1.

BRUSCHETTAS DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:
 Pan baguette, cortado en rebanadas
 Tomates, picados en cubitos
 Hojas de albahaca fresca, picadas
 Ajo, picado finamente
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
Preparación:
1. Tostar las rebanadas de pan en el horno hasta que estén doradas.
2. Mezclar los tomates, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un
bol.
3. Colocar la mezcla sobre las rebanadas de pan tostado y servir.
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2. GUACAMOLE

Ingredientes:
 Aguacates maduros, pelados y triturados
 Tomate, picado en cubitos
 Cebolla roja, picada finamente
 Cilantro fresco, picado
 Jugo de limón
 Sal y pimienta
Preparación:
1. En un bol, mezclar los aguacates triturados con el tomate, la cebolla y el cilantro.
2. Añadir jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Servir con nachos o tortillas de maíz.
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3. ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
 Lonchas de jamón
 Queso crema
 Espárragos o pepinillos
Preparación:
1. Untar una capa de queso crema sobre las lonchas de jamón.
2. Colocar un espárrago o un pepinillo en un extremo y enrollar.
3. Cortar en porciones pequeñas y servir.
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4. ROCOTOS RELLENOS

Ingredientes:
 6 a 5 rocotos grandes
 300 g de carne molida (puede ser de res o cerdo, o una combinación de ambas)
 1 cebolla grande, picada finamente
 Salsa de tomate o 4 tomate debidamente licuados.
 2 dientes de ajo, picados
 2 huevos duros, picados
 1 cucharada de ají panca molido
 1 cucharadita de comino
 1 cucharadita de orégano
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite vegetal
 3 papas medianas, cocidas y cortadas en rodajas
 200 ml de leche evaporada
 2 huevos batidos
 100 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Preparación de los Rocotos:
1. Limpiar los Rocotos:
o Cortar la parte superior de los rocotos (como una tapa) y reservar.
o Con una cucharita, retirar cuidadosamente las semillas y las venas internas
(estas son las más picantes).
o Lavar los rocotos con agua fría.
2. Reducir el Picante:
o Hervir los rocotos en una olla con agua y una cucharada de vinagre o una
cuchara de azucar por unos 5 minutos.
o Repetir este proceso 2 o 3 veces, cambiando el agua cada vez. Esto ayudará
a reducir el picante.
Preparación del Relleno:
3. Cocinar el Relleno:
o En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo
hasta que estén dorados.
o Añadir la salsa de tomate, la carne molida y cocinar hasta que esté bien
dorada.
o Incorporar el ají panca, el comino y el orégano, y cocinar por unos minutos
más.
o Agregar los huevos duros cortados en cubos. Mezclar bien y cocinar por
unos minutos.
o Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar un
poco.
Rellenar y Hornear:
4. Rellenar los Rocotos:
o Rellenar los rocotos con la mezcla de carne y colocar un poco de queso
fresco en el centro de cada rocoto.
o Colocar las tapas reservadas en los rocotos.
5. Preparar para Hornear:
o Precalentar el horno a 180°C (350°F).
o Colocar los rocotos en una fuente para horno.
 o Disponer las rodajas de papa cocida alrededor de los rocotos.
6. Hornear:
o Hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que los rocotos estén tiernos
y la superficie dorada.
Servir:
7. Presentación:
o Servir los rocotos rellenos calientes, acompañados de las papas cortadas en
rodajas y oregano.
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5. PALTA RELLENA DE POLLO

INGREDIENTES
 2 paltas
 1 pechuga de pollo entera, sin piel y deshuesada
 2 tallos de apio en trozos (para cocer la pechuga)
 ½ cebolla en trozos (para cocer la pechuga)
 ½ zanahoria en trozos (para cocer la pechuga)
 1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos
 ½ taza de arvejas peladas
 1 choclo
 1 cucharadita de azúcar (para cocer el choclo)
 1 cucharadita de anís (para cocer el choclo)
 Jugo de ½ limón (para cocer el choclo)
 Sal
 Pimienta
 Mayonesa
 Culantro finamente picado o perejil (opcional)
 Hojas de lechuga
Preparación:
1. Cortar las paltas por la mitad y quitarles el hueso. Con una cuchara, sacar un poco
de la pulpa para hacer más espacio para el relleno, y reservar la pulpa retirada en
un bol.
2. En una olla cocer la pechuga juntamente con la cebolla la zanahoria, azúcar, aniz y
talls de apio, cocinarlo de 20 a 30 mnts, colarlo y deshilar.
3. En otra olla cocer de 15 a 20 mnts las arvejas y zanahorias en corte mirephoix
escucrrir.
4. En otra olla cocer el choclo con el azúcar y el aniz durante 15 a 20 mnts y
desgranar.
5. En un bowl mezclar el pollo con la zahoria, arvejas y el choclo desgranado con sal y
pimienta al gusto y con bastante mayonesa.
6. Partir a la mitad los aguacates debidamente pelados y deshuesado
7. Sazonar con sal, pimienta y el cilantro picado o perejil, si se usa.
8. Rellenar las mitades de palta con la mezcla del pollo.
9. Servir las paltas rellenas sobre hojas de lechuga.
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6. PALTA RELLENA CON ATUN

INGREDIENTES:
- 2 paltas
- 2 latas de atún, desmenuzado
- 1 tomate picado en cuadraditos
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 tallo de apio picado finamente
- Sal
- Pimienta
- Jugo de 1 limón, o cantidad al gusto
- Mayonesa
- Culantro picado finamente
- Hojas de lechuga
Preparación:
1. Cortar las paltas por la mitad y quitarles el hueso. Con una cuchara, sacar un poco
de la pulpa para hacer más espacio para el relleno, y reservar la pulpa retirada en
un bol.
 2. En el bol con la pulpa de palta, agregar el atún, la mayonesa, la cebolla, el tomate
y el jugo de limón. Mezclar bien todos los ingredientes.
3. Sazonar con sal, pimienta y el cilantro picado, si se usa.
4. Rellenar las mitades de palta con la mezcla de atún.
5. Servir las paltas rellenas sobre hojas de lechuga, si se desea, y decorar con un poco
más de cilantro picado.
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7. RELLENO EN PURE DE PAPA

Ingredientes:
1 kl de papas
2 cabezas de cebolla picado en bronuese
salsa de tomate
400 gramos de carne molida
una cucharada de mantequilla
perejil o cola de cebollines en corte chifonade
queso musarella
ajo,sal,comino y pimienta.
Preparacion:
1. En una sartén agregaré 1 kilo de patatas, sal al gusto, agua hasta tapar y lo cocinaré
por 15 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén, agregaré 1 cebolla picada y la cocinaré bien luego
agregaré 400 gramos de carne molida y mezclaré hasta que comience a soltar agua. y
lo voy a sazonar con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita ajo,
1 cucharadita de pimienta negra y mezclaré bien estos ingredientes.
3. Agregaré 200 gramos de salsa de tomate, mezclaré, taparé y cocinaré por 15 minutos y
nuestra carne está lista, la reservaré.
4. Ahora en un bol pondré las patatas que estuvimos cociendo, perejil al gusto, 1
cucharada de mantequilla y amasaré hasta formar un puré.
5. Voy a tomar un poco del puré, darle forma de bola y hacer un agujero en el medio. y lo
voy a poner en un plato de vidrio.
6. A continuación, agregaré la carne y la sazonamos y finalmente el queso mozzarella
rallado. lo meteré en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. y nuestra
receta está lista.
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