Masa quebrada tartas dulces

Dulce

1 huevo
75gr de azúcar
300gr de harina leudante
100gr de harina 0000
1 cda de vainilla
100gr de manteca

En un bols colocar la manteca semi conselada junto con la azucar , batir hasta
formar una crema ,incorporar el huevo y vainilla ,mezclar, incorporar las harinas
tamisadas y formar una masa homogenea, llevar a frezzer por 10"min con fils.
Retirar y estirar con pelote colocar en bandeja enmantecada pinchar con tenedor
por todas partes y llevar a frezzer por 1 hora o 30 minutos levar a horno moderado
(180) 15" minutos o hasta dorar retirar y dejar enfriar

NOTA: SI AL SACAR LA MASA DEL FREZZER ESTA DURA AMASAR AGREGANDO 1CDA DE AGUA Y
LUEGO ESTIRAR Y COLOCAR EN MOLDE

SECRETO: AL ESTAR DURA LA MASA Y PINCHADA ESTA NO SE CRECERA Y BAJARA

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Alfajores yoyo
Dulce

50 gr de manteca pomada
60 gr sde azucar
1 huevo
1cda de miel
30 gr de fecula de mais
220gr de harina 0000
1cda de polvo para hornear

Batir la manteca con la azucar incorcopar el huevo ,la vainilla,batir,incorporar

los elementos secos tamisados ,unir bien, sin amasar.
Dejar descanzar en la heladera por 15 minutos ,retirar ,estirar con palote y cortar
en circulos del tamaño deseado ,colocar en placas enmantecadas y harinada ,cocinar
a horno moderado-fuerte 15 minutos.
Retirar dejar enfriar colocar a una de las tapitas chocolate por ensima
A la otra tapita colocar dulce de leche y unir con la otra tapita ,servir

SECRETO
Para hacer los alfajores con harina 0000 salen semi duros
Mejor usar harina leudante salen mas bandos y ricos

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Alitas crocantes
Salado

1/2 kl de alitas
2 cdas de mostasa
1 huevo
Pan rallado
2cdas de harina
1/2 de tazas de copo de mais sin azúcar
Sal,pimienta y agi a gusto

Colocar en un bols las alitas con la mostasa ,el huevo,sal pimienta,ajo

pimenton,ketchu
En otro bols colocar el pan rallado ,harina y copo de mais aplastado
Colocar de una en una las alitas en la preparacion del pan rallado
Colocar las alitas de una a una en una vandeja aceitada y llevear a horno modetado
de 20 a 30 minutos

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Biscochuelo con harina integral leudante

Dulce

2 huevos

1 taza leche descremada

1/4 taza aceite

2 taza harina leudante integral

6 - 9 cdas de azúcar

Esencia de vainilla

Primeramente batimos los huevos con 6 cdas de azucar

2 Luego agregamos los líquidos, aceite, leche y un chorrito de vainilla y batimos
3 Y por último agregamos y a fuego mínimo por 45 min.

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Biscochuelo esponjoso
Dulce

1 taza de harina,
1 taza de azúcar,
4 huevos,
1 cda. de fécula (maicena),
1 cda. de vainilla,
30 cm³ de agua hervida.

En un bols batir las claras a punto nieve con una cuarta parte de azúcar, reservar.
En otro bols batir las yemas con el resto de azúcar, incorporar la vainilla y agua
hirviendo hasta espumar, con batidor manual mezclar con movimientos envolventes la
harina y fécula tamizadas, y por último agregar las claras batidas. Colocar en
molde cubierto con papel sulfatado y llevar a horno moderado por unos 35 a 40
minutos. Desmoldar en frío.
Nota: Para el de chocolate reducir la fécula con 1 cda. y 2 cdas. de cacao amargo

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Bizcochito de manteca
Salado

250 gr de harina 0000

250 gr de harina leudante
1 cda de sal
C/N de agua
100 a 120 gr de grasa pomada (peya)
Mateca para pincelar

Prepararon una salmuera en una taza colocar 300 gm de agua incorpora la grasa y sal
punto en el Bol colocar las harinas y en el centro la salmuera, formaron la masa
suave con amasar, incorporando agua, dejar descansar por 15 minutos, estirar y
pincelar con grasa doblada y Volver al estirar repetir Solo dos veces este proceso.
Luego estirar y cortar en cuadrado o en círculos según lo deseado 1 cm de alto,
llevar a cocción en una bandeja engrasada por aproximadamente 18 a 20 minutos horno
moderado

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Bizcochito de manteca
Dulce

250 gr de harina 0000

250 gr de harina leudante
1 cda de sal CN de agua
100 a 120 gr de grasa pomada bella

Prepararon una salmuera en una taza colocar 300 gm de agua incorpora la grasa y sal
punto en el Bol colocar las harinas y en el centro la salmuera, formaron la masa
suave con amasar, incorporando agua, dejar descansar por 15 minutos, estirar y
pincelar con grasa doblada y Volver al estirar repetir Solo dos veces este proceso.
Luego estirar y cortar en cuadrado o en círculos según lo deseado 1 cm de alto,
llevar a cocción en una bandeja engrasada por aproximadamente 18 a 20 minutos horno
moderado

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Bizcochuelo
Dulce

4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla
160 gr de harina leudante

Batir la Clara punto Nieve , agregar la yema, batir, agregar la azúcar , seguir
batiendo con batidora, agregar la vainilla , con un batidor manual incorporar la
harina tamizada con movimientos envolventes, colocar en un molde, con el papel
sulfito sin enmantecar sin harinar cocinar a horno moderado por aproximadamente 20
a 30 minutos
SECRETOS

Para emborrachar, mojar Cómo humedecer una torta se hace un almíbar una cucharadita
de azúcar, 2,5 de de agua según el tuppercito dejar hervir por 5 minutos¿ Cómo
puedo saborizar un almíbar? con cáscara de naranja con la canela y un chorro de
limón
RELLENOS PARA EL BISCOCHUELO

para rellenar una torta se pone dulce de leche repostero mojar con un poco de
almíbar o licor no tan espeso poner dulce de leche con Mitades de merenguito o
nueces, crema santihí con durazno como fruto como cerezas, siete chocolate crema de
oreo dulce de leche, dulce de cayote con nueces, *crema de frutilla (150 gm de
crema artificial , batir,con una cucharadita de crema de leche, una cucharadita de
azúcar impalpable, pedazo de frutilla) crema diplomata crema pastelera mezclada con
santilí con forma envolvente ¿Cómo transformar la crema ?
*para la crema Moca combina con crema de chocolate Chantilly con crema de chocolate
y chip
*para una torta fresca dulces de leche con chantilly durazno y Chantilly con dulce,
durazno o anano

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Bollitos de harina integral y salvado

Salado

250 gr de harina 000

150 gr de harina integral

100 gr de harina de salvado

25 gr de levadura

1 cda de extracto de malta

100cm de aceite
250 cm de agua
1cda de sal

En un bol, hacer una corona con las harinas. En el centro incorporar la levadura, 1
cda de azúcar, agua y extracto de malta. Disolver.

Incorporar en el centro el aceite, formar una masa suave y lisa, uniendo desde el
centro amasando, dejar descansar por unos 15 minutos.

Desgasificar y cortar en bollitos de 60 gr y bollár, colocar en placas, aplanar con

las manos y dejar levar.

Llevar a horno moderado por unos 15-20 minutos, retirar, dejar enfriar

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Brownie de naranja o de cacao dulce

Dulce

100 gr de manteca
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
150 de harina 0000
200 gr de Nesquik o cacao amargo 1/2 de dulce de leche repostero
150 gr de crema de leche

En un bol bati la manteca pomada con el azúcar hasta integrar, Añadir la vainilla y
los huevos de uno a uno ,seguir batiendo, incorporar con espátula los elementos
secos integrar todo. Colocar en molde en mantecado y harinado, llevar a horno
moderado 35 minutos, retirar, dejar enfriar, desmoldar y decorar con dulce de leche
en los bordes y crema en el centro
SECRETO

la preparación puede llevar nueces 100 a 70 gm y sobre la crema puede llevar frutos
rojos, frutilla, hilo de chocolate con madurano, maracuyá, rockley

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Budin arenado de nues
Dulce

200 gr de manteca
200 gr de azúcar
6 yemas
Ralladura de limón
150 gr de harina leudante
125 gr de fécula de maíz
5 claras
1 cdita de vainilla
Cobertura: 50 gr de nuez picada y c/n de azúcar impalpable

En un bol batir las claras con 50 gr de azúcar, reservar. En otro bol colocar la
manteca con el resto de azúcar, batir hasta cremar, incorporar las yemas de una a
una, agregar la ralladura de limón y la vainilla. Con el batidor manual, mezclar y
agregar los elementos secos tamizados alternados con las claras con movimientos
envolventes. Colocar en molde enmantecado y espolvoreado en harina. Llevar a horno
moderado por unos 40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar, y espolvorear azúcar
impalpable

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Budin de banana con nues

Dulce

100 gr de manteca
3/4 tasas de azucar
2 huevos
2 bananas pisadas
1cdta de vainilla
2 y un 1/4. De tasa de harina leudante,1/2 tasa de leche
1 pisca de bicarbonato
1 pisca de sal
1 pisca de canela
1/4tza de nueces picadas

Batir manteca con la azucar(cremar),agregar los huevos de a uno y la leche agregar

los bananas con la vainila,tamizar los elementos secos incorporar a la preparacion
agregar las nueces,colocar en molde llevar al horno 25 a 30 mts

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Budin de yugur, limon y semilla de amapola

Dulce

200gr de harina leudante

100gr de azucar
1cad de semilla de amapola
½ cda de bicarbonato de sodio
1cada de ralladura de limon
150 gr de yogur natural de vainilla
75gr de manteca
1 huevo
1yema
1 cad de vainilla

Batir la manteca con el azucar hasta cremar, incorporar el yogur , seguir batiendo,
agregar el huevo la yema vainilla y ralladura de limon. Unir bien, agregar la
semilla de amapola
Con bastidor manual Incorporar la harina tamizada con el bicarbonato ,unir bien,
colocar en los moldes .
La preparación debe ser (como una crema) llevar horno moderado por unos 40-45
minutos" ,retirar dejar enfriar y cubrir con un glasé y semillas de amapola
Nota para el glasé mesclar 100gr de azucar impalpable con un chorrito de agua
caliente

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Budin de zanahorias
Dulce

300 grs harina leudante

2 huevos

1 taza leche

1 Ralladura gruesa de naranja

2 zanahorias chicas

100 ml aceite

15 ml esencia de vainilla

1 taza azúcar

Primero rallar las 2 zanahorias

Mezclar huevos, aceite, leche, esencia, ralladura de naranja y azúcar, mezclar todo
bien hasta integrar a mano o batidora eléctrica.

