Es la capacidad que tienen los alimentos para proveer el combustible
necesario para que el cuerpo realice sus funciones vitales, como el
mantenimiento de la temperatura corporal, la contracción muscular, el
transporte de nutrientes, la síntesis de tejidos y otras actividades
metabólicas.
Es esencial para la vida y la salud, ya que el cuerpo humano utiliza
energía para llevar a cabo todas sus funciones biológicas.
La energía es la capacidad que tiene el cuerpo para realizar trabajo, y la
obtenemos principalmente de los macronutrientes de los alimentos:
carbohidratos, grasas y proteínas.
La energía es una propiedad física que se mide como la
capacidad de realizar trabajo.
En nutrición, se refiere a la cantidad de energía que un
alimento proporciona al organismo a través de sus
componentes energéticos.
El cuerpo convierte esta energía química contenida en los
alimentos en energía utilizable para realizar todas las
funciones biológicas y mecánicas que nos permiten estar
vivos y activos.
Los macronutrientes de los alimentos (carbohidratos, proteínas y
grasas) proporcionan la energía que el cuerpo necesita para funcionar:
• Carbohidratos: Proporcionan 4 kcal (kilocalorías) por gramo.
• Proteínas: También proporcionan 4 kcal por gramo.
• Grasas: Proporcionan 9 kcal por gramo, siendo la fuente más
concentrada de energía.
Es la cantidad de energía (calorías) que una persona
necesita consumir diariamente para mantener sus
funciones vitales y realizar sus actividades físicas.
Proteínas.
Componentes principales:
Metabolismo basal (MB): energía
necesaria en reposo para funciones
vitales.
Actividad física (AF): energía utilizada en
movimientos y ejercicios.
Efecto térmico de los alimentos (ETA):
energía requerida para digerir y
metabolizar los alimentos.
• Factores que influyen:
• Edad
• Sexo
•
• Peso y altura
•
• Nivel de actividad física
• • Estado fisiológico
(embarazo, lactancia,
crecimiento)
Calcular TMB (Tasa Metabólica
Basal)
Multiplicar por el Nivel de Actividad Física
(NAF)
¿Qué es el ETA?
Es la energía que el cuerpo gasta para digerir, absorber y
metabolizar los nutrientes de los alimentos que
consumimos. Aunque comemos para obtener energía, una
pequeña parte de esa energía se usa en el mismo proceso
digestivo.
El ETA equivale aproximadamente al 10% del GET.
Entonces, para simplificar los cálculos, se multiplica el
gasto energético total estimado por:
GET=(TMB×NAF)×1.1GET
Esto significa que estás añadiendo un 10% extra al
TMB multiplicado por el nivel de actividad física,
para incluir el gasto digestivo.
Saludables
No saludables
Para estimar el requerimiento energético en niños:
Tasa metabólica basal (TMB): Se usa una fórmula específica
como la de Schofield, que es más precisa en niños.
Se multiplica por un factor de actividad física.
Se suma un porcentaje adicional para el crecimiento
(aproximadamente un 10-20%, dependiendo de la edad).
Ejemplo con fórmula de Schofield (para niños varones de 10 a 18
años):
Hombre adulto
Edad: 25 años
Peso: 70 kg
Talla: 175 cm
Actividad: moderada (factor
1.55)
