PLANTA DE MORINGA
INDICE
Pag.
Beneficios de la moringa-------------------------------------3
Una nueva fuente de salud----------------------------------4
Información acerca de la planta----------------------------5
Procesos dela planta-----------------------------------------6-8
Sabías que la planta moringa la usan mucho en países de pobreza como alimento para niños con desnutrición.
Descripción
Es un árbol caducifolio. Presenta rápido crecimiento, unos 3
m en su primer año pudiendo llegar a 5 m en condiciones
ideales; adulto llega a los 10 o 12 m de altura máxima. Tiene
ramas colgantes quebradizas, con corteza suberosa, hojas
color verde claro, compuestas, tripinnadas, de 30 a 60 cm de
largo, con muchos folíolos pequeños de 1,3 a 2 cm de largo
por 0,6 a 0,3 cm de ancho. Florece a los siete meses de su
plantación. Las flores son fragantes, de color blanco o blanco
crema, de 2,5 cm de diámetro. Produce vainas colgantes
color marrón, triangulares, de 30 a 120 cm de largo por 1,8
cm de ancho, divididas longitudinalmente en 3 partes cuando
se secan; cada una contiene aproximadamente veinte
semillas incrustadas en la médula. Semillas de color marrón
oscuro, con tres alas.1 Su rusticidad lo hace muy fácil de
cultivar.
Análisis químico
Cada 100 g, de vaina con semillas contienen 86,9 g de agua;
2,5 g de proteínas; 0,1 g de grasa, 8,5 g de carbohidratos,
fibra 4,8 g, 2,0 g de ceniza; 30 mg de calcio, 110 mg de
fósforo, 5,3 mg de hierro, 184 UI de vitamina A, 0,2 mg de
niacina, 120 mg de ácido ascórbico, 310 µg de cobre y 1,8 µg
de yodo. El núcleo de la semilla contiene 38,4 g de proteína
cruda y 34,7% de aceite graso. El aceite de la semilla
contiene 9,3% de ácido palmítico, 7,4% de ácido esteárico,
8,6% ácido behénico y 65,7% de ácido oleico Entre los ácidos
grasos también han sido reportados los ácidos mirístico y
lignocérico. La torta después de la extracción de aceite
contiene 58,9% de proteína cruda.1
Las hojas contienen por cada 100 g: 75 g de agua, 6,7 g de
proteínas, 1,7 g de grasa, 14,3 g de carbohidratos, 0,9 g de
fibra, 2,3 g de ceniza, 440 mg de calcio, 70 mg de fósforo, 7
mg hierro, 110 µg de cobre, 5,1 µg de yodo, 11.300 UI de
vitamina A, 120 µg vitamina B, 0,8 mg de ácido nicotínico,
220 mg de ácido ascórbico y 7,4 mg de tocoferol. Se
encuentran sustancias estrogénicas, incluyendo el compuesto
antitumoral β-sitosterol y una pectín esterasa.1
Usos
Planta de Moringa.
Moringa en polvo
El sabor de la moringa es agradable y sus partes se pueden comer crudas,
especialmente las hojas y flores (que son de color crema y aparecen
principalmente en épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las hojas) o
cocidas de varias formas (por ejemplo en guisos). Las flores son ricas en
carbohidratos y tienen un buen sabor. Las hojas pueden usarse para hacer jugos y
tienen un gusto suavemente picante (una mezcla entre berro y rabanito). Además
da fruto en forma de vainas que, estando verdes, se pueden cocer y tienen gusto
parecido a las judías o chauchas, cuando están maduras se hierven con un poco
de sal, se abren y se extraen las semillas ya listas para consumir, de sabor
parecido al garbanzo y también se pueden tostar. Las raíces son comestibles,
parecen zanahorias pero de gusto picante.
El aceite extraído de sus semillas tiene muchas aplicaciones. Más de la tercera
parte del contenido de las semillas es aceite de alta calidad, rico en ácidos grasos
insaturados.
Se puede utilizar en la preparación de ensaladas y como combustible para
lámparas. También se cultiva como un importante recurso para fabricar biodiesel
de calidad. El cultivo tiene un rendimiento de 2.500 kg/hectárea, produciendo casi
1.500 l de aceite y más de 1.400 l de biodiesel/ha, lo que ha llevado a que su
cultivo se investigue en varios lugares del mundo.
Las vainas y semillas son útiles para purificación del agua. Contienen un
polielectrolito catiónico que ha demostrado su eficacia en el tratamiento del agua
(eliminación de turbidez), en sustitución del sulfato de aluminio o de otros
floculantes. La ventaja de usar estas semillas es doble: sustituye productos
importados por uno local de fácil acceso y, a diferencia del sulfato de aluminio, es
completamente biodegradable.
En agricultura, las hojas son útiles como abono y como fungicida contra los
hongos que atacan las raíces.
Sirve como forraje con una larga lista de características benéficas, ya que sirve
tanto para ganado vacuno, porcino, ovino, caprino u avícola, entre otros, en los
que genera importantes incrementos en el rendimiento, tanto de ganancia de peso
como de producción de leche. Su madera sirve como leña y para hacer carbón o
celulosa para papel de gran calidad.
Sus raíces se utilizan para producir un condimento.
En México, se cultiva en el Valle del Yaqui y en Nava, Sonora. En Sonora el
Instituto Tecnológico de Sonora ITSON, ha realizado estudios científicos
exhaustivos sobre las propiedades de la planta; dicha universidad tiene convenios
de colaboración con el Instituto Nacional de Nutrición de la India. En el ITSON se
han realizado innovadores estudios sobre la moringa, entre los que se puede
mencionar:
Hidrogeles de quitosano como soporte del péptido extraído de la semilla de
moringa oleífera en el tratamiento de aguas.
Aplicación de las perlas de quitosano y del péptido de Moringa oleifera en el
tratamiento de aguas.
Desarrollo y validación de un método analítico HPLC para la cuantificación de
esteroles en Moringa oleifera.
Caracterización de proteínas de semilla de Moringa oleifera por electrofóresis y
HPLC.
