ANTE-PROYECTO PRODUCTIVO, PRODUCCIÓN DE TOMATE
(lycopersicum esculentum) EN LA CIUDAD DE SAN JOAQUIN PARAGUAY
DIOGO MIGUEL CABRERA AVEIRO
IVAN ALEJANDRO CABRERA AVEIRO
LEONARDO TOBIAS GONZÁLEZ AGUILERA
Ante-proyecto Productivo Presentado al Colegio Técnico Agropecuario Santa
María de la Providencia de Fe y Alegría, como requisito de ejecución del
proyecto productivo
Colegio Técnico Agropecuario
Santa María de la Providencia de
Fe y Alegría, San Joaquín, Paraguay
2022
INDICE
1. INTRODUCCIÓN
El tomate es la hortaliza de mayor importancia ya que es cultivada
en todo el mundo. Se consume de múltiples maneras, tanto en crudo como
procesado para la industria. Hoy en día existen multitud de variedades,
cultivadas durante todo el año, y con frutos de distintos tamaños, formas y
colores. Además, es un alimento rico en fibra y bajo en calorías que aporta
vitaminas y minerales.
El tomate es un alimento sano que aporta multitud de vitaminas,
necesarias para el organismo. Además, contiene altos niveles de potasio y de
cinc. Sin embargo, una de sus cualidades más importantes es su poder
antioxidante, ya que posee una sustancia, el licopeno, que junto con otros
compuestos reduce el riesgo de contraer cáncer entre otros efectos.
El fruto del tomate es una baya, gruesa y carnosa con dos o más
segmentos, de diferentes formas y colores según la variedad. Generalmente
es de color rojo, aunque también existen amarillos. Existen numerosas
variedades de tomate, y su número crece continuamente, obteniéndose
plantas más resistentes a enfermedades, más productivas y con frutos de
mejor calidad y de mejor conservación.
El tomate es una planta de la familia de las Solanáceas. Es una
planta que puede vivir varios años, aunque el tomate cultivado se mantenga
un solo año en el campo, presenta un tallo ramificado y apenas rígido, lo
que le impide mantenerse erguido. La disposición de las hojas en los tallos
es alterna. Las hojas son compuestas, lo que quiere decir que están formadas
por entre 7 y 11 hojas simples. La planta de tomate presenta por toda su
superficie pelos que segregan una sustancia de olor acre. La raíz es grande,
pudiendo alcanzar los 60cm de profundidad. Las flores se agrupan en
racimos en número variable, floreciendo en diferentes fechas.
2. OBJETIVOS Y METAS
2.1 Objetivos
2.1.1 Objetivo general
Producir y vender tomates con frutos de buena calidad
2.1.2 Objetivos específicos
Ofrecer en el mercado un producto de muy buena calidad
Generar ganancias en la producción
Utilizar métodos de control de plagas y enfermedades
Aplicar conocimientos sobre el cultivo y cuidado del tomate
Conocer la importancia del cultivo
Valorar el trabajo en equipo
2.2 Metas
2.2.1 Propuestas
Productiva
Producir un total de 450 plantas y obtener 2,5 kg de tomate por planta logrando
producir así un total de 1,125 kg
Económica
La meta económica es llegar a 4.500.000 gs de ingreso bruto
2.2.2 Logradas
Productiva
Se alcanzó producir un total de 1.568 kg de los cuales se logro comercializar 1.418
kg y el 150 kg restante se perdió por pudrición logrando una producción promedia de
3.646 kg/planta
Total de plantas en producción 430
Económica
Se logró alcanzar un ingreso bruto de 9.501.000 gs
Como se puede observar se logró superar ampliamente las metas propuestas
3. REVISIÓN DE LITERATURA
3.1 Descripción botánica y taxonómica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Genero: Solanum
Especie: Solanum lycopersicum
La altura que alcanza la planta de tomate varía en diferentes cultivares, desde
menos de medio metro hasta 2 metros o más. El tallo principal usualmente puede
alcanzar una altura de 30 a 60 cm, dependiendo del cultivar. Tanto el tallo principal
como los tallos secundarios se desarrollan bastante sólidos y anchos. El porte puede
ser inicialmente erecto o rastrero, desarrollándose posteriormente a uno más o menos
postrado. Entre los cultivares de tomate se observan diferencias en cuanto a las
características del crecimiento de la planta. El crecimiento varía desde uno de tipo
indeterminado o ilimitado (donde se mantiene la dominancia de una yema vegetativa
en el ápice de las ramas) hasta uno altamente determinado o compacto (donde
eventualmente en el ápice de las ramas se emite una inflorescencia terminal). La
forma de las hojas, pinnada compuesta, es muy variable y depende en gran parte de
las condiciones ambientales. Su lámina, de 15 a 30 cm de largo, está dividida en 2 a
12 pares de segmentos o folíolos de diferentes tamaños. Las hojas son dentadas, y
frecuentemente rizadas, pero también pueden ser lisas. El pecíolo tiene un largo de
2,5 a 6 cm. Tanto en las hojas como en los tallos jóvenes, hay abundancia de
pubescencia. Los pequeños pelos glandulares que aparecen en tallos, hojas y
pedúnculos producen un olor característico notable cuando se pasa la mano sobre
éstos. La planta del tomate posee una raíz pivotante fuerte, la cual frecuentemente se
afecta durante la producción de plántulas para trasplante. En siembra directa, el
sistema de raíces del tomate posee el potencial de alcanzar profundidades de más de
1 metro, en algunos casos de hasta 3 metros, cuando las condiciones del suelo le son
bien favorables para su desarrollo. De la raíz principal se forma un sistema denso de
raíces laterales fibrosas, con el potencial de alcanzar un radio de hasta 1,5 metro.
