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Experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones cotidianas,
utilizando agua de repollo morado.
Objetivos:
Conocer el concepto de pH, su medición y manejo de su escala.
Aprender la técnica para determinar el pH de diferentes soluciones,
de acuerdo a la coloración que presenten mediante el uso de un
indicador natural.
Analizar y determinar, por medio de diferentes observaciones, si se
trata de sustancias ácidas, básicas o alcalinas.
Materiales
1. 1 litro de agua de col o repollo morado.
2. 2 cucharadas de las siguientes sustancias:
- Vinagre
- Bicarbonato de sodio
- Lavandina
- Jugo de limón
- Shampoo
- Leche
- Agua natural
- Cif
- Hidróxido de sodio (Soda cáustica)
Instrumentos
1. 10 Tubos de ensayo
2. Gradilla
3. 1 Vaso de precipitado
4. 1 Probeta
5. 1 Pipeta
6. 1 Cuenta gotas
7. 1 Varilla
8. 1 Escobilla
Introducción:
Este trabajo es un experimento que se realizará en el laboratorio para determinar las variaciones de pH en
diferentes soluciones; en el mismo vamos a establecer si las diferentes sustancias utilizadas son ácidas,
básicas o neutras empleando para ello un indicador vegetal que en este caso es el agua de repollo morado.
El pH es indicador de acidez y basicidad de una sustancia. Los ácidos y las bases tienen una característica
que nos deja poder medirlos, es la concentración de los iones de hidrógeno. Los ácidos fuertes tienen altas
concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH entonces
es un valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno. Por medio de una escala que va
desde el número 0 al 14 se podrá observar si se trata de una sustancia ácida, neutra y básica o alcalina.
Para medir el pH se utilizan sustancias llamadas indicadores, a través de los mismos se puede obtener una
indicación visual del pH de una solución.
El color de las soluciones que los contienen
presenta cambios, los cuales ayudan a saber de
qué tipo de solución se trata.
El repollo morado tiene el nombre científico de
Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se
debe a que además de clorofila tiene otros
pigmentos sensibles a la acidez como la
antocianina y otros flavonoides, los que son
solubles en agua.
Imagen [Link] de colores utilizando como indicador natural el repollo morado.
Procedimientos:
Primera parte: Realizar este procedimiento en la casa y luego llevar al laboratorio.
1. Picar finamente la col o repollo morado y poner a hervir en una cacerola chica junto con un litro de
agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja enfriar y se embotella.
Segunda parte: En el laboratorio.
2. Enumerar del 1 al 10 cada tubo.
3. Colocar 5 ml. de agua natural en cada uno de los tubos ya enumerados.
4. Después, repartir cada sustancia, colocando no más de 2 o 3 gotas en cada tubo de ensayo,
distinguiendo que sustancia se ha colocado en cada tubo.
5. Luego, de incluir en todos los tubos las diferentes sustancias, se agregaran otros 3 ml. pero esta vez
del indicador natural (el agua de la col morada). Mezclar cuidadosamente cada sustancia para que
se combinen
6. Observar que después de incluir el líquido indicador, la sustancia combinada tomara un color
diferente.
7. Distinguir la coloración obtenida en cada tubo, diferenciando si se trata de una sustancia ácida,
básica o neutra, tomando como referencia la coloración del tubo número 8 que contiene únicamente
el agua natural y el indicador.
8. Anotar los resultados en la tabla que se encuentra en las conclusiones, para ayudar a visualizar
mejor los datos obtenidos.
Conclusiones:
1. Confeccionar un cuadro como el que vemos a continuación donde se colocarán en cada columna
las siguientes referencias:
N° de Sustancia Color Ácido, Base o Neutro
tubo
2. Según lo leído en la introducción escribe el concepto de las palabras que se encuentran en
negrita.
3. Investiga y argumenta qué es un indicador natural y artificial. Dar algunos ejemplos.
4. Investiga y explica qué son las antocianinas y flavonoides ¿ dónde se encuentran?
5. Realiza un mapa conceptual con los conceptos estudiados en esta práctica y la anterior
(crecimiento de cristales).
