Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de
Coahuila Plantel Álvaro Obregón Palau, Coahuila
3 ”D”
Biología
Profesora: Martha Elena de los Santos Vázquez
• Jesús Otoniel Gaytán Samudio
• America Yaquelin Martínez Gómez
• Jonatthan Emmanuel Mazaba Castañeda
Las proteínas son macromoléculas Determinan la forma y la estructura
formadas por carbono, oxígeno,
de las células y dirigen casi todos los
nitrógeno, hidrogeno, y en menor
procesos vitales. Las funciones de las
cantidad pueden contener: fosforo,
azufre y otros elementos como proteínas son específicas de cada una
magnesio, cobre y hierro. Son de ellas y permiten a las células
cadenas de unidades de mantener su integridad, defenderse
aminoácidos que se encuentran de agentes externos, reparar daños,
unidos por medio de enlaces controlar y regular funciones,
peptídicos. El orden y la disposición etc...Todas las proteínas realizan su
de los aminoácidos dependen del función de la misma manera: por
código genético de cada una. unión selectiva a moléculas.
Además participa en casi todos los
procesos biológicos que se
producen
Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que consiste en una cadena lineal de
aminoácidos. Lo que hace distinta a una proteína de otra es la secuencia de aminoácidos de que está
hecha.
Por tanto, podemos distinguir cuatro niveles de estructuración en las proteínas:
o Estructura primarias: Los átomos que componen la cadena principal de la proteína son el N del
grupo amino (condensado con el aminoácido precedente), el C= (a partir del cual emerge la cadena
lateral) y el C del grupo carboxilo (que se condensa con el aminoácido siguiente). Por lo tanto, la
unidad repetitiva básica que aparece en la cadena principal de una proteína es: (-NH-C=-CO-). Conocer
la estructura primaria de una proteína no solo nos ayuda a entender su función, sino también en el
estudio de enfermedades genéticas.
o Estructura secundaria: La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento que la cadena
polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el
enlace peptídico. Los puentes de hidrógeno se establecen entre los grupos -CO- y -NH- del enlace
peptídico (el primero como aceptor de H, y el segundo como donador de H). De esta forma, la cadena
polipeptídica es capaz de adoptar conformaciones de menor energía libre, y por tanto, más estables.
o Estructura terciaria: Se llama estructura terciaria a la disposición tridimensional de todos los
átomos que componen la proteína. La estructura terciaria de una proteína es la responsable directa
de sus propiedades biológicas, ya que la disposición espacial de los distintos grupos funcionales
determina su interacción con los diversos ligandos. Para las proteínas que constan de una sola
cadena polipeptídica (carecen de estructura cuaternaria), la estructura terciaria es la máxima
información estructural que se puede obtener.
• Tipos de estructura terciaria: Se distinguen dos tipos de estructura terciaria:
• Proteínas con estructura terciaria de tipo fibroso: Las dimensiones es mucho mayor que las
otras dos. Son ejemplos el colágeno, la queratina del cabello o la fibroína de la seda,}
• Proteínas con estructura terciaria: Tipo globular, más frecuentes, en las que no existe una
dimensión que predomine sobre las demás, y su forma es aproximadamente esférica. Ejemplo de
ella es la Alfa
o Estructura cuaternaria: Cuando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica, es
decir, cuando se trata de una proteína oligomérica, decimos que tiene estructura cuaternaria.
modula la actividad biológica de la proteína y la separación de las subunidades a menudo conduce
a la pérdida de funcionalidad. Las fuerzas que mantienen unidas las distintas cadenas polipeptídicas
son, en líneas generales, las mismas que estabilizan la estructura terciaria
2.Estructura
secundaria
1.Estructura primaria
4. Estructura cuaternaria
3.Alfa 3.Colágeno
Se la encuentra en legumbres, Las proteínas de origen animal se
cereales, chochos, soya, frutos secos y encuentran en lácteos, todo tipo de
semillas carnes, huevos, pescados y mariscos.
