INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el desarrollo de iniciativas empresariales sostenibles e

innovadoras constituye un pilar fundamental para el fortalecimiento de las
economías locales y la promoción de la identidad cultural. En este marco, la
empresa Chiflería El Ayabaquino, fundada en la región de Piura, Perú, por el
emprendedor Noé Jiménez Merino, representa un caso significativo de
emprendimiento regional que ha logrado vincular eficientemente la
producción tradicional con las exigencias del mercado contemporáneo.
Dedicada a la elaboración y comercialización de chifles, un producto típico a
base de plátano verde, esta empresa ha logrado posicionarse
progresivamente como una alternativa saludable, accesible y culturalmente
representativa dentro del rubro alimenticio nacional.
El propósito fundamental de Chiflería El Ayabaquino radica en alcanzar el
liderazgo en el mercado peruano de alimentos saludables para el año 2026,
mediante la producción de chifles de alta calidad nutricional, con un
enfoque orientado a la sostenibilidad, la diversificación productiva y la
competitividad en precios. Este objetivo se sustenta en una visión
estratégica que contempla no solo el crecimiento económico de la empresa,
sino también su contribución activa al desarrollo social y ambiental de su
entorno. Entre sus metas específicas se incluyen el incremento sostenido de
la producción, la ampliación de mercados a nivel nacional e internacional, la
implementación de maquinaria moderna y la creación de nuevas líneas de
productos orgánicos basados en los recursos naturales propios de la región
norteña del país.
Asimismo, Chiflería El Ayabaquino mantiene un firme compromiso con la
generación de empleo y el fortalecimiento de las capacidades productivas
de las comunidades locales, promoviendo una economía inclusiva y
resiliente. Su modelo de negocio no solo valora el aprovechamiento
responsable de los recursos naturales, sino que también impulsa el rescate
y valorización de las prácticas alimentarias tradicionales de Piura,
consolidando así una identidad empresarial con profundo arraigo cultural.
En síntesis, la presente investigación se propone analizar los fundamentos
estratégicos, sociales y económicos que sustentan el crecimiento de
Chiflería El Ayabaquino, evidenciando cómo una empresa regional puede
convertirse en un agente de transformación local, integrando elementos de
tradición, innovación y sostenibilidad en un entorno empresarial altamente
competitivo.
INDICE
DESARROLLO DEL CASO:

[Link] DE LA EMPRESA EL AYABAQUINO

Estos objetivos reflejan el compromiso de Chiflería El Ayabaquino con la
calidad, sostenibilidad y responsabilidad social, buscando consolidarse como
líder en la producción y comercialización de chifles y snacks saludables.
 Incrementar la producción y comercialización de chifles y alimentos
saludables en el mercado.
 Exportar productos en grandes cantidades, buscando posicionarse en
mercados internacionales.
 Diversificar la producción con la creación de nuevos productos
orgánicos utilizando recursos naturales de los bosques del norte de
Piura.
 Modernizar la empresa mediante la adquisición de maquinaria de
punta para aumentar sostenidamente la producción.
 Generar empleo y contribuir al bienestar de la comunidad local,
promoviendo prácticas sostenibles en sus procesos productivos.
2. Organigrama:

Dirección General
Función: Es la máxima autoridad de la empresa. Supervisa,
coordina y toma decisiones estratégicas sobre todas las áreas
funcionales. Establece la visión, misión y objetivos generales de la
organización.
Responsabilidad principal: Asegurar que todas las funciones estén
alineadas con los objetivos de la empresa.

Área Administrativa y Financiera

Función: Gestiona eficientemente los recursos financieros, contables
y administrativos de la empresa.
Departamento de Finanzas: Administra el presupuesto,
inversiones, planificación financiera y análisis de rentabilidad.
Departamento de Contabilidad: Registra, clasifica y analiza todas
las transacciones económicas. Elabora los estados financieros.
Departamento de Tesorería: Maneja los flujos de caja, pagos,
cobranzas y relaciones con entidades bancarias.

Área de Recursos Humanos ([Link].)

Función: Se encarga de la gestión del personal y del clima laboral,
así como del cumplimiento de normativas laborales.
Departamento de Selección y Reclutamiento: Busca, selecciona
y contrata personal calificado.
Departamento de Capacitación y Desarrollo: Diseña programas
de formación y desarrollo profesional.
Departamento de Relaciones Laborales: Gestiona conflictos
laborales, relaciones sindicales y cumplimiento legal.
Departamento de Nómina: Administra el pago de sueldos,
beneficios y descuentos legales.

