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Tabla de conservación de alimentos fríos
Siga estas pautas para guardar alimentos en el refrigerador y el congelador. Los cortos límites de
tiempo para los alimentos refrigerados en el hogar le ayudarán a evitar que se echen a perder o que
su consumo se vuelva peligroso. Las pautas para almacenamiento en el congelador son únicamente
para la calidad; los alimentos congelados que se almacenan de manera continua a 0 °F (-18 °C) o
menos pueden conservarse por tiempo indefinido.
¿Busca un elemento específico? Consulte FoodKeeper para encontrar consejos de almacenamiento
para más de 650 alimentos y bebidas.
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Alimentos Tipo Refrigerador [40 °F (4 Congelador [0 °F (-18
°C) o menos] °C) o menos]
Ensalada Ensaladas de huevo, De 3 a 4 días No se congelan bien
pollo, jamón, atún y
macarrones
Perros calientes Paquete abierto 1 semana De 1 a 2 meses
Paquete sin abrir 2 semanas De 1 a 2 meses
Fiambre Paquete abierto o en De 3 a 5 días De 1 a 2 meses
lonchas
Paquete sin abrir 2 semanas De 1 a 2 meses
Tocino y embutidos Tocino 1 semana 1 mes
Embutidos crudos, de De 1 a 2 días De 1 a 2 meses
pollo, pavo, cerdo o res
Embutidos bien 1 semana De 1 a 2 meses
cocidos, de pollo, pavo,
cerdo o res
Salchichas que se Después de 1 a 2 meses a partir de
compran congeladas cocinarlas, 3 a 4 días la fecha de compra
Hamburguesas, carne Hamburguesa, carne De 1 a 2 días De 3 a 4 meses
molida y carne aves vacuna molida, pavo,
de corral molida pollo y otras aves de
corral, ternera, cerdo,
cordero y sus
combinaciones
Alimentos Tipo Refrigerador [40 °F (4 Congelador [0 °F (-18
°C) o menos] °C) o menos]
Carne fresca de res, Filetes De 3 a 5 días De 4 a 12 meses
ternera, cordero y Chuletas De 3 a 5 días De 4 a 12 meses
cerdo Carnes asadas De 3 a 5 días De 4 a 12 meses
Jamón Fresco, sin curar, crudo De 3 a 5 días 6 meses
Fresco, sin curar, De 3 a 4 días De 3 a 4 meses
cocido
Curadas, cocinadas 5 a 7 días o fecha De 3 a 4 meses
antes de consumir, sin "vencimiento"
cocinar
Bien cocido, sellado al 2 semanas o "consumir De 1 a 2 meses
vacío en fábrica, sin preferentemente antes
abrir del"
Cocido, envuelto en la 1 semana De 1 a 2 meses
tienda, entero
Cocido, envuelto en la De 3 a 5 días De 1 a 2 meses
tienda, cortado en
lonchas, a la mitad o en
espiral
Jamón de Virginia, 1 semana 1 mes
cocido
Enlatado, con etiqueta De 6 a 9 meses No congelar
"Conservar refrigerado",
sin abrir
Enlatado, no De 3 a 4 días De 1 a 2 meses
perecedero, abierto
Nota: Un jamón
enlatado sin abrir, que
no haya pasado su
fecha de vencimiento,
se puede guardar a
temperatura ambiente
por 2 años.
Jamón Prosciutto, De 2 a 3 meses 1 mes
Parma o Serrano, tipo
italiano o español seco,
cortado
Aves de corral frescas Pollo o pavo, entero De 1 a 2 días 1 año
Pollo o pavo, en trozos De 1 a 2 días 9 meses
Pescados de aleta Pescado graso 1 - 3 días 2 - 3 meses
(pescado azul, bagre,
caballa, mújol, salmón,
atún, etc.)
Pescado blanco 6 - 8 meses
(bacalao, platija,
abadejo, halibut,
lenguado, etc.)
Pescado blanco 4 - 8 meses
Alimentos Tipo Refrigerador [40 °F (4 Congelador [0 °F (-18
°C) o menos] °C) o menos]
(carbonero, perca, pez
roca, trucha marina)
Mariscos Carne de cangrejo 2 - 4 días 2 - 4 meses
fresco
Langosta fresca 2 - 4 días 2 - 4 meses
Cangrejo, langosta viva 1 día No recomendado
Almejas, mejillones, 5 - 10 días No recomendado
ostras y vieiras vivas
Camarones, cangrejo 3 - 5 días 6 - 18 meses
de río
Almejas, mejillones, 3 - 10 días 3 - 4 meses
ostras y vieiras abiertas
Calamar 1 - 3 días 6 - 18 meses
Huevos Huevos crudos con De 3 a 5 semanas No congelar con
cáscara cáscara. Batir claras y
yemas juntas y luego
congelar.
Claras y yemas de De 2 a 4 días 12 meses
huevo crudas
Nota: Las yemas no se
congelan bien
Huevo crudo congelado Usar inmediatamente Mantener congelado,
con cáscara por después de luego
accidente descongelar refrigerar para
descongelar
Nota: Deseche
cualquier huevo
congelado cuya
cáscara esté rota
Huevos duros 1 semana No congelar
Sustitutos de huevo, 1 semana No congelar
líquidos, sin abrir
Sustitutos de huevo, 3 días No congelar
líquidos, abiertos
Sustitutos del huevo, Después de 12 meses
congelados, sin abrir descongelar, 1 semana
o consulte la fecha
"Consumir antes de"
Sustitutos del huevo, Después de No congelar
congelados, abiertos descongelar, 3 a 4 días
o en la fecha debajo de
"consumir
preferentemente antes
del"
Guisados con huevos Después de hornear, 3 Luego del horneado, 2
a 4 días a 3 meses
Ponche de huevo, De 3 a 5 días 6 meses
Alimentos Tipo Refrigerador [40 °F (4 Congelador [0 °F (-18
°C) o menos] °C) o menos]
comercial
Ponche de huevo, De 2 a 4 días No congelar
casero
Tartas: calabaza o Después de hornear, 3 Luego del horneado, 1
pacana a 4 días a 2 meses
Tartas: natilla y chifón Después de hornear, 3 No congelar
a 4 días
Quiche con relleno Después de hornear, 3 Luego del horneado, 2
a 5 días a 3 meses
Sopas y guisados Con verduras o carne De 3 a 4 días De 2 a 3 meses
agregadas
Sobras Carnes rojas o blancas De 3 a 4 días De 2 a 6 meses
cocidas
Croquetas o De 3 a 4 días De 1 a 3 meses
medallones de pollo
Pizza De 3 a 4 días De 1 a 2 meses
Fecha de la última modificación
19 de septiembre de 2023
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