Luego agregar la zanahoria rallada y mezclar un poco, a mano.

Y por último ir agregando de a poco la harina, mezclar, y si quieren al final batan
un poquito con la eléctrica.
Y ahora si al horno, casi mínimo por 50 min / 1hr yo usé un molde savarin
Y si quieren para darle un toque pueden usar azúcar para decorar tamizando. A
disfrutar esta delicia!!!

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Budin economico
Dulce

80 gr de manteca pomada
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cda de vainilla
1 manzana rallada
½ taza de leche

En un bols batir la manteca con el azúcar hasta cremar.

Incorporar los huevos de uno a uno, seguir batiendo. Agregar la vainilla y con
batidor manual mezclar las manzanas.
Incorporar los elementos secos tamizados y la leche.
Colocar en molde y llevar a horno moderado por unos 30 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
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Budin ingles
Dulce

250 gr de manteca pomada

250 gr de azúcar
3 huevos
1 tapita de coñac
1 cda de vainilla
500 gr de harina leudante
200 gr de frutas deseadas

En un bols batir la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de uno a uno,
agregar la vainilla.
Seguir batiendo e incorporar la harina tamizada de a poco, alternando con el coñac,
hasta que quede una masa lisa.
Agregar los frutos y espolvorear bien.
Colocar en molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado por unos 30 minutos aprox.
Decorar a gusto.

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Budin ingles de limon

Dulce

200 gr de manteca blanda

230 gr de azúcar
5 huevos
1 copita de coñac
1 cda de vainilla
500 gr de harina leudante
200 gr de frutas deseadas
Ralladura de limón y 1 cdita del jugo

Batir la manteca con el azúcar en un bol, incorporar los huevos de a uno. Agregar
la vainilla y seguir batiendo con cuchara de madera. Incorporar la harina tamizada
con el coñac y el jugo de limón, que quede una masa lisa. Añadir las frutas y
espatulear. Colocar en molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado por
unos 30 minutos aprox. Decorar a gusto

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Budin navideño
Dulce

100gr de manteca
100gr de azucar
2 huevos
1 cda de miel De abeja
Ralladura de limon
150 gr de harina leudante
200 gr de ( nueces ,pasas cerezas frutas glaseadas)
C/n de leche

En un bols ,Batir la manteca con el azucar hasta cremar, , seguir batiendo,

agregar los huevos , vainilla, miel y ralladura de limon. Unir bien agregar las
frutas
Con bastidor manual Incorporar la harina tamizada alterando con le leche unir
bien colocar
en los moldes .
La preparación debe ser cremosa llevar horno moderado por unos 40 45
minutos ,retirar dejar enfriar y cubrir con un glasé y semillas de amapola
Nota para el glasé mesclar 100gr de azucar impalpable con un chorrito de agua
caliente

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Budin suave de manzana y pera

Dulce

2 huevos
75 gr de manteca
100 gr azucar
150 gr harina leudante
1 manzana
1 pera
Leche c/n

Batir la manteca con elnazucar hasta cremar ,agregar los huevos de uno a uno ,
alterando con la leche ,batir, ppr ultimo incorporar las mansanas y las peras
picadas expoloreadas con harina .
Colocar la preparacion en una bunidera en mantecada y harinada ,llevar a horno
moderado po unos 25-30 minutos por aprox...

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Budín de banana
Dulce

200 gr de fécula de maíz

50 gr de harina le leudante
100 gr de manteca
2 huevos
1 cda de vainilla
50 gr de leche
170 gr de azúcar
1 banana madura
chip de chocolate CN
1 cda de polvo para hornear

En un bol bati la manteca con el azúcar, incorporar el huevo la leche, vainilla, y

el puré de banana , batir, incorpora la harina tamizada polvo para hornea, el
chocolate, batir bien. Colocar en molde enmantecado y harinado, llevar a horno
moderado a 25 minutos, retirar espolvorear azúcar impalpable

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Budín de verduras
Salado

1 zapallito tronquero
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos
40 a 50 gr de queso rallado
100 gr de choclo en granos
200 grde arveja
sal , pimienta a gusto
3 a 4 cda de aceite
3 a 4cda de fécula de maíz

Reahogar la cebolla y el ajo en aceite, agregar el zapallito cortado en cuadraditos

y la zanahoria rallada cocinar por 7 minutos, agregar sal con pimienta a gusto ,
incorporar El choclo y arveja retirar del fuego ,agregar queso rallado .
Batir los huevo con la fécula, mezclar ambas preparaciones colocar el molde
aceitado, llevar a horno moderado por unos 25 minutos

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Buñuelos comunes
Dulce

1/4 kl de harina 0000

40 gr de levadura
1 huevo
agua cantidad necesaria
1 pizca de sal
1 pica de azúca

En un bol mezclar la harina con la sal , hacer una corona, en el centro colocar la
levadura , el azúcar , un poco de leche tibia, disolviendo la levadura y mezclar,
hasta que se haga líquida. Une la harina, dejar levar, desgasificar, llevar a
cocción, En un sartén con aceite. Al sacar de esa sartén colocar miel de Caña ,
servir

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Buñuelos de naranja
Dulce

3 huevos
250 gr de harina leudante
5 naranjas
1/4 de ralladura de naranja

Batir los huevos con el azúcar e incorporar la ralladura de naranja de poco a poco
agrega la harina y el jugo de naranja, colocar en sartén con cuchara, con forma de
pelotita después de sacar del sartén hacerlas rodaron por un bol de azúcar y dejar
enfriar

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Cupkare vainilla y chocolate

Dulce

Vainilla:
Manteca: 100 g
Azúcar: 60 g
Leche: 3 cdas
Harina leudante: 120 g
Esencia de vainilla: 1 cdta
Chocolate:
Manteca: 100 g
Azúcar: 170
Harina leudante: 175 g
Cacao amargo: 50 g
Esencia de vainilla: 1 cdta
Agua caliente : 150 cm
Vainilla 1cda

Para los de vainilla

En un bol batir la manteca con el azúcar hasta cremar, incorporar los huevos de a
uno, seguir batiendo, agregar la vainilla, incorporar la harina tamizada alternado
con la leche, hasta formar una masa sostenida, colocar en moldes y hornear a
temperatura moderada durante 15 a 20 minutos.

Para los de chocolate

En otro bol derretir el cacao con el agua caliente y reservar.
Batir la manteca pomada con el azúcar, incorporar los huevos y batir la mezcla con
el cacao de la otra preparación, alternar con la harina, formar una masa sostenida,
colocar en moldes y llevar a horno moderado por unos 15 a 20 minutos.

Para decorar
Hacer merengues colorados o decorar con cremas y los de chocolate con dulce (dulce
de leche montado y chocolate).

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Empanada árabes
Salado

Masa solo para las árabes:

1 cda de sal
10 gr de levadura
1 taza de leche o CN
2 o 3 cm de aceite
relleno:
400 gr de carne molida o picada
1 cebolla
1 pimiento verde
2 o 3 tomates
CN de perejil, sal , pimienta a gusto hierbabuena a gusto
2 a 3 limones

Para la masa :en un bol colocar la harina y la sal coma hacer una corona, en el
centro colocar levadura, aceite y un poco de leche con disolver la levadura, ni
bien coma dejar reposar

relleno : en un bol coloca la carne, cebolla, pimiento en cuadraditos agregar el

perejil picado, tomate rallado, limón y sal pimienta a gusto mezclar muy bien y
dejar reposar( todo crudo se pone a la masa )¿Cómo preparar la empanada? con palote
hacer uno de los discos con la masa en forma redonda , colocar el relleno en el
centro del disco y sellar en forma de triángulos, llevar a cocción por
aproximadamente 15 minutos o no moderado secreto se puede agregar la cebolla y
pimiento rehogado
X 500 gramos 10 gramos de levadura

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Empanadillas
Dulce
200gr de harina 000 o 0000
50gr de grasa
C/n sal muera

En bols colocar la harina en el centro hacer una corona ,colocar la grasa derretida
y tibia amsar bien altarando con la sal muera hasta lograr una masa suave y
homogénea ,cortar y hacer unos bollos de 10gr a 15gr estorar en forma 🔴 redonda muy
fina ,humedecer la parte de adentro de la masa (con el dedo)con muy poca agua en
el centro colocar el dulce de menbrillo ,sellar con tenedor y pinchar con un
escarbadiente llevar a horno moderado en una vandeja por unos 25 a 30 minutos

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Figacitas de manteca
Salado

500 gr de harina 0000 o 000

15 gr de sal
20 gr de levadura
260 cm de agua aproximado
50 gr de Manteca
30 gr de manteca para pincelar
miel o extracto de Malta

Hacer una corona en la harina y la sal en el centro coloca la levadura, la miel y/o
extracto de Malta. Incorporar el agua poco a poco. Empezar a unir desde el centro
disolviendo bien la levadura. Agregar la manteca, agregar agua y formar una masa
suave, amasar, unir bien, dejar descansar por 10 minutos, desgasificar (sacar el
aire) estirar la masa con palote, cortar y amasar con 5 cm de alto, colocar en
placas en mantecadas, cubrir con films y dejarle levar, pincelar con manteca llevar
a cocción de 12 a 15 minutos horno moderado, retirar y pincelar con manteca

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Focaccia
Salado

Fermento
20 grs de levadura
50 cm³ de agua
1 cda de azúcar
1 cda de harina

Masa
500 grs de harina 000
10 grs de sal
60 cm³ de aceite
200 cm³ de agua

La focaccia se prepara igual que la masa de pizza. Se amasa, se forma un pan grande
redondo, se presiona con los dedos, se pincela con huevo, se cubre con sal y se
lleva al horno moderado 20 a 25 minutos. Se puede agregar verdura, jamón o queso en
trozos.