Área de Producción u Operaciones

Función: Se encarga de transformar insumos en productos finales de
forma eficiente, garantizando calidad y productividad.
Departamento de Planificación y Control de Producción:
Organiza los procesos de producción y controla tiempos y costos.
Departamento de Mantenimiento: Mantiene la maquinaria e
infraestructura en óptimas condiciones.
Departamento de Calidad: Supervisa que los productos cumplan
con los estándares establecidos.
Departamento de Logística Interna: Coordina el almacenamiento,
inventarios y transporte interno de materiales.

Área de Marketing y Ventas

Función: Analiza el mercado, promueve los productos y gestiona las
ventas para aumentar la presencia y rentabilidad de la empresa.
Departamento de Investigación de Mercados: Estudia el
comportamiento del consumidor, competencia y tendencias.
Departamento de Publicidad y Promoción: Diseña campañas
promocionales para posicionar la marca y atraer clientes.
Departamento de Ventas: Ejecuta las estrategias comerciales y
gestiona las relaciones con los clientes.
Departamento de Atención al Cliente: Brinda soporte, resuelve
reclamos y mejora la experiencia del cliente.

Área de Tecnología de la Información (TI)

Función: Proporciona herramientas tecnológicas para optimizar los
procesos internos y externos de la empresa.
Departamento de Soporte Técnico: Brinda asistencia técnica a los
empleados y mantiene operativos los equipos.
Departamento de Desarrollo de Sistemas: Diseña e implementa
sistemas informáticos a medida.
Departamento de Seguridad Informática: Protege la información
empresarial frente a amenazas digitales.

Área Legal
Función: Asesora legalmente a la empresa y vela por el
cumplimiento normativo en todas sus operaciones.
Departamento Jurídico: Brinda asesoramiento legal, elabora
contratos y representa legalmente a la empresa.
Departamento de Cumplimiento Normativo: Asegura que la
empresa actúe conforme a la legislación vigente y a las normativas
internas.

Área de Investigación y Desarrollo (I+D)

 Función: Fomenta la innovación y la mejora continua de productos,
procesos y servicios.
Departamento de Innovación: Genera nuevas ideas y soluciones
tecnológicas para la empresa.
Departamento de Desarrollo de Nuevos Productos: Diseña y
prueba nuevos productos que respondan a las necesidades del
mercado.

3.
1. Área Administrativa y Financiera
Funciones principales:
1. Elaborar presupuestos anuales y controlar su ejecución.
2. Administrar los recursos financieros (caja, cuentas, inversiones).
3. Registrar y auditar operaciones contables.
4. Realizar pagos a proveedores y cobros a clientes.
5. Generar informes financieros para la toma de decisiones.
Objetivo:
Garantizar la sostenibilidad económica de la empresa mediante la gestión
eficiente y transparente de los recursos financieros.
2. Área de Recursos Humanos
Funciones principales:
1. Reclutar y seleccionar personal competente.
2. Diseñar planes de capacitación y desarrollo.
3. Gestionar la nómina y beneficios laborales.
4. Velar por el cumplimiento de normas laborales.
5. Promover un ambiente laboral sano y motivador.
Objetivo:
Atraer, desarrollar y retener talento humano que contribuya al cumplimiento
de los objetivos organizacionales.

3. Área de Producción u Operaciones

Funciones principales:
1. Planificar y controlar los procesos productivos.
2. Gestionar el inventario y suministros.
3. Asegurar estándares de calidad en los productos.
4. Coordinar el mantenimiento de maquinaria.
5. Optimizar tiempos y costos de producción.
Objetivo:
Producir bienes o servicios con calidad, eficiencia y al menor costo posible
para satisfacer la demanda del mercado.

4. Área de Marketing y Ventas

Funciones principales:
1. Realizar estudios de mercado y analizar tendencias.
2. Diseñar estrategias de publicidad y promoción.
3. Establecer precios competitivos.
4. Coordinar el equipo de ventas y metas comerciales.
5. Gestionar la atención y fidelización de clientes.
Objetivo:
Generar demanda e incrementar las ventas mediante estrategias que
posicionen favorablemente los productos o servicios de la empresa.

