INFORME DEL PROYECTO DE
INDAGACIÓN DESCRIPTIVA
“GOMITAS FORTI-HIERRO: Innovación Nutritiva contra la Anemia”
Área: Ciencia y Tecnología – Química
Nivel y grado: Secundaria – 3° grado
Autores: [Estudiantes]
Docente asesor: [Nombre]
Institución Educativa: María Reiche Neumann
Fecha: Agosto 2025
ÍNDICE
1. Resumen
2. Introducción
3. Objetivos
4. Marco Teórico
5. Materiales y Métodos
6. Resultados
6.1 Cuadro de aporte nutricional
6.2 Encuesta aplicada y resultados
6.3 Gráficos
7. Discusión y Recomendaciones
8. Conclusiones
9. Bibliografía
1. RESUMEN
El presente proyecto describe la elaboración de “Gomitas Forti-Hierro”, un producto
innovador a base de quinua, fresa, arándanos, mango y gelatina sin sabor, diseñado para
contribuir a la prevención de la anemia en adolescentes. Además, se evaluó la incorporación
de sangrecita como fuente de hierro hemínico, incrementando la biodisponibilidad del
hierro en el organismo.
2. INTRODUCCIÓN
La anemia es un problema de salud pública en el Perú que afecta a gran parte de la
población escolar. El déficit de hierro compromete el aprendizaje y el desarrollo físico. Este
proyecto propone un producto nutritivo y atractivo para estudiantes: gomitas enriquecidas
con alimentos locales, naturales y de bajo costo.
3. OBJETIVOS
General:
Elaborar gomitas nutritivas ‘Forti-Hierro’ como alternativa innovadora contra la
anemia.
Específicos:
Identificar los aportes nutricionales de los ingredientes.
Evaluar el efecto de la combinación de hierro y vitamina C en la absorción.
Aplicar encuestas para conocer la aceptación del producto.
Incorporar un refuerzo nutricional (sangrecita) para aumentar la efectividad.
4. MARCO TEÓRICO
La anemia es causada principalmente por la deficiencia de hierro. Los nutrientes clave son:
hierro, vitamina C y proteínas. Los ingredientes seleccionados son quinua (proteína y
hierro), fresa y mango (vitamina C), arándanos (antioxidantes) y gelatina (colágeno). La
sangrecita es un producto altamente rico en hierro hemínico, lo cual refuerza el efecto anti-
anémico.
5. MATERIALES Y MÉTODOS
Ingredientes: Quinua, fresa, arándanos, mango, gelatina sin sabor, agua y sangrecita en
polvo.
Procedimiento: Se hidrata la gelatina, se mezclan las pulpas de frutas con la quinua cocida y
sangrecita en polvo. Luego se vierte en moldes y se refrigera hasta obtener las gomitas.
6. RESULTADOS
6.1 Cuadro de aporte nutricional
Ingrediente Nutriente Principal Función en el cuerpo
Quinua Proteínas y hierro Síntesis de hemoglobina
Fresa Vitamina C Favorece absorción de
hierro
Arándanos Antioxidantes y hierro Protección celular
Mango Vitaminas A y C Refuerzo inmune
Gelatina Colágeno Estructura y proteína
Sangrecita Hierro hemínico Producción de hemoglobina
6.2 Encuesta aplicada y resultados
Se aplicó una encuesta a 30 estudiantes del 3ro de secundaria para evaluar la aceptación del
producto y su percepción de efectividad. Las preguntas fueron:
1. ¿Le gustó el sabor de las gomitas?
2. ¿Consumiría este producto regularmente?
3. ¿Cree que este producto ayuda a combatir la anemia?
Pregunta Sí (%) No (%)
Sabor agradable 80 20
Consumiría regularmente 70 30
Ayuda contra la anemia 85 15
6.3 Gráficos
Gráfico de barras: comparación relativa de aporte anti-anémico.
Gráfico de pastel: aceptación del sabor de las gomitas.
7. DISCUSIÓN Y RECOMENDACIONES
Las gomitas demostraron buena aceptación entre los estudiantes. El uso de frutas ricas en
vitamina C favorece la absorción de hierro vegetal. La sangrecita como refuerzo incrementa
significativamente el aporte de hierro hemínico. Se recomienda continuar perfeccionando la
formulación y evaluar la adición de otros superalimentos como la kiwicha o harina de
pescado.
8. CONCLUSIONES
Las gomitas Forti-Hierro representan una alternativa saludable y atractiva contra la
anemia.
La combinación de frutas y quinua mejora el valor nutricional del producto.
La sangrecita fortalece el aporte de hierro, incrementando su efectividad.
La aceptación del producto por los estudiantes fue mayor al 70%.
9. BIBLIOGRAFÍA
MINSA (2023). Guía de alimentación saludable para escolares peruanos.
FAO (2022). Quinua: cultivo milenario para la nutrición.
OMS (2021). Prevención de la anemia en adolescentes.
Instituto Nacional de Salud (2022). Tabla de composición de alimentos peruanos.