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Galleta de limón o naranja

Dulce
300 gr de harina 0000
100 gr de azúcar
100 gr de aceite girasol
1 huevo
C/N de ralladura de limón o naanja
C/N de azúcar impalpable

En un bol colocar la harina y formar una corona, en el centro colocar todos los
ingredientes, y formar una masa homogénea, dejar descansar por 10 minutos.
Luego formar una pelotita chiquitita redonda y hacerlas rodar por la azúcar
impalpable, colocar en placas enmantecadas, llevar a horno moderado fuerte para
aproximadamente 2 a 15 minutos

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Galletas navideñas

200 grs de harina 0000

25 grs de maicena
½ cdita de polvo para hornear
100 grs de manteca pomada
100 grs de azúcar
2 yemas
ralladura de limón

Glase de naranja
1 clara
300 grs de azúcar impalpable
colorante líquido

En un bol colocar la harina, maicena y polvo para hornear en forma de corona. En el

centro colocar la manteca, azúcar, yemas y ralladura. Integrar todo hasta formar
una masa suave. (agregar 1 cda de agua si es necesario). Dejar descansar 30 minutos
en bol cubierto. Estirar, cortar las formas y colocar en placa enmantecada y
enharinada. Cocinar en horno moderado 10 minutos. Dejar enfriar. Decorar con glase.

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Lemon pie
Dulce

1 masa flora
Relleno
3 yemas
180 gr de azúcar
2 cdas de fécula de maíz
jugo de 2 limones
350 cm de leche
70 gr de Manteca
Merengue
3 claras
250 gr de azúcar

En una tartera colocar la masa estirar y reservar

En un bolw batir las yemas con el azúcar y la fécula ,el jugo de limón , con la
ralladura que no queden grumos, incorporar la leche caliente, batir hasta formar
una crema de limón , retirar, estirar la manteca, dejar enfriar , hacer una cocción
de la masa a horno moderado por unos 15 a 18 minutos una vez fría cubrir con la
crema y luego el merengue italiano con picos con un soplete decorar el merengue
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Lengua a la vinagreta
Salado

1 lengua
3 cdas de perejil picado
Aceite y vinagre
Sal y pimienta
Ajo molido a gusto
Huevos duros picados (opcional)

En una cacerola hervir la lengua con sal hasta que esté tierna
Retirar y pelar inmediatamente
Dejar enfriar y cortar en rodajas finitas
Colocar en un bol la sal, el perejil picado, sal, pimienta y por último los huevos
duros picados, aceite y vinagre
Colocar en una fuente las lenguas fileteadas y cubrir con la mezcla
Cubrir con film y dejar que realce gusto

Nota: A la vinagreta se le puede colocar morrón cortado en brunoise si lo desea

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Masa de tacos
Salado

125 grs de harina común 0000

125 grs de harina leudante
1 pizca de sal
1 taza de agua aprox
3 cdas de aceite

Colocar las harinas y sal en forma de corona. Agregar en el centro el aceite y el

agua poco a poco. Formar una masa suave y homogénea. Amasar y dejar descansar 20
minutos. Dividir en porciones y estirar. Cocinar en sartén caliente. Dar vuelta.
Colocar sobre repasador semi húmedo para que no se quiebre.

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Masa de pizza y calzones

Salado

1 kl de harina 0000
40 gr de levadura
2 cda de sal
1 cdta de azucar
Agua c/n
60 a 50 gm de aceite

Hacer un fermento con la levadura,agua tivia , el azucar. Y una cda de

harina ,reserbar.
En un bols mesclar la harina y la sal ,en el centro armar una corona y colocar el
aceite ,el fermento mesclar alterando con el agua poco a poco.
Empezar a formar una masa desde el centro dejar descarzar,luego desgasificar y
formar unos bollos ,estirar
PARA LOS CALZONES
estirar y colocar el relleno en el centro o en el medio sellas con la otra mitad
como una emlanada. Colocar en un molde apenas aceitado ,llevar a cocion de 12 a 15
minutos aproximado horno moderadl

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Masa de tarta
Salado

MASA BRISE
250 gr de harina 0000
60 gr de manteca fría
1 cda de sal
1/2 cda de azúcar
1 huevo
agua fría C/N
MASA CASERA
2 tazas de harina leudante
1/2 tazas de fécula de maíz
leche cantidad necesaria
50 cm de aceite girasol
1 cucharada sopera de sal
2 cucharadas de queso para rallar
1 huevo, pimienta, orégano a gusto

En un bol coloca la harina, la sal y la azúcar y con la manteca granular (arenado)

con carne con espátula o con las manos.
Integrar el huevo, empezar a unir con agua fría y trabajar solo lo necesario con
las manos, cubrir con films y llevar a la heladera.
Una vez realizado la masa colocar en el molde enmantecado y aceitado llevará
heladera para preparar el relleno

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Masa de tarteletas
Salado

300 gr de harina 0000

1 huevo
Sal y pimenta a gusto
70-80 gr manteca
1 cda de aceite
C/n de agua

En un bols colocar harina ,en el centro colocar el huevo ,sal ,pimiemta, la

manteca, el aceite ,formar una masa suave alterando con el agua. Dejar descansar
por unos 15 minutos ,desgasificar y estirar muy fina colocar en molde pequeños y
llevar a horno moderado por unos 25 a 30 minutos por aprox...
NOTA
* Al horno solo van las tarteletas con relleno son cocinar
* A los rellenos cocidos no se lleva a horno la masa con el relleno solamente la
masa sola luego retirar y rellenar

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Masitas dulce 2
Dulce

1 pionono
1kl de dulce de leche repostero
crema santilli o crema de chocolate crema Moca, chocolate, dulce de cayote, nueces
y santihí, Durango con santihí (opcional) CUALQUIERA DE ESTAS CREMAS

Dividimos el pionono en tres o cuatro partes, colocamos el dulce de leche en la

primera capa, crema chantilly en la segunda capa, untamos dulce de leche , en la
tercera capa incorporamos frutos rojos con crema chantillí y/ o crema de chocolate
o dulce de leche en la tercera capa dulce de leche y en la cuarta capa puede ser
crema Moca de chocolate, dulce de cachote, nueces, santilli, durazno, santilli

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Medialunas económicas
Dulce

300 gr de harina 0000

70 gr de fécula de maíz
100gr de azúcar
50 gr de manteca o margarina ralladura de limón
1cda de vainilla
1 huevo
1 yema
150 gr de membrillo
1 huevo para pincelar

Batir la manteca o margarina con el azúcar, formar una crema , agregar el huevo y
la yema seguir batiendo y coma incorporar la vainilla, ralladura de limón,
incorporar los elementos secos coma formaron dos una masa sin amasar 10 minutos ,
estirar la masa en forma rectangular y cortar en triángulos en la parte más ancha
del triángulo colocar un poco de membrillo o dulce de leche y enrollar hasta formar
una medialuna colocar en placa enmantecada, pincelar con huevo y llevar a cocción
por aproximadamente 20 minutos a horno moderado

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Merengue italiano

100gr de azucar por cada clara

Almibar
3 claras 300gr azucar el agua al rad

Suiso
Menos de azucar en bols de hacero
A baño maria con agua azucar llevar a fuego 80gr de azucar x cada clara
En un vols de acero llevar a fuego directo y con batidos batir derretir la azucar
sacar batir todo
Crema ledevid artificial
Se bate sola para hacer crema moca 1 cda de cafe disolver con locor hasta
cremosidad no echar en la crema mojada al cafe mejor
Disolver chocolate 1cda y pober en crema
1 cda de crema ledevir y 2 cdas de mermelada de frutilla y formar uns crema de
frutilla
Nunca mojar con el almibra el del durasno. Porque es acuoso usar si yo al almibar
le agrego mas azucar agua y herbir
Crema santilli
La crema de leche batida con azucar impalpable se tranforma en santilli 1cdas de
azucar implapable cada 100 gr de crema de leche
Crema de leche liquida mas batido. Crema de leche espesa menos batido

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Miloguitas
Salado

500 gr de harina 000

10 gr de sal
1 cda de extracto de malta
1 cda de margarina
20 gr de levadura + ½ cda de sal
250 cm³ de agua (aprox.)

Hacer una corona con la harina y la sal, disolver en el centro colocar la

margarina, levadura, azúcar y extracto de malta, agregar agua de a poco y amasar
desde el centro y formar una masa suave y lisa. Dejar descansar por unos 15
minutos.
Desgasificar y cortar trozos de 60 gr y darles una forma de cilindro 🔺.
Llevar a placas enmantecadas, dejar levar, pincelar con agua y cortar una X, llevar
a horno unos 20 minutos, retirar y dejar enfriar.

