U.E. “E.M.

A”
“EVO MORALES AYMA”
SIE: 80830101

PLAN DE DESARROLLO CURRICULAR

YACHAY WIÑACHI WAKICHIY (PDC)

I. RIQSICHIY (Datos Referenciales):

Yachay Wasi (Unidad Educativa): “EVO MORALES AYMA”

Yacha Kamachi Wasi (Municipio): Tiraque

Llajta (Departamento): Cochabamba
Wata (Año): 2025
Wata yachaqay (Curso): Quinto
Yachaqay t´aqa (Área): Transformación de Alimentos
Trimestre: Primer
Pacha (Mes): Abril
Umalliq (Director): Lic. Alberto Zurita Teran
Yachachiq (Maestro): Lic. Joaquin R. Canaviri Aleluya

II. RUWAY WAKICHIY (PLAN DE ACCIÓN)

AYLLU YACHAY WAKICHIY (PSP):

“FORTALECEMOS VALORES EN LA COMUNIDAD EDUCATIVA, PARA CONTRIBUIR CON EL DESARROLLO DE
PROCESOS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, PROMOVIENDO LA CONVIVENCIA PACÍFICA Y ARMÓNICA”
YACHAQAY T´AQA MUNAYKUNA (Objetivo Holístico Del Nivel):
Formamos integralmente a las y los estudiantes con identidad cultural, valores socio comunitarios, espiritualidad
y consciencia crítica, articulando la educación científica, humanística, técnica, tecnológica y artística a través
de procesos productivos de acuerdo a las vocaciones y potencialidades de las regiones en el marco de la
descolonización, interculturalidad, y plurilingüismo, para que contribuyan a la conservación, protección de la
Madre Tierra y salud comunitaria, la construcción de una sociedad democrática, inclusiva y libre de violencia.
META DE CARRERA HOLÍSTICA NISQA
Formamos profesionales a nivel Técnico Medio con valores socio comunitarios, principios de convivencia,
capaces de transformar cereales, frutas, hortalizas, lácteos, azucares y cárnicos en productos industrializados
inocuos y con un valor agregado, optimizando los procesos de producción, aplicando y cumpliendo las
normativas de calidad y seguridad alimentaria, mediante el desarrollo creativo de proyectos de emprendimiento
productivo e innovación tecnológica, orientados a la preservación de la Madre Tierra y el cuidado del
medioambiente, para contribuir a la transformación de la matriz productiva y la reactivación económica, con
seguridad y soberanía alimentaria en el Estado Plurinacional de Bolivia
YUYAY LLUQSIYKUNA (Perfil de Salida)
•Aplica los conocimientos físicos químicos en el desarrollo de productos alimenticios en la industria de cereales,
frutas, hortalizas y lácteos, además de conocer las operaciones unitarias básicas y la maquinaria correspondiente
a la carrera.

“2025 BICENTENARIO DE BOLIVIA”

Dirección: Av. Beni - Comunidad 15 de Octubre S/N - lado Centro de Salud Integral Tiraque - Cel. 63893292
TIRAQUE – COCHABAMBA – BOLIVIA
 U.E. “E.M.A”
“EVO MORALES AYMA”
SIE: 80830101

YACHAYKUNA (Contenidos):
FÍSICA APLICADA
- Introducción a la física en la industria de alimentos.
- Sistema de unidades (longitud, superficie, volumen, peso y temperatura)
- Factores de conversión entre unidades.

QUÍMICA APLICADA
- Introducción a la química de los alimentos
- El agua
- Carbohidratos
- Proteínas
- Lípidos
- Enzimas
- Vitaminas y minerales
- Aditivos alimentarios

CURRICULAR NISQAPI ALLINCHAKUYKUNA (adaptaciones curriculares)

ÑANCHARI PACHAKUNA NAKUNA CHANINCHA YUYAYKUNA
(Momentos Metodológicos) (Materiales) (Evaluación)
RUWAKIPANA (Práctica) - Marcadores KAY (Ser)
- Observamos un video acerca de la - Pizarra. Demuestra respeto y responsabilidad en las
aplicación de la química en la carrera de - Fotocopias nuevas modalidades de estudio.
transformación de alimentos. - Bolígrafos - Se integra en la comunidad educativa.
- Resolvemos una sopa de letras con - Carpeta de
palabras claves del tema y así introducir a trabajo Instrumento de valoración, rubrica.
la química. - Televisor
- Formulamos una pregunta activadora a los - Recetas
YACHAY (Saber)
estudiantes rescatando conocimientos - Implementos de
- Conceptualiza la química como ciencia
referentes al tema. tecnología de
aplicada.
- Realizamos un pequeño experimento para alimentos.
- Analiza la química de los alimentos
adentrarnos al mundo de los efectos que
- Describe las proporciones de
produce ciertos insumos químicos en los
composición química de los alimentos
productos
como ser: agua carbohidratos, proteínas,
lípidos, enzimas, vitaminas y minerales y
YUYAYKAMANA (Teoría)
aditivos alimenticios.
- Conceptualizamos la química como
ciencia aplicada.
Instrumento de valoración, prueba escrita.
- Analizamos la química de los alimentos
- Describimos las proporciones de
RUWAY (Hacer)
composición química de los alimentos
- Resuelve una sopa de letras con palabras
como ser: agua carbohidratos, proteínas,
claves del tema.
lípidos, enzimas, vitaminas y minerales y
- Realiza un mapa conceptual con los
aditivos alimenticios.
contenidos mínimos requeridos.

“2025 BICENTENARIO DE BOLIVIA”

Dirección: Av. Beni - Comunidad 15 de Octubre S/N - lado Centro de Salud Integral Tiraque - Cel. 63893292
TIRAQUE – COCHABAMBA – BOLIVIA
 U.E. “E.M.A”
“EVO MORALES AYMA”
SIE: 80830101

CHANINCHANA (Valoración) - Elabora preparaciones con recetas básicas

- Reflexionamos sobre la importancia de y aplica proporcionalidad
estudiar química dentro de la tecnología de - Elabora el costo de producción utilizando
alimentos. aditivos químicos para los productos.
- Reflexionamos acerca del costo de - Realiza un video acerca de las buenas
producción en la utilización de aditivos practicas de higiene en la tecnología de
químicos para industrializar los alimentos. alimentos.

PUQUCHINA (Producción) Instrumento de valoración, ficha de sellos

- Elaboración de mapa conceptual con los por recetas elaboradas. Y aplicadas dentro
contenidos básicos del tema. del curso.
- Elaboración de recetas con tecnología de
cereales, cárnicos, lácteos ATIY (Decidir)
- Creación de videos reflexivos acerca de - Promueve el bien común
los hábitos de higiene necesario dentro de - Asume el desafío de vivir en armonía en
la tecnología de alimentos. la comunidad educativa transformando
así la realidad nacional.
PUQUY (Producto)
- Sopa de letras con palabras claves del tema.
- Mapa conceptual del tema
- Productos producidos a partir de una receta.

PANQ´A WATUSQAKUNA (Bibliografía)

- Textos de trabajo del ministerio de educación del estado plurinacional de Bolivia
- [Link].
- Programas de estudio. Educación bachillerato técnico humanístico en educación secundaria comunitaria
productiva.
- Dosier elaborado

FIRMA Y SELLO
FIRMA Y SELLO
YACHACHIQ
UMALLIQ
Maestra/o
Director

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Dirección: Av. Beni - Comunidad 15 de Octubre S/N - lado Centro de Salud Integral Tiraque - Cel. 63893292
TIRAQUE – COCHABAMBA – BOLIVIA
 U.E. “E.M.A”
“EVO MORALES AYMA”
SIE: 80830101

PLAN DE DESARROLLO CURRICULAR

YACHAY WIÑACHI WAKICHIY (PDC)

III. RIQSICHIY (Datos Referenciales):

Yachay Wasi (Unidad Educativa): “EVO MORALES AYMA”

Yacha Kamachi Wasi (Municipio): Tiraque

Llajta (Departamento): Cochabamba
Wata (Año): 2025
Wata yachaqay (Curso): Sexto
Yachaqay t´aqa (Área): Transformación de Alimentos
Trimestre: Primer
Pacha (Mes): Abril
Umalliq (Director): Lic. Alberto Zurita Teran
Yachachiq (Maestro): Lic. Joaquin R. Canaviri Aleluya

IV. RUWAY WAKICHIY (PLAN DE ACCIÓN)

AYLLU YACHAY WAKICHIY (PSP):

“FORTALECEMOS VALORES EN LA COMUNIDAD EDUCATIVA, PARA CONTRIBUIR CON EL DESARROLLO DE
PROCESOS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, PROMOVIENDO LA CONVIVENCIA PACÍFICA Y ARMÓNICA”
YACHAQAY T´AQA MUNAYKUNA (Objetivo Holístico Del Nivel):
Formamos integralmente a las y los estudiantes con identidad cultural, valores socio comunitarios, espiritualidad
y consciencia crítica, articulando la educación científica, humanística, técnica, tecnológica y artística a través
de procesos productivos de acuerdo a las vocaciones y potencialidades de las regiones en el marco de la
descolonización, interculturalidad, y plurilingüismo, para que contribuyan a la conservación, protección de la
Madre Tierra y salud comunitaria, la construcción de una sociedad democrática, inclusiva y libre de violencia.

META DE CARRERA HOLÍSTICA NISQA

Formamos profesionales a nivel Técnico Medio con valores socio comunitarios, principios de convivencia,
capaces de transformar cereales, frutas, hortalizas, lácteos, azucares y cárnicos en productos industrializados
inocuos y con un valor agregado, optimizando los procesos de producción, aplicando y cumpliendo las
normativas de calidad y seguridad alimentaria, mediante el desarrollo creativo de proyectos de emprendimiento
productivo e innovación tecnológica, orientados a la preservación de la Madre Tierra y el cuidado del
medioambiente, para contribuir a la transformación de la matriz productiva y la reactivación económica, con
seguridad y soberanía alimentaria en el Estado Plurinacional de Bolivia
YUYAY LLUQSIYKUNA (Perfil de Salida)

“2025 BICENTENARIO DE BOLIVIA”

Dirección: Av. Beni - Comunidad 15 de Octubre S/N - lado Centro de Salud Integral Tiraque - Cel. 63893292
TIRAQUE – COCHABAMBA – BOLIVIA
 U.E. “E.M.A”
“EVO MORALES AYMA”
SIE: 80830101

•Aplica los conocimientos físicos químicos en el desarrollo de productos alimenticios en la industria de cereales,
frutas, hortalizas y lácteos, además de conocer las operaciones unitarias básicas y la maquinaria correspondiente
a la carrera.
YACHAYKUNA (Contenidos):
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y PROCESOS TECNOLÓGICOS
- Refrigeración
- Congelación
- Deshidratación
- Productos cocidos
- Ahumado
- Curado
PRODUCTOS CÁRNICOS
- Productos cárnicos empanizados
- Productos cárnicos crudos
- Productos cárnicos cocidos
- Productos cárnicos precocidos
- Productos cárnicos curados
- Productos cárnicos desecados, secos o salados

CURRICULAR NISQAPI ALLINCHAKUYKUNA (adaptaciones curriculares)

ÑANCHARI PACHAKUNA NAKUNA CHANINCHA YUYAYKUNA
(Momentos Metodológicos) (Materiales) (Evaluación)
RUWAKIPANA (Práctica) - Marcadores KAY (Ser)
- Observamos un video acerca de los - Pizarra. Demuestra respeto y responsabilidad en las
métodos de conservación y procesos - Fotocopias nuevas modalidades de estudio.
tecnológicos. - Bolígrafos - Se integra en la comunidad educativa.
- Formulamos una pregunta activadora a los - Carpeta de
estudiantes rescatando conocimientos trabajo Instrumento de valoración, rubrica.
referentes al tema. - Televisor
- Realizamos un experimento para hablar - Celular YACHAY (Saber)
del proceso de deshidratación. - Moneda - Define el faeneo.
- globo - Define los métodos de conservación de
YUYAYKAMANA (Teoría) los cárnicos: refrigeración, congelación,
- Definimos el faeneo. deshidratación, curado, ahumado
- Definimos los métodos de conservación de - Clasifica los diferentes productos:
los cárnicos: refrigeración, congelación, empanizados, crudos, cocidos,
deshidratación, curado, ahumado precocidos, curados y desecados
- Clasificamos los diferentes productos:
empanizados, crudos, cocidos, precocidos, Instrumento de valoración, prueba escrita
curados y desecados RUWAY (Hacer)
. - Realiza un mapa conceptual con los
CHANINCHANA (Valoración) contenidos mínimos requeridos.

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Dirección: Av. Beni - Comunidad 15 de Octubre S/N - lado Centro de Salud Integral Tiraque - Cel. 63893292
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“EVO MORALES AYMA”
SIE: 80830101

- Reflexionamos sobre la variedad de - Elabora preparaciones con recetas básicas

productos derivados de la carne y su y aplica proporcionalidad
comercialización. - Elabora el costo de producción de las
- Reflexionamos acerca de la buenas recetas elaboradas y obtiene regalías
practicas de manufactura e higiene posteriores a la comercialización.
aplicados a la industria de cárnicos y - Realiza un proyecto acerca de las buenas
charcutería. prácticas de higiene en la tecnología de
alimentos.
PUQUCHINA (Producción)
- Elaboración de mapa conceptual con los Instrumento de valoración, ficha de sellos
contenidos básicos del tema. por recetas elaboradas. Y aplicadas dentro
- Elaboración de recetas con tecnología de del curso.
cárnicos y charcutería. ATIY (Decidir)
- Creación de proyecto de costos de - Promueve el bien común
producción en industria de cárnicos. - Asume el desafío de vivir en armonía en
la comunidad educativa transformando
así la realidad nacional.
Instrumento de valoración rubrica.
PUQUY (Producto)
- Mapa conceptual del tema
- proyecto acerca de las buenas prácticas de higiene dentro de la tecnología de alimentos.
- Elaboración de productos de la industria de carnicos

PANQ´A WATUSQAKUNA (Bibliografía)

- Textos de trabajo del ministerio de educación del estado plurinacional de Bolivia
- [Link].
- Programas de estudio. Educación bachillerato técnico humanístico en educación secundaria comunitaria
productiva.
- Dosier elaborado

FIRMA Y SELLO
FIRMA Y SELLO
YACHACHIQ
UMALLIQ
Maestra/o
Director

“2025 BICENTENARIO DE BOLIVIA”

Dirección: Av. Beni - Comunidad 15 de Octubre S/N - lado Centro de Salud Integral Tiraque - Cel. 63893292
TIRAQUE – COCHABAMBA – BOLIVIA