Práctica 3. Caracterización de compuestos orgánicos .
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES EXACTAS Y DE LA EDUCACIÓN
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
ÁREA: BIOORGÁNICA
GUÍAS PARA CIENCIAS AGRARIAS
Guía: 3
CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS
Fecha de actualización 08/2025 Páginas: 35 – 46
1. INTRODUCCIÓN
Los compuestos orgánicos son aquellos que contienen carbono en su estructura molecular,
generalmente en combinación con hidrógeno y otros elementos como O, N, S y P. Estos
compuestos son esenciales para la vida y se encuentran en una variedad de formas en los
organismos vivos y en productos químicos sintéticos. El carbono tiene la capacidad única de
formar enlaces covalentes fuertes con otros átomos de carbono y con varios otros elementos,
lo que da lugar a una gran variedad de estructuras moleculares; en los enlaces covalentes, los
átomos comparten electrones para mantenerse unidos con otros átomos en una molécula;
estos compuestos presentan diversidad estructural debido a la capacidad del carbono de
enlazarse con otros carbonos y con otros elementos, logrando formar una amplia variedad de
estructuras moleculares, desde cadenas lineales y ramificadas hasta anillos y estructuras
tridimensionales complejas.
La solubilidad de los compuestos orgánicos es efectiva en solventes orgánicos, como los
alcoholes y éteres, debido a sus propiedades hidrofóbicas: así mismo, pueden presentar
reactividad variada puesto que estos pueden participar en una amplia gama de
transformaciones químicas, incluyendo reacciones de oxidación, reducción, sustitución y
adición.
2. OBJETIVOS
2.1 Estudiar la solubilidad en solventes de diferente polaridad.
2.2 Examinar la reactividad de algunos compuestos orgánicos mediante la prueba de ignición.
3. CONSULTAS PRELIMINARES
3.1 ¿Qué características estructurales permiten que algunos compuestos orgánicos sean
solubles en agua?
3.2 ¿Qué le sucede estructuralmente a un compuesto orgánico que es sometido a ignición?
3.3 ¿Cómo inciden las fuerzas de atracción de tipo intermolecular en los puntos de fusión y
ebullición?
3.4 Consultar la lista de las frases H y P de los reactivos a utilizar en la práctica.
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4. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS
Los materiales, reactivos y equipos, así como su cantidad dispuestos para la práctica de
laboratorio se relacionan detalladamente en la Tabla 1.
Tabla 1.
Relación de materiales, reactivos y equipos requeridos para la práctica.a
Tipo Cant. Tipo Cant.
Tubos de ensayo pequeños 12 Pinza de madera 1
MATERIALES Gradilla 1 Varilla de vidrio 1
Goteros 4 Frasco Lavador 1
Cápsula de porcelana 1 Espátula metálica 2b
Agua destilada 100 mL Cloruro de sodio 15 mg
Hexano 2 mL Naftaleno 5 mg
REACTIVOS Sacarosa 20 mg Tolueno 1 mL
Ácido benzoico 15 mg Etanol 1 mL
Consultar ficha de seguridad de reactivos
Mechero 1 Agitador Vórtex 1
EQUIPOS
Consultar ficha de seguridad de reactivos
a Las cantidades requeridas son por grupo de trabajo. b Emplear una espátula deteriorada en prueba de ignición
5. PARTE EXPERIMENTAL
5.1 Pruebas de solubilidad
Agregar en cuatro tubos de ensayo diferentes las siguientes muestras: sacarosa, tolueno,
etanol y cloruro de sodio. Posteriormente, agregar en cada tubo 5 gotas de agua, agitar
vigorosamente y observar. Repetir la prueba en otros seis tubos de ensayo utilizando las
mismas sustancias, pero esta vez reemplazando el agua por hexano. En caso de que la
muestra sea sólida, agregar aproximadamente 5 mg; para las líquidas, agregar 3 gotas.
5.2 Prueba de Ignición
Sobre la punta de una espátula metálica, quemar por separado pequeñas cantidades de
sacarosa, tolueno, etanol y cloruro de sodio. Las muestras deben acercarse lentamente a la
llama del mechero y, durante cada proceso, observar detalladamente todos los cambios que
ocurren en ellas. Tenga en cuenta la estabilidad térmica, el color de la llama, la presencia de
humo, el olor y si sobre la espátula se genera algún tipo de residuo (ver Tabla 2).
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Tabla 2.
Prueba de ignición.
Prueba de Ignición
Muestras Estabilidad térmica Llama Humo Olor
Sacarosa
Tolueno
Hexano
Etanol
Cloruro de sodio
Agua
Nota: Para este procedimiento NO se deben usar espátulas que estén en buen estado, cada
grupo debe solicitar espátulas que por su alto uso ya estén deterioradas.
6. OBSERVACIONES, CÁLCULOS Y RESULTADOS
Reportar los resultados y observaciones en las respectivas tablas y espacios disponibles en
esta plantilla. Con estos datos, realizar el análisis respectivo.