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Pan carne
Salado

500 o 1kl de carne molida

1 cebolla
Paleta ,tutuguita,rosvit ,sobaco
1/2 piminto
Peregil
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
100 gr Jamos cocido
100 gr de queso tivo
3 o 4 huevos duros
C/n de aceite
1 bolsa limpia para armar

Picar prepacion picar las verduras bien chiquito ,incorporarlos a la carne molida
cruda ,sal pimenta a gusto
Amasar ,estirar la carne en la bolsa con las manos aceitadas ,colocar las fetas de
jamon y queso y los huevos duros. En los costados enteros o a la mitad con la ayuda
del plastico enrrollar ,colocarlo en una fuente aseitada coninar en horno moderado
35 a 40 minutos

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Pan de Papa para hamburguesas

Salado

40 gr de levadura
40 gr de manteca
200 cm de agua aprox.
2 huevos
10 gr de sal
10 gr de manteca para pincelar
1 huevo para pincelar
70 gr de harina 000
semillas de sésamo, chía o Amapola
10 gr de azúcar
170 gr de puré de papa

En un bol hacer una corona con la harina y la sal, en el centro coloca la

levadura , agua un poco coma azúcar, disolver todo , luego incorporar el puré de
papa, los huevos y la manteca, unir con la mano y formar una masa suave, dejar
levar por 30 minutos aprox .
En una bandeja enmantecada colocar unos bollos estirados de 100 gm pincelar con
huevo y espolvorear semillas. llevar a horno moderado por 15 a 20 minutos retirar
y pincelar con manteca

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Pan de anis
Dulce

500 gr se harima 0000

30 gr de levadura
1/2 o 1 taza de leche aprox.
20 gm de anis
2 huevos
100 gr de azucar
90 gr margarina

Un una lechera entiviar la leche junto con el anis, reservar.

Un un bols colocar la harina y hacer una corona ,en el centro colocar la
azucar ,los huevos, levadura formar una masa. Suave incorporando la leche tivia de
poco a poco, agregar la margarina ,seguir mesclando, dejar descansar por unos 15
minutos .
Hacer un cilindro desgasificando la masa y cortar en porciones de 70 gm cada uno,
bollar, colocar en placa. Dejar levar y hacer un corte bisturi ❎
O gillete cocinar ,horno moderado por 20 minutos aprox..

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Pan de avena de aceitunas y queso

Salado

350 gr de harina 0000

80gr de avena
20gr de levadura
50gr aceitunas
2cdas de queso para rallar
3cdas de aceite
1cda se sal
200cm de agua aprox...

En un pocillo preparar la levadura con un poco de agua 1 cda de sal y 1cda de

azucar,reserbar.
En un bols mesclar la harina , avena,sal ,en el centro hacer una corona y
incorporar el aceite,la levadura y agua ,amasar bien todo hasta formar una masa
suave .
Abrir la masa y en el centro agregar las aceitunas y el queso ,incorporar bien todo
y dejar reposar por unos 15 minutos, cortar en bollos de 100gr cada uno o un bollo
solo ,colocar en una vandeja aceitada y llevar a horno moderado po unos 25 a 35
minutos por aprox...

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Pan de campo
 Salado

300 gr de harina 0000

350 gr de harina 000
50 gr de margarina
1 cda de estrato de Malta
20 a 25 gm de levadura
1 cucharadita de sal
250 gr de agua aproximada
1 cda de azúcar

Hacer un fermento con la levadura el azúcar y 1 cda de harina.

En un bol hacer una corona con harina y la sal en los costados, incorporar en el
centro el fermento y el estratos de Malta diluido con un poco de agua ,
coloca la margarina Y colocar el agua hasta formar una masa suave y homogénea,
dejar descansar por 15 minutos dividir en tres partes, bollar, colocar en placas
aceitadas, llevar a cocción por 25 minutos horno moderado fuerte, servir

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Pan de molde liviano

Salado

500 g de harina 0000

50 g de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
2 cdas de agua
1 cda de azúcar
1 cda de extracto de malta
2 yemas
275 g de leche
50 g de manteca
15 g de levadura
10gr de sal
50 gr de agua tibia

En un bol preparar la levadura con todos los ingredientes (agua, azúcar y

levadura).

2. En un bol aparte colocar la harina, el azúcar, la esencia de vainilla, el

extracto de malta, las yemas, la leche y la preparación con la levadura.

3. Mezclar y amasar hasta lograr una masa suave y tierna.

4. Dejar descansar la masa 15 minutos.

5. Dividir la masa en porciones de 60-100 gramos, formar unos bollitos, bollar y

dejar descansar otros 15 minutos.

6. Volver a bollar, dar forma deseada y colocar en placa enmantecada.

7. Dejar levar hasta duplicar su volumen, pintar con huevo y cocinar a horno
moderado.
8. Dejar enfriar y servir.

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Pan de navidad n1
Dulce

1 kg de harina 000
60 gr de levadura
200 gr de azúcar
200 gr de manteca
150 cm³ de agua
½ cdita de sal
1 cda de vainilla
Ralladura de limón
6 huevos
100 gr de nueces frutas rojas y pasas o chips de chocolate

En un bols hacer una corona con la harina y la sal. En el centro colocar la

levadura, el azúcar y un poco de agua. Unir desde el centro, agregando los huevos
ligeramente batidos, la ralladura, vainilla y agua de azahar.
Agregar ¾ del kilo de harina y por último la manteca. Unir bien hasta que quede una
masa blanda. Agregar agua si fuese necesario.
Dejar descansar por unos 40 minutos aprox. tapado con repasador o plástico.
Desgasificar e incorporar los frutos espolvoreados con harina.
Esparcir por toda la masa, colocar en molde, pincelar con huevo y cocinar a horno
suave por unos 30 minutos aprox.
Retirar, dejar enfriar y si se desea decorar con hilos de chocolate, glasé o frutos
con brillo de pan.

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Pan de navidad n2
Dulce

1 kg de harina 000
150 gr de margarina
4 huevos
1 cda de agua de azahar
1 cda de vainilla
Ralladura de naranja o limón
250 gr de azúcar
200 cm³ de leche aprox
60 gr de levadura
Frutos deseados

En un bols hacer una corona con la harina y la sal. En el centro colocar la

levadura, el azúcar y un poco de agua. Unir desde el centro, agregando los huevos
ligeramente batidos, la ralladura, vainilla y agua de azahar.
Agregar ¾ del kilo de harina y por último la manteca. Unir bien hasta que quede una
masa blanda. Agregar agua si fuese necesario.
Dejar descansar por unos 40 minutos aprox. tapado con repasador o plástico.
Desgasificar e incorporar los frutos espolvoreados con harina.
Esparcir por toda la masa, colocar en molde, pincelar con huevo y cocinar a horno
suave por unos 30 minutos aprox.
Retirar, dejar enfriar y si se desea decorar con hilos de chocolate, glasé o frutos
con brillo de pan.
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Pan dulce con harina leudante

Dulce

200 gr de manteca
250 gr de azúcar
4 o 5 huevos
600 gr de harina leudante
1 cda de polvo para hornear
200 cm³ de leche
1 cda de agua de azahar y de vainilla
1 copita de coñac
250gr Frutas secas o chips

En un bol batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno, un poco de
agua de azahar, coñac y vainilla. Luego la harina tamizada con el polvo de hornear
y la leche. Unir bien hasta formar una masa suave (no muy dura). Incorporar los
frutos, dividir y colocar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno
moderado por unos 30-40 minutos aprox. Retirar, dejar enfriar y decorar a gusto

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Pan focacha
Salado

500 gr de harina 0000

25 gr de levadura
80 cm de aceite oliva o de girasol
1 cda de sal
200 gr Queso cuartirolo un solo pesado
200 gr de salame un solo pedaso
200 gr de jamon un solo pedaso

En un bol con local la harina y sal en los bordes en el centro colocar la levadura
con agua y una cucharadita de azúcar, forma formar una masa suave y homogénea ,
incorporando agua de poco a poco abrir la masa por la mitad y Y colocar el queso el
jamón y el salame en cuadraditos bolear dejar reposar, llevar en placa aceitada
dejar levar y llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos

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Pan integral
Salado

250 gr de harina leudante

100 gr de harina 0000
1 cda de sal
20 gr de levadura
1 cda de azúcar
1 cda de Malta
2 cda de aceite
180 cm3 de agua aproximada
semillas de sésamo ,Amapola, chía ,Amapola o Naranjo (opcional)
1 huevo para pincelar

Hacer un fermento con la levadura azúcar y agua, reservar.

En un bol mezclar ,la harina con la sal, hacer una corona, y en el centro colocar
el aceite ,extrato de Malta, agregar el fermento, comenzar a trabajar desde el
centro agregando el resto del agua poco, a, poco formar una masa homogénea (blanda)
,bolar, dejar descansar en un bol cubierto con papel film durante 10 a 15 minutos
de desgasificar, hacer un cilindro y cortar en porciones de 34 a 40 gm, colocar en
un molde apenas enmantecado (juntos) dejar levar cubierto de con papel fils,
pincelar con huevo y espolvorear las semillas deseadas cocinar a horno moderada
aproximadamente 15 a 17 minutos retirar

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Pan integral ( Lamss)

Salado

Ingredientes

200 g de salvado de trigo.

300 g de harina de trigo.
10 g de levadura seca.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva.
300 ml de agua tibia.
C/N semillas mezcla + 1 huevo para pincelar ( hara q se peguen)

En un bol grande, mezclar la harina de trigo, el salvado de trigo, la sal

Disolver la levadura en el agua tibia azucar y 1 cada de harina y dejar reposar

unos 5 minutos hasta que comience a espumar.

Realizar un hueco en el centro de la mezcla de harinas y verter el agua con la

levadura disuelta, junto con el aceite de oliva. O aceite de girasol

Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Pasar la masa a una superficie enharinada Abrir la masa y verte un puñado de

semillas y amasar durante 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.

Colocar la masa en un molde pincelar con huevo y esparcir semillas cubrirlo con
un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya
duplicado su tamaño.

Precalentar el horno a 200°C (390°F).

Tras el reposo, de la masa suavemente y colocar a horno previamente calentado

P

Hornear el pan durante 30 minutos o hasta que esté dorado y al golpear la base
suene hueco.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir

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Pan italiano
Salado

500 gr de harina 000

10 gr de sal
25 gr de levadura
50 cm³ de aceite de oliva
250 cm³ de agua (aprox.)
Harina para espolvorear

En un bols hacer una corona con la harina y sal, en el centro colocar la levadura,
aceite y agua, unir bien los ingredientes desde el centro, formar una masa suave
(sedosa), dejar descansar en el bols con un repasador o plástico por unos 15
minutos, dividirla del tamaño deseado, bollas y colocar en placas enmantecadas.
Con una gilette hacer un corte en forma de △, dejar levar y llevar a horno moderado
por unos 20 minutos.
Nota: espolvorear harina antes de llevar a horno.