Cuando se utiliza la siembra de trasplantes, la planta tiende a desarrollar un sistema
de raíces que se concentra en las primeras 20 a 25cm del suelo. Este comportamiento
también ocurre cuando el riego se realiza con mucha frecuencia o el agua llega a
poca profundidad. De los nudos inferiores del tallo y ramas principales se pueden
desarrollar raíces adventicias.
La inflorescencia más corriente en la planta de tomate es una cima racimosa que
está compuesta usualmente de dos a 12 flores perfectas (hermafroditas), pero algunos
cultivares de frutas bien pequeñas pueden producir 30 flores o más. Las
inflorescencias brotan opuestas y entre las hojas. En las plantas de los cultivares de
crecimiento indeterminado se mantiene de forma continua un patrón de crecimiento
donde después de cada tres hojas brota una inflorescencia. En cultivares de
crecimiento determinado usualmente las plantas presentan un patrón donde primero
brota una inflorescencia después de cada tres hojas, luego cambia a una
inflorescencia después de cada dos hojas. Posteriormente brota una inflorescencia
después de cada hoja, hasta que se detiene el crecimiento en la rama al brotar en su
ápice una inflorescencia terminal. En cada inflorescencia las flores se abren
sucesivamente, por lo que se podrían encontrar tanto flores como frutas en diferentes
etapas de desarrollo en una misma inflorescencia. La flor tiene un diámetro de
alrededor de 2 cm. Su cáliz verde y persistente está compuesto en la mayoría de los
casos de seis lóbulos o segmentos lanceolados (sépalos), pubescentes en el lado
externo. La flor posee una corola amarilla en forma de estrella con seis pétalos. En
algunos cultivares las flores tienen cinco sépalos y cinco pétalos. Usualmente la flor
tiene seis estambres cuyas anteras amarillas están unidas para formar un tubo;
rodeado por éstas se encuentra el pistilo. El pedicelo es corto y curvo hacia abajo,
asumiendo una posición pendiente. A mitad del pedicelo se observa un
engrosamiento que corresponde a una zona de abscisión, siendo común en esta
especie el que un gran número de flores caigan prematuramente. Una vez comienza
la florecida y el cuaje de frutas, éstas se convierten en los principales receptores o
sumideros de los alimentos (fotosintatos) producidos en el proceso de fotosíntesis
que ocurre en las hojas de la planta, reduciéndose proporcionalmente los fotosintatos
dirigidos al crecimiento vegetativo. El nivel apropiado de crecimiento vegetativo
debe ser alcanzado antes de que comience el grueso de la florecida, de tal forma que
la planta pueda sostener el subsiguiente desarrollo de frutas. Plantas con poco
desarrollo vegetativo usualmente producen rendimientos pobres. La florecida tiende
a acelerarse en muchos cultivares por el efecto de una intensidad lumínica alta,
mientras que una intensidad lumínica baja limita el crecimiento vegetativo y puede
retardar la florecida
La fruta es una baya carnosa, dividida en su interior en dos a 18 lóculos o celdas
(cinco a 10 celdas en los cultivares comerciales del tipo de fruta grande). Presenta
una variación en tamaño entre cultivares desde 2 cm hasta 15 cm de diámetro. La
superficie de la fruta es lisa o lobulada, y brillosa al madurar. La fruta bien joven
presenta en su superficie una leve vellosidad que luego desaparece. Su forma
usualmente es globosa o deprimida en uno de los extremos (oblada), pero existen las
de forma casi cuadrada, alargada, ovalada, en forma de pera (piriforme) o variantes
de las formas antes mencionadas. Entre los cultivares de tomate se observa variación
en el color que desarrolla la fruta al madurar, predominando el rojo, pero algunos
cultivares producen frutas de color rosa, anaranjado, amarillo o sin color. El color
rojo se debe al pigmento carotenoide licopeno y el color amarillo a otros pigmentos
carotenoides. Colores intermedios entre ellos se deben a diferentes proporciones de
estos pigmentos en la pulpa (pericarpio), en combinación con el color que adquiere la
piel de la fruta. Los tomates rojos tienen pulpa roja y piel amarilla; los tomates
rosados también tienen pulpa roja pero su piel es incolora debido a la presencia de un
gen recesivo. La pulpa amarilla, que es el resultado de otro gen recesivo, cuando está
cubierta con una piel amarilla produce una fruta de un color amarillo brillante. Si la
pulpa amarilla se combina con una piel sin color, la fruta es de un color amarillo
pálido. Además del cambio en color que ocurre en la fruta al madurar, ocurren
cambios en la composición química que le imparten el sabor y aroma característico.