Para las pruebas de solubilidad debe observar lo siguiente: si las sustancias son solubles (S)
habrá una sola fase y si se ven dos fases las sustancias serán insolubles (I). En caso de haber
solubilidad parcial reportar como (MS) que simboliza medianamente soluble. El análisis de
solubilidad de las especies químicas y disolventes debe hacerse desde un punto de vista
molecular, para esto debe enfatizar en la estructura molecular tanto de soluto como disolvente.
7. PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS
7.1 Con base en los resultados y en lo realizado durante la práctica, ¿cuál prueba considera
usted que sea la más sencilla y contundente para diferenciar un compuesto orgánico de uno
inorgánico?
7.2 Explique brevemente por qué los compuestos orgánicos no conducen la electricidad,
mientras que los compuestos inorgánicos sí lo hacen.
7.3 ¿Cuáles son los tipos de enlaces covalentes que existen?
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8. RECUPERACIÓN Y/O ALMACENAMIENTO TEMPORAL DE RESIDUOS QUÍMICOS
Los residuos químicos resultantes de la práctica de laboratorio deben ser dispuestos y/o
desechados siguiendo los protocolos establecidos y resumidos en la Tabla 3:
Tabla 3.
Clasificación de residuos químicos, tratamiento y forma de desecharlos.
Sec. Recipiente No Tratamiento adicional Residuo
5.1 Disolventes orgánicos 4 Separación de fases Mezclas solventes
9. BIBLIOGRAFÍA
9.1 McMurry, J. Química Orgánica. México D. F. Editorial Thomson Learning. Inc. 7a Ed.
2008.
9.2 Shriner, R. L. Curtin, D. Y. Fuson, R. C. Identificación Sistemática de Compuestos
Orgánicos. México, D. F. Editorial Limusa. 3a Ed. 2002.
9.3 Hart, H. Hart, D. J. Craine, L. E. Química Orgánica. Madrid. Editorial Mc Graw Hill. 12a
Ed. 2007.
9.4 Mayo, D. W. Pike, R. M. Forbes, D. C. Microscale Organic Laboratory with multistep and
multiscale syntheses. Editorial John Wiley & Sons, Inc. 5a Ed. 2011.
9.5 Fieser, L. F. Williamson, K. L. Organic Experiments. Editorial D.C Heath and Company.
7a Ed. 1992.
Fecha
Autores Revisión Vo.Bo.
Aprobación
Jeyson Andrés Cortés Mitte Comité de Área Departamento de Química
Orgánica
Ayda Marcela Erazo Arcos Jefe Agosto 2023
Luis Alberto Lenis
Cristian David Miranda Muñoz Fernando Hernández Blanco
Velasquez
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EDUCACIÓN DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
BIORGÁNICA
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Integrantes
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Fecha: Grupo
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Objetivo personal - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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Consultas preliminares
Característica de solubilidad en agua.
Cambio estructural después del proceso de ignición
Fuerzas de atracción intermolecular
Frases H y P.
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Diagrama de flujo
Basados en la parte experimental descrita en el literal 5 de la guía de laboratorio, diseñar un diagrama de
bloques que permita tener mayor claridad de lo que usted va a realizar en la práctica.
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Observaciones, cálculos y resultados
De acuerdo a sus resultados complete las siguientes tablas, si tiene alguna observación adicional haga
uso del espacio en blanco para ello, favor sea concreto.
Tabla 4.
Pruebas de solubilidad y ensayos cualitativos para la identificación de compuestos orgánicos e
inorgánicos.
Solubilidad Pruebas de Ignición
Muestras
Agua Hexano Estabilidad térmica Llama Humo Olor
Sacarosa
Tolueno
Hexano NA NA
Etanol
Cloruro de sodio
Agua NA NA
NA = No aplica
Observaciones adicionales
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EDUCACIÓN DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
BIORGÁNICA
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Integrantes:
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Fecha: Grupo
-------------------------------
Análisis de resultados
Discuta y analice sus resultados de forma concreta, para esto puede comparar con los reportados en la
literatura, es indispensable consultar diferentes fuentes bibliográficas. Dentro de la discusión es necesario
reportar esquemas de cada reacción realizada en la práctica.
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Análisis de resultados
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Conclusiones
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---------------------------------------------------------------------
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --- - - - - - - - - - -
2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - -- - - - - - - - -
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3 ---------------------------------------------------------------------
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Preguntas complementarias
Prueba química: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
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1 --------------------------------------------------------------------------------------------
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Conducción de electricidad: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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Tipos de enlace covalente: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - -
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Referencias bibliográficas
Fecha
Autores Revisión Vo.Bo.
Aprobación
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Orgánica
Ayda Marcela Erazo Arcos Jefe Agosto 2023
Luis Alberto Lenis
Cristian David Miranda Muñoz Fernando Hernández Blanco
Velasquez
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