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Pancitos de harina integral y salvado

Salado

100 gr de harina de salvado

100gr de harina integral
300 gr de harina 000
25 gr de levadura
1 cucharada de sal
100 cm de aceite girasol
C/N de agua

Remojar con un poco de agua tibia la harina de salvado dos o tres horas antes,
luego hacer una corona en el Bol con las tres harinas en el centro colocar el
aceite , levadura y agua formar una masa con el resto del agua y unir bien , dejar
descansar por 15 minutos a 20 , desgasificar y cortar en porciones de unos 20 G
colocar en placas aceitadas y llevar a horno por unos 15 o 20 minutos horno
moderado fuerte

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Pancitos saborisados
Salado

20 gr de levadura
400 gr de harina 000
1 cda de azúcar
1 cda de sal
100 cm³ de agua
100 cm³ de leche
25 gr de margarina a temperatura ambiente
1 huevo para pincelar

En un pocillo preparar la levadura con azúcar, agua tibia, 1 cda de azúcar y 1 de

harina.
En otro bols, hacer una corona con la harina y la sal. En el centro colocar el
fermento y la margarina. Unir con los dedos desde el centro hacia afuera, agregando
la leche de a poco. Amasar y lograr una masa suave y homogénea.
Dejar descansar por unos 15 a 30 minutos cubierta con papel film.
Dividir en porciones deseadas, colocar en placa enmantecada y llevar a horno
moderado, pincelado con huevo y leche.

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Pastafrola
Dulce
60 gr de fecula de mais
280 gr de harina leudante
170 gr de azucar
Ralladura de limon
Vainilla
150 gr Margarina o manteca
3 yemas
c/n de leche o agua fria
350 - 400 Dulce de membrillo (se puede redicir con agua ,vino tinto,mistela)

Batir la manteca o margarina con el azuacar incorporar la yema de a una ,la

ralladura de limon y vainilla ,seguir batiendo ,incorcopar los elementos secos
tamisados formando una masa sin amasar ,llevar a la heladera 15 minutos ,estirar la
masa o en molde enmantecado harinado, colocar el dulce y hacer el enrejado .llevar
a cocion horno moderado 25 minutos
Nota

Una vez fria pincelar con un almibar exploborear coco rallado

Puede pincelar con doradura (huevo o yema con leche o agua antes de llevar a
cocion)

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Pastel de arroz
Salado

400 a 600 gr de arroz cocido

400 gr de carne molida
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo verde
1 diente de ajo
C/N de perejil picado
sal, pimienta ,pimentón a gusto
CN de caldo de verdura
300 gr de manteca
2 huevos duros
C/N queso para rallar

En una cacerola a cocinar el arroz con el caldo de ,retirar, dejar enfriar

En un sartén reaugar la cebolla,ajo, el pimentón , la carne, y el perejil agregar
sal ,pimienta a gusto .
colocarlar en una bandeja la colocar una capa de arros ,lo del sarten ,encima
colócalo huevos duros, y una tapa con el arroz, por arriba del arros, colocar
queso rallado, llevar a horno moderado por 30 o 40 minutos aproximadamente

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Pastel de papa especial

Salado

1/2 KL de papa
2 a 3 huevos
sal ,pimienta ,orégano a gusto
RELLENO
500 gm de carne molida o picada
1 cebolla grande
pimiento, 1 cabeza de ajo
sal , pimienta, perejil a gusto
2 a 3 huevos duros
100 a 150 gr de aceituna
C/n de jamón cocido y paleta
100 gr de queso tibo
150 a 200 gr de queso cremoso
1 cucharada de aceite

Hacer hervir las papas con cáscara, En un sartén un cacerola, colocar la cebolla en
corte brunouce ,con el ajo, pimienta y un chorro de aceite, rehogar todo, agregar
la carne molida, mezclar y, incorporar sal, pimienta, orégano a gusto .
Agregar el perejil picado , cocinar , reservar, picar el huevo y las aceitunas .
Perla las papas ,hacer un puré con agregar sal pimienta a gusto , incorporar las
claras y las yemas batidas a punto , agregar al puré con movimientos envolventes,
colocar el molde aceitado. Poner una capa de puré, luego el recado de carne y el
huevo picado , las aceitunas, el queso, jamón y la otra capa de papa cocinar a
horno moderado 20 minutos por aproximado

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Pate de higado de pollo

Salado

400 gr de hígado de pollo

70 gr de Manteca
1 a 2 filetes de anchoas
ralladura de limón
sal y pimienta a gusto

En una cacerola o sartén colocar 20 gramos de manteca y la cebolla de verdeo

cortada, cocinar, retirar, dejar enfriar .
En otra cacerola o sartén colocar el resto de la manteca y cocinar con el
hígado ,incorporar, sal, pimienta y anchoas, cocinar bien. Dejar enfriar, colocar
en bols y mezclar con la cebolla de verdeo juntar las dos preparaciones, Y por
último procesar con licuadora o minipimer, servir

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Pate de pollo
Salado

2 a 3 pechugas hervidas
200 gr queso Crema
150 gr de mayonesa
Peregil c/n

En un bols desmenuzar las pechugas ,mesclar con la crema ,mayonesa,y el peregil,

Con una mimi pimer o licuadora triturar todo hasta formar una crema, servir en frio

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Pebete
Salado

500gr de harina 0000

500gr de harina 000
20 gr de leche en polvo
40 gr de azúcar
10 gr de sal
30 gr de manteca
25 gr de levadura
300 cm³ de agua por aprox…

En un bols mediano preparar el fermento con la levadura, azúcar y … resabar.

En un bols hacer una corona con la harina y sal, en el centro colocar el fermento,
leche, y agua de poco a poco. Amasar de adentro hacia afuera.
Agregando agua está logrando nomás estar y tiene dejar descansar por unos 15
minutos dividir la masa en 80 100 g bolear dentro de cilíndrica y dejar de
cancelar los 15 minutos volver a amasar Y colocar en placas mantecado cubrir dejar
llevar una moderador por unos 20 minutos por aproximadamente retirar pincelar con
manteca dejar enfriar ,servir

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Picante de pollo
Salado

1/2 kl pollo
2 cebollas
1 pimiento
C/n de ajo
C/n de arveja
C/n de caldo de pollo
1 caldo de pollo
C/n peregil picado
200 gr de papa chuño
1 cebolla grande
3 huevos
50 gr de queso p/ rallar
Sal, pimenta ,pimenton, oreganl para la salsa
1 cebolla morada
1 tomate

1) En una olla rehogar la cebolla con pimiento y ajo ,agregar el caldo de pollo y
el caldo del pollo hervido, agregar el pollo (pata muslo ,alitas y/o patitas
enteras ) dejar cocinar ,luego incirporar las arvejas ,condimentar con sal,
pimienta ,comino, laurel ,casi al final de la coccion ,
2) En otra olla y/o sartén rehaugar la cebolla en Juliana, agregar la papa chuño
picada por la mitad ,agregar los huevos ,retirar del fuego y agregar el queso
rallado , mesclar,reservar
3) con las 2 preparacione echas ,emplatar con 1 porcion de pollo con su jugo al
cosatado las papa chuño ,por ensima 2 rodajas de cebolla y tomate se puede
acompalar con pure / arros blanco .

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Pionono
Dulce

4 huevos
4 cda a de azúcar
4 cda de harina 0000
1 cda de miel

Bate los huevos entera y azúcar y la miel a punto letra coma incorporar la harina
tamizada con movimientos envolventes, colocar la preparación en una pionera con
papel sulfito y enmantecado, llevar a cocción por aproximadamente 8 a 10 minutos, a
horno fuerte
SECRETO
* cuando retiramos el pionono dar vuelta arriba de un trapo húmedo espolvoreado con
azúcar esperar a que se enfríe Y se se despegará solo si no se despega solo pasar
el cuchillo por el costado
*cada cada 1 huevo echar 10 gm de harina y 10 gm de azúcar

RELLENOS
*Tronquitos dulce repostero: un 1kl de dulce de leche reposyero, 2 o 3 ramitas de
chocolate en barra , 40 gm de Manteca crema chantillí y durazno picados bien o
frutillas, cerezas
* pinono Salado atún mezclado con mayonesa y untado con salsa Golf, huevo picado y
aceitunas juntamos el pionono con mayonesa o queso crema y por encima el queso y
jamón tivo fetas
*pollo desmenuzado con mayonesa huevo duro, apio picado coma Beta de tomate o
lechuga, salsa Golf, jamón

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Pizza Express
Salado

1 kl de harina leudante
750 cm de soda líquida
1 cda sopera de sal
pimienta , comino a gusto

En un bol colocar la harina con la sal con la pimienta o como comino, y soda
mezclar todo incorporando la soda coma hasta formar una masa chiclosa y pegajosa,
que se peguen en los dedos. Colocar en visera aceitada con una cuchara con agua
esparcir la masa por toda la bandeja, llevar a cocción por unos 20 a 30 minutos
como retirar Y colocar el relleno deseado arriba

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Pizza masa
Salado

Fermento
40 grs de levadura
1 cda de azúcar
1 cda de harina
100 cm³ de agua tibia

Masa
1 kg de harina 000
20 grs de sal
50 cm³ de aceite de girasol
agua cantidad necesaria

Hacer el fermento con los ingredientes y disolver. En un bol colocar la harina en

forma de corona. En el centro colocar el fermento y la sal. Unir del centro hacia
afuera agregando agua poco a poco hasta formar una masa blanda. Unir todo. Dejar
descansar en un bol tapado. Colocar en bandeja aceitada y estirar. Llevar a horno
10 a 13 minutos.

