas: aportan el 20% de la
energía de GT
Grasas poliinsaturadas: entre el 5 y el 7% del
total
EJEMPLO

1. Conocer las calorías diarias que necesita la persona (por ejemplo,

persona adulta: 2,000 kcal/día)
2. Elegir el porcentaje de calorías que vendrán de Lípidos (por
ejemplo 35%)
3. Multiplicar las calorías totales por ese porcentaje
2000 Kcal x 35% = 700 Kcal Porcentajes de los 3 tipos de grasa
4. Convertir esas calorías en gramos de carbohidratos Multiplicar tus kcal diarias, por el porcentaje escogido
1 gramo de carbohidrato = 9 kcal en cada tipo de grasa:
700Kcal / 9 Kcal = 77,77 g de lípidos por día Grasas saturadas: 8%
2000 Kcal x 8% = 160 Kcal / 9 Kcal = 17,77 g de G.S.
Grasas monoinsaturadas: 20%
2000 Kcal x 20% = 400 Kcal / 9 Kcal = 44,44 g de G.S.
Grasas poliinsaturadas: 7%
2000 Kcal x 7% = 140 Kcal / 9 Kcal = 15,55 g de G.P.
Gracias