El pedicelo o tallo pequeño al cual está adherida la fruta usualmente tiene una zona
de abscisión, más o menos a mitad de su largo. Muchos de los cultivares
desarrollados en los pasados años poseen la característica de que esta zona de
abscisión no se desarrolla; estos cultivares son conocidos en inglés como ‘jointless’.
Por lo tanto, la fruta puede ser desprendida fácilmente sin parte del pedicelo adherido
a ella porque su separación de la planta ocurre en la unión o zona de abscisión entre
el cáliz y la fruta. Cuando parte del pedicelo se mantiene adherido a la fruta
(variedades ‘jointed’), el mismo podría perforar otras frutas durante su manejo y
causar pérdidas postcosecha. Las semillas en el tomate fisiológicamente maduro se
encuentran rodeadas de un material gelatinoso que normalmente llena las celdas de la
fruta. Cada fruta contiene muchas semillas, las cuales son velludas, de forma
achatada y ovalada, y de un color crema a marrón claro. La semilla usualmente tiene
una longitud de 0,15 cm a 0,30 cm. En cuanto a su peso, 30 gramo de semilla puede
contener de 7,000 a 12,000 semillas. .
4 MATERIALES Y METODOS
4.1 Localización del proyecto
El proyecto productivo de producción de tomates se ejecutará en el Colegio
Técnico Agropecuario Santa María de la Providencia de Fe y Alegría, Barrio Yvu,
Distrito de San Joaquín, Departamento de Caaguazú, Republica del Paraguay
4.2 Tamaño del proyecto
El proyecto productivo de producción de tomates, se ejecutará con 450 plantas en
una superficie de 5 x 30 metros (150 m2) por tablón
4.3 periodo de ejecución del proyecto
El proyecto productivo se ejecutará durante el periodo del mes de febrero del
2023, que culminará con la defensa del proyecto en diciembre de 2023
4.4 Estudio de mercado
En la zona de San Joaquín hay mucha demanda y poca oferta debido a q son muy
pocos los productores dedicados exclusivamente a la producción de tomate y más
todavía en la época donde nosotros pretendemos producir
4.5 Procedimiento de la ejecución
4.5.1 Preparación de suelo
Se realizó la limpieza del lugar, removimiento del suelo, levantamiento de tablones,
aplicación de fertilizantes (orgánica, química) e instalación de mulching como
cobertura del suelo
4.5.2 Siembra
La siembra se realizó en bandeja con sustrato (se utilizó 8 kg) se sembró un total de
486 semillas
4.5.3 Trasplante
El trasplante de los plantines se realizó después de 22 días de haberlas sembrado y ya
creció entre 18-20 cm y luego se trasplantó al lugar definitivo, para que coja fuerza
4.5.4 Fertilización
Fertilización de base orgánica
Los fertilizantes orgánicos de base que se aplicó es el excremento bovino
descompuesto, que fueron esparcidos en un rango de aproximadamente dos
kilogramos por metro cuadrado.
Fertilización de base química
Se utilizó como fertilizante químico de base N-P-K de la marca TOP-PHOS que
tiene una formulación de N-03 P-28 K-00, que se usó un total de 25 kg que fue
distribuido en 6 surcos aproximadamente 4.166 kg
Fertilización con correctivo
Como fertilizante correctivo se usó la cal, ya que este producto químico puede
eliminar el exceso de acides del suelo, regulándolo para que la hortaliza pueda crecer
con el pH requerido
Fertilización Adicional
Se utilizó fertilizantes foliares variados y de base adicional según sus necesidades
que se le suministró por medio del fertirriego.
4.5.5 Control de malezas
El control de malezas que se realizó fue cultural, es decir, con herramientas como
machete o equipos como asadas y también se utilizó las carpas mulching que es la
más eficiente debido a que frena el crecimiento de las malezas y conserva los
productos químicos y la evaporación de este.
4.5.6 Control de plagas y enfermedades
4.5.7 Riego
Bajo el invernadero el aporte de agua y el aporte de los nutrientes se realizó de forma
generalizada mediante riego por goteo.
4.5.8 Cosecha
La cosecha se realizó de forma manual en cajas de plásticos (una vez a la semana)
4.5.9 Comercialización
La comercialización se realizó en la ciudad de San Joaquín y en el centro de
venta del colegio
5. ESTUDIO ECONÓMICO
6.1. Costos
6.1.1 Insumos físicos
Concepto Cantidad [Link]. (Gs) P. Total (Gs)
Limpieza del Terreno 2 JEH 50.000 100.000
Levantamiento de Tablones 1 JEH 50.000 50.000
Incorporación de Materia Organica 0,5 JEH 50.000 25.000
Fertilizante de Base 0,25 JEH 50.000 12.500
Fertilización y Sanitación 5,25 JEH 50.000 262.500
Desinfección de Parcela 0,25 JEH 50.000 12.500
Instalación de Sistema de Riego 0,25 JEH 50.000 12.500
Instalación de Mulching 0,25 JEH 50.000 12.500
Siembra en Bandeja 0,25 JEH 50.000 12.500
Transplante 0,5 JEH 50.000 25.000
Tutorado 1 JEH 50.000 50.000
Atado y desbrote 5 JEH 50.000 250.000
Cosecha 2 50.000 100.000
-
Total (Gs) 925.000
6.1.2 Insumo técnico
[Link].
Concepto Cantidad (Gs) P. Total (Gs)
Cuprimicin 110 175 19.250
10/50/10 850 30 25.500
Ácido Borico 1200 25 30.000
Dithane 162 85 13.770
Vital solo 118 80 9.440
Borogreen 450 120 54.000
Nitrato de Calcio 1400 12 16.800
Kasumin 290 170 49.300
Cipermetrina 45 110 4.950
KCL 900 20 18.000
Solanacea 1400 30 42.000
Proclain 34 1500 51.000
Score 41 550 22.550
K-Fol 52 800 41.600
EM5 330 140 46.200
EM1 Activado 11 12000 132.000
Experto 30 500 15.000
Fisiocal 332 95 31.540
Agret 68 350 23.800
Implacable 35 343 12.005
Potasio 1350 25 33.750
Inicial 100 31 3.100
Vertimec 11 500 5.500
Sulfato de
Magnesio 380 20 7.600
Sulfato de Potasio 1550 25 38.750
8,7,40 450 45 20.250
Revigor 125 240 30.000
Vengador Ultra 67 430 28.810
Topsin 75 375 28.125
NPK Lechuga 100 35 3.500
Dripsol Equilibrio 50 20 1.000
Virantra 6 3000 18.000
Master L 45 200 9.000
Fanavit 70 200 14.000
Aderente 5 45 225
Oro Negro 30 210 6.300
Opera 20 200 4.000
Tricur 25 250 6.250
Semilla 486 1000 486.000
Cal Agricola 25 500 12.500
Fertilizante de Base 25 7600 190.000
Sustrato 8 10625 85.000
Mulching 90 1200 108.000
Amarra Malla 1075 43 46.225
Total (Gs) 1.844.590
6.1.3 Costo de inversión
[Link].
Concepto Cantidad (Gs) P. Total (Gs)
Pala 2 8750 17.500
Agua 7 5000 35.000
Rastrillo 2 5000 10.000
Carretilla 1 16500 16.500
Azada 2 7000 14.000
Sistema de riego por goteo 180 250 45.000
Pulverizador 6 7500 45.000
Media sombra 40 1750 70.000
Invernadero 1 400000 400.000
-
-
-
-
-
Total (Gs) 653.000
6.1.4 Costo de comercialización
[Link].
Concepto Cantidad (Gs) P. Total (Gs)
Ingreso Bruto
Total 9.501.000 8% 760.080
-
-
-
760.080
CALCULO DE COSTO TOTAL DE PRODUCCION
CT=IF+IT+CC+CI
CT=925.000+1.844.590+760.000+653.000
CT= 4.182.670 gs
COSTO UNITARIO
COSTO UNITARIO= CT/ CANTIDAD DE KG
COSTO UITARIO= 4.182.670 / 1.418
CU= 2.950 gs
INGRESO BRUTO
IB= CANTIDAD DE KG X PRECIO DE VENTA
IB= 1.418 X 6700
IB= 9.501.000 gs
INGRESO NETO
IN = IB – CT
IN = 9.501.000 gs – 4.182.590 gs
IN= 5.317.930 gs
RENTABILIDAD
R= IN/ IB x 100
R= 5.317.930/ 9.501.000 x 100
R= 56 %
6. ESTUDIO DEL IMPACTO DEL PROYECTO
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8. BIBLIOGRAFIA
9. ANEXO