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Pollo al curry
Salado
1 cebolla
cebolla de verdeo
2 Suprema de pollo
2 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
150 gr de crema de leche
1 cda de curry
1 lata de arbeja
sal y pimienta al gusto
arroz blanco o puré de papa para acompañar

Cortar el pollo cortado en cuadrados, reserbar,

En una cacerola colocar la cebollaem corte brunua o juliana junto com la cebolla de
verdeo con un chorrito de aceite,llevar a fuego lento- suave
Incorporar el polloir mesclando,sal, pimenta a gusto imcorporar el vino ,seguir
cocinando, agregar las arvejas cocinas ,mesclar bien, incorporar una cucharadita de
curry y la crema de leche . restificar la sason
Secreto
Puede acompañar con pure ,arroz fifeos, papas hervidas
Puede remplanzar la cebolla por puerro
Al curry lo podemos sustituir por mostasa, ralladura de limon ,

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Quiche lorraine
Salado

1 masa brise fría

1 huevo
1 cucharada de sal
80 gr de manteca
C/N de agua
150 gr de panceta
150 gr de queso parmesano para rallar
150 gr de jamón cocido un solo pedazo
LIGUE
2 huevos
200 gr de queso crema
sal , pimienta a gusto
200 cm de leche

Con la masa ya echa estiramos y las colocamos en una vandeja

aceitada ,pinchar,hacer una precocion de 15 minutos ,retirar ,dejar enfriar
En una cacerola o sarte cocinar la panceta en cuadrados dejar enfriar,reserbar.
Luego en otro bols colocar los huevos ,queso crema,sal,leche,condimentos, batir a
mano,reservar
Colocar en la bandeja ya con la masa precocida la panceta ,el jamon cocido(cortado
en cuadrados) y queso rallado y el ligue
Cocinar a horno moderado por 20 a 30 minutos

SECRETO
Que la masa tenga altura para que el ligue no se valla de derramar

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Relleno para los calzones

Salado

Todo en la preparación
*Uno una cebolla, un pimiento rojo verde, un ajo, cocinar en sartén con aceite con
tomate toma sal y pimienta
* jamón cocido con paleta, queso tipo, queso cremoso, rodaja de tomate albahaca,
hojas picadas
*dos latas de choclo cremoso, una cebolla rehogada con morrón, sal, pimienta al
gusto con machoclo con albahaca, picada, queso tipo
* verdura salteadas en bastones con cebolla la Juliana, sal, pimienta, a gusto
cebolla rehogada, sal, pimienta con orégano a gusto, queso cremoso, huevo duro,
aceituna
*cebolla reaugada, pedazo de pollo, sal, pimienta a gusto, huevo duro aceituna
*cebolla en Juliana, pimiento rojo, carne, sal, pimienta a gusto, aceituna, huevo
duro
* salame, queso activo, queso cremoso, huevo duro como aceituna

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Rellenos de tarteleras
Salado

1) de pollo : pechuga de pollo ,papa, zanahorias, sal , mayonesa,

2) de pollo : cebolla reahugada brunua, pollo picado, crema de leche, sal ,pimienta
,(queso crema), apio picado
3)atun (lomito ), pure de papa ,sal, pimienta , limon ,mayonesa
4)cebolla rehaugado, morron rojo rehaugado, atun ,queso crema
5) aceitunas, huevo
duro ,mayonesa
6) jamon en cuadrado tivo en cuadrado y un ligue huevo leche crema de leche sal y
pimienta a gusto
7) cebolla en brunua rehaugada , choclo cremoso, salsa blanca vecha mel y trositos
de jamon cocido
8) picles ( vinagre pepinillos acelga cavos de coliflor apio )picado, queso
crema ,salame picado
9) tomates peritas, queso tivo , albaca,un ligue ,todo a cocion crudo

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Rosca de pascua
Dulce

FERMENTO
40 gr de levadura
1 cuchara de miel
120 cm de leche
MASA
600 gr Harina 0000
2 pica de sal
120 gr de azúcar
100 gr de margarina
3 huevos
2 tapitas de coña
1 cucharada de vainilla
ralladura de naranja o Limón
1 huevo para pincelar
Cerezas, gilas, crema pastelera, azúcar, grama, higos

Diluir la levadura con la leche y miel, reserva, tamizar la harina con la sal en un
bol.
Hacer una corona ,en el centro colocar el azúcar , los huevos, coñac, vainilla,
ralladura, comenzar a trabajar desde el centro con (cornet ,espatula de plastico o
las manos ), incorporar el fermento, unir bien.
Por último incorporar la margarina , forma una masa homogénea (tierna) luego
amasar y dejar descansar en un bol por media hora tapado con papel fils
Luego desgasificar , bollar y formar la
rosca. Colocar en el molde, dejar Elevar cubierta con papel films. Después
pincelar con el huevo, dejar secar, colocar la crema con manga y Boquilla , colocar
las cerezas. Llevar a cocción a horno moderado por aproximadamente 20 minutos
Secreto
*Las cerezan van al horno las gildas no
* la crema pastelera en este caso no se le agrega manteca porque se deslizará se
puede decorar con Hilos de chocolate semiamargo o blanco

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Rosca de pascua economica

Dulce

FERMENTO
30 gr de levadura
100 cm de leche tibia
1 cuchara de azúcar
1 cuchara de harina
MASA
500 gr de harina 0000
80 gr de manteca pomada
100 gr de azúcar
2 huevos
leche cantidad necesaria
1cucharada de vainilla
ralladura de limón
1 huevo para pincelar

Diluir la levadura con la leche y miel, reserva, tamizar la harina con la sal en un
bol.
Hacer una corona ,en el centro colocar el azúcar , los huevos, coñac, vainilla,
ralladura, comenzar a trabajar desde el centro con (cornet ,espatula de plastico o
las manos ), incorporar el fermento, unir bien.
Por último incorporar la margarina , forma una masa homogénea (tierna) luego
amasar y dejar descansar en un bol por media hora tapado con papel fils
Luego desgasificar , bollar y formar la
rosca. Colocar en el molde, dejar Elevar cubierta con papel films. Después
pincelar con el huevo, dejar secar, colocar la crema con manga y Boquilla , colocar
las cerezas. Llevar a cocción a horno moderado por aproximadamente 20 minutos
Secreto
*Las cerezan van al horno las gildas no
* la crema pastelera en este caso no se le agrega manteca porque se deslizará se
puede decorar con Hilos de chocolate semiamargo o blanco

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Scone de Naranja
Salado

240 gr de harina leudante

100 gr de manteca
150 cm³ de agua
2 bananas grandes
2 huevos
100 gr de nueces
1/2 cda. de bicarbonato de sodio
1 cda. de vainilla

En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta cremar, luego incorporar los
huevos, la vainilla y el puré de banana, mezclar todo, agregar la harina y
bicarbonato tamizados, mezclar incorporando las nueces alternando con el agua,
colocar en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno moderado por unos 30-
35 minutos, retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable arriba.

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Scone de naranja
Dulce

100 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
2 huevos
1 cda de ralladura de limón o naranja
350 gr de harina leudante
1 cda de miel

En un bols, batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de uno a uno,
seguir batiendo; agregar la ralladura de naranja, miel, mezclar alternando la
harina tamisada, amasar con las puntas de los dedos, hacer un bollo, llevar a
heladera por unos 20 minutos, formar unos bollitos o del tamaño deseado, colocar en
placa enmantecada y llevar a horno moderado por unos 15 minutos.

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Tarta de brócoli
Salado

RELLENO
500 gr de brócoli
Pimienta a gusto
Media lata de champiniones
3 Cebolla
MASA
500 gr de leudante
CN de agua
1 huevo
2 cdas de sal
40gm de margarina o aceite
LiGUE
2 a 3 huevos
150 gr de crema de leche
100 cm de leche
150 gr de queso rallado
1/2 cda de sal

En una cacerola herbir el brócoli por 7 minutos, retirar y colocar en agua fría.
Luego que se enfrie colocar el brocoli en una sarten con un poco de aceite, colocar
la cebolla ya reaugada con un poco de aceite ,sal ,condimentos,champiniones,mesclar
todo ,retirar ,reservar
En un bol colocar la harina la sal y la margarina , incorporar un huevó hacer una
masa suave homogenea alterando con agua de poco a poco, dejar descanzar ,estirar
con palote,colocar en vandeja enmantecada ,pinchar, hacer una precocion por 10
minutos horno moderado,retirar ,reserbar
En otro bols colocar el huevo ,crema de leche ,leche ,sal,queso rallado mesclar
todo,reserbar.
Colocar en la masa ya precocida el brocoli por ensima el ligue y llevar a horno
moderado por apox 20 a 40 minutos ,retirar ,servir

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Tarta de cebolla
Salado

1 masa brise
3 o 4 cebollas
100 gr de crema de leche
sal, pimienta ,orégano a gusto
2 huevos
50 gr de queso para rallar
150 gr de queso cremoso

Una vez realizada la masa cortamos las cebollas a Juliana y llevamos a un sartén
con un poquito de aceite colocar a fuego y mezclar hasta que se ponga transparente,
agregar sal, retirar y dejar enfriar incorporar pimienta y orégano a gusto
En un bol batir los huevosa punto nieve, incorporar la crema de leche, mezclar,
agregar el queso rallado y cremoso, condimentar con la sal, pimienta y orégano a
gusto. Hacer una precocción de la masa de 15 minutos, retirar Y colocar las
cebollas y por encima la preparación de los dos huevos cocinar horno moderado de 20
a 15 minutos retirar y dejar enfriar, servir

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Tarta de durazno
Dulce

Ingredientes:
1 masa sableé.

Relleno:
1 lata de duraznos al natural,
100 gr de azúcar,
60 gr de fécula de maíz,
200 gr de crema de leche,
2 cdas. de azúcar impalpable, brillo en gel o mermelada reducida, gajos de
duraznos.

Reservar 2 o 3 duraznos, el resto procesar con su jugo, y en una cacerola con

azúcar y fécula llevar a fuego hasta secar y tomar cuerpo, retirar y dejar enfriar.
En una tartera estirar la masa y llevar a cocción por unos 30 minutos aprox.,
retirar y dejar enfriar. Colocar sobre la masa la crema de leche ya batida y por
encima colocar los duraznos con su preparación, agregar brillo en gel o mermelada y
espolvorear azúcar impalpable.