5. Área de Tecnología de la Información (TI)

Funciones principales:
1. Proveer soporte técnico a los usuarios internos.
2. Desarrollar y mantener sistemas informáticos.
3. Asegurar la protección de los datos empresariales.
4. Automatizar procesos operativos y administrativos.
5. Gestionar la infraestructura tecnológica (servidores, redes, software).
Objetivo:
Impulsar la eficiencia operativa y la innovación digital mediante soluciones
tecnológicas seguras y efectivas.

4.

Objetivo Áreas Objetivo del Alineación con

General de la el Objetivo
Funcionales Área Funcional
Empresa General
Alcanzar el
liderazgo en el
mercado
peruano de
alimentos Garantiza que el
Incrementar y
saludables producto cumpla
optimizar la
para el año con estándares
producción,
2026, altos de calidad
Producción u asegurando
mediante la y volumen
Operaciones calidad y
producción y necesarios para
sostenibilidad en
comercializaci competir en el
los procesos
ón de chifles mercado
productivos.
de alta nacional.
calidad, con
sostenibilidad
y compromiso
social.
Posicionar la
Aumenta la
marca y ampliar
visibilidad y la
la
demanda del
comercialización
Marketing y producto,
mediante
Ventas apoyando el
estrategias de
crecimiento y la
promoción y
consolidación en
atención al
el mercado.
cliente.
Gestionar
Proporciona la
eficientemente
base financiera
los recursos
sólida necesaria
Administración económicos para
para inversiones
y Finanzas asegurar la
en maquinaria y
rentabilidad y
expansión
sostenibilidad
comercial.
financiera.
Reclutar,
capacitar y Garantiza un
retener talento equipo calificado
humano que y comprometido
Recursos
contribuya al que impulse la
Humanos
desarrollo y productividad y
crecimiento la calidad del
sostenible de la producto.
empresa.
Asegurar una
Facilita la
distribución
llegada del
eficiente para
producto al
cumplir con los
Logística y mercado,
pedidos en
Distribución apoyando la
tiempo y forma,
expansión y
nacional e
satisfacción del
internacionalmen
cliente.
te.
5.
Pirámide de Maslow: Niveles de Necesidades
1. Necesidades fisiológicas (básicas o primarias)
Son las necesidades esenciales para la supervivencia física.
o Ejemplos: Alimentación, agua, refugio, descanso, respiración,
vestido.
o Recursos asociados: Alimentos, agua potable, vivienda, ropa,
acceso a servicios básicos.
2. Necesidades de seguridad
Se refieren a la protección y estabilidad física y emocional.
o Ejemplos: Seguridad física, empleo estable, salud, recursos
económicos para cubrir necesidades básicas, protección contra
peligros.
o Recursos asociados: Trabajo estable, seguro médico, entorno
seguro, ahorro económico.
3. Necesidades sociales (de pertenencia y afecto)
Implican la necesidad de interacción social, afecto, amistad y sentido
de comunidad.
o Ejemplos: Familia, amigos, relaciones afectivas, aceptación
social.
o Recursos asociados: Redes sociales, grupos de apoyo,
comunicación, vínculos familiares y amistades.
4. Necesidades de estima
Se relacionan con el reconocimiento, respeto propio y de otros,
autoestima y confianza.
o Ejemplos: Reconocimiento laboral, logros personales, respeto,
confianza en uno mismo.
o Recursos asociados: Oportunidades de desarrollo personal y
profesional, feedback positivo, responsabilidades, roles
importantes.
5. Necesidades de autorrealización
Son las necesidades más elevadas, relacionadas con el desarrollo
pleno del potencial personal y creatividad.
o Ejemplos: Creatividad, crecimiento personal, cumplimiento de
metas, desarrollo espiritual o intelectual.
o Recursos asociados: Educación, oportunidades de
aprendizaje, ambiente que fomente la innovación, tiempo para
el desarrollo personal.
Resumen visual de la relación entre necesidades y recursos

Nivel de
Descripción Recursos asociados
Necesidad

1. Fisiológicas Supervivencia básica Alimentos, agua, vivienda, ropa

Protección y Trabajo estable, seguridad física,

2. Seguridad
estabilidad salud

3. Sociales Pertenencia y afecto Familia, amigos, redes sociales

Reconocimiento y
4. Estima Logros, respeto, desarrollo personal
autoestima

5. Desarrollo pleno del Educación, creatividad,

Autorrealización potencial oportunidades de crecimiento