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Tarta de manzana
Dulce

6 huevos
6 Cdas soperas de azucar
6 cdas soperas de harina blanca flor
2 manzanas mediana
1cdas de vainilla
++++++++++++
50gr de azucar
50cm de agua

En un molde hacer una caramero con la azucar y agua , unas ves echo esparcir por
los costados retirar dejar enfriar
En una tabla cortar las manzanas en rodajas y colocarlas en el molde encaramelado,
reserbar.
En un bols batir las clarar con un 3 cdas de azucar luego las yemas por apartecon
3 cdas de azucar (batir hasta punto letra) unir las dos preparaciones. Con la
harina tamisada y la vainilla ,mesclar con movimintos envolvente colocar en el
molde y llevara ahorno moderado po unos 30 a 45 minutos aprox... RETIRAR Y
DESMOLDAR CALIENTE EN UNA TABLA

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Tarta de verduras grillada

Salado

1 masa brise o criolla

2 cebollas medianas
1 pimiento rojo o verde
1 suchini o zapallito verde
1 berengena
1 zanaoria
50 gr de queso p/ rallar
Sal pimienta a gusto
Ligue: 100gm de crema de leche, 2 huevos ,leche c/n

Lavar las verdura y cortar en rodajas, las berenjena, colocar en un resipiente con
sal ,reservar ,cortar la cebolla en aros, igual el pimiento y grillar en una
plancha con aceite dada vuelta y vuelta, retirar, cortar en rodajas el zucchini y
grillar en aceite ,con la zanahoria previamente cocida y por último enjuagar la
berenjena y griarla. Mesclar todas las verduras sal pimentar a gusto
forrar la cartera con la masa, colocar las verduras Y colocar por encima el ligue.
Llevar a cocción 20 25 minutos como retirar colocar el queso coman llevar a
gratinar

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Tarta falsa alemana

Dulce

500 gr de harina leudante

100 gr de margarina
1cda de vainilla
130 gr de azúcar
2/3 huevo
para el relieve
600 gr de dulce de leche
crema Moca
3 yemas
170 gr de azúcar
2cdas de cafe instantáneo
300 - 350 gr de manteca

En un bowls hacer un arenado con el azúcar, manteca con harina y la vainilla en el

centro colocar los huevos , empezar a unir bien agregando las yemas , formando una
masa suave, dejar descansar, forma 8 ocho bollitos , estirar con palote encima del
papel sulfito el enmantecado y harinado , pinchar la masa y llevar en placa ,llevar
a horno moderado hasta dorar la masa retirar del horno y dejar enfriar

CREMA MOCA

En una caserola o sartén y preparar un almíbar con el azúcar y el café incorporar

agua hasta cubrir ,llevar a fuego hasta punto hilo
En otro Bol batir las yemas a punto hilo agregar el almíbar ,batir, agregar la
manteca en cubito frío ,seguir batiendo hasta formar la crema Moca en una capa
colocar dulce de leche en otra la crema Moca intercalar hasta cubrir todo a la
torta

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Tarteletas 30 minis
Salado

500 grs de harina 0000

1 cda de sal
2 cdas de aceite de girasol
100 grs de manteca o margarina
1 huevo
100 cm³ de agua tibia
1 pizca de pimienta
1 pizca de pimentón

Colocar la harina y sal en forma de corona. En el centro colocar el aceite y el

huevo. Unir agregando el agua poco a poco. Agregar la manteca, pimentón y pimienta.
Amasar. Dejar descansar 1 hora en heladera. Estirar con palote, cortar en
cuadraditos y adaptar al molde. Cortar excedente. Hornear 10 minutos. Dejar
enfriar. Rellenar.

Rellenos sugeridos

1. Choclo y morrón, salsa blanca, arroz, pimiento, perejil, sal

2. Queso, tomate, ricota, ajo, queso logre, huevos duros, sal y pimienta, tomates
en cubos
3. Queso, jamón, queso blando, aceitunas
4. Pollo hervido, papas
5. Salame, queso cremoso, aceitunas, morrón
6. Pechuga de pollo, papa, zanahoria, sal, mayonesa
7. Cebolla rehogada, pollo cocido picado, crema de leche, sal y pimienta
8. Atún, papa, sal, pimienta, limón, mayonesa
9. Aceitunas, huevo duro, mayonesa
10. Jamón cocido y ligue
11. Tomates peritas, queso blando

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Tip
Dulce

Para hacer biscochuelo 250 de harina 50 de cacao reducir

De chocolate renplanzar hsrina con cacao amargo ej 320 de harina para 8 huevos
sustituyo 50gr de cacao por harina ,
.Todas las tortas llevan almibar , se dici 1x1 pero en realidad es 2x1 2 de agua 1
de azucar herbier 5o7 minutos
. le pueden poner casacara de naranga limon pedacito un poco de canela en rama un
chorro de limon en la mitad
. a la almivar se le puede agregar coñad 3 plumas de licado boqued qued. O vino
moscato mistela. , si yo uso crema moca o . de chocolate en la torya puedo ponerle
el licor de cafe no a una de frutilla
Para el chifon de naranja se le puede rellenar con una mermelada de durasno o
damasco o pastelera o chastilli
Desnunad azucar impalpable arriba.
Para el genua o biscochuelo se puede rellenar con dulce de leche y nueses y
espatular con merengue italiano hscer copos de dulce de leche y merengues y
sopletearlo espatular todo el costado

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Tomates rellenos

6 tomates
6 cdas de arroz hervido
1 lata de arvejas
Jugo de 1 limón
4 cdas de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
1 cda de perejil picado
1 huevo
4 palitos
1 cda de aceite
1 diente de ajo
1 morron
Aceitunas para decorar + peregiel picado

1. Lavar bien los tomates y cortarlos en la parte superior. Con una cuchara, sacar
la pulpa sin dañar los costados para evitar que se desarmen.

2. Picar el morrón, el ajo y el perejil. Picar la pulpa de los tomates y mezclar

con las arvejas y el arroz. Agregar los granos de choclo, los ingredientes picados,
el jugo de limón y unir con mayonesa.

3. Salpimentar a gusto, llevar 2 horas a frío y servir.

4. Rellenar los tomates con la mezcla y decorar con aceitunas en rodajas.

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Torta 1234
Dulce

1 pote de crema de leche

2 potes de azúcar
3 potes de harina
4 huevos
100 gr de trocitos de dulce de batata
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Leche c/n
1. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Batir bien.

2. Incorporar la crema, la vainilla y la ralladura (con batidor manual), mezclar

incorporando la harina tamizada.

3. Agregar leche si fuese necesario. La preparación no debe ser ni tan líquida ni

tan gruesa (suave).

4. Incorporar el dulce de batata espolvoreado con harina y unir bien.

5. Colocar en molde enmantecado y enharinado.

6. Llevar a horno moderado por unos 40 minutos aprox.

7. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

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Torta cafe
Dulce

200 gr de manteca pomada

200 gr de azúcar rubia

100 cm³ de crema de leche

1 cda de café soluble

1 cda de ralladura de naranja

5 huevos

50 cm³ de licor de café

500 gr de harina leudante

Para el streusel:

50 gr de harina

50 gr de azúcar

80 gr de manteca fría

1 cda de café

50 gr de nueces picadas

En un bol batir la manteca con el azúcar hasta cremar, incorporar la crema de leche
y los huevos de a uno, seguir batiendo, añadir el café soluble disuelto en una
cucharada de agua, la ralladura, los secos tamizados, colocar en molde enmantecado
y enharinado y hornear a temperatura moderada por unos 40 a 45 minutos aprox.

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Torta cebra
Dulce
4 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de aceite de girasol
2 tazas de harina leudante
1 taza de leche
1 cda de esencia de vainilla + 4 cdas de cacao amargo

Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.

2. Incorporar la harina alternada con la leche.

3. Dividir en 2 partes iguales y a una parte incorporarle el cacao tamizado.

4. Colocar intercalado (las 2 preparaciones) en molde enmantecado y enharinado.

5. Llevar a horno moderado por unos 45 minutos aprox.

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Torta chaja
Dulce

1 bizcochuelo de vainilla
1 almíbar para emborrachar
500 gr de dulce de leche repostero
150 gr de merenguitos
200 gr de crema de leche
2/3 durazno al natural o cubo
2 cdas azúcar impalpable
200 gr de merengue italiano para decorar
200 gr de crema Chantilly
1durazno

En una tabla dividir el bizcochuelo en 2-3 partes con el almíbal emborrachar el

bizcochuelo en una capa espatular con dulce de leche y merenguitos partidos en la
mitad en otra capa espatular con crema de leche y durazno ya secos por arriba del
bizcochuelo cubrir con crema Chantilly y decorar con durazno juntos con merenguitos

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Torta de chocolatada
Dulce

1 huevo grande
15 cdas de azucar
10 cdas de aceite
15 cdas de harina leudante
15 cdas de chocolatada (liquida o preparada cuchara honda)
Ralladura de limon

Batir los huevos con el azuca ,incorporar el aceite y ralladura de limon ,seguir
batiendo.
Incorporar la harina tamisada alterando con la chocolatada hasta lograr una
preparacion no muy líquida ,colocar en molde enmantecado y harinado,
Llevar a cocion horno moderado 25 a 30 minutos
Exploborear una vez sacada con azucar impalpable
Secreto

Puede sustituir la chocolatada por cucharadas de té de té junto con 2 cdas de miel

de caña

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Torta de coco
Dulce

Ingredientes masa:
4 yemas,
1 masa flora.

Relleno:
500 gr de dulce de leche repostero,
200 gr de coco rallado,
250 gr de azúcar,
1 huevo y 1 yema.

Con la masa se prepara, estirar en molde enmantecado y enharinado y llevar a

heladera por unos 15 minutos. En un bols mezclar el coco, azúcar, huevo y yema, y
reservar. Retirar la masa, pinchar fondo, rellenar con el dulce de leche y arriba
esparcir el coco rallado, hornear la cocción por unos 35 a 40 minutos aprox.,
retirar y dejar enfriar.

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Torta de navidad
Dulce

150 gr de manteca
150 gr de dulce de leche
1 cda de miel
3 huevos
160 gr de harina leudante
50 gr de nueces
50 gr de chips de chocolate
100 gr de ciruelas
½ taza de oporto (sí o sí)

En un bol batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, incorporar el

dulce de leche y la miel, y seguir batiendo con batidor manual. Incorporar la
harina alternada con el oporto. Añadir las nueces, chips y ciruelas. Mezclar hasta
formar una masa sostenida. Colocar la preparación en un molde savarín, cocinar a
horno moderado por unos 40 minutos. Retirar, desmoldar, dejar enfriar y espolvorear
con azúcar impalpable a gusto

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Torta humeda de masana

Dulce

250 gr de harina leudante

60 cm de leche aproximada
100 gr de manteca
2 huevos
1 cucharada de vainilla
2 manzana
200 gr de azúcar
ralladura de limón

Pelar las 2 manzanas cortar 1 en cuadradito 🔲y la otra en gajos📱, reservar, por

separado.
Batir la manteca con el azúcar , agregar los huevos de uno a uno, ralladura de
limón y vainillia .
Luego incorporar la harina tamizada alterando con la leche. Incorporar la manzanas
en cuadraditos colocar en el molde enmantecado Y harinado colocar La manzana es en
gajo por encima de la preparación y expolvorear una cucharada de azúcar lleva la
cocción de 20 a 30 minutos para aproximado a horno moderado

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Torta lucas
Dulce

Bizcochuelo de chocolate
600 gr de dulce de leche reportero
200 gr de mani crocante
1 almíbar o licor
chocolate semi amargo y blanco

En una tabla dividir el bizcochuelo en tres partes humedecer con el almíbar todas
las capas como rellenar todas las capas con el dulce leche y colocarlos arriba de
cada uno, espátular los costados, borde y arriba del bizcochuelo con el dulce de
leche (que quede liso arriba y en los costados )
En una cacerola de acero inoxidable o aluminio hacer derretir el chocolate negro y
en otro Bolw el chocolate blanco a baño maría una vez derretido colocar el
chocolate negro encima del bizcochuelo y los costados y el chocolate blanco en
forma de una espiral arriba del chocolate negro y por los costados hacer una línea
con una aguja de un escarbadientes llevar heladera y servir

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Torta matera de chocolate

Dulce

300 gr de harina leudante

150 de leche aproximado
1 huevo
5cucharadas de aceite
200 gr de azúcar
2 cucharadas de cacao amargo

Batir los huevo con el azúcar, agregar la vainilla y la ralladura de limón

incorporando el aceite, seguir batiendo, con batidor manual mezclar, incorporando
la harina tamizada, alterando con la leche, mezclar bien colocar en el molde el
mantecado y harinado, en la parte de arriba hacer un enredado de crema pastelera o
dulce de membrillo
SECRETO
A la torta de chocolate hacer una crema pastelera de chocolate (300 cm de leche 50
Gm de azúcar 35 gm de fécula de maíz 1 huevo 1/2 de chocolate )una vez cocida se
puede pincelar con almíbar el contorno de la torta y espolvorear coco rallado

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Torta matera de vainillia
Dulce

1 huevo
150 cm de leche aproximado
60 cm de aceite
300 gr de harina leudante
170 gr de azúcar
ralladura de limón o naranja
1 cucharadita de vainilla

Batir los huevo con el azúcar, agregar la vainilla y la ralladura de limón

incorporando el aceite, seguir batiendo, con batidor manual mezclar, incorporando
la harina tamizada, alterando con la leche, mezclar bien colocar en el molde el
mantecado y harinado, en la parte de arriba hacer un enredado de crema pastelera o
dulce de membrillo

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Torta patagonia
Dulce

200 gr de manteca a temperatura ambiente

150 gr de azúcar negra
1 cda sopera de miel
5 huevos
50 cm³ de licor seco (ron o brandy)
1 cda de vainilla y ½ cda de licor
270 gr de harina leudante
½ cdita de canela en polvo
Nuez moscada, clavo de olor, nueces, ciruelas, cerezas, higos secos (250 gr en
total, surtidos)

En un bol batir la manteca con el azúcar hasta cremar, incorporar la miel, el

licor, perfumes y la vainilla. Tamizar en un bol todos los ingredientes secos,
luego agregar la mezcla poco a poco. Mezclar bien y llevar a molde enmantecado.
Cocinar a horno moderado por unos 50 minutos. Desmoldar, dejar enfriar, decorar con
azúcar impalpable y cerezas

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Torta rogel alfajor

Dulce

125 gr de harina aludante

125 gr de harina 0000
50gr de Manteca
4 yemas +1 huevo
1 cda de azúcar

En un bol colocar la harina junto con la sal y el azúcar, mezclar esto y continuar;
hacer una corona con la harina y colocar ahí las yemas, el agua y la manteca
derretida. Mezclar todo hasta formar una masa.

Volcar en la preparación en la mesada y amasar a mano por un minuto. Cubrir con

papel film y dejar reposar por 1 hora.

Pasado este tiempo, separar la masa en 8 o 10 partes, dependiendo de la cantidad de

tapitas con las que quieras armar tu torta rogel. Con parte hacer un bollito y
estirar de 2 a 3 ml. de espesor.

Pueden colocar encima de la masa la base del molde en el que harán la torta para
tener una referencia y cortarlos con esta forma. Tener en cuenta que la tapas se
encogerán un poco.

Colocar las masas cortadas en una placa para horno previamente enharinada y pinchar
la superficie de la masa con un tenedor. Cocinar a 200 grados por 8 a 10 minutos,
hasta que la tapa esté dorada.

Una vez cocinadas las tapas comenzar con el armado: Untar cada tapa con dulce de
leche repostero colocando la cantidad necesaria y por encima otra tapa y aplastamos
ambas. Repetir la acción hasta completar todas las tapas.

La última tapa no lleva dulce de leche.

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Torta trocito
Dulce

200 g de harina leudante

60 g de fécula de maíz
150 g de azúcar
4 huevos
175 g de margarina
1/2 taza de leche
1/2 taza de vino
100 g de dulce (puede ser de batata, membrillo, etc.)
2 manzanas
2 barritas de chocolate
Azúcar impalpable (opcional, para espolvorear)

1. En un bol, batir la margarina con el azúcar hasta cremar.

2. Agregar los huevos de a uno, seguir batiendo con batidor manual.

3. Agregar la harina y la fécula tamizadas, alternando con la leche, el vino o

licor.

4 Incorporar el dulce picado en trozos, las manzanas en cubitos y el chocolate

picado (todo pesado sin cáscara).

5. Volcar en molde enmantecado y enharinado.

6. Llevar a horno moderado por unos 35 minutos aprox.

7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable si se desea.

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Tortilla doble
Salado

3/4 kilos de papa frita a estilo española

1 atado de acelga o 2 para espinaca 1cebolla grande
1 diente de ajo
aceite cantidad necesaria
5 huevos
sal y pimienta a gusto
nuez moscada
250 gr dequeso cremoso (cuartirolo) salsa blanca o salsa bellanieva
50 gr de queso para rallar

Cortar las papas a estilo española, fritar y reservar , hacer hervir la acelga o
espinaca retirar y picar en forma pequeñita. Cortar la cebolla en corte brunouse y
el ajo. Llevar a cocción En un sartén y reaugar en aceite. Agregar sal, pimienta y
queso rallado. Batir los huevos a punto nieve. Agregar la mitad de las papas y
hacer la tortilla. Luego agregar la otra mitad de papa a la acelga o
espinaca ,cubrir con la salsa blanca y llevar a horno por aproximadamente 15
minutos

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Turron crocante /aleman

Dulce

1 kl de dulce de leche repostero

3 a 6 paquete de galleta croyitas
120gr de manteca
400gr de avena
150gr de chocolate semiamargo (cobertura)

Colocar la manteca con el chocolate en una cacerola a baño maria ,luego que se
derrota el chocolate incorporar la avena y mesclar todo por completo hasta hidratar
la avena,retir,incorporar el dulce de leche ,mesclar,resebar
En bols o bandeja cuadrad@ colocar una capa de galletas y poner por ensima una capa
la preparacion anterior repertir el mismo proceso hasta acabar la preparacion
SECRETO

A la preparacion de la avena. Es muy pegajosa es mejor escarcir con una cuchara

mojada o las manos mojadas

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Turron salteño
Dulce

500 gr dulce de leche

nueces secas
masa
300 gr de harina 0000
4 yemas + 1 huevos
2 cdas de margarina
2 cdas de alcohol + agua
merengue del turrón
1 medida de Clara
1 medida miel Caña
2 medidas de azúcar

En un bol coloca la harina y hacer una corona , en el centro colocar todos los
ingredientes unir ir bien y hacer una masa suave y homogéneo dejar descansar en un
bolw cubierto con un repasador dividir la masa en ocho partes iguales estirar bien
fina y pincelar con huevo colocar en placa, llevar horno moderado - fuerte por
aproximadamente un minuto cuidado con no quemar y pinchar en el centro

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Vistel tone
Salado

1 kg de peceto
2 hojas de laurel
Zanahoria
Cebolla
Orégano
Pimienta
Sal
300 gr de mayonesa
Atún escurrido
3 anchoas
1 toque de mostaza
1 cda de vino blanco
Pimienta a gusto
Huevos duros picados o cortados en cuartos para decorar

Colocar el peceto en una cacerola con sal las verduras e hierbas se deben cocinar
por unos 50 minutos Retirar, dejar enfriar y una vez frío cortar en rodajas finas
Colocar en una licuadora la mayonesa, vino, atún, anchoas, mostaza, sal y pimienta
Licuar y cubrir las rodajas de carne
Decorar con huevo